Лавка Хлебопродуктов
#интересныефакты
Михаил Григорьев так описывает типичного владельца: «Обычно хозяин из ярославцев: борода, волосы под скобку, расчесанные на пробор, смазанные лампадным маслом, хитрые глаза, любезная улыбка и разговор с прибауточкой. Но работает хозяин, как каторжник, — торгует с утра до ночи, и в праздники, не покидая своей лавочки, как цепной пес — конуры».
Был у него прием специально для женщин: у весов ставили зеркало, и редко какая представительница прекрасного пола не отвлекалась на то, чтобы окинуть себя критическим взглядом. А одновременно смотреть в зеркало и на весы получалось не у каждой. Там копейка, тут копейка — так и на расширение дела можно заработать.
#интересныефакты
😁2
О Русской Печке. Часть 1
Оказывается русская печь, в привычном нам виде, не такая уж древняя конструкция. Кто имел возможность сходить в Баньку по-чернмоу, ставьте 🔥
Название русского жилища – «изба» – происходит от слова «топить». В древнерусском языке одна из частей знатного жилища так и называлась – «истопка». Основное их отличие от других типов княжеских помещений – «гридниц» и «теремов» – наличие печей. Все помещение, где находилась печь, называлось «истопкой» (от слова «топить») или «избой».
К XII веку практически на всей территории Древней Руси как в полуземлянках, так и в наземных жилищах, утвердилась круглая глинобитная печь.
Позже за ней закрепится название «курная» – дым шел прямо в избу. По этой причине в домах отсутствовал потолок – над жилым помещением имелась только крыша, под которую и уходил дым. Чтобы его выпустить, открывали дверь и волоковое оконце, обычно находившееся на фронтоне избы.
Изба называлась черной либо белой в зависимости от того, стояла ли в ней курная беструбная печь или уже печь с трубой (такие начали появляться в начале XVII века).
Курные печи остаются и присутствуют в массовом обиходе примерно до XVI – начала XVII века.
Начиная XVII–XVIII века в городах белых изб насчитывалось довольно много, в деревнях же их почти не было. Именно печь с трубой тогда и стала признаком зажиточности горожанина. Печная труба имела вьюшку, которую можно было закрыть.
Русские печи для приготовления пищи и выпечки хлеба по-прежнему располагались вне дома, в специальных поварнях и хлебных избах. Внутренние же помещения отапливались «грубами» – печами с дымоходами, иногда имевшими и лежанки.
Хорошая печь, пригодная для кулинарии, была весьма дорогим и явно не всем доступным удовольствием. И стояла она чаще всего в специальной поварне, вынесенной за пределы жилого помещения (что само по себе уже являлось признаком достатка).
А затем пришла эпоха Петра I. В 1718 году вышел указ, запрещающий строительство в Санкт-Петербурге домов с курными печами. А через четыре года действие этих требований распространилось и на строительство курных печей в Москве.
Эх, сегодня я отмаюсь,
эх, освоюсь!
Но сомневаюсь,
что отмоюсь!
В. Высоцкий « Банька по-черному»
Оказывается русская печь, в привычном нам виде, не такая уж древняя конструкция. Кто имел возможность сходить в Баньку по-чернмоу, ставьте 🔥
Название русского жилища – «изба» – происходит от слова «топить». В древнерусском языке одна из частей знатного жилища так и называлась – «истопка». Основное их отличие от других типов княжеских помещений – «гридниц» и «теремов» – наличие печей. Все помещение, где находилась печь, называлось «истопкой» (от слова «топить») или «избой».
К XII веку практически на всей территории Древней Руси как в полуземлянках, так и в наземных жилищах, утвердилась круглая глинобитная печь.
Позже за ней закрепится название «курная» – дым шел прямо в избу. По этой причине в домах отсутствовал потолок – над жилым помещением имелась только крыша, под которую и уходил дым. Чтобы его выпустить, открывали дверь и волоковое оконце, обычно находившееся на фронтоне избы.
Изба называлась черной либо белой в зависимости от того, стояла ли в ней курная беструбная печь или уже печь с трубой (такие начали появляться в начале XVII века).
Курные печи остаются и присутствуют в массовом обиходе примерно до XVI – начала XVII века.
