Почему вырос спрос на красную рыбу? 🐟

В последние годы россияне всё чаще выбирают рыбу вместо традиционных колбасных изделий. По данным РОМИР, в 2024 году потребление рыбы выросло на 2,7 процентных пункта. Люди заменяют привычные «бутерброды» с колбасой на варианты с красной рыбой. 🎏

В исследовании отмечаются неценовые факторы, например, россияне ищут разнообразие в своём рационе, заменяя привычные «бутерброды» с колбасой на более изысканные варианты с красной рыбой. Средний чек на рыбу вырос на 4,4%, поэтому можно сделать вывод, что потребители готовы платить больше за качественные продукты. 💰

Отметим также и ценовые факторы:

1. Развитие аквакультуры и снижение цен благодаря промо-акциям и собственным торговым маркам способствуют увеличению доступности рыбы. Россия уже входит в топ-10 мировых рынков лососевых, и потребление рыбы на душу населения растет. 🌍
2. Неравномерное изменение цены рыбы: согласно исследованию Росстата, за год с июня 2023 по июнь 2024 цены на мясную продукцию выросли на 14%, при этом на рыбные изделия всего на 6%. 📊
3. Часть производств смогли адаптироваться в условиях санкций, ограниченного экспорта и замены импортных составляющих на отечественные. Гибкость в перестройке процессов помогает им удерживать рост себестоимости на приемлемом уровне, что поддерживает спрос на товары таких компаний. 🔄

Красная рыба перестала быть «праздничным» продуктом и всё чаще появляется на повседневном столе. Россияне стремятся разнообразить рацион и получить удовольствие от вкусной и здоровой пищи, а у производителей и торговых сетей появляются новые возможности для работы с аквакультурами. 🐠🍣

Публикуем в нашем блоге перевод статьи от Professional Pricing Society 📚

На этот раз речь пойдёт о методах ценовой эластичности 📈

Модели ценовой эластичности позволяют глубже понять поведение потребителей и динамику рынка. Определяя, насколько спрос реагирует на изменения цен, компании могут разрабатывать эффективные стратегии ценообразования, оптимизировать рекламные акции и увеличивать доход за счёт развития ценообразования 💡

Автор утверждает, что, применяя эти концепции, бизнес получает возможность принимать обоснованные решения в условиях постоянно меняющегося рынка 🔄

В статье рассмотрим основные методы, их математические формулировки и риски, которые связаны с ними❗️

🌐 Прочитать материал можно по ссылке: Ценовая эластичность: полное руководство по моделям

Рынок почти никогда не бывает спокойным. Мы собрали рекомендации разных экспертов, которые отвечали на вопрос: «Что делать, если падает спрос?» 📉

1. Диверсификация предложений — отличная стратегия на рынке с низким спросом. Можно расширить ассортимент, чтобы привлечь больше клиентов. Например, если в магазине одежды падает спрос на официальный стиль, магазин добавляет в ассортимент повседневные или спортивные вещи. Это поможет привлечь новую аудиторию и создать дополнительные источники дохода. Развить этот подход можно кластеризацией цен и ассортимента. Она даёт возможность работать с многими портретами клиентов, предлагая им лучшие цены 🛍

2. Технологии. В цифровую эпоху потребители легко сравнивают цены, читают отзывы и принимают решения. Если бизнес не идет в ногу с технологиями, он может потерять клиентов. Сегодня уже разработаны специальные решения, которые помогают собирать аналитику и подбирать оптимальную цену на основе Big Data 📱

3. Цены в магазинах:
В работе компаний иногда наступают моменты, когда для покрытия дефицита спроса требуется повышение цен. Беспорядочная и неизбирательная ценовая политика, единовременное повышение цены на весь ассортимент может привести к ещё большему падению спроса.

