🔖ОПАРНЫЙ МЕТОД ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА НА ПОРЦИОННОЙ ЗАКВАСКЕ POLYFOOD.

Опарный метод - Заключается в том, что первично мы более длительно вызреваем опару, а расстойка уже подходит в быстром формате. При таком методе проще расстаивать и выпекать подовый хлеб.

1️⃣ ДЕНЬ- опара.

Берёте новую упаковку порционной закваски. И активируете её по рецепту выше.

Затем через 2 часа добавляете 50 мл воды и 100 г муки, размешиваете, накрываете плёнкой/крышкой и убираете
в тёплое место на 10-12 часов или лучше на ночь.

2️⃣ ДЕНЬ - тесто и выпекание.

В опару добавляете все необходимые для Вас ингредиенты: соль, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло итд.

Добавляете 200 г муки и приблизительно 100 мл воды (добавляйте воду небольшими порциями и ориентируйтесь на впитываемость вашей муки)
Всегда производите тщательный промес теста!

🧡РАССТОЙКА.

Получив желаемую заготовку, включите духовку на 5 минут и подержите включённой на 50°C. Затем выключите и оставьте гореть только лампочку.

Тесто в форме разместите в выключенной духовке на 2-4 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.

❤️‍🔥ВЫПЕКАНИЕ.

Разогрейте пустую духовку до 220°C. Поместите в духовку поднявшееся тесто. Через 10 минут убавьте температуру до 190°C и выпекайте от 40 до 60 минут (время зависит от мощности вашей печи) или до появления запечённой корочки.

Приятного аