❓ «Как вести уже активированную закваску?»

🍞 Вечная закваска - полезная замена промышленным закваскам. Она благотворно влияет на ЖКТ и богата витаминами группы В.

🌿 При правильном уходе в домашних условиях вечная закваска может служить годами.

«Живая закваска» предпочитает пшеничную муку высшего сорта с высоким содержанием белка. Также важен срок муки - не более 6 месяцев с момента производства.

⚖️ Важно использовать весы и соблюдать пропорции при ведении закваски.

🥣 Подкармливайте закваску сразу после извлечения из холодильника. Каждый раз используйте чистую посуду для кормления.

💚 ВЕДЕНИЕ ВЕЧНОЙ ЗАКВАСКИ:

🟢Первый раз подкармливайте через 3 дня после помещения в холодильник.

🟢Затем каждые 3 дня.

Формула для прикормки
1️⃣🧡1️⃣🧡1️⃣
Например:
50 г закваски,
50 г муки,
50 г воды.

Иногда приходится выкидывать излишки закваски, чтобы она не занимала слишком большой объем.


#ведениезакваски
#инструкциявечныезакваски
#вечныезакваски

🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
метод выпечки (быстрый)

Данный метод заключается в том, что уже замешенное тесто раскладываем по формам и ставим в расстойку на ночь. А затем сразу выпекаем. Не подходит для Подового вида выпекания.

1️⃣🔝🔝🔝🔝

🟠Берем порцию готовой "вечной" закваски 50 г

🟠Для теста добавить приблизительно 400 мл воды и 600 г муки и 1 ст. ложку соли, начинайте перемешивать добавляйте воду на усмотрение, для получения желаемой вязкости теста (Это личный выбор каждого). Всегда тщательно замешивайте тесто, это очень важно, тесто должно быть гладким.

🟠Добавить все необходимые для Вас ингредиенты: соль по вкусу, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло и т.д.

🟠Замесив, разместите тесто в формах и поставьте его в духовку на ночь. Никаких режимов устанавливать не надо, просто оставьте и закройте духовку.

2️⃣🔝🔝🔝🔝

🟠Включите духовку на 220°C на 40-60 минут или до появления запечённой корочки

Приятного апетита!

#рецептыpolyfood
#инструкциявечныезакваски
#вечныезакваски

💡А какой хлеб у меня получится?

Вариантов множество: Хмелевая, Ржаная, Пшеничная, Сан Франциско и Левито мадре это вечные закваски. Но есть и порционные закваски, удобно хранить или взять на пробу.

1️⃣Хмелевая закваска:
Хлеб из этой закваски будет иметь особый аромат и легкую горчинку, напоминающую нотки хмеля. Эта закваска добавляет неповторимый вкус и аромат хлебу. Результатом будет нежный, мягкий и ароматный хлеб.

2️⃣Ржаная закваска:
Ржаная закваска является отличным выбором для приготовления ржаного хлеба. Она придает хлебу глубокий и насыщенный вкус, а также менее пышную и плотную текстуру. Хлеб на ржаной закваске будет иметь более насыщенное ароматом и сдержанным сладковатым вкусом.

3️⃣Пшеничная закваска:
Пшеничная закваска прекрасно подходит для приготовления воздушного, легкого хлеба с нежной мякотью и тонкой хрустящей корочкой. Она придает хлебу приятный и слегка сладковатый вкус с легкими нотками кислинки. Хлеб на пшеничной закваске отлично подходит для выпечки разнообразных видов булочек и багетов.

4️⃣Закваска Сан Франциско:
Закваска Сан Франциско - это закваска с особым происхождением и вековой историей. Она добавляет хлебу легкую кислинку и более сложный вкус. Хлеб, приготовленный на закваске Сан Франциско, будет иметь густую и мягкую мякоть, а также прекрасно подойдет для приготовления круассанов и другой слоеной выпечки.

5️⃣Закваска Левито Мадре:
Закваска Левито Мадре - это итальянская закваска, которая придает хлебу сложный и насыщенный вкус. Хлеб, приготовленный на закваске Левито Мадре, будет иметь больше сладковатых и ореховых ноток, а также более рыхлую и мягкую текстуру.

🌿Это лишь некоторые из вариантов, которые можно получить при использовании разных вечных заквасок от Polyfood. Каждая из них имеет свои особенности и добавляет уникальный вкус и текстуру хлебу.

✨Мы уверены, что любой хлеб, приготовленный с использованием заквасок от Polyfood, будет иметь отличный вкус и качество. Наслаждайтесь экспериментируйте. Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего домашнего хлеба!

❓Друзья, вы спрашиваете, как убрать кислинку из домашнего хлеба на закваске.

Роль пищевой соды в устранении кислинки: Пищевая сода играет важную роль при выпечке хлеба на закваске.

➕Во-первых, она предотвращает избыточную плотность хлеба. Школа традиционной кулинарии объясняет, что пищевая сода взаимодействует с кислотой в закваске, вызывая химическую реакцию, благодаря которой хлеб поднимается и становится пышным. Для достижения этого эффекта достаточно одной щепотки пищевой соды. Посыпьте ею тесто перед формовкой.

➕Улучшение вкуса хлеба с помощью пищевой соды: Кроме того, щепотка пищевой соды может улучшить вкус вашего хлеба, нейтрализуя часть кислоты. В некотором смысле, она "подслащивает" ваш хлеб, восстанавливая баланс кислотности. Поскольку пищевая сода щелочного характера, она помогает уравновесить кислотность хлеба, делая его вкус менее кислым.

♥️Надеемся, эти советы помогут вам избежать излишней кислинки в вашем домашнем хлебе. Помните, что экспериментирование с домашней закваской - это замечательное приключение, и каждый шаг на пути открывает новые возможности.

Приятного аппетита!

#ведениезакваски
#инструкциявечныезакваски
#вечныезакваски
#рецептыpolyfood