Регулярные: Определите, на какие товары можно повысить цену без ущерба для продаж, а на какие лучше минимально увеличивать наценку. Сделать это можно через эластичность и оценку восприятия товаров потребителями 📊

Скидки: Повышение цен часто воспринимается покупателями негативно, появляется риск потерять клиентов.
Возможным решением этой проблемы может быть сокращение предоставляемых скидок вместо повышения цен. Это улучшит рентабельность и не отпугнет покупателей 💸

В последние недели инфляция в России продолжает набирать обороты. Росстат зафиксировал ускорение недельной инфляции до 0,05%. А годовой показатель вырос до 9,07%. С начала года увеличение составило 5,11%. Продовольственная инфляция также растёт, она достигла 9,71%. За неделю заметно подорожали сливочное масло (+1,07%), овощные консервы (+0,8%), а цены на капусту выросли на 3,74%. 🥬

📉 В то же время, ряд продуктов подешевели, включая морковь (-5,6%), томаты (-3%) и картофель (-3%). Замедлился рост цен на масложировую и молочную продукцию, а также на на яйца и сахар 🍬

Дополнительным фактором, оказывающим давление на рынок, стало уведомление производителей продуктов питания о предстоящем повышении закупочных цен на 5-40% в августе-сентябре. Основными причинами такого роста являются высокая инфляция, дорогие кредиты, а также увеличение расходов на логистику, персонал, упаковку и сырье. Ритейлеры пока оценивают обоснованность этих требований, но не исключено, что цены на полках также начнут расти 📈

📈 Динамическое ценообразование в фастфуде: риски и перспективы 🍔

Wendy’s, знаменитая сеть фастфуда из Огайо, делает шаг в будущее, инвестируя $20 миллионов в разработку умных меню-бордов. Эти экраны с 2025 года будут автоматически корректировать цены в зависимости от спроса прямо в ресторане. Например, в часы пик цены могут вырасти, а в периоды, когда спрос спадает - снизиться.

💡 Зачем это нужно? Система поможет перераспределять нагрузку на кухню и персонал в загруженные часы. Однако, возникает вопрос: как это отразится на лояльности клиентов? Сейчас информации и так в избытке, потребителям. Представьте, вы пришли за любимым бургером, а его цена вдруг взлетела. Не самый приятный сюрприз, правда?

🥤 Макдоналдс и Бургер Кинг пока не спешат с подобными экспериментами, опасаясь негативной реакции клиентов. Но они будут внимательно следить за инициативой Wendy’s. Если эксперимент окажется успешным, можно ожидать, что динамическое ценообразование появится и у них.

Wendy’s уже известна гибким подходом к ценам, зависящим от локации. Например, бургер Dave’s Single может стоить $5,99 в Ньюарке, но цена доходит до $8,19 на Таймс-сквер. Теперь же речь идет о динамических ценах не только в разных местах, но и в разное время, в зависимости от спроса.

🌐 Как отреагируют клиенты? Вопрос остается открытым. Ресторанный бизнес давно смотрит в сторону динамического ценообразования, но реакция покупателей на такие нововведения может быть неожиданной.

Так что, если в будущем приедете в Америку и решите заглянуть в Wendy’s, не удивляйтесь, если бургеры окажутся дороже, чем вы ожидали. 😄

На PPS вышел материал об актуальных принципах ценообразования в B2B сегменте. Хотим поделиться с вами основными тезисами и результатами исследования, посвящённого вызовам, с которыми столкнулось ценообразование в последние годы. Инфляция и риск экономического спада существенно усложнили процесс ценообразования. Как справиться с этими сложностями? 🤔

1. Фокус на факторах, влияющих на ценность: 🎯

Не все данные одинаково полезны, поэтому важно сосредоточиться на тех, которые действительно влияют на ценность для ваших клиентов. Например, если ваш продукт предлагает уникальные функции или дополнительные услуги, такие как ускоренная доставка, это может быть аргументом для того, чтобы продать товар дороже. Ценность каждого продукта или услуги может различаться в зависимости от контекста и потребностей клиента. Развитые платформы ценообразования предоставляют функционал работы с историческими данными и помогают группировать покупателей так, чтобы цена попадала точно в портрет, а процент успешных сделок увеличивался 📊

2. Экспериментируйте: 🧪

Исторические данные дают ценную информацию о том, что работало в прошлом, но не стоит ограничиваться только ими. Эксперименты с новыми стратегиями ценообразования помогут вам адаптироваться к текущим условиям рынка. Попробуйте разные подходы, например, тестируйте ценовые точки на отдельных сегментах клиентов, чтобы выяснить, как они реагируют на изменения цены. Такие эксперименты не только помогают найти оптимальные ценовые решения, но и дают ценную информацию о текущей эластичности спроса и готовности клиентов платить за ваши продукты или услуги 💡

