Вернемся ненадолго к кофе
Дегустируем мы тот же пинотаж, о котором говорили пару недель назад. Находим там более или менее явный аромат кофе. Чтобы разнообразить ощущения и прокачать навык, можно еще послушать, какой это кофе. Свежесваренный? Свежемолотый? Необжаренное или, наоборот, дочерна обжаренное зерно? Думаю, это будет более-менее та глубина, до которой мы опустимся в вынюхивании.
Теперь идем к товарищам, занимающимся обжаркой кофе, и просим провести дегустацию. В зависимости от обжарки, времени помола, температуры подачи, чашки и кучи других факторов мы получим разную ароматику. Т.е. это все еще будет аромат кофе, но он разложится у нас на десяток отдельных нот - ореховых, пряных, фруктовых. Представьте, что нам понравится какой-то сорт с явственным шоколадным ароматом.
Идем на шоколадную фабрику, просим провести дегустацию шоколада... :)
Нет никаких отдельных молекул, отвечающих за "аромат вина", "аромат кофе" или "аромат шоколада". Равно как и любого другого, даже самого, казалось бы, тривиального аромата - скажем, клубники.
Есть огромное количество соединений, которое вызовет у нас ту или иную ассоциацию. Ассоциация эта, в свою очередь, будет зависеть не только от сорта или условий дегустации, но и от "библиотеки ароматов", индивидуальной и уникальной для каждого человека. Невозможно услышать аромат мальвы, если вы никогда не нюхали мальву, друзья, и аромат не попал в вашу личную ароматическую картотеку.
Сложные ароматические продукты вроде того же кофе или вина, будут многослойно раскрываться ассоциациями друг на друга, и в каждой капле будет отражаться весь ароматический мир.
It's a kind of magic.
#понятноевино #винвопрос
Дегустируем мы тот же пинотаж, о котором говорили пару недель назад. Находим там более или менее явный аромат кофе. Чтобы разнообразить ощущения и прокачать навык, можно еще послушать, какой это кофе. Свежесваренный? Свежемолотый? Необжаренное или, наоборот, дочерна обжаренное зерно? Думаю, это будет более-менее та глубина, до которой мы опустимся в вынюхивании.
Теперь идем к товарищам, занимающимся обжаркой кофе, и просим провести дегустацию. В зависимости от обжарки, времени помола, температуры подачи, чашки и кучи других факторов мы получим разную ароматику. Т.е. это все еще будет аромат кофе, но он разложится у нас на десяток отдельных нот - ореховых, пряных, фруктовых. Представьте, что нам понравится какой-то сорт с явственным шоколадным ароматом.
Идем на шоколадную фабрику, просим провести дегустацию шоколада... :)
Нет никаких отдельных молекул, отвечающих за "аромат вина", "аромат кофе" или "аромат шоколада". Равно как и любого другого, даже самого, казалось бы, тривиального аромата - скажем, клубники.
Есть огромное количество соединений, которое вызовет у нас ту или иную ассоциацию. Ассоциация эта, в свою очередь, будет зависеть не только от сорта или условий дегустации, но и от "библиотеки ароматов", индивидуальной и уникальной для каждого человека. Невозможно услышать аромат мальвы, если вы никогда не нюхали мальву, друзья, и аромат не попал в вашу личную ароматическую картотеку.
Сложные ароматические продукты вроде того же кофе или вина, будут многослойно раскрываться ассоциациями друг на друга, и в каждой капле будет отражаться весь ароматический мир.
It's a kind of magic.
#понятноевино #винвопрос
Бокалы для игристых вин
Мы с вами давно привыкли к виду бокалов-флюте (флейта, вытянутый высокий бокал), а ведь еще совсем недавно, в контексте мировой истории, шампанское наливали в широкие креманки.
Тут следовало бы вставить байку про то, что креманка была сделана в форме слепка с груди Марии-Антуанетты, и анекдот про то, как узнавшая об этом Екатерина тоже заказала бокал по своей груди, и что из этого вышло... Но это вы и без меня на Пикабу почитаете.
Сегодня все чаще игристые вина, особенно сильные, престижные кюве или винтажные выпуски, предлагают наливать в обычные бокалы для белого вина, а то и вообще в широкие шары.
Что к чему? Какой бокал правильный?
Ответ на этот вопрос, как всегда, лежит в области потребного будущего. Иными словами: "Ты скажи, чо те надо - я те дам, чо ты хошь".
Креманки были популярны в пору, когда шампанские вина ещё были далеки от совершенства и настоятельно просили проветрить сивушные , кхм, ноты перед употреблением. Широкая открытая чаша позволяла сделать это максимально быстро, а весь осадок, который еще не научились толком отфильтровывать (гляньте на те же современные петнаты, и вы поймете, о чем я говорю) - так вот, осадок при этом собирался на донышке у ножки, не попадая так сразу при глотке в рот. В креманки сегодня имеет смысл наливать разве что сладкие игристые (кстати, кто догадается, почему?).
Флюте, бокалы-флейты были созданы для того, чтобы максимально продемонстрировать и оценить игру пузырьков - перляж. Конечно, не обходится без хитростей: нити пузырьков охотнее всего образовываются у точек на внутренней поверхности бокала, где есть шероховатости. Это элементарная физика. Так вот производитель может нанести миктро-царапинку на донышке бокала в самом центре - и тогда вауля! - даже самое беспонтовое игристое будет давать устойчивую красивую игру и "островок" пузырьков на поверхности.
Такие бокалы - флейты - сейчас прочно ассоциируются с игристыми винами и празничным настроением, роскошью и празднованием Нового года в особенности.
Классической же формой бокала для тихих белых вин или бокалами, имеющими некую среднюю форму между привычными флейтами и обычными бокалам, пользуются для раскрытия ароматики вина, если предполагается, что она более ценна, чем игра.
Так что выбор бокала зависит от того, что вы пьете и какой эффект хотите максимально полно оценить 🥂
#понятноевино #винвопрос #анатомиябокала
Мы с вами давно привыкли к виду бокалов-флюте (флейта, вытянутый высокий бокал), а ведь еще совсем недавно, в контексте мировой истории, шампанское наливали в широкие креманки.
Тут следовало бы вставить байку про то, что креманка была сделана в форме слепка с груди Марии-Антуанетты, и анекдот про то, как узнавшая об этом Екатерина тоже заказала бокал по своей груди, и что из этого вышло... Но это вы и без меня на Пикабу почитаете.
Сегодня все чаще игристые вина, особенно сильные, престижные кюве или винтажные выпуски, предлагают наливать в обычные бокалы для белого вина, а то и вообще в широкие шары.
Что к чему? Какой бокал правильный?
Ответ на этот вопрос, как всегда, лежит в области потребного будущего. Иными словами: "Ты скажи, чо те надо - я те дам, чо ты хошь".
Креманки были популярны в пору, когда шампанские вина ещё были далеки от совершенства и настоятельно просили проветрить сивушные , кхм, ноты перед употреблением. Широкая открытая чаша позволяла сделать это максимально быстро, а весь осадок, который еще не научились толком отфильтровывать (гляньте на те же современные петнаты, и вы поймете, о чем я говорю) - так вот, осадок при этом собирался на донышке у ножки, не попадая так сразу при глотке в рот. В креманки сегодня имеет смысл наливать разве что сладкие игристые (кстати, кто догадается, почему?).
Флюте, бокалы-флейты были созданы для того, чтобы максимально продемонстрировать и оценить игру пузырьков - перляж. Конечно, не обходится без хитростей: нити пузырьков охотнее всего образовываются у точек на внутренней поверхности бокала, где есть шероховатости. Это элементарная физика. Так вот производитель может нанести миктро-царапинку на донышке бокала в самом центре - и тогда вауля! - даже самое беспонтовое игристое будет давать устойчивую красивую игру и "островок" пузырьков на поверхности.
Такие бокалы - флейты - сейчас прочно ассоциируются с игристыми винами и празничным настроением, роскошью и празднованием Нового года в особенности.
Классической же формой бокала для тихих белых вин или бокалами, имеющими некую среднюю форму между привычными флейтами и обычными бокалам, пользуются для раскрытия ароматики вина, если предполагается, что она более ценна, чем игра.
Так что выбор бокала зависит от того, что вы пьете и какой эффект хотите максимально полно оценить 🥂
#понятноевино #винвопрос #анатомиябокала
А вот это - бокалы для игристых гран кюве, как я и говорила: уже не совсем флейта, ещё не совсем классика. И аромат, и игра.
Слепая дегустация - бояться или кайфовать?
Приглашение на дегустацию вслепую всегда вызывает много эмоций. "Нам что, нужно будет угадывать вина?.." - спрашивают меня то с осторожностью, то с недоумением, то с нарочитой небрежностью, то как бы сразу отнекиваясь. И это понятно.
Если я непрофи, то там же полный ужас: дай босх, если я два каких-нибудь сорта с этикеток вспомню, и то не факт, что красное с белым не перепутаю. А если я профи, то еще хуже: вдруг не угадаю, сяду в лужу - как быть с моим реноме винного спеца?
Тут мы сталкиваемся с собственной уязвимостью: отдаем себя в некотором смысле во власть ведущего дегустации, который знает образцы. Будет ли он подначивать за рассуждения вслух? Станет ли подсказывать и подбадривать - или наоборот, смущать и путать следы? Как отреагирует, если не угадаем? Обесценит ли, если угадаем?
Давайте сразу отставим конкурсные истории в сторону. Предлагаю посмотреть на слепую дегустацию как на хороший инструмент для самопознания. Для того, чтобы научиться опираться на свой собственный вкус. Не отвлекаясь на этикетки, цену и знакомые/незнакомые названия, мы можем вчувствоваться в само вино, в напиток как таковой. Сравнить несколько образцов и выделить, что нравится больше и почему.
Без оглядки на маркетинговые легенды, рейтинги именитых дядек и тёток, без комментариев сомелье/кависта, которому надо вам что-то конкретное продать, потому что у него от этого зарплата зависит.
Только вы и вино.
Ведущего и компанию для такого мероприятия, на мой взгляд, нужно выбирать под себя. Кому-то нужно мягкое, деликатное сопровождение, а кто-то любит поржать, подтрунивая друг над другом. Хороший ведущий считает ваше настроение, подстроится под ваш запрос, так что не стесняйтесь оговаривать предпочтения - и слепая дегустация может стать тем самым the next great adventure!
#понятноевино
Приглашение на дегустацию вслепую всегда вызывает много эмоций. "Нам что, нужно будет угадывать вина?.." - спрашивают меня то с осторожностью, то с недоумением, то с нарочитой небрежностью, то как бы сразу отнекиваясь. И это понятно.
Если я непрофи, то там же полный ужас: дай босх, если я два каких-нибудь сорта с этикеток вспомню, и то не факт, что красное с белым не перепутаю. А если я профи, то еще хуже: вдруг не угадаю, сяду в лужу - как быть с моим реноме винного спеца?
Тут мы сталкиваемся с собственной уязвимостью: отдаем себя в некотором смысле во власть ведущего дегустации, который знает образцы. Будет ли он подначивать за рассуждения вслух? Станет ли подсказывать и подбадривать - или наоборот, смущать и путать следы? Как отреагирует, если не угадаем? Обесценит ли, если угадаем?
Давайте сразу отставим конкурсные истории в сторону. Предлагаю посмотреть на слепую дегустацию как на хороший инструмент для самопознания. Для того, чтобы научиться опираться на свой собственный вкус. Не отвлекаясь на этикетки, цену и знакомые/незнакомые названия, мы можем вчувствоваться в само вино, в напиток как таковой. Сравнить несколько образцов и выделить, что нравится больше и почему.
Без оглядки на маркетинговые легенды, рейтинги именитых дядек и тёток, без комментариев сомелье/кависта, которому надо вам что-то конкретное продать, потому что у него от этого зарплата зависит.
Только вы и вино.
Ведущего и компанию для такого мероприятия, на мой взгляд, нужно выбирать под себя. Кому-то нужно мягкое, деликатное сопровождение, а кто-то любит поржать, подтрунивая друг над другом. Хороший ведущий считает ваше настроение, подстроится под ваш запрос, так что не стесняйтесь оговаривать предпочтения - и слепая дегустация может стать тем самым the next great adventure!
#понятноевино
Любопытная есть манера у людей при знакомстве со мной махать руками: "Ой, я ничего не понимаю в вине".
Скажите, при знакомстве со стоматологом у вас возникает желание смущенно признаться, что вы ничего не понимаете в пломбах? Вы, вроде как, и не должны, не? Человек для того и получал профессию, учился, набирался опыта, чтобы вам не надо было. Вы пришли, заплатили денег - он вам все, что нужно, сделал.
Почему с вином не так?
Потому что вино - это социальная штука. Ритуал. Популярная точка коннекта не только в том смысле, чтобы "чем-то занять руки на время неловких пауз", но и в том, чтобы испытать и поделиться впечатлениями, не отходя от кассы.
Я очень радуюсь тому, что общая тенденция в ресторанах и барах идет на увеличение контакта с сомелье, на рост доверия и готовность общаться - слушать, воспринимать, пробовать, обсуждать, возражать. При этом до сих пор есть люди, которые искренне пугаются моего приближения к столу.
Смотрела как-то на ТЕД видео о том, что для большинства базовых соц.взаимодействий по поводу вина достаточно запомнить с пяток козырных фраз. Контакт будет установлен, контекст соблюден, впечатление произведено - можно переключаться на темы, в которых вам комфортнее.
Вам как, накидать 1️⃣ пять таких беспроигрышных фраз или 2️⃣ пять простых экспериментов, чтобы начать немножко разбираться со вкусом вина?
😏
Скажите, при знакомстве со стоматологом у вас возникает желание смущенно признаться, что вы ничего не понимаете в пломбах? Вы, вроде как, и не должны, не? Человек для того и получал профессию, учился, набирался опыта, чтобы вам не надо было. Вы пришли, заплатили денег - он вам все, что нужно, сделал.
Почему с вином не так?
Потому что вино - это социальная штука. Ритуал. Популярная точка коннекта не только в том смысле, чтобы "чем-то занять руки на время неловких пауз", но и в том, чтобы испытать и поделиться впечатлениями, не отходя от кассы.
Я очень радуюсь тому, что общая тенденция в ресторанах и барах идет на увеличение контакта с сомелье, на рост доверия и готовность общаться - слушать, воспринимать, пробовать, обсуждать, возражать. При этом до сих пор есть люди, которые искренне пугаются моего приближения к столу.
Смотрела как-то на ТЕД видео о том, что для большинства базовых соц.взаимодействий по поводу вина достаточно запомнить с пяток козырных фраз. Контакт будет установлен, контекст соблюден, впечатление произведено - можно переключаться на темы, в которых вам комфортнее.
Вам как, накидать 1️⃣ пять таких беспроигрышных фраз или 2️⃣ пять простых экспериментов, чтобы начать немножко разбираться со вкусом вина?
😏
Розе. Россия. Рулит.
11 июня мир празднует день розе - и это прекрасно, что для розе выделили специальный, отдельный день, чтобы подчеркнуть не только его растущую популярность, но и красоту этих вин, их гастрономичность и самодостаточность, а не просто промежуточный этап между белым и красным.
Итак, подборка 5 розовых на это лето.
Я решила приурочить ее к результатам недавно прошедшей дегустации Форбс российских розе и познакомить вас немного с нашим, за которое становится все более и более "не стыдно" (это прямо тема отдельного поста, ей богу).
Из ТОП-20, опубликованных на сайте топ100вайнс(точка)ру, я сама пробовала 15 - расскажу о тех, что мне лично понравились больше остальных. В произвольном порядке, как в голову приходят :)
1. Высокий берег, Цвайгельт (Кубань-Вино). Номинация "Приятное открытие". Не ожидала, откровенно говоря: до сих пор меня как-то Высокий берег не цеплял - а тут такой взрывной аромат, много цветов и ягод, свежайшая кислотность, прямо пронзительная.
2. Гравитация. Пино Нуар / Пино Гри (Шато Пино). Номинация "Верность любимому". Шато Пино нежно люблю уже несколько лет, про давешние петнаты, которые взорвали рынок, уже даже говорить как-то неприлично, но тут - тихое сухое розе с моей любимой улиточкой на этикетке. Яркий ягодный аромат, даже какие-то тропические что ли нотки вкрадываются - а во рту превращаются в воспоминание о бабушкином малиновом варенье, но замороженном в кубик льда.
3. Кача Велли. Розе (Сатера). Номинация "Не надо быть проще". Цена сразу намекает, что вино непростое и внимания к себе потребует однозначно. Налить на веранде и выпить пару бутылок, не заметив, что пил - не получится. Шелковистое, многослойное, оно само вдумчивые и интересный собеседник. Отличный баланс и утонченность.
4. Автохтонное вино Крыма. Алеатико-Кефесия (Валерий Захарьяин). Номинация "Возьми свои слова обратно". Год назад я работала в Крыму, ставила карту одному отелю. Вина Валерия Захарьина мне привезли с довольно самоуверенной рекомендацией официального МИДовского вина. Что ж, затейливые буквицы на этикетках линейки Дом Захарьиных отчасти объясняли популярность в международных коммуникациях, но вот автохтонная линейка меня не впечатлила, о чем я неоднократно говорила в личных беседах. Что ж, как говорил Альбус Дамблдор: "Which goes to show that the best of us must sometimes eat our words". Беру свои слова назад. Чудесное вино с южным, почти новосветским характером - насыщенное, интенсивное, гастрономичное.
5. Розовое из красного (Мысхако). Номинация "Больше воздуха". Полная противоположность предыдущему: тонкое, бледное в цвете, с минеральными нотками в аромате, с нежной кислинкой. Аперитив, который при этом вполне выдержит пару кубиков льда - однако я всегда говорю, что пусть главное, чтобы вам было вкусно, для начала все же попробуйте вино таким, каким его задумывал винодел.
Что-то уже пробовали из этого списка?
Пользуясь случаем, напоминаю, что 11 июня в 19-00 мы будем отмечать день розе дегустацией в винном баре Salute! на Покровке 6 - и запись уже вовсю идёт, присоединяйтесь!
#понятноевино #русскоевино #винобзор
11 июня мир празднует день розе - и это прекрасно, что для розе выделили специальный, отдельный день, чтобы подчеркнуть не только его растущую популярность, но и красоту этих вин, их гастрономичность и самодостаточность, а не просто промежуточный этап между белым и красным.
Итак, подборка 5 розовых на это лето.
Я решила приурочить ее к результатам недавно прошедшей дегустации Форбс российских розе и познакомить вас немного с нашим, за которое становится все более и более "не стыдно" (это прямо тема отдельного поста, ей богу).
Из ТОП-20, опубликованных на сайте топ100вайнс(точка)ру, я сама пробовала 15 - расскажу о тех, что мне лично понравились больше остальных. В произвольном порядке, как в голову приходят :)
1. Высокий берег, Цвайгельт (Кубань-Вино). Номинация "Приятное открытие". Не ожидала, откровенно говоря: до сих пор меня как-то Высокий берег не цеплял - а тут такой взрывной аромат, много цветов и ягод, свежайшая кислотность, прямо пронзительная.
2. Гравитация. Пино Нуар / Пино Гри (Шато Пино). Номинация "Верность любимому". Шато Пино нежно люблю уже несколько лет, про давешние петнаты, которые взорвали рынок, уже даже говорить как-то неприлично, но тут - тихое сухое розе с моей любимой улиточкой на этикетке. Яркий ягодный аромат, даже какие-то тропические что ли нотки вкрадываются - а во рту превращаются в воспоминание о бабушкином малиновом варенье, но замороженном в кубик льда.
3. Кача Велли. Розе (Сатера). Номинация "Не надо быть проще". Цена сразу намекает, что вино непростое и внимания к себе потребует однозначно. Налить на веранде и выпить пару бутылок, не заметив, что пил - не получится. Шелковистое, многослойное, оно само вдумчивые и интересный собеседник. Отличный баланс и утонченность.
4. Автохтонное вино Крыма. Алеатико-Кефесия (Валерий Захарьяин). Номинация "Возьми свои слова обратно". Год назад я работала в Крыму, ставила карту одному отелю. Вина Валерия Захарьина мне привезли с довольно самоуверенной рекомендацией официального МИДовского вина. Что ж, затейливые буквицы на этикетках линейки Дом Захарьиных отчасти объясняли популярность в международных коммуникациях, но вот автохтонная линейка меня не впечатлила, о чем я неоднократно говорила в личных беседах. Что ж, как говорил Альбус Дамблдор: "Which goes to show that the best of us must sometimes eat our words". Беру свои слова назад. Чудесное вино с южным, почти новосветским характером - насыщенное, интенсивное, гастрономичное.
