Рассуждения на тему мариновки или обсыбки мяса.
Как вы подготавливаете мясо перед закладкой в смокер. Предварительно маринуете в сухом рабе или мокрый/сырой маринад, а может обкалываете? А сколько по времени? Или обсыпаете специями и сразу кладете в смокер?
А что вы делаете перед обтиркой, как специи прилипают? Используете масло, горчицу или сам сок мяса?
Так вот, что прилипло то и прилипло. Эксперементируем, пишите комменты, кто как делает...
#рецепты #раб #смокер #карбо #брискет #астероид

Производитель сельхозтехники удивил всех на AgroMenon: креатив и эффект гарантированы! 😉

#агро #сельхозтехника #барбекю #выставка

Надёжный поставщик качественного мяса, так ли это важно?

Сегодня хотелось бы поговорить о ключевых аспектах, влияющих на качество приготовленных блюд. Мы привыкли говорить о важности качественного оборудования, уделяем внимание преимуществам наших СМОКЕРОВ, подробно объясняем особенности режимов приготовления мяса и всячески стараемся поделиться своими секретами мастерства на наших МАСТЕР-КЛАССАХ. Но даже при наличии самого лучшего оснащения основной критерий успеха любого блюда остается неизменным — качественные продукты.

Почему же именно они играют такую важную роль? Дело в том, что вкусовые качества конечного продукта зависят не столько от техники приготовления, сколько от исходных ингредиентов. Именно поэтому проблема выбора надежного поставщика качественной продукции становится особенно актуальной.

Многие пит-мастера сталкиваются с ситуацией, когда приобретенное мясо не соответствует заявленным характеристикам. Это негативно сказывается на вкусе готового блюда и, соответственно, на восприятии гостей ресторана или кафе. Поэтому подбор надежных поставщиков становится важной задачей каждого заведения общественного питания.

Однако возникает закономерный вопрос: почему же этот аспект часто оказывается упущенным из виду? Возможно, причина кроется в недостаточной осведомленности владельцев заведений о значимости сырья для итогового результата. Ведь гораздо проще вложить средства в покупку дорогостоящего оборудования, нежели тратить усилия на поиски добросовестных производителей и переработчиков мясной продукции.

Таким образом, подведем итог нашего размышления: качественное блюдо начинается с правильного выбора сырьевых материалов. Даже самое современное оборудование не сможет компенсировать низкое качество исходных продуктов. Только комплексный подход, включающий грамотный выбор поставщиков, позволит создать блюда, способные удивлять своим вкусом и ароматом.

Согласны с мнением автора?

ДА — 👍
НЕТ — 👎

#мясо #продукты #барбекю #смокер

Техасцы уж слишком серьёзны в своём увлечении барбекю! Они готовят мясо так, будто соревнуются за звание лучшего шеф-повара планеты😁

Каждый ролик начинается одинаково: уверенные движения, мудрый взгляд, загадочный рецепт и завершающая фраза вроде: «Учись сынок...!»

#барбекю #смокер #гриль #мясо

Ну что, друзья, ловите горячий видос с нашего незабываемого Барбекю Мастер-класса 👍

Пит-мастера и просто хорошие ребята Михаил Озерицкий (ProBBQ Smokers) и Иван Лебедев, участник Национальной Лиги Барбекю и абсолютный чемпион России по барбекю во всех категориях, кроме десертов 😉 поделились своим опытом:

Готовили разные виды рёбер, цыпленка барбекю, отруба говядины, язык и многое др.,  упражнялись с брискетом, в перерывах колдовали с соусами, строгали салаты и, согласно традиции, испекли шарлотку.

Интересно? Включайте видео📹

#мастеркласс #смокер #мясо #ребра #шарлотка

🌞 Загляните в мир ароматов и вкусов Средиземноморья! 🍅

Представьте себе солнечные дни, легкий морской бриз и спелые помидоры сортов "слива" и "бычье сердце", медленно теряющие влагу под ласковыми лучами южного солнца...

Помидоры, нарезанные тонкими ломтиками и подвергнутые воздействию средиземноморского солнца и ветра, теряют влагу, приобретая эластичную текстуру и насыщенный цвет. Соль и травы усиливают сладость. Упакованные в масле или высушенные, они сохраняют аромат и питательные вещества в течение многих лет!

#помидоры #кулинария #производство

Восточный Гольштейн — земля ветчины и морских просторов

Восточный Гольштейн (Германия) — регион раскинувшийся между двумя морями: Северным на западе и Балтийским на востоке, знаменитый не только своей живописной природой, богатой историей и культурным наследием, привлекающим туристов со всего мира, но и особыми гастрономическими традициями.

Здесь, среди величественных пейзажей и соленого морского воздуха, находится одна из старейших коптилен Германии — Schinckenraueherei Braasch. Уже более 350 лет эта семейная коптильня бережно хранит рецепты приготовления уникальной ветчины Katenschinken (ветчина по деревенски), традиционного блюда местных жителей.



Сегодня Schinckenraueherei Braasch продолжает радовать гурманов ароматными деликатесами, сохраняя старинные методы копчения и качества продукции, переданные поколениями мастеров. Каждая порция ветчины несет в себе вкус истории региона, передаваемый веками через любовь и мастерство.

#копчение #ветчина #традиции #история

🔥 Сегодня на БАРБЕКЮ-МАСТЕР-КЛАССЕ 🔥

Готовим мясо, осваиваем новые техники и щедро делимся кулинарными секретами!

Немного фоток и видосов для вдохновения 😉

#школабарбекю #мастеркласс #смокер #мясо #гриль #барбекю

Получили коротенький видео-отчёт из Тамбова!

Помещение под Смокер практически готово. Смокер модель L установлен, трубу вывели на улицу.

Желаем ребятам отличного старта и довольных отдыхающих на турбазе 🍖👌

#турбаза #смокер #отдых #барбекю #гриль

🔥 Когда работают мастера своего дела, наблюдать за процессом одно удовольствие! 👨‍🍳

Это видео заряжает вдохновением и желанием попробовать приготовить мясо своими руками.

Готовьте вкусно, готовьте профессионально! 😋✨

#кулинария #смокер #барбекю #маринады #вдохновение