Начиная XVII–XVIII века в городах белых изб насчитывалось довольно много, в деревнях же их почти не было. Именно печь с трубой тогда и стала признаком зажиточности горожанина. Печная труба имела вьюшку, которую можно было закрыть.
Русские печи для приготовления пищи и выпечки хлеба по-прежнему располагались вне дома, в специальных поварнях и хлебных избах. Внутренние же помещения отапливались «грубами» – печами с дымоходами, иногда имевшими и лежанки.
Хорошая печь, пригодная для кулинарии, была весьма дорогим и явно не всем доступным удовольствием. И стояла она чаще всего в специальной поварне, вынесенной за пределы жилого помещения (что само по себе уже являлось признаком достатка).
А затем пришла эпоха Петра I. В 1718 году вышел указ, запрещающий строительство в Санкт-Петербурге домов с курными печами. А через четыре года действие этих требований распространилось и на строительство курных печей в Москве.
«Деревень встречается мало, и расположены они не в лесах или кустарниках, а на открытых, ровных полях, и крестьянские избы сложены из голых бревен, без извести, окон и железа.
Печи в этих избах преогромные и занимают четвертую часть всего жилого помещения. Когда печь вытопят и закроют, вся семья забирается к вечеру на неё, укладывается там плотно друг к другу и прожаривается вдоволь»
🔥6
Избинг — новый тренд отдыха у россиян — деревенский ретрит в древних селах с коровами и избушками 19 века. Банька по черному то же будет интересно ? 😁
😁2
Какой орех раньше называли Волошским ?
Final Results
24%
Грецкий
3%
Бразильский
7%
Кешью
21%
Фундук
0%
Миндаль
7%
Фисташка
38%
Не знаю, посмотреть овтет
Мостачоны. Рецепт из книги 19 века.
Печенье Мостачолли – традиционная рождественская выпечка в Италии. Готовили их из пшеничной муки с виноградным соком.
А в книге "Настоящий подарок молодым хозяйкам " они называются Мостачоны и готовят из пряничного ржаного теста на меду. Рецепт пряника был ранее.
Для начинки я использовал курагу, грецкий орех, вяленую клюкву и яблочное повидло. Сверху посыпал жареным миндалем.
Приготовление простое и быстрое: тесто можно заготовить с вечера и хранить до 7 дней. На одну Мостачону уходит примерно 60 граммов теста, выпекается 5-7 минут при 200 градусах. Результат и процесс на фото.
Попробуйте Мостачоны по этому рецепту и насладитесь кулинарным изделием из 19 века !
#рецептфунтхлеба
Печенье Мостачолли – традиционная рождественская выпечка в Италии. Готовили их из пшеничной муки с виноградным соком.
А в книге "Настоящий подарок молодым хозяйкам " они называются Мостачоны и готовят из пряничного ржаного теста на меду. Рецепт пряника был ранее.
Для начинки я использовал курагу, грецкий орех, вяленую клюкву и яблочное повидло. Сверху посыпал жареным миндалем.
Приготовление простое и быстрое: тесто можно заготовить с вечера и хранить до 7 дней. На одну Мостачону уходит примерно 60 граммов теста, выпекается 5-7 минут при 200 градусах. Результат и процесс на фото.
Раскатать того-же теста тонко, и пометить круглой выемкой на тесте не на сквозь, а только отпечатать кружокъ и тогда все раскатанное тесто смазать яйцомъ и на каждый отмъчен- ный кружокъ положить рубленный цукатъ кучечкой. Затьмъ раскатать другой кусокъ тьста тонко и накрыть имъ тьсто съ цукатомъ, поприжать руками вокругъ каждой кучечки и тогда начать вынимать выемкой и положить на листъ, смазанный масломъ, и отпекать до готовности.
Посль этого оглазировать въ шоколадную помадку, такъ:
Подогръть шоколаду, размъшать и прибавить масла, чтобы не было густо, помадка густотою должна быть какъ жидкая сметана и теплая. Въ эту помадку помакнуть верхомъ пряникъ, лишнюю помадку счистить пальцемъ, положить на листъ и такъ всъ по порядку. И какъ пообсохнутъ, подавать.
Попробуйте Мостачоны по этому рецепту и насладитесь кулинарным изделием из 19 века !
#рецептфунтхлеба
🔥9👍1