🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
метод выпечки (быстрый)

Данный метод заключается в том, что уже замешенное тесто раскладываем по формам и ставим в расстойку на ночь. А затем сразу выпекаем. Не подходит для Подового вида выпекания.

1️⃣🔝🔝🔝🔝

🟠Берем порцию готовой "вечной" закваски 50 г

🟠Для теста добавить приблизительно 400 мл воды и 600 г муки и 1 ст. ложку соли, начинайте перемешивать добавляйте воду на усмотрение, для получения желаемой вязкости теста (Это личный выбор каждого). Всегда тщательно замешивайте тесто, это очень важно, тесто должно быть гладким.

🟠Добавить все необходимые для Вас ингредиенты: соль по вкусу, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло и т.д.

🟠Замесив, разместите тесто в формах и поставьте его в духовку на ночь. Никаких режимов устанавливать не надо, просто оставьте и закройте духовку.

2️⃣🔝🔝🔝🔝

🟠Включите духовку на 220°C на 40-60 минут или до появления запечённой корочки

Приятного апетита!

#рецептыpolyfood
#инструкциявечныезакваски
#вечныезакваски

💡А какой хлеб у меня получится?

Вариантов множество: Хмелевая, Ржаная, Пшеничная, Сан Франциско и Левито мадре это вечные закваски. Но есть и порционные закваски, удобно хранить или взять на пробу.

1️⃣Хмелевая закваска:
Хлеб из этой закваски будет иметь особый аромат и легкую горчинку, напоминающую нотки хмеля. Эта закваска добавляет неповторимый вкус и аромат хлебу. Результатом будет нежный, мягкий и ароматный хлеб.

2️⃣Ржаная закваска:
Ржаная закваска является отличным выбором для приготовления ржаного хлеба. Она придает хлебу глубокий и насыщенный вкус, а также менее пышную и плотную текстуру. Хлеб на ржаной закваске будет иметь более насыщенное ароматом и сдержанным сладковатым вкусом.

3️⃣Пшеничная закваска:
Пшеничная закваска прекрасно подходит для приготовления воздушного, легкого хлеба с нежной мякотью и тонкой хрустящей корочкой. Она придает хлебу приятный и слегка сладковатый вкус с легкими нотками кислинки. Хлеб на пшеничной закваске отлично подходит для выпечки разнообразных видов булочек и багетов.

4️⃣Закваска Сан Франциско:
Закваска Сан Франциско - это закваска с особым происхождением и вековой историей. Она добавляет хлебу легкую кислинку и более сложный вкус. Хлеб, приготовленный на закваске Сан Франциско, будет иметь густую и мягкую мякоть, а также прекрасно подойдет для приготовления круассанов и другой слоеной выпечки.

5️⃣Закваска Левито Мадре:
Закваска Левито Мадре - это итальянская закваска, которая придает хлебу сложный и насыщенный вкус. Хлеб, приготовленный на закваске Левито Мадре, будет иметь больше сладковатых и ореховых ноток, а также более рыхлую и мягкую текстуру.

🌿Это лишь некоторые из вариантов, которые можно получить при использовании разных вечных заквасок от Polyfood. Каждая из них имеет свои особенности и добавляет уникальный вкус и текстуру хлебу.

✨Мы уверены, что любой хлеб, приготовленный с использованием заквасок от Polyfood, будет иметь отличный вкус и качество. Наслаждайтесь экспериментируйте. Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего домашнего хлеба!

❓Друзья, вы спрашиваете, как убрать кислинку из домашнего хлеба на закваске.

Роль пищевой соды в устранении кислинки: Пищевая сода играет важную роль при выпечке хлеба на закваске.

➕Во-первых, она предотвращает избыточную плотность хлеба. Школа традиционной кулинарии объясняет, что пищевая сода взаимодействует с кислотой в закваске, вызывая химическую реакцию, благодаря которой хлеб поднимается и становится пышным. Для достижения этого эффекта достаточно одной щепотки пищевой соды. Посыпьте ею тесто перед формовкой.

➕Улучшение вкуса хлеба с помощью пищевой соды: Кроме того, щепотка пищевой соды может улучшить вкус вашего хлеба, нейтрализуя часть кислоты. В некотором смысле, она "подслащивает" ваш хлеб, восстанавливая баланс кислотности. Поскольку пищевая сода щелочного характера, она помогает уравновесить кислотность хлеба, делая его вкус менее кислым.

♥️Надеемся, эти советы помогут вам избежать излишней кислинки в вашем домашнем хлебе. Помните, что экспериментирование с домашней закваской - это замечательное приключение, и каждый шаг на пути открывает новые возможности.

Приятного аппетита!

#ведениезакваски
#инструкциявечныезакваски
#вечныезакваски
#рецептыpolyfood

🔠🔠🔠🔠🔠 на закваске без дрожжей.

✏️Ингредиенты:

Пшеничный стартер 1 ст.л.
Вода 150 мл.
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 180 гр.
Мука пшеничная 1 кг
Молоко коровье 350 мл.
Сахар-песок 150 гр.
Кардамон 0.5 ч.л.
Цедра апельсина 1 ч.л.
Изюм 220 гр.
Соль 1 щепотка
Сахарная пудра 200 гр.
Яичный белок 2 шт.

#рецептыpolyfood

📎 Как начать готовить кулич на закваске без дрожжей?

🔸В глубокую миску выложите пшеничный стартер. Добавьте необходимое количество теплой питьевой воды и 150 граммов заранее просеянной пшеничной муки. Хорошо перемешайте, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, и оставьте примерно на 8-10 часов в теплом
месте.

🔸В глубокую миску просейте оставшееся количество пшеничной муки высшего сорта, добавьте размягченное сливочное масло и разотрите в крошку.

🔸В глубокую емкость выложите подошедшую опару, влейте теплое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте соль, сахарный песок, куриные яйца, цедру апельсина, молотый кардамон (любые другие специии на ваш вкус) и подготовленную пшеничную муку со сливочным маслом. Перемешайте до однородной консистенции.

🔸Тщательно вымесите тесто. Замешенное тесто выложите в емкость, и накройте пищевой пленкой. Емкость должна быть в несколько раз больше, так как тесто хорошо увеличится в размерах. Оставьте в теплом месте примерно на 3 часа.

🔸Изюм переберите, промойте и залейте кипятком. Оставьте для набухания примерно на 15-20 минут. На чистую рабочую поверхность стола выложите тесто. Сверху равномерно распределите изюм. Тщательно вмешайте в тесто. Разделите тесто на части.

🔸Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Смажьте формы для выпечки растительным маслом. Тесто аккуратно уложите в формы. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало, и дайте подойти ему, около 3 часов.

🔸Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой. Готовые куличи остудите на решетке.

🔸Тем временем приготовьте глазурь. В глубокую емкость выложите куриные белки и взбейте миксером на средней скорости, постепенно введите сахарную пудру и увеличьте скорость.

🔸Остывшие куличи по желанию украсьте глазурью и элементами декора.
Приятного аппетита!

Пишите в комментариях ваши лайфхаки, рецепты мы будем очень рады 🧡

#рецептыpolyfood