5. Розовое из красного (Мысхако). Номинация "Больше воздуха". Полная противоположность предыдущему: тонкое, бледное в цвете, с минеральными нотками в аромате, с нежной кислинкой. Аперитив, который при этом вполне выдержит пару кубиков льда - однако я всегда говорю, что пусть главное, чтобы вам было вкусно, для начала все же попробуйте вино таким, каким его задумывал винодел.
Что-то уже пробовали из этого списка?
Пользуясь случаем, напоминаю, что 11 июня в 19-00 мы будем отмечать день розе дегустацией в винном баре Salute! на Покровке 6 - и запись уже вовсю идёт, присоединяйтесь!
#понятноевино #русскоевино #винобзор
Ляпаешь - так ляпай уверенно!
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
Шираз VS Сира
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Тренировка нюха - реально ли?
Когда я начала работать после школы сомелье, самым большим открытием для меня стало знаете, что? Что люди не только одни и те же слова наполняют совершенно разными смыслами, но одни и те же вкусы-ароматы ощущают совершенно по-разному.
Ну вот например, для одного человека "работа" - означает место, которое обеспечивает погашение ипотеки, для другого - творчество, которое полезно людям. И в том, и в другом случае итог, вроде бы, один: человек что-то делает и получает за это деньги.
То же со вкусами: что для меня малина, для другого - земляника. Что для меня "подлесок", для другого - гнилые листья. И так далее. Позже, когда я на дегустациях Гильдии Сомелье столкнулась с профессиональными оценочными листами международных систем, я увидела, что ароматы/вкусы в них сгруппированы: "лекарственные травы", "красные ягоды и фрукты" и т.п. Кому что там слышится в красных ягодах, вишня или черешня - чаще всего не столь важно. Главное - уловить вектор, который дает понимание о стилистике вина и о том, как оно было сделано. Я говорю, конечно, не о конкурсных историях, а о более прагматичном общении с вином.
От чего зависит, какой аромат мы уловим внутри общего вектора, например, "цветы"? Прежде всего - от "каталога" ароматов, которая уже содержится в нашей памяти. Если вы выросли в сибирской тайге, набор знакомых вам цветочных ароматов будет очень сильно отличаться от набора человека, проведшего детство и полжизни на Средиземноморском побережье или в степном Казахстане.
Так что нет никакого смысла стесняться, если знаток говорит "мальва", а вам в аромате слышится мак. Зато есть смысл, если вам любопытно узнавать винный мир, интересно тренировать свою чувственную память - побольше путешествовать (извинити) и нюхать все, что гвоздями не прибито. И что прибито - иногда тоже :) Расширяйте свою ароматическую библиотеку, господа!
#понятноевино #винвопрос
Когда я начала работать после школы сомелье, самым большим открытием для меня стало знаете, что? Что люди не только одни и те же слова наполняют совершенно разными смыслами, но одни и те же вкусы-ароматы ощущают совершенно по-разному.
Ну вот например, для одного человека "работа" - означает место, которое обеспечивает погашение ипотеки, для другого - творчество, которое полезно людям. И в том, и в другом случае итог, вроде бы, один: человек что-то делает и получает за это деньги.
То же со вкусами: что для меня малина, для другого - земляника. Что для меня "подлесок", для другого - гнилые листья. И так далее. Позже, когда я на дегустациях Гильдии Сомелье столкнулась с профессиональными оценочными листами международных систем, я увидела, что ароматы/вкусы в них сгруппированы: "лекарственные травы", "красные ягоды и фрукты" и т.п. Кому что там слышится в красных ягодах, вишня или черешня - чаще всего не столь важно. Главное - уловить вектор, который дает понимание о стилистике вина и о том, как оно было сделано. Я говорю, конечно, не о конкурсных историях, а о более прагматичном общении с вином.
От чего зависит, какой аромат мы уловим внутри общего вектора, например, "цветы"? Прежде всего - от "каталога" ароматов, которая уже содержится в нашей памяти. Если вы выросли в сибирской тайге, набор знакомых вам цветочных ароматов будет очень сильно отличаться от набора человека, проведшего детство и полжизни на Средиземноморском побережье или в степном Казахстане.
Так что нет никакого смысла стесняться, если знаток говорит "мальва", а вам в аромате слышится мак. Зато есть смысл, если вам любопытно узнавать винный мир, интересно тренировать свою чувственную память - побольше путешествовать (извинити) и нюхать все, что гвоздями не прибито. И что прибито - иногда тоже :) Расширяйте свою ароматическую библиотеку, господа!
#понятноевино #винвопрос
🎲 Винное казино
Прежде всего, это дегустация – в антураже игры в казино. Т.е. никакой запрещёнки
❔ Как всё происходит?
У каждого участника есть бокал и стартовый набор фишек. Перед игроками - специальное поле для ставок.
Вина дегустируем по очереди, по одному образцу за раунд. Сколько вин – столько раундов.
Бутылки сомелье-крупье (я) прячет в непрозрачный мешочек, и игроки не знают, что за вина оказываются у них в бокале.
Мы дегустируем вино, я его описываю и вставляю уместную случаю байку или комментарий, после чего принимаю от игроков ставки на сорт винограда, страну, уровень алкоголя и ряд других параметров. В зависимости от уровня винных знаний игроков даю наводящие подсказки.
Затем вино вскрываем, сыгравшие ставки увеличиваем согласно заявленному в начале игры регламенту (например, я обычно ставку на страну удваиваю, а на сорт, который угадать труднее – утраиваю).
Далее разливаем следующее вино. По окончании последнего раунда считаем фишки, победитель получает памятный или вкусный приз.
🥂 Чем хорош такой формат дегустации?
- Отличный повод познакомиться со своим собственным вкусом, понять, что в винах нравится или не нравится – без оглядки на ценники, знакомые сорта или громкие имена.
- Весело и азартно, причем с каждым раундом веселее и азартнее
- Увлекательная альтернатива стандартным вэлкам-зонам на корпоративы и другие мероприятия, классное развлечение на дружеские посиделки.
Прежде всего, это дегустация – в антураже игры в казино. Т.е. никакой запрещёнки
❔ Как всё происходит?
У каждого участника есть бокал и стартовый набор фишек. Перед игроками - специальное поле для ставок.
Вина дегустируем по очереди, по одному образцу за раунд. Сколько вин – столько раундов.
Бутылки сомелье-крупье (я) прячет в непрозрачный мешочек, и игроки не знают, что за вина оказываются у них в бокале.
Мы дегустируем вино, я его описываю и вставляю уместную случаю байку или комментарий, после чего принимаю от игроков ставки на сорт винограда, страну, уровень алкоголя и ряд других параметров. В зависимости от уровня винных знаний игроков даю наводящие подсказки.
Затем вино вскрываем, сыгравшие ставки увеличиваем согласно заявленному в начале игры регламенту (например, я обычно ставку на страну удваиваю, а на сорт, который угадать труднее – утраиваю).
Далее разливаем следующее вино. По окончании последнего раунда считаем фишки, победитель получает памятный или вкусный приз.
