🔼АКТИВАЦИЯ «ХМЕЛЕВОЙ» ЗАКВАСКИ.

🤍 Высыпаем в чистую ёмкость весь пакет закваски например в банку для ведения закваски.

‼️ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЮ УПАКОВКУ‼️

Если высыпать не всё, то закваска может просто остаться в пакете. Покупая «вечную» закваску PolyFood вы и так экономите, закваску можно использовать много раз.

🤍 Добавляем 150 мл теплой воды примерно 30 ℃. Перемешиваем до однообразной консистенции.

🤍 Накрываем не герметично
крышкой на 12-24 часа
при комнатнтной температуре 28 ℃ (до тех пор пока закваска
в банке не поднимется).

Можно поместить в духовку с включенной лампочкой. Или нагреть на минимальной температуры, затем отключить, остудить если нужно и поместить закваску в духовку.

Готовую закваску храните
в холодильнике с плотной крышкой.

❄️При хранении в холодильнике первое кормление через три дня после активации закваски. Кормить хмелевую закваску рекомендуем - ржаной цельнозерновой мукой.

🍞 Кормление «ХМЕЛЕВОЙ» закваски PolyFood

Рекомендуем кормить ржаной цельнозерновой мукой.

Первый раз подкармливайте через 3 дня после помещения закваски в холодильник.

⚖️ Важно использовать весы и соблюдать пропорции при ведении закваски.

🥣 Подкармливаем закваску сразу после извлечения из холодильника.

🫙 Каждый раз используйте чистую посуду для кормления.

Схема кормления 1:1:1

🤍Например мы берём 100 грамм закваски

🤍Добавляем столько же воды
и столько же муки

🤍Общий вес должен получиться в 3 раза больше, чем закваска.

🤍Перемешиваем все до однородной массы

🤍 Примерно через 60 минут в смеси образуются пузырьки. Можно убирать в холодильник. Когда убираем в холодильник накрываем плотной крышкой.

И в следующий раз, когда вам захочется свежего вкусного хлеба. Вы можете повторить все с самого первого шага.

🤍Остатки закваски можно выкидывать, чтобы она не занимала слишком большой объем.

🚀Активация ХМЕЛЕВОЙ закваски

🫙Кормление ХМЕЛЕВОЙ закваски

Вы можете использовать эту закваску в любом понравившемся рецепте ⤵️

📃 СБОРНИК всех рецептов

☀️Специальное предложение
к 8 марта для всех любителей выпечки!

Дорогие друзья, в честь Международного женского дня мы подготовили для вас особенный сюрприз! 🎁
С 8 по 10 марта в нашем магазине POLYFOOD OZON будет действовать скидка 8% на все товары. Только для наших подписчиков 🌸
Это отличный шанс пополнить запасы ваших любимых заквасок и попробовать что-то новенькое!

Как можно будет воспользоваться акцией?
8 марта мы опубликуем пост с промокодом.
2. Вы заходите на OZONE
3. Применяете промокод при покупке и наслаждайтесь скидкой !

Не упустите возможность сделать ваш хлеб ещё вкуснее и ароматнее. Успейте воспользоваться скидкой на закваски для хлеба, корзины для расстойки, банку для ведения закваски и пекарского камня. 🛒

С любовью и заботой о вашей выпечке, команда PolyFood🌿

🍃 Домашний постный хлеб на ржаной закваске от PolyFood 🍞

Будут не только постные рецепты 🫶

Этот вариант хлеба не только полезен, но и вкусен. Идеально подходит для тех, кто придерживается поста или просто любит лёгкую выпечку! 🌿

Ингредиенты:
- 6 ст.л. закваски
- 1,5 ч.л. соли
- 3 ч.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла
- 400 г муки
- 240 мл воды

📝 Пошаговый рецепт:

1️⃣В миску добавьте ржаную закваску, растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте.

2️⃣Постепенно добавьте воду и снова тщательно перемешайте смесь.

3️⃣Понемногу добавляйте муку и замесите тесто до однородной консистенции.

4️⃣Дайте тесту подняться в течение 3-4 часов в тёплом месте.

5️⃣Готовое тесто поместите в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.

