Давайте печь Куличи вместе с PolyFood.

☑️Снимаем каждый шаг.

📎Нам понадобятся:

⚪️Формочки для куличей
⚪️Активная закваска 1 ст.л.
Любая пшеничная закваска (Левито Мадре,
Сан Франциско, Пшеничная)
⚪️Вода 150 мл
⚪️Яйцо 4 шт
⚪️Масло сливочное 180 г
⚪️Мука пшеничная 1 кг
⚪️Молоко 350 мл
⚪️Сахар 150 г
⚪️Изюм 110 г
⚪️Клюква 110 г

У вас получится примерно
4 больших Кулича.

#рецептыpolyfood

Приветствуем вас на МАРАФОНЕ ПО ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧЕЙ.

Вчера мы подготовили все необходимые продукты.

Сегодня приступаем к заведению опары:

🔖Отмеряем 150 г пшеничной муки (при помощи муки или при помощи мерной ёмкости)

🔖Воду можно предварительно подогреть до 35-40 градусов. Либо использовать воду комнатной температуры.

1️⃣Берём 1 столовую ложку готовой закваски (30г) и 150 мл воды. Перемешиваем, чтобы закваска растворилась.

2️⃣В эту смесь добавляем муку 150г, можно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом.

3️⃣Перемешиваем всё до однородной консистенции.

4️⃣Готовую опару накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.

5️⃣Заводить лучше с вечера. Тогда утром можно приступить к замесу теста.

❓Если у вас есть вопросы пишите в комментариях.

Опара поднялась и можно приступать к замесу теста.

Подготовим:
• опару
• размягченное сливочное масло 180г
• тёплое молоко 350мл
• большую миску
• муку 850г

1️⃣Нарезаем размягченное масло на кусочки

2️⃣ Берём большую миску, высыпаем туда муку и кладём размягченное масло. Тщательно перемешиваем руками до однородного состояния

3️⃣Смешиваем опару с тёплым молоком и сахаром и яйцами 4 шт.
( Мы в этот раз не добавили яйца, поэтому тесто получилось более густое)

4️⃣Смешиваем жидкую и сухую части

5️⃣Когда тесто соберётся в шар, выложите на стол и продолжайте перемешивать

6️⃣Готовое тесто, собираем в шарм перекладываем в большую миску, чтобы было место для подъёма теста. Накройте крышкой или пленкой и оставьте на 3 часа

🔖Для следующего этапа подготавливаем изюм и заливаем его водой.

Спустя 3 часа тесто поднялось.

Обратите внимание, что у нас тесто густое. Так как мы решили провести эксперимент и не добавили яйца. Если вы добавили яйца в тесто , то оно будет более жидким - это нормально. Смотрите тут 👉 https://t.me/polyfood/58

1️⃣Раскатываете тесто или растягиваете тесто пальцами и посыпаете тесто изюмом или любой начинкой по вашему вкусу

2️⃣Сворачиваете и перемешиваете тесто

3️⃣Для форм диаметром 10 см отделяем тесто около 300 г
По объему тесто должно занимать примерно ⅓ формы

4️⃣В большие формы мы кладём тесто 400-450 грамм

5️⃣Ставим настаиваться в духовку с включенной лампочкой на 3 часа 💡

Из одной порции теста у нас получилось 4 кулича по 450 грамм и ещё 1 маленький.

Продолжаем друзья!

♨️ Духовку разогреваем до 180 градусов

🟠Подошедшие куличи ставим на решётку или лист

🟠Ставим в духовку на 25-30 минут. Время зависит от размера кулича и вашей духовки.

🟠Проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна остаться сухой, без налипшего теста

🟠Наше тесто было без яиц, поэтому куличи поднялись не очень сильно. И даже несмотря на это, они мягкие и воздушные.

🧡Приятного аппетита!

Глазурь на желатине без яиц

🔴1 ложку желатина + 2 ст. ложки воды, смешать и дать набухнуть.

🔴Отдельно в ковшике:
100 г сахарной пудры или сахара (у нас было 80) смешать с 2 ст.л. воды (можно заменить апельсиновым соком), добавить щепотку ванилина, прогреть до растворения сахара. Закипело, значит сироп готов

🔴Остудить сироп до 60 градусов

🔴Желатин растопить в микроволновке

🔴Начинаем взбивать, вливаем желатин, по мере остывания желатина, смесь будет густеть. Глазурь готова!