🥂 Чем хорош такой формат дегустации?
- Отличный повод познакомиться со своим собственным вкусом, понять, что в винах нравится или не нравится – без оглядки на ценники, знакомые сорта или громкие имена.
- Весело и азартно, причем с каждым раундом веселее и азартнее
- Увлекательная альтернатива стандартным вэлкам-зонам на корпоративы и другие мероприятия, классное развлечение на дружеские посиделки.
Друзья,
за последнее время у меня в Москве стало больше мероприятий, они стали разнообразнее, появляются классные коллаборации (например, 9 августа мы будем дегустировать… пиво с Михаилом Пахаловым, пивоваром проекта Lux in Tenebris, имеющим при этом за плечами винную школу).
В ВК у меня не все есть в друзьях, я сама в Инсту почти не хожу - и люди начали пропускать интересные для них дегустации и мастер-классы. Я за последнее время получила с десяток дружеских жалоб на это безобразие. Впредь мы этого никак не можем допустить 🙂
Так что я завела новый канал - фактически просто рассылку. Я приглашаю туда всех, кто изъявит желание вовремя узнавать о моих дегустациях, чтобы иметь возможность на них прийти.
Иногда, возможно, будут появляться интересные лимитированные предложения по вину, но без бросовых банальных распродаж.
Собственно, больше ничего там не будет, тренькать уведомлением канал будет в среднем раз в неделю.
Подписаться можно тут: @vinanons
Напоминаю, что вы всегда можете обратиться ко мне за частным заказом на любой алкоголь, я готова подобрать под ваш бюджет и задачу.
Одновременно я постараюсь собраться с силами и оживить этот канал - он станет чуточку более личным, появится больше размышлений о происходящем в мире вина прямо сейчас. Мы живем в очень динамичное время, и помимо самого вина вокруг него происходит масса интересных событий и разворачиваются любопытные тенденции. Впрочем, легкие и понятные рассказы непосредственно о том, как устроено само вино, тоже останутся.
за последнее время у меня в Москве стало больше мероприятий, они стали разнообразнее, появляются классные коллаборации (например, 9 августа мы будем дегустировать… пиво с Михаилом Пахаловым, пивоваром проекта Lux in Tenebris, имеющим при этом за плечами винную школу).
В ВК у меня не все есть в друзьях, я сама в Инсту почти не хожу - и люди начали пропускать интересные для них дегустации и мастер-классы. Я за последнее время получила с десяток дружеских жалоб на это безобразие. Впредь мы этого никак не можем допустить 🙂
Так что я завела новый канал - фактически просто рассылку. Я приглашаю туда всех, кто изъявит желание вовремя узнавать о моих дегустациях, чтобы иметь возможность на них прийти.
Иногда, возможно, будут появляться интересные лимитированные предложения по вину, но без бросовых банальных распродаж.
Собственно, больше ничего там не будет, тренькать уведомлением канал будет в среднем раз в неделю.
Подписаться можно тут: @vinanons
Напоминаю, что вы всегда можете обратиться ко мне за частным заказом на любой алкоголь, я готова подобрать под ваш бюджет и задачу.
Одновременно я постараюсь собраться с силами и оживить этот канал - он станет чуточку более личным, появится больше размышлений о происходящем в мире вина прямо сейчас. Мы живем в очень динамичное время, и помимо самого вина вокруг него происходит масса интересных событий и разворачиваются любопытные тенденции. Впрочем, легкие и понятные рассказы непосредственно о том, как устроено само вино, тоже останутся.
Что происходит на рынке вина
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины. Впрочем, в самый пик ограничительных мер досталось и им: дистанционка на алкоголь у нас не работает, и в отличие от гречки и туалетной бумаги, просто заказать доставку вина курьером было невозможно.
Но сидели по домам только отдельные Вася и Маруся, а компании-импортеры продолжали работать. Процессы, конечно, замедлились и усложнились: то не хватало клея на этикетки, то кончились картонные коробки для упаковки, то из 20 водителей один пришел с температурой 37.0 - и всю смену отправили на карантин, а пока соберешь следующую... Портфели импортеров «сушились» (тогда многие из нас «потеряли» свои любимые марки вина), заказы делались осторожнее (читай: меньшего объема), но работа шла.
В 2021-м году импортеры продолжали решать проблемы с логистикой, а производители - с клеем и картоном, но в целом этот постковидный год сейчас при анализе рынка и статистики считается точкой отсчета, ввиду своей относительной стабильности.
В 2022-м переформатирование рынка и портфелей виноторговых компаний стало гораздо более заметным. Работать с Россией в основном отказались те производители и бренды, для которых значимым рынком сбыта является США - и чтобы не потерять его, проще было уйти с нашего. В моем портфеле итальянских виноделен не случилось, к примеру, ни одного отказа и разрыва контрактов. А вот по Шампани ситуация совсем другая.
С логистикой стало еще сложнее ввиду запрета на проезд российских машин по территории Евросоюза - эта задача решается за счет местных европейских логистических компаний, которые везут вино до границы с Россией, а после ее пересечения перегружают паллеты в наши фуры.
Многие контракты стали непрямыми, появились «прокладки» в виде австрийских, испанских и прочих юр.лиц, от чьего имени закупается вино, а потом перепродается внутри холдинга самим себе - уже на российские юр.лица. Такие схемы существовали и до 22 года, ничего нового тут не придумано, разве что пришлось дополнительно решать проблему с переводом денег, так как ключевые банки РФ отключили от SWIFT.
Естественно, усложнение системы приводит к росту ценника на полке. Вспомните, там еще с февраля и курсы подскочили до небес, правда, к концу мая пришли в норму, и до конца 2022 года аккуратно придерживались, так что у импортеров была возможности создать стратегические запасы.
А вот в народе гуляла тревога: казалось, со дня на день импортное вино закончится - так что запастись впрок или напиться вволю сейчас стало одной из ключевых покупательских тенденций. Впрочем, была и вторая - патриотичное переключение на свою продукцию, ее продажи также показывали во втором полугодии 2022 весьма бодрый рост.
Многие компании несколько более оптимистично, чем следовало, оценили тенденцию к росту продаж и переборщили с прогнозами закупок. К маю 2023 года общий запас вина на складах импортеров и крупных торговых сетей был вдвое больше, чем в аналогичный период 2022 года. Понеслись акции, сбросы и сливы - ведь производителей тоже сориентировали рост, а по факту розлив пришлось сокращать.
В 2023 заметные изменения продолжились и в структуре импорта, к примеру, вина Грузии по объему ввоза впервые опередили вина Италии - во многом из-за отсутствия пошлин и хорошей репутации у старшего поколения покупателей. Летом снова вырос курс, а с 1 августа повышена пошлина на вина из недружественных стран - это, считай, весь ЕС, включая Венгрию, а также Австралия, Новая Зеландия и США.