Ароматный хлеб станет отличным дополнением к любому вашему блюду. 🥖

Приятного аппетита! 🍽️
#рецептыpolyfood

🌷С Международным женским днём! Подарок для всех любителей выпечки!

Сегодня, в этот прекрасный праздник, мы хотим поздравить всех наших замечательных клиентов и предложить особый подарок — скидку 8% на OZON
на все наши товары! 🎉

Воспользуйтесь промокодом при оформлении заказа и наслаждайтесь домашней выпечкой полезной для здоровья.

✨Подробности акции:

🗓 Даты действия: с 8 до 10 марта

🛒 Промокод: POLYFOOD8

💝 Скидка: 8% на все товары в магазине PolyFood, включая корзины для расстойки, банку для ведения закваски и пекарский камнень для выпечки. И конечно же ваши любимые закваски для хлеба.

Спешите воспользоваться этой возможностью, чтобы порадовать себя или близких вкусной и ароматной выпечкой. Наши закваски помогут создать уют и хорошее настроение! 🍞

Поздравляем всех дам с праздником! Желаем здоровья, счастья и неиссякаемого вдохновения! 🌼

С уважением команда PolyFood 💖

#Скидка8% #8Марта #Праздничнаяакция #Закваскидляхлеба

🧁Маффины на остатках закваски PolyFood

Друзья, если у вас остались остатки пшеничной закваски, не спешите их выбрасывать! Можно приготовить вкуснейшие маффины по рецепту Ольги Войновой. Эти маффины — отличный способ использовать закваску и порадовать себя чем-то вкусным и полезным.

Ингредиенты:
Пшеничная закваска 100% влажности (остатки из холодильника) — 120 г
Сметана 10-15% — 350 г
Сахар — 100 г
Щепотка соли
Мука полбяная цельнозерновая — 60 г
Мука пшеничная цельнозерновая — 60 г
Мука пшеничная высший сорт — 60 г
Сода — 1 ч.л.

Наполнитель по вашему выбору: цукаты, изюм, вяленая клюква, вишня, шоколадные капли, семечки и др.
Кунжут, семена подсолнечника и овсяные хлопья для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

💚В чаше смешайте сметану, закваску, сахар и соль. Используйте венчик или миксер для получения однородной массы.

💚Соедините все виды муки с содой и просейте в жидкую смесь. Перемешайте до получения гладкого теста.

💚Вмешайте выбранный наполнитель по вкусу.

💚Разложите тесто по бумажным или силиконовым формочкам, заполняя их не более чем на 2/3.

💚Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.

💚Остудите маффины и подавайте. Для хранения используйте контейнер.

Эти маффины станут отличным дополнением к чаю или кофе и обязательно понравятся вашим близким. Пробуйте, экспериментируйте с наполнителями и наслаждайтесь замечательным вкусом! ☕️🍽️

#polyfood #маффины #закваскадляхлеба
#рецептыpolyfood

🌡️Как температура влияет на закваску.

Друзья, если вы увлекаетесь хлебопечением на закваске, то наверняка знаете, что температура — это один из ключевых факторов, влияющих на качество и закваски. Давайте разберёмся, почему теплота так важна и как можно эффективно контролировать её.

Почему температура так важна❓

1️⃣Закваска — это живой организм, состоящий из дрожжей и молочнокислых бактерий. Их активность напрямую зависит от температуры. При оптимальной температуре (около 25-28°C) они активно размножаются и ферментируют тесто, обеспечивая хороший подъем и насыщенный аромат.

2️⃣Вкус и аромат:Разные температурные режимы влияют на баланс между дрожжами и бактериями. Более высокая температура может способствовать дрожжевой активности, а более низкая — активности молочнокислых бактерий, что придаёт хлебу более кисловатый вкус.

3️⃣Консистенция и структура:
Температура влияет на клейковинную сеть, формирующую текстуру хлеба. При правильной температуре тесто поднимается равномерно и становится пористым.

❓Как использовать банку с термометром для контроля температуры? 🛠️

🚩Банка с термометром— это простой и эффективный инструмент для контроля температуры закваски. Очень удобно для постоянного мониторинга.