🧡Действуйте быстро, пока не застыл желатин.

Куличи которые получились низенькими освобождаю от бумаги, упакую их позже иначе и украшаю глазурью.
Красивые подтёки образуются самостоятельно.

🎇 АКТИВАЦИЯ «ВЕЧНОЙ»ЗАКВАСКИ.

Сам процесс оживления закваски достаточно простой и быстрый. Справится даже новичок, который ни разу не имел дело с закваской.

🟡Высыпать в ёмкость весь пакет «вечной» закваски в чистую тару.
‼️ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЮ УПАКОВКУ‼️
Если высыпать не всё, то закваска может просто остаться в пакете. Покупая «вечную» закваску PolyFood вы и так экономите, закваску можно использовать много раз.

🟡Добавить 150 мл теплой воды 30 градусов

🟡Перемешать до однообразной
консистенции

🟡Накрыть не герметично
крышкой на 12-24 часа
при комнатнтной температуре 28 градусов
(до тех пор пока закваска
в банке не поднимется)

🟡Можно поместить в духовку с включенной лампочкой. Или нагреть на минимальной температуры, затем отключить, остудить если нужно и поместить закваску в духовку.

🟡Готовую закваску храните
в холодильнике

#активациязакваски

🍞 Домашний ржаной хлеб на закваске: подойдет даже новичкам! 🌾🥖

Ингредиенты:

- 100 г активной закваски из ржаной муки
- 200 г ржаной муки
- 200 г пшеничной муки
- 300 мл теплой воды
- 2 ч.л. соли

1️⃣С вечера, в большой миске смешайте активную закваску, теплую воду и всю муку. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

2️⃣Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь для ферментации. За это время закваска должна подняться и стать пушистой.

3️⃣После ферментации добавьте соль и хорошо вымешайте тесто в миске или на столе. Если нужно, добавьте муку, чтобы тесто не было слишком липким.

4️⃣Выложите тесто в форму и оставьте подходить в теплое место на 2-3 часа, пока тесто не увеличится в размере.

5️⃣Нагрейте духовку до 220 градусов. Надрежьте поверхность теста ножом в нескольких местах, чтобы образовались небольшие разрезы.

6️⃣Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте около 40-45 минут, до золотистой корочки.

Попробуйте испечь ржаной хлеб на закваске POLYFOOD
с помощью этого рецепта и насладитесь ароматом и вкусом настоящего домашнего хлеба!

Даже если вы новичок в хлебопечении, не беспокойтесь — этот рецепт подходит для всех уровней мастерства👌


#рецептыpolyfood

Доброго дня, друзья!

👇 Мы каждый день получаем вопросы и отзывы от вас в разных соцсетях и на маркетплейсах.

💡 Сегодня поделимся с вами впечатлениями людей, которые уже купили от закваску PolyFood и пользуются с удовольствием. Отказались от промышленного хлеба и дарят тепло и уют своим родным.

«Отличная закваска, работает!»

«Закваска отличная, сильная. Пеку хлеб на закваске уже два месяца. Закваску обновляю ежедневно. Если в кухне слишком тепло, то дважды в день. Беру 5 г закваски, развожу ее в 20 г воды и вмешиваю 20 г ржаной муки. Свойства свои полностью сохраняет»

«Закваска огонь. Хлеб потрясающий»

«Хорошая закваска, получается очень вкусный хлебушек»

«Закваска хорошо поднялась за 14 часов, хлеб ещё не пекла»

«Получается очень вкусный хлеб. При первых использованиях делала по рецепту, а сейчас уже на глаз»

«Очень вкусный хлеб. Уже использую закваску 5 месяцев, хлеб в магазине перестали покупать»

«Отлично поднимается, это уже после холодильника, покормленая. За 4 часа выросла»

«Закваска отличная, хлеб получился сразу, очень вкусный. Рекомендую»

❔Пишите в комментариях свои вопросы мы с удовольствием вам ответим ❤️

#отзывы

1️⃣1️⃣лучших способов использовать остатки закваски PolyFood.

🥞 Запекайте блинчики на закваске на завтрак. Добавьте остатки закваски в тесто для блинчиков и наслаждайтесь ароматными и пышными блинчиками. Подавайте их с любимыми топпингами!