Принципиально изменится ценник у самых недорогих вин, тоимость премиальных пострадает меньше. Ближайшие месяц-полтора рынок замрет, привыкая к новым ценам и реалиям, а дальше - посмотрим. Очевидно, цель происходящего в том, чтобы мы с вами стали пить больше российского вина, а если этого не произойдет, есть вероятность, что меры против импорта будут ужесточаться и дальше.
Вы там как, нашли уже российское себе по вкусу? 😉
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины. Впрочем, в самый пик ограничительных мер досталось и им: дистанционка на алкоголь у нас не работает, и в отличие от гречки и туалетной бумаги, просто заказать доставку вина курьером было невозможно.
Но сидели по домам только отдельные Вася и Маруся, а компании-импортеры продолжали работать. Процессы, конечно, замедлились и усложнились: то не хватало клея на этикетки, то кончились картонные коробки для упаковки, то из 20 водителей один пришел с температурой 37.0 - и всю смену отправили на карантин, а пока соберешь следующую... Портфели импортеров «сушились» (тогда многие из нас «потеряли» свои любимые марки вина), заказы делались осторожнее (читай: меньшего объема), но работа шла.
В 2021-м году импортеры продолжали решать проблемы с логистикой, а производители - с клеем и картоном, но в целом этот постковидный год сейчас при анализе рынка и статистики считается точкой отсчета, ввиду своей относительной стабильности.
В 2022-м переформатирование рынка и портфелей виноторговых компаний стало гораздо более заметным. Работать с Россией в основном отказались те производители и бренды, для которых значимым рынком сбыта является США - и чтобы не потерять его, проще было уйти с нашего. В моем портфеле итальянских виноделен не случилось, к примеру, ни одного отказа и разрыва контрактов. А вот по Шампани ситуация совсем другая.
С логистикой стало еще сложнее ввиду запрета на проезд российских машин по территории Евросоюза - эта задача решается за счет местных европейских логистических компаний, которые везут вино до границы с Россией, а после ее пересечения перегружают паллеты в наши фуры.
Многие контракты стали непрямыми, появились «прокладки» в виде австрийских, испанских и прочих юр.лиц, от чьего имени закупается вино, а потом перепродается внутри холдинга самим себе - уже на российские юр.лица. Такие схемы существовали и до 22 года, ничего нового тут не придумано, разве что пришлось дополнительно решать проблему с переводом денег, так как ключевые банки РФ отключили от SWIFT.
Естественно, усложнение системы приводит к росту ценника на полке. Вспомните, там еще с февраля и курсы подскочили до небес, правда, к концу мая пришли в норму, и до конца 2022 года аккуратно придерживались, так что у импортеров была возможности создать стратегические запасы.
А вот в народе гуляла тревога: казалось, со дня на день импортное вино закончится - так что запастись впрок или напиться вволю сейчас стало одной из ключевых покупательских тенденций. Впрочем, была и вторая - патриотичное переключение на свою продукцию, ее продажи также показывали во втором полугодии 2022 весьма бодрый рост.
Многие компании несколько более оптимистично, чем следовало, оценили тенденцию к росту продаж и переборщили с прогнозами закупок. К маю 2023 года общий запас вина на складах импортеров и крупных торговых сетей был вдвое больше, чем в аналогичный период 2022 года. Понеслись акции, сбросы и сливы - ведь производителей тоже сориентировали рост, а по факту розлив пришлось сокращать.
В 2023 заметные изменения продолжились и в структуре импорта, к примеру, вина Грузии по объему ввоза впервые опередили вина Италии - во многом из-за отсутствия пошлин и хорошей репутации у старшего поколения покупателей. Летом снова вырос курс, а с 1 августа повышена пошлина на вина из недружественных стран - это, считай, весь ЕС, включая Венгрию, а также Австралия, Новая Зеландия и США.
Принципиально изменится ценник у самых недорогих вин, тоимость премиальных пострадает меньше. Ближайшие месяц-полтора рынок замрет, привыкая к новым ценам и реалиям, а дальше - посмотрим. Очевидно, цель происходящего в том, чтобы мы с вами стали пить больше российского вина, а если этого не произойдет, есть вероятность, что меры против импорта будут ужесточаться и дальше.
Вы там как, нашли уже российское себе по вкусу? 😉
Минутка любопытных правовых нюансов.
Дано: сегодня 30 августа, мне исполняется 18 лет. Вопрос: могу ли я сейчас пойти в магазин и купить бутылку просекко, чтобы это дело вечером отметить?
Дано: сегодня 30 августа, мне исполняется 18 лет. Вопрос: могу ли я сейчас пойти в магазин и купить бутылку просекко, чтобы это дело вечером отметить?
Anonymous Quiz
48%
Да
52%
Нет
Немного о контрэтикетках
Помните, раньше на контрэтикетке можно было прочитать описание вина а-ля «Вино с ароматами спелого абрикоса и вкусом белого персика»? Если вы возьмете в руки бутылку вина, которое было сертифицировано после 2020 года, вы увидите что-то вроде «Вино с соблазнительным ароматом и ярким, выразительным вкусом». Описания аромата и вкуса «потеряли» конкретику.
Почему так?
Закон сейчас запрещает указывать в описании компоненты, которые физически отсутствуют в вине. Нет в составе черного перца - нельзя написать «ноты черного перца».
Сделано это для того, чтобы рядовой потребитель не путался и не думал, что если указаны ароматы яблока, то вино сделано из яблок. Профессионалы посмеиваются над этим нововведением, нам кажется очевидным, что ароматы орехов и специй в вине появляются не из-за того, что в составе есть эти самые орехи и специи.
Однако только вчера я в очередной раз столкнулась с тем, что все профессионалы подверженны эффекту туннельного мышления в силу своих знаний, а простой покупатель в условном «АлкоМире» думает иначе. Я проводила дегустацию в винотеке, и у меня снова состоялся классический диалог с покупательницей.
Я: Первое вино более сочное, ягодное в аромате, а второе скорее джемовое.
П: То есть второе вино из винограда - а первое из каких ягод?
Снова пришлось объяснять, что в процессе брожения происходит целый ряд биохимических преобразований, в результате которых ароматические соединения высвобождаются и «пересобираются». Собственно, это и делает винную палитру столь разнообразной и увлекательной для исследования.
Описание на КЭТ изменили именно для таких случаев. Есть, конечно, обратная сторона: с точки зрения выбора вина слова «богатый», «яркий», «соблазнительный» - слишком общие, они мало скажут покупателю о стилистике вина, но развернутые описания допустимы только на сайтах или в каталогах, на этикетке их быть не должно.
Вам, кстати, как удобнее: как было или как стало? Или вообще без разницы, и вы ориентируетесь на другую информацию при выборе вина (на какую?).
Помните, раньше на контрэтикетке можно было прочитать описание вина а-ля «Вино с ароматами спелого абрикоса и вкусом белого персика»? Если вы возьмете в руки бутылку вина, которое было сертифицировано после 2020 года, вы увидите что-то вроде «Вино с соблазнительным ароматом и ярким, выразительным вкусом». Описания аромата и вкуса «потеряли» конкретику.
Почему так?
