👨‍🍳Итак, готовим сначала опару. Для этого необходимо развести дрожжи в молоке, всыпать пшеничной муки. Все перемешать. Полученную опару посыпаем мукой, накрываем салфеткой и ставим на 1 час в тёплое место.

🧑‍🍳Для теста готовим пшеничную муку, сахар, сливочное масло, яйцо, теплое молоко. Хорошо вымешиваем вместе с опарой. Добавляем в тесто вымытый и высушенный изюм (можно заменить вяленой клюквой), и 1 столовую ложку измельчённого миндаля.

👩‍🍳Полученное тесто выкладываем в чашу, накрываем салфеткой и оставляем на 1 час.

🧈Делим тесто на 4 части, которые подкатываем овальными заготовками. Выложим полученные булочки на смазанный маслом пергаментный лист, накрываем салфеткой. И даём настояться в течение 60 минут.

🥚Перед выпечкой смазываем яйцом и посыпаем дробленым орехом. Выпекаем при температуре 180-200 С, примерно 25-30 минут.

для опары:
мука - 60 г.,
молока - 40 г.,
дрожжи сухие для сдобы- 4 г.

для теста:
мука - 240 г.,
сахара - 60 г.,
масла - 60 г.,
яиц - 10 шт.,
молоко - 80 г.,
миндаль( в тесто) - 50 г.,
миндаль дробленый ( на посыпку)- 30 г.,
изюм - 50 г.

Невозможно вкусная сдоба!👍Если есть вопросы по рецепту и выпечке, пишите в комментариях❗️

Приятного аппетита!👍

Друзья-товарищи, всем хорошей и продуктивной недели!

Я пока ещё в Сочи.🌴Обучаю персонал и готовлю новую пекарню «Брецель» к запуску.

Следите за новостями, буду бросать сочинские картинки! С вас 🔥

Море, солнце! Сочи…🌴

Работа в Сочи кипит!..

Отпёк хлебный декор - колоски.

А вот какая лакомка🍓

Тесто для калиток прекрасно подошло под киш👍

Друзья-товарищи, всем привет! Мои обучающие сочинские будни подошли к концу. 🌴

Желаю своим новым подопечным большого успеха и признательных покупателей, которые ценят хороший продукт!

Ну а я возвращаюсь к ремесленной выпечке на заказ уже в эту субботу с развозом в воскресенье.

Пишите заказы!🖊

Друзья-товарищи, всем доброго вечера! Продолжаем рубрику #хлебные_традиции_на_руси.

Сегодня разберёмся, КАК И КОГДА ЕЛИ ХЛЕБ на Руси. Заодно поймём, как много он значил для простого и не очень православного человека.

🫓Хлеб ели в течение всего дня. В обязанности главы семьи, обязательно сидящем на почетном месте, входило трижды перекрестить хлеб со словами «Господи, благослави!». И только после этого разрезать, передав каждому участнику трапезы кусочек.

🍞При этом ели хлеб строго над столом, да так, чтобы ни одна крошка не упала.

🥖Хлебные традиции несколько отличались от губернии к губернии. Так, в Ярославской губернии чужой человек, зашедший во время трапезы, говорил «Хлеб да соль!». На это ему отвечали, приглашая к столу «Хлеба кушать!». А если это был близкий к семье человек, то отвечали шуткой: «Ем, да свой!»

👍Если в доме хлеба было достаточно, отвечали поговорками: «Хлеб не съесться», или «Гостями хлеб не съесться».

Поэтому, «Хлеба, да соли» вам и продуктивной недели!