"Your Mom is not a valid test market" - worauf es ankommt, wenn man für die Gastronomie entwickelte Produkte in den Handel bringen will, berichten Ulrich Glemnitz und Mario Binder vom Vegan-Restaurant Bunte Burger Restaurant & Bio Catering Köln in einem Artikel, der erstmals in der Schweizer Chef-Sache erschien. https://www.presstaurant.de/bunte-burger-das-patty-projekt

Mit ihrer "Burrito Bande" waren Jan Dinter und Oliver Meiser vor rund zehn Jahren Vorreiter der Food Truck- und Street Food-Welle. Inzwischen zählt ihr Unternehmen we celebrate:
zu den größten Food Truck-Betreibern Europas und richtet rund 500 Caterings pro Jahr aus. Jetzt haben sich die beiden ein neues Betätigungsfeld vorgenommen: Mit ihrer "Online-Kantine" liefern sie frisches und gesundes Essen an die Mitarbeiter von Unternehmen, für die sich ein eigenes Betriebsrestaurant nicht lohnt - gerade in Corona-Zeiten, in denen von der Mitarbeitergastronomie mehr Flexibilität erwartet und das Thema "Kantine" neu gedacht wird, stößt das Angebot auf großes Interesse. https://www.presstaurant.de/online-statt-onsite-kantine-neu-gedacht

Wie verändern Corona und der Lockdown die Art, wie wir Essen und Getränke konsumieren? Dieser Frage ist das Portal FOODBOOM in seinem Zukunftsreport 2021 nachgegangen. Wir haben mit Jochen Matzer von der beteiligten Agentur Red Rabbit und FoodBoom-Gründer Sebastian Heinz gesprochen, was Trends wie Cocooning, Selberkochen und E-Food für die Gastronomie bedeuten und wie Gastronomen die veränderten Verbraucherwünsche mit neuen Geschäftsmodellen für sich nutzen können: https://www.presstaurant.de/foodboom-zukunftsreport

Wachsen in der Krise? Möglich und geboten, wenn man wie Andreas Tuffentsammer und Max Kochen daran glaubt, dass das eigene Konzept krisenresistent und zukunftsfähig ist. Drei Restaurants ihrer Marke Beets&Roots wollen sie in den kommenden Monaten eröffnen. „Zögern und Abwarten liegt uns nicht. Wir sind 100-prozentig sicher, dass unsere Produkte weiterhin gefragt sind, egal, ob Lockdown herrscht oder nicht. Wir wollen diejenigen sein, die, wenn es wieder weitergeht, da sind“, sagt Tuffentsammer selbstbewusst. „Unsere Mitbewerber schlafen nicht.“ https://www.presstaurant.de/beets-roots-in-der-krise-wachsen

Die Politik hält der Branche wieder nur eine Mohrrübe hin – und die schmeckt ziemlich bitter. https://www.presstaurant.de/perspektive-gastro-eine-bittere-mohrruebe?fbclid=IwAR06Txdaks0Br_FEkZpo7F-pg-VGWF1HNIs1Yf7xqnUI8FpQgOXDD-vvZw4

Mit ihrem nomadischen Pop-up-Konzept #Bananaleaf überzeugten Daniela Weinhold und Nastasia Broda das Publikum beim Finale des Deutschen Gastro-Gründerpreises. Ihr Motto: "wir öffnen, wenn ihr schließt" steht für die kluge Nutzung von Ressourcen, für Flexibilität und Kreativität bei hohem Nachhaltigkeits-Anspruch. Damit passt Bananaleaf bestens in die Zeit, in der Gastronomie immer wieder neu gedacht und manchmal sogar neu erfunden werden muss. Herzlichen Glückwunsch zum Hauptgewinn! https://www.presstaurant.de/gruenderpreis-bananaleaf