🚩Благодаря термометру вы точно знаете, в какой температурной зоне находится ваша закваска. Если температура выходит за пределы оптимального диапазона, вы можете быстро скорректировать её.

🚩Используйте банку с термометром вместе с источником тепла (например, духовка с включенной лампой или тёплой водой) или прохладным местом для более точной настройки температурных условий.

🚩Регулярное отслеживание температуры и поддержание её на нужном уровне поможет вам выпекать хлеб с неизменно высоким качеством, гарантируя вкус и текстуру, которые вы полюбите! 🏆

Надеемся, эти советы помогут вам ещё лучше разобраться в тонкостях хлебопечения на закваске и достичь наилучших результатов. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!

#закваскадляхлеба
#ведениезакваски
#polyfood
#банкадлязакваски

🌾 Выбор муки для выпечки на закваске: от ржаной до цельнозерновой🍞

Друзья, выбор муки — это важнейший этап в приготовлении хлеба на закваске, который определяет не только вкус, но и текстуру вашего изделия. Разные виды муки обладают уникальными свойствами и характеристиками.

💚 РЖАНАЯ мука:
Обладает насыщенным и слегка сладковатым вкусом с нотками ореховой горечи. Хлеб из ржаной муки имеет плотную текстуру и тёмный цвет. Богата витаминами группы B, железом и клетчаткой. Отлично удерживает влагу, что продлевает свежесть хлеба.

Хорошо сочетается с
Ржаной закваской PolyFood
Сан-Франциско PolyFood
Хмелевой закваской PolyFood

💚 ПШЕНИЧНАЯ мука высшего сорта: Это самый распространённый вид муки. Хлеб из неё получается мягким и воздушным с лёгким ароматом. Обеспечивает лёгкость и пышность благодаря высокому содержанию клейковины.

Хорошо сочетается с Пшеничной закваской PolyFood
Левито Мадре

💚 ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ мука: Обладает богатым вкусом и более зернистой текстурой. Хлеб получается более плотным и насыщенным. Высокое содержание клетчатки и питательных веществ, так как мука содержит все части зерна.

Подходит закваске
Сан-Франциско PolyFood
Пшеничной закваской PolyFood

💚 Мука ИЗ ПОЛБЫ: Хлеб из полбы отличается лёгким ореховым вкусом и мягкой текстурой.
Полба известна своим высоким содержанием белков и менее обработанным составом, что делает её более полезной.

Хорошо сочетается с
Сан-Франциско PolyFood
Пшеничной закваской PolyFood
Хмелевой закваской PolyFood

💚 РИСОВАЯ мука: Обладает нейтральным вкусом с лёгким сладковатым оттенком. Придаёт выпечке рассыпчатую текстуру и лёгкость. Безглютеновая мука, особенно популярная среди тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Богата белками и витаминами группы B. Идеально подходит для приготовления более нежных и рассыпчатых хлебобулочных изделий, прекрасно сочетается с другими видами муки.

Хорошо подходит для
Рисовой закваски PolyFood

💚 ГРЕЧНЕВАЯ мука: Имеет выразительный ореховый вкус с лёгкими древесными нотками. Хлеб из гречневой муки получается плотным и слегка влажным. Отличный источник железа, магния и антиоксидантов. Безглютеновая, что делает её доступной для людей с непереносимостью глютена. Используется в сочетании с другими видами муки для создания уникального вкуса и текстуры в хлебе.

Также хорошо подходит для
Рисовой закваски PolyFood

💚 КУКУРУЗНАЯ мука: Обладает сладковатым вкусом с лёгкой зернистой текстурой. Придаёт выпечке золотистый цвет и насыщенный аромат. Богата клетчаткой и углеводами, хороший источник энергии. Безглютеновая, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Используется для придания хлебу особенной текстуры и вкуса, прекрасно дополняется другими видами муки для достижения оптимальной структуры.

Хорошо сочетается все с той же
Рисовой закваской PolyFood

❓Какой вид муки вы пробовали использовать в своих хлебобулочных изделиях и почему он вам понравился? Делитесь своими историями и советами в комментариях. Нам интересно знать, какие ингредиенты вдохновляют вас на кулинарные эксперименты!