Закон сейчас запрещает указывать в описании компоненты, которые физически отсутствуют в вине. Нет в составе черного перца - нельзя написать «ноты черного перца».
Сделано это для того, чтобы рядовой потребитель не путался и не думал, что если указаны ароматы яблока, то вино сделано из яблок. Профессионалы посмеиваются над этим нововведением, нам кажется очевидным, что ароматы орехов и специй в вине появляются не из-за того, что в составе есть эти самые орехи и специи.
Однако только вчера я в очередной раз столкнулась с тем, что все профессионалы подверженны эффекту туннельного мышления в силу своих знаний, а простой покупатель в условном «АлкоМире» думает иначе. Я проводила дегустацию в винотеке, и у меня снова состоялся классический диалог с покупательницей.
Я: Первое вино более сочное, ягодное в аромате, а второе скорее джемовое.
П: То есть второе вино из винограда - а первое из каких ягод?
Снова пришлось объяснять, что в процессе брожения происходит целый ряд биохимических преобразований, в результате которых ароматические соединения высвобождаются и «пересобираются». Собственно, это и делает винную палитру столь разнообразной и увлекательной для исследования.
Описание на КЭТ изменили именно для таких случаев. Есть, конечно, обратная сторона: с точки зрения выбора вина слова «богатый», «яркий», «соблазнительный» - слишком общие, они мало скажут покупателю о стилистике вина, но развернутые описания допустимы только на сайтах или в каталогах, на этикетке их быть не должно.
Вам, кстати, как удобнее: как было или как стало? Или вообще без разницы, и вы ориентируетесь на другую информацию при выборе вина (на какую?).
Как перестать хотеть вина?
Вопрос в комментариях другой соцсети: "Каждый день появляется желание выпить бокал вина, и меня это беспокоит - как перестать хотеть?»
Чаще всего, если речь не идёт о клинической картине алкоголизма, то мы хотим выпить вина, потому что оно помогает нам расслабиться. А что конкретно значит - помогает расслабиться?
Бытует восприятие алкоголя как антидепрессанта: настроение же улучшается, депрессивные мысли уходят - всё логично, не? На самом деле алкоголь по механизму своего воздействия на организм - это депрессант. Депрессивное воздействие - значит подавляющее. Понимаю, может возникнуть недоумение: один чудак, слегка выпив, начинает яростно о чем-нибудь спорить (и откуда только энергия взялась), другой вляпывается в приключения, третий достаёт всех вокруг навязчивым желанием пообниматься/подраться/потанцевать - какое же это подавление? Наоборот, безудержное выплёскивание какое-то, и уж лучше бы продолжал сдерживаться, как-то всем спокойнее было бы.
Подавление происходит на более глубоком уровне: алкоголь угнетает когнитивные функции, в частности - тормозящие функции коры головного мозга. Что сдерживалось в течение длительного времени - то и выходит наружу, потому что именно эта сдерживающая, тормозящая функция отрубается (подавляется) алкоголем. В результате в одном человеке вылезет наружу внезапный авантюризм, в другом любвеобильность, в третьем агрессия…
У большинства из нас в первую очередь тормозится бесконечная мыслемешалка - вот это мы и называем “расслабиться”. Человек перестаёт беспокоиться о миллиарде вещей, которые постоянно - и скорее всего бесплодно - прокручивал в голове.
Возвращаемся к исходному вопросу: как перестать хотеть вина, если частота его употребления начинает беспокоить?
Ответ: осмысленно взглянуть на свою жизнь и трезво оценить, что в ней стоит изменить, чтобы перестать непродуктивно тратить энергию на внутреннее сдерживание, самоубеждение, сопротивление и т.д
Записаться на бокс, если не хватает легитимного высвобождения агрессии. Сходить на кинки-пати и обнаружить новые способы обращения со своей сексуальностью. Скорректировать график. Или питание. Сменить работу. А то и климат. В общем, перестать себе врать и использовать вино как картину, которая дырку на обоях загораживает. В конце концов, стоит помнить, что алкоголь - это нейротоксический яд.
Иногда как экстренная мера здесь и сейчас бокал вина может действительно помочь расслабиться. Но не надо путать скорую помощь и системную отладку. Первая нужна для того, чтобы дожить до второй, а не подменять её собой.
А вино лучше пить совсем по другим причинам 😉
#понятноевино #пьемответственно #научпоп
Вопрос в комментариях другой соцсети: "Каждый день появляется желание выпить бокал вина, и меня это беспокоит - как перестать хотеть?»
Чаще всего, если речь не идёт о клинической картине алкоголизма, то мы хотим выпить вина, потому что оно помогает нам расслабиться. А что конкретно значит - помогает расслабиться?
Бытует восприятие алкоголя как антидепрессанта: настроение же улучшается, депрессивные мысли уходят - всё логично, не? На самом деле алкоголь по механизму своего воздействия на организм - это депрессант. Депрессивное воздействие - значит подавляющее. Понимаю, может возникнуть недоумение: один чудак, слегка выпив, начинает яростно о чем-нибудь спорить (и откуда только энергия взялась), другой вляпывается в приключения, третий достаёт всех вокруг навязчивым желанием пообниматься/подраться/потанцевать - какое же это подавление? Наоборот, безудержное выплёскивание какое-то, и уж лучше бы продолжал сдерживаться, как-то всем спокойнее было бы.
Подавление происходит на более глубоком уровне: алкоголь угнетает когнитивные функции, в частности - тормозящие функции коры головного мозга. Что сдерживалось в течение длительного времени - то и выходит наружу, потому что именно эта сдерживающая, тормозящая функция отрубается (подавляется) алкоголем. В результате в одном человеке вылезет наружу внезапный авантюризм, в другом любвеобильность, в третьем агрессия…
У большинства из нас в первую очередь тормозится бесконечная мыслемешалка - вот это мы и называем “расслабиться”. Человек перестаёт беспокоиться о миллиарде вещей, которые постоянно - и скорее всего бесплодно - прокручивал в голове.
Возвращаемся к исходному вопросу: как перестать хотеть вина, если частота его употребления начинает беспокоить?
Ответ: осмысленно взглянуть на свою жизнь и трезво оценить, что в ней стоит изменить, чтобы перестать непродуктивно тратить энергию на внутреннее сдерживание, самоубеждение, сопротивление и т.д
Записаться на бокс, если не хватает легитимного высвобождения агрессии. Сходить на кинки-пати и обнаружить новые способы обращения со своей сексуальностью. Скорректировать график. Или питание. Сменить работу. А то и климат. В общем, перестать себе врать и использовать вино как картину, которая дырку на обоях загораживает. В конце концов, стоит помнить, что алкоголь - это нейротоксический яд.
Иногда как экстренная мера здесь и сейчас бокал вина может действительно помочь расслабиться. Но не надо путать скорую помощь и системную отладку. Первая нужна для того, чтобы дожить до второй, а не подменять её собой.
А вино лучше пить совсем по другим причинам 😉
#понятноевино #пьемответственно #научпоп
Самый часто задаваемый вопрос про российскую контрэтикетку
Слово «ординарное» регулярно смущает и вызывает массу вопросов в духе «в смысле, вино никакое, невыдающееся?»
