А без чего ты – не ты?😉
Делись в комментариях 👇🏼

Словарь настоечника #2
су-вид (sous-vide)

Что общего у молекулярной кухни и настойки на... щавеле? Ответ — су-вид.
👉🏼Сегодня разбираем, как эта технология помогает нам творить чудеса с самыми неочевидными ингредиентами. ⠀

Су-вид (sous-vide) — это высокоточная экстракция. Вакуум + строгая температура водяной бани. Для ягод это способ сохранить аромат, а для щавеля — единственный способ вытянуть его чистую, свежую суть, избежав горечи и травянистости. ⠀

Именно поэтому наша «Щавелевая настойка» — это не уксусный эксперимент, а свежий и сложный аперитив. Су-вид даёт нам контроль, чтобы укротить любой, даже самый дерзкий, ингредиент. ⠀

Готовы к самому неожиданному вкусу в вашей жизни? 😉
Закажите у бармена «Щавелевую настойку» и насладитесь уникальным вкусом, балансом между кислым и сладким

Словарь настоечника #3
Спиртовая база.

Мы говорили о методе (инфьюз) и технологии (су-вид). Но даже самый точный инструмент бесполезен в руках плохого художника. Сегодня — о главном: спиртовая основа.

Миф: «Водка она и в Африке водка».
Правда: качество и характер спирта — это до 70% успеха будущей настойки. Мы не используем первую попавшуюся. Наш выбор — высокоочищенный спирт класса «Люкс», прошедший ректификацию — многоступенчатую очистку.

Зачем такие сложности?

👉🏼Чистота.
Любые посторонние примеси — сивушные масла и другие летучие соединения — после инфьюза начинают звучать громче, чем вкус ягоды. Наша база — это тишина, на фоне которой солирует малина или щавель.

👉🏼Мягкость.
Резкий, «жгучий» спирт невозможно исправить. Наша база не борется с ингредиентами, а работает с ними: вкус раскрывается постепенно, без агрессии в послевкусии.

👉🏼Предсказуемость.
Как и с су-видом, мы исключаем лотерею. Каждая новая партия настоек начинается с одинаково выверенной, чистой основы.

Су-вид помогает нам контролируемо раскрывать вкус, а правильный спирт — гарантирует, что этот вкус будет чистым, мягким и честным. Это как дать лучшему скрипачу в мире не расстроенную скрипку, а Страдивари. ⠀

Хотите почувствовать разницу?
Закажите нашу «Щавелевую настойку» — в ней не спирт «горит» кислинкой, а чистый, прохладный вкус щавеля играет на идеально отстроенном инструменте. ⠀

Ждем вас в баре!

Пятничная терапия: настойки, винил и никаких дедлайнов

Когда последние задачи закрыты, а впереди три дня свободы. Когда хочется не просто «посидеть», а сменить пространство. Вспомнить, что вы не только профессионал, но и просто человек, который любит хорошую музыку, интересные разговоры и вкусные напитки. ⠀

У нас для этого есть всё: ⠀
🍷 Винил, который звучит так, будто играет лично для вас
🍷 Настойки с характером (от лёгкой «Сельдереевки» до плотной «Облепихи-розмарин»)
🍷 Бармены, с которыми можно обсудить всё — от вкусов до смыслов
🍷 И никакого пафоса. Только вы и правильная атмосфера. ⠀

Ждем вас сегодня в баре с 16:00

Словарь настоечника #4
тело напитка

Вы когда-нибудь замечали, что одни напитки буквально «скользят» по языку, а другие обволакивают, как тёплое одеяло?
Это тело напитка. ⠀

Тело — это вес и текстура во рту. От лёгкой, как вода, до маслянистой, как хорошее оливковое масло. ⠀

Как это почувствовать?
Всё просто: сделайте глоток, подержите на языке. Задайте себе вопрос не «Крепкий?», а «Плотный?».

В нашем баре каждая настойка обладает своим характером.
Мы специально подбираем рецептуры так, чтобы вы могли выбрать напиток под настроение. ⠀

ЛЁГКОЕ ТЕЛО — ощущение чистой воды, свежесть, почти невесомое. Идеально для начала вечера или аперитива.
Примеры: “Мята-гибискус”, “Медовуха”

СРЕДНЕЕ ТЕЛО — как цельное молоко, мягкое, округлое, ощутимое. Хорошо для долгих разговоров и закусок.
Примеры: "Малина-шалфей", "Щавель-лимон"

ПОЛНОЕ ТЕЛО — плотное, обволакивающее, маслянистое. Долго держится на языке, оставляет насыщенное послевкусие.
Пример: "Сливочный кокос", "Облепиха-розмарин"

От чего зависит тело?
Только от честных ингредиентов и рецептуры. Насыщенность сырья, природные масла, содержание сахара — всё это создаёт уникальную текстуру. Мы не используем загустители, только то, что дала природа. ⠀

Хотите действительно понять, что такое тело напитка? Попробуйте контраст в нашем баре!