#закваскадляхлеба
#мукагречневая
#ржанаямука
#пшеничнаямука
#цельнозерноваямука

🟧🟧🟧🟧🟧 Рецепт постного хлеба на пшеничной закваске

Друзья, если вы ищете идеальный рецепт постного хлеба, который можно легко приготовить с пшеничной закваской, вы попали по адресу. Этот хлеб получается нежным, ароматным и очень вкусным. Давайте вместе приготовим его!

Ингредиенты:
• 200 г пшеничной закваски
• 300 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
• 130 г воды
• 15 г мёд
• 15 г растительного масла
• 15 г отрубей (пшеничных, ржаных или овсяных)
• 8 г соли

Приготовление:

🟧Замес теста: Смешайте все ингредиенты в миске. Замесите тесто до объединения всех ингредиентов.

🟧Автолиз: Оставьте тесто отдыхать на 20 минут. Этот этап позволяет муке впитать влагу и развить клейковину.

🟧Дополнительный замес: Соберите тесто в гладкий шар, слегка промесив его.

🟧Брожение: Оставьте тесто на брожение на 3 часа. Через 1,5 часа проведите одну обминку, чтобы развить структуру теста и распределить газовые массы.

🟧Формовка: Сформируйте тесто в виде батона, уложите на противень и оставьте для расстойки на 2-2,5 часа, накрыв полиэтиленом.

🟧Выпечка:
- Разогрейте духовку до 250 градусов.
- Перед выпечкой сделайте надрезы на хлебе.
- Выпекайте в течение 15 минут при температуре 250 градусов, затем уменьшите до 200 градусов и продолжайте выпекать ещё 20 минут до образования румяной корочки.

Этот постный хлеб станет отличным дополнением к столу, порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита! 🍽️
#рецептыpolyfood

В том году пекли наивкуснейшие 💚💚💚💚💚💚

Есть видео рецепт💚
Описание ниже 💚

✏️Ингредиенты:

Пшеничный стартер 1 ст.л.
Вода 150 мл.
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 180 гр.
Мука пшеничная 1 кг
Молоко коровье 350 мл.
Сахар-песок 150 гр.
Кардамон 0.5 ч.л.
Цедра апельсина 1 ч.л.
Изюм 220 гр.
Соль 1 щепотка
Сахарная пудра 200 гр.
Яичный белок 2 шт.

📎 Как начать готовить кулич на закваске без дрожжей?

🔸В глубокую миску выложите пшеничный стартер. Добавьте необходимое количество теплой питьевой воды и 150 граммов заранее просеянной пшеничной муки. Хорошо перемешайте, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, и оставьте примерно на 8-10 часов в теплом
месте.

🔸В глубокую миску просейте оставшееся количество пшеничной муки высшего сорта, добавьте размягченное сливочное масло и разотрите в крошку.

🔸В глубокую емкость выложите подошедшую опару, влейте теплое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахарный песок, куриные яйца, цедру апельсина, молотый кардамон (любые другие специии на ваш вкус) и подготовленную пшеничную муку со сливочным маслом. Перемешайте до однородной консистенции.

🔸Тщательно вымесите тесто. Замешенное тесто выложите в емкость, и накройте пищевой пленкой. Емкость должна быть в несколько раз больше, так как тесто хорошо увеличится в размерах. Оставьте в теплом месте примерно на 3 часа.

🔸Изюм переберите, промойте и залейте кипятком. Оставьте для набухания примерно на 15-20 минут. На чистую рабочую поверхность стола выложите тесто. Сверху равномерно распределите изюм. Тщательно вмешайте в тесто. Разделите тесто на части.

🔸Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Смажьте формы для выпечки растительным маслом. Тесто аккуратно уложите в формы. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало, и дайте подойти ему, около 3 часов.

🔸Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой. Готовые куличи остудите на решетке.

🔸Тем временем приготовьте глазурь. В глубокую емкость выложите куриные белки и взбейте миксером на средней скорости, постепенно введите сахарную пудру и увеличьте скорость.

🔸Остывшие куличи по желанию украсьте глазурью и элементами декора.
Приятного аппетита!

Напишите, кто выпекал вместе с нами. Ваши впечатления и лайфхаки 🧡
#рецептыpolyfood