3. Автоматизируйте процессы: 🤖

Ручные процессы замедляют реакцию компании на новые данные или рыночные изменения. Автоматизация помогает ускорить этот процесс, позволяя обновлять цены быстрее и с большей точностью . Лучшая система не только автоматизирует процессы, но и предоставляет своевременные отчёты. Это помогает компании сосредоточиться на стратегическом принятии решений, а не на рутинных задачах, повышая эффективность и точность ценообразования ⏱

Эффективное ценообразование требует автоматической реакции на изменения, анализа больших данных о готовности клиентов платить, а также прозрачности процессов согласования цен. Хорошо настроенная система автоматизации позволяет компании сосредоточиться на стратегическом планировании, а не на рутинных задачах. В условиях инфляции и экономической нестабильности правильная стратегия ценообразования обеспечит прибыльность бизнеса 💼

💡 Коллеги недавно попросили привести несколько примеров, где оптимизация цен показывает наивысшую эффективность. Поделимся и здесь!

Оптимизация цен – это процесс поиска такой цены на товар, при которой продавец может максимизировать прибыль, не теряя при этом слишком много в спросе 💰

1️⃣ Сезонное ценообразование услуг
Некоторые отрасли (например, отели или авиакомпании) сильно зависят от сезонности: летом количество туристов увеличивается. Цены в этих сферах могут колебаться, потому что компании стремятся максимизировать доход, обеспечив удовлетворение возросшего спроса на свои услуги 🌞

2️⃣ Цены в условиях пикового спроса
Такси часто повышают цены в определённых местах и в определённое время, например, во время крупных мероприятий или в часы пик, когда спрос на их услуги резко возрастает 🚖

3️⃣ E-commerce платформы
Интернет-магазины, такие как Amazon, экспериментируют с ценами, изменяя их в зависимости от времени суток и дня недели, анализируя поведение покупателей и объёмы данных. Например, цены могут меняться в зависимости от сезона или в период праздничных распродаж 🛒

🔘 Для оптимизации компании часто обращаются к таким методам, как:

- Рыночные данные
В периоды инфляции компании могут заметить снижение потребительских расходов и рост затрат. Чтобы сохранить маржу, многие компании поднимают цены вслед за ростом издержек. Некоторые же, напротив, снижают цены, чтобы стимулировать спрос 📈

- Ценообразование на разных этапах жизненного цикла продукта (price skimming)
Этот подход часто встречается у люксовых брендов, где первоначальная цена продукта может быть значительно выше на старте продаж, а затем снижаться по мере падения спроса. Его используют и для товаров, цена которых меняется в зависимости от срока годности. В таких случаях гораздо выгоднее стимулировать спрос на товар, который скоро испортится, чтобы продать его дешевле, вместо того чтобы тратиться на его утилизацию ⏳

🤔 Задумывались ли вы о том, насколько эффективно работает ваше ценообразование? Ваш успех на рынке во многом зависит от того, насколько вы понимаете и управляете всеми аспектами этого процесса. Мы подготовили для вас калькулятор состояния сети, который поможет оценить текущую ситуацию и выявить возможные точки роста. Пройдите квиз и узнайте, какой уровень ценообразования у вас сейчас, а также какие инструменты могут помочь вам в эффективном управлении ценами 💼

P.S. Конечно же, оценка реального уровня ценообразования компании - сложный процесс, который требует обработки большого массива данных и сложной аналитики. Квиз создан для первичной оценки и полезного времяпровождения 😉

🌐 Пройти тест по ссылке

📊 Маркетинг в ценообразовании: тренд в России?

🔑 Какие происходят изменения?