🍕 Приготовьте корж для пиццы. Остатки закваски отлично подходят для приготовления тонкого и ароматного коржа для пиццы. Добавьте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь семейным вечером, например…

🧁 Испеките маффины. Остатки закваски придадут маффинам особую текстуру и нежный вкус. Добавьте фрукты, орехи или шоколадную начинку для дополнительного удовольствия.

🥧 Приготовьте пирог на закваске. Используйте остатки закваски в тесте для пирога и наслаждайтесь его нежностью. Добавьте свежие фрукты или ягоды для особого вкуса. Так же можно приготовить не сладкий пирог, сытный и ароматный.

🍪 Создайте полезные крекеры для перекусов. Используйте остатки закваски, чтобы приготовить хрустящие и полезные крекеры. Добавьте специи или семена для разнообразия вкуса.

🥨 Подавайте хрустящие крендельки. Остатки закваски помогут создать ароматные крендельки. Не забудьте посыпать их сахарной пудрой или любимой пряностью.

🥐 Подавайте булочки с корицей на завтрак. Остатки закваски придадут булочкам особый аромат и нежность. Посыпьте их корицей и насладитесь идеальным воскресным утром.

🍪 Испеките рассыпчатое печенье. Остатки закваски сделают печенье воздушным. Добавьте шоколадные капли или орехи для дополнительного вкуса.

🍫 Придайте брауни пикантный вкус. Используйте остатки закваски при приготовлении брауни, чтобы добавить им некоторую кислинку. Получится интересный и нежно-шоколадный десерт.

🥧Пирожки. Остатки закваски помогут им придать воздушность и особый вкус. Добавляйте любую начинку на ваш вкус.

🥯 И, конечно же испеките бублики (бейглы). Мягкие, ароматные, например посыпьте кунжутом или грубой солью, чтобы придать им особую текстуру.

🍽️ Какие блюда на основе закваски вам понравились больше всего? Делитесь, что вы готовите из остатков?

#рецептыpolyfood

▪️Если вы храните закваску PolyFood в холодильнике и сомневаетесь, в правильности подкормки, смотрите это видео.

🤍Ниже описали каждый шаг *

▫️Достаём закваску из холодильника
▫️Перемешиваем до однородности
▫️Устанавливаем на весы чистую ёмкость
▫️Кладём одну часть закваски,
у нас получилось 52 г
▫️Добавляем столько же воды
и кладём столько же муки
▫️Общий вес должен получиться в 3 раза больше, чем закваска.
▫️Перемешиваем все до однородной массы
▫️Через 30-60 минут в смеси образуются пузырьки
▫️Можно убирать в холодильник

🤍И в следующий раз, когда вам захочется свежего вкусного хлеба. Вы можете повторить все с самого первого шага.


#инструкциивечныезакваски
#вечныезакваски
#ведениезакваски

🌺Скоро лето! И рука сама тянется за холодным лимонадом и сладкими напитками, которые частенько пагубно влияют на наш организм…

Мы предлагаем вам попробовать квас естественного брожения - традиционный русский напиток,
с ярким насыщенным вкусом и с натуральным составом. Внести разнообразие в рацион, расширить палитру вкусов - травы, хвоя, имбирь…

Закваски PolyFood это отличная возможность создать домашний квас, который будет не только вкусным, но и полезным для вашего организма. Наша закваска не содержит промышленных дрожжей!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Упаковка по 150 г
это 5 л кваса:

🟠Традиционный зерновой, содержит цельные зерна солода. Насыщенный вкус.
🟠Белый для окрошки (скоро в продаже)
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
35 г в упаковке - измельченный на 3 л напитка:

🟢Традиционный ржаной темный квас
🟢Хвойный
🟢Травянной

*️⃣НОВИНКИ (скоро в продаже):
🟢Имбирный Эль
🟢Белый квас
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Закваска PolyFood это симбиоз "диких" природных дрожжей и лактобактерий. В процессе ферментации они насыщают напиток витаминами группы В, улучшают усвоение минералов. Лактобактерии благотворно влияют на микрофлору кишечника, обагащая микробиом.

🧡Станьте настоящим мастером домашнего квасоварения🧡