Ответ: сия маркировка не имеет отношения к оценке качества вина. Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии» №468-ФЗ определяет перечень категорий тихого вина по сроку выдержки, стало быть, «ординарность» вина имеет чисто количественную характеристику.
Итак, в законе указаны категории:
1) молодые - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения;
2) ординарные - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки по истечении 90 дней после завершения процесса брожения;
3) выдержанные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 6 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
4) марочные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
5) коллекционные - вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.
Любопытного и условного в этой классификации масса.
Например, помимо разных сроков выдержки для разных категорий указаны разные точки отсчета этой самой выдержки. А еще закон разделяет выдержку до бутилирования вина и после - но не для всех категорий. Молодые и ординарные вина считаются невыдержанными, однако и там есть некий срок, течение которого вино... что?
Попробуем разобраться.
Предположим, мы собрали урожай осенью 2020 года, запустили процесс брожения, который закончился 1 декабря 2020 года.
Если мы разливаем (бутилируем) вино в течение 90 дней после этой даты - до 28 февраля 2021 года - то вино будет маркироваться как «молодое». Если мы бутилировали вино 1 марта 2021 года - на этикетке напишем «ординарное».
Между прочим, указанные 90 или 90+ дней вино вполне себе может выдерживаться - допустим, белое вино может находиться в стальной или бетонной емкости на осадке, что заметно меняет его аромат и вкус. В принципе, я не вижу причин, по которым вино, проведшее это же время в бочке, будет маркировано иначе. Фактически отсчет идет по указанной в документах дате розлива. На контрэтикетке эта дата указывается, как и год урожая. Так что вы теперь легко можете проверить корректность маркировки вина, найдя и сравнив две эти цифры.
При этом написать на этикетке «Выдержанное» мы можем только в случае, только если наше вино было бутилировано не ранее 1 июля 2021 года - по истечении минимум 6 месяцев после 1 января 2021 года.
Видите? Помимо условности термина «без выдержки», первые два срока отсчитываются от окончания процесса брожения (в нашем примере - от 1 декабря 2020), а третий - от 1 января следующего года. Урожай собран в 2020 - отсчет пойдет с 1 января 2021, урожай 2021 - с 1 января 2022 и т.д.
Вы еще тут, не потерялись? 🙂
«Марочным» вино из примера становится при указании даты розлива в бутылки начиная с 1 июля 2022 года - спустя минимум 18 месяцев от 1 января 2021 года.
А вот для коллекционного вина появляется понятие «бутылочной выдержки», и если в предыдущих случаях дата розлива в бутылки у нас завершала исчисление срока выдержки, то тут она его только начинает.
Обратите внимание: сам п.5 при определении коллекционности вина не указывает срок закладки на бутылочную выдержку. Только минимум 36 месяцев после закладки на выдержку в бутылках.
Внимание, вопрос на засыпку 😉
Как вы думаете, можно ли написать на этикетке «Коллекционное вино», если мы бутилировали его, скажем, 1 марта 2021 года, а выпустили в продажу 1 марта 2024 года? 36 месяцев с момента закладки на бутылочную выдержку прошло, все нормально.
Или сроки нужно применять к маркировке последовательно, и наше марочное вино, которое мы бутилировали 1 июля 2022 года, должно именно с этого момента пролежать в бутылках еще 36 месяцев и быть выпущенным в продажу 1 июля 2025 года, чтобы стать «коллекционным»?
#понятноевино #винэтикетка
Слово «ординарное» регулярно смущает и вызывает массу вопросов в духе «в смысле, вино никакое, невыдающееся?»
Ответ: сия маркировка не имеет отношения к оценке качества вина. Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии» №468-ФЗ определяет перечень категорий тихого вина по сроку выдержки, стало быть, «ординарность» вина имеет чисто количественную характеристику.
Итак, в законе указаны категории:
1) молодые - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения;
2) ординарные - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки по истечении 90 дней после завершения процесса брожения;
3) выдержанные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 6 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
4) марочные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
5) коллекционные - вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.
Любопытного и условного в этой классификации масса.
Например, помимо разных сроков выдержки для разных категорий указаны разные точки отсчета этой самой выдержки. А еще закон разделяет выдержку до бутилирования вина и после - но не для всех категорий. Молодые и ординарные вина считаются невыдержанными, однако и там есть некий срок, течение которого вино... что?
Попробуем разобраться.
Предположим, мы собрали урожай осенью 2020 года, запустили процесс брожения, который закончился 1 декабря 2020 года.
Если мы разливаем (бутилируем) вино в течение 90 дней после этой даты - до 28 февраля 2021 года - то вино будет маркироваться как «молодое». Если мы бутилировали вино 1 марта 2021 года - на этикетке напишем «ординарное».
Между прочим, указанные 90 или 90+ дней вино вполне себе может выдерживаться - допустим, белое вино может находиться в стальной или бетонной емкости на осадке, что заметно меняет его аромат и вкус. В принципе, я не вижу причин, по которым вино, проведшее это же время в бочке, будет маркировано иначе. Фактически отсчет идет по указанной в документах дате розлива. На контрэтикетке эта дата указывается, как и год урожая. Так что вы теперь легко можете проверить корректность маркировки вина, найдя и сравнив две эти цифры.
При этом написать на этикетке «Выдержанное» мы можем только в случае, только если наше вино было бутилировано не ранее 1 июля 2021 года - по истечении минимум 6 месяцев после 1 января 2021 года.
Видите? Помимо условности термина «без выдержки», первые два срока отсчитываются от окончания процесса брожения (в нашем примере - от 1 декабря 2020), а третий - от 1 января следующего года. Урожай собран в 2020 - отсчет пойдет с 1 января 2021, урожай 2021 - с 1 января 2022 и т.д.
Вы еще тут, не потерялись? 🙂
«Марочным» вино из примера становится при указании даты розлива в бутылки начиная с 1 июля 2022 года - спустя минимум 18 месяцев от 1 января 2021 года.
А вот для коллекционного вина появляется понятие «бутылочной выдержки», и если в предыдущих случаях дата розлива в бутылки у нас завершала исчисление срока выдержки, то тут она его только начинает.
Обратите внимание: сам п.5 при определении коллекционности вина не указывает срок закладки на бутылочную выдержку. Только минимум 36 месяцев после закладки на выдержку в бутылках.
Внимание, вопрос на засыпку 😉
Как вы думаете, можно ли написать на этикетке «Коллекционное вино», если мы бутилировали его, скажем, 1 марта 2021 года, а выпустили в продажу 1 марта 2024 года? 36 месяцев с момента закладки на бутылочную выдержку прошло, все нормально.
Или сроки нужно применять к маркировке последовательно, и наше марочное вино, которое мы бутилировали 1 июля 2022 года, должно именно с этого момента пролежать в бутылках еще 36 месяцев и быть выпущенным в продажу 1 июля 2025 года, чтобы стать «коллекционным»?
#понятноевино #винэтикетка