Гельсингфорские заварные бараночки
Первые баранки (или «обваранки») появились в белорусском городе Сморгонь. Готовили их из обваренного теста, предварительного скрученного из жгутов. Название свое они получили за схожесть с бараньим рогом.
Интересно, но на Руси слово «баранок» было мужского рода и использовалось в единственном числе. Человек, производящий данный вид изделий назывался бараночник.
Эти баранки названы в честь города Хельсинки, который до 1926 года назывался Гельсингфорс на шведском языке.
Рецепт на 8 бараночек
Для заварки:
Мука пшеничная в\с -100г
Вода (кипяток) - 180г.
Залейте муку кипятком и тщательно перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
Для теста:
Вся заварка
Мука пшеничная в\с - 200г
Сухари панировочные - 50г
Яйцо - 1шт
Сметана 20% - 30г
Масло сливочное - 60г
Сахар ванильный - 10г
Сахар песок - 50г
Цедра 1 лимона или апельсина
Пряные специи (корица, гвоздика, бадьян, кардамон) - 1\2 чайной ложки
Соль - 6г
Дрожжи прессованные - 9г
Миндаль на обсыпку - 100г
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/Zpjgn7peixpGkquM
Первые баранки (или «обваранки») появились в белорусском городе Сморгонь. Готовили их из обваренного теста, предварительного скрученного из жгутов. Название свое они получили за схожесть с бараньим рогом.
Интересно, но на Руси слово «баранок» было мужского рода и использовалось в единственном числе. Человек, производящий данный вид изделий назывался бараночник.
Эти баранки названы в честь города Хельсинки, который до 1926 года назывался Гельсингфорс на шведском языке.
Рецепт на 8 бараночек
Для заварки:
Мука пшеничная в\с -100г
Вода (кипяток) - 180г.
Залейте муку кипятком и тщательно перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
Для теста:
Вся заварка
Мука пшеничная в\с - 200г
Сухари панировочные - 50г
Яйцо - 1шт
Сметана 20% - 30г
Масло сливочное - 60г
Сахар ванильный - 10г
Сахар песок - 50г
Цедра 1 лимона или апельсина
Пряные специи (корица, гвоздика, бадьян, кардамон) - 1\2 чайной ложки
Соль - 6г
Дрожжи прессованные - 9г
Миндаль на обсыпку - 100г
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/Zpjgn7peixpGkquM
Дзен | Статьи
Гельсингфорские заварные бараночки
Статья автора «Фунт Хлеба» в Дзене ✍: Первые баранки (или «обваранки») появились в белорусском городе Сморгонь. Готовили их из обваренного теста, предварительного скрученного из жгутов.
👍2👏1
Гольденские булочки
Название этих булочек очень красивое, однако его происхождение остаётся загадкой. Можно предположить, что оно связано с голландскими булочками.
В тесто добавляются панировочные сухари, что для того времени было обычным делом.
Вот рецепт
Для опары:
Мука пшеничная в\с - 200г
Молоко - 150г
Дрожжи прессованные - 9г
Приготовьте опару и оставьте её в тёплом месте на два часа.
Для теста:
Мука пшеничная в\с - 100г
Сухари панировочные - 50г
Сметана 20% - 100г
Сахар ванильный - 10г
Сахар песок - 70г
Масло сливочное - 40г
Соль - 7г
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/ZpjwDGzF107CsS6x
Название этих булочек очень красивое, однако его происхождение остаётся загадкой. Можно предположить, что оно связано с голландскими булочками.
В тесто добавляются панировочные сухари, что для того времени было обычным делом.
Вот рецепт
Для опары:
Мука пшеничная в\с - 200г
Молоко - 150г
Дрожжи прессованные - 9г
Приготовьте опару и оставьте её в тёплом месте на два часа.
Для теста:
Мука пшеничная в\с - 100г
Сухари панировочные - 50г
Сметана 20% - 100г
Сахар ванильный - 10г
Сахар песок - 70г
Масло сливочное - 40г
Соль - 7г
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/ZpjwDGzF107CsS6x
Дзен | Статьи
Гольденские булочки
Статья автора «Фунт Хлеба» в Дзене ✍: Название этих булочек очень красивое, однако его происхождение остаётся загадкой. Можно предположить, что оно связано с голландскими булочками.
❤4
Выборгский крендель.
Существует мнение, что первые крендели были созданы в Средние века французскими или итальянскими монахами. Согласно одной из версий, форма кренделя появилась благодаря молитве, во время которой монахи складывали руки на груди. В Германии такие изделия известны как брецели, а в западных странах их называют претцелями.
Слово «крендель» происходит от немецкого Krengel, что означает «сгибать» или «закручивать».
Рецепт:
Для опары:
* Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
* Молоко — 150 г
* Дрожжи прессованные — 8 г
Замесите жидкую опару и оставьте в тёплом месте на 2 часа.
Для теста:
* Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
* Яйцо – 1 шт.
* Сахар ванильный – 10 г
* Сахар песок – 40 г
* Масло сливочное – 50 г
* Цедра 1 лимона
* Соль – 6 г.
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/Zpj7S1Sx2nejnVEX
Существует мнение, что первые крендели были созданы в Средние века французскими или итальянскими монахами. Согласно одной из версий, форма кренделя появилась благодаря молитве, во время которой монахи складывали руки на груди. В Германии такие изделия известны как брецели, а в западных странах их называют претцелями.
Слово «крендель» происходит от немецкого Krengel, что означает «сгибать» или «закручивать».
Рецепт:
Для опары:
* Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
* Молоко — 150 г
* Дрожжи прессованные — 8 г
Замесите жидкую опару и оставьте в тёплом месте на 2 часа.
Для теста:
* Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
* Яйцо – 1 шт.
* Сахар ванильный – 10 г
* Сахар песок – 40 г
* Масло сливочное – 50 г
* Цедра 1 лимона
* Соль – 6 г.
#рецептфунтхлеба
Продолжение по ссылке:
https://dzen.ru/a/Zpj7S1Sx2nejnVEX
Дзен | Статьи
Выборгский крендель. Из глубины веков.
Статья автора «Фунт Хлеба» в Дзене ✍: Существует мнение, что первые крендели были испечены в Средние века французскими или итальянскими монахами, которые молились, сложив руки на груди.
👍4❤1
Channel name was changed to «Фунт хлеба. Выпечка по старому и новому стилю.»