В России исторически цены находились в зоне ответственности финансов, а роль ценообразования сводилась к тому, чтобы просчитать касты и выставить наценку. Сейчас к нам всё чаще приходят компании, где ценообразованием занимаются маркетологи. Преимущество маркетинга для ценообразования состоит в том, что он работает с ценами как инструментом влияния на восприятие ценности продукта клиентами. Он анализирует готовность заключить сделку, а также отслеживает настроение на рынке. Это позволяет:

1. Максимизировать прибыль: Цена становится не просто инструментом покрытия затрат, а рычагом для повышения маржи, потому что ориентируется на ценность в глазах клиента.
2. Повышать конкурентоспособность: Маркетинг чутко реагирует на изменения в рынке и способен быстрее адаптировать цены под потребности и ожидания потребителей.
3. Сегментировать цены: Гибкость в цене помогает предлагать разные уровни цен для различных сегментов, что увеличивает охват и прибыльность.

⚙️ Какую пользу приносит связка маркетинга и ценообразования бизнесу?

Компании, где маркетинг отвечает за ценообразование, замечают улучшение ключевых показателей и рост своей доли на рынке за счёт экспериментов с ценами и работы с восприятием ценности продукта. Маркетинг использует ценообразование как инструмент для оптимизации рекламных кампаний, работы с акциями и удержанием клиентов.

👉 Мы готовим серию постов о том, как маркетинг становится центральной частью ценообразования и какие выгоды это приносит бизнесу. Обсудим ключевые подходы, стратегии и конфликтные точки, с которыми сталкиваются компании при интеграции маркетинга в процесс ценообразования.

Следите за новостями – будет много полезной информации!

Сегодня разберём один из самых распространённых мифов о ценообразовании и маркетинге

🔥 Миф: «Маркетинг — это только про креатив и рекламу, а цена второстепенна».
✅ Реальность: На самом деле, цена — один из важнейших элементов 4P, особенно в современных условиях онлайн-торговли.

Чтобы понять, почему это так, давайте рассмотрим маркетинговый микс, состоящий из четырёх ключевых элементов — 4P:

1. Продукт (Product) – Несмотря на важность продукта, разнообразие ассортимента у ритейлеров уже не выделяет компанию на фоне конкурентов.
2. Место (Place) – Если раньше расположение магазина имело решающее значение, то с ростом онлайн-покупок этот фактор утратил свою значимость.
3. Продвижение (Promotion) – С увеличением числа маркетинговых каналов продвижение сохраняет свою важность, однако его успех всё больше зависит от правильной цены.
4. Цена (Price) – В условиях прозрачного рынка цена становится основным фактором принятия решений, ведь её легко сравнить между конкурентами.

Эта классическая «четвёрка» расширяется до 7P, но и другие элементы не могут эффективно поддерживать маркетинг без правильно установленной цены:

5. Персонал (People) – В условиях онлайн-торговли взаимодействие с персоналом минимально, что снижает значимость этого элемента.
6. Процессы (Process) – Быстрая доставка, ставшая стандартом благодаря маркетплейсам, уже не является конкурентным преимуществом — она ожидается по умолчанию.
7. Физические доказательства (Physical Evidence) – Хотя некоторые клиенты всё ещё предпочитают оценивать товар вживую, доверие к интернету возросло настолько, что многие готовы приобретать даже сложные технические устройства без предварительной оценки.

Из всех этих элементов цена становится наиболее важным из-за роста онлайн-торговли. Чем больше на рынке схожих товаров, тем важнее становится конкурентоспособная цена. Покупатели легко сравнивают цены и выбирают самое выгодное предложение, зачастую ещё до посещения физического магазина. Это делает цену ключевым инструментом для привлечения клиентов. 💰

Чтобы добиться успеха, важно интегрировать ценовые данные в маркетинговые кампании. Это можно сделать несколькими способами:

📈 Использование ценовых данных – Сообщайте клиентам о своей ценовой политике, рассказывайте об акциях и лучших предложениях.
📊 Оптимизация ценообразования – Подбирайте цену так, чтобы она отражала цели и позиционирование компании. Во взаимодействии с маркетингом правильная цена может регулировать спрос и привлекать нужную аудиторию. Высокая или низкая цена демонстрирует рыночную ориентацию компании. Через кросс-эластичность можно использовать оптимальную цену для продажи залежалого товара или сдерживания завышенного спроса, сохраняя запасы на полках.

Обратите внимание: цена: это не просто дополнение, а один из самых важных инструментов, который определяет успех вашей маркетинговой стратегии. 🌟

@pricingcommunity