Конфектные лавки

В наших городах полтора века назад было немало мест, где можно было купить сладости. Это были заведения, которые называли «конфектными лавками».

Сейчас такое название может показаться необычным, но это слово происходит от латинского «confectum», что означает «приготовленное снадобье». В словарях XVIII века это слово было мужского рода. Даже на упаковках XIX века можно было увидеть надпись «Конфект дамский».

История конфет гораздо длиннее, чем мы можем себе представить. Она охватывает весь мир. Говорят, что первой конфете уже три тысячи лет. Она появилась в Древнем Египте и представляла собой шарик, сделанный из фиников, мёда и орехов.

На Востоке конфеты делали из инжира, миндаля, мёда и орехов. В Древнем Риме их обваливали в маковых зёрнах и кунжуте. А предшественниками современных российских конфет, скорее всего, были цукаты.
Но до цукат крестьяне делали сладкое тесто из заваренной ржаной муки и солода. Эту смесь ставили в остывающую печь на вольном духу и томили в течение ночи. Под действием ферментов крахмал распадался на глюкозу и фруктозу. И масса становилась сладкой. Такое тесто называлось калужским. Эту технологию используют в заварных хлебах. Называется осахаренной заваркой.

Революция 1917 года нанесла серьёзный удар по этой отрасли. Уже через год после революции была национализирована фабрика «Товарищество Эйнем», которая в 1922 году стала называться «Красный Октябрь».

«Адольф Сиу и Ко» в 1924 году получил название «Большевик» в память об активном участии рабочих предприятия в революционных событиях.

«А. И. Абрикосов и Сыновья» получил самое неожиданное название. Комбинат «Бабаевский» был назван в честь слесаря П. А. Бабаева, который был руководителем Сокольнического райисполкома рядом с фабрикой Абрикосова. К производству конфет он никогда не имел никакого отношения.

Однако на этикетках ещё долго добавляли «бывш. Эйнем», «бывш. Ландрин» или «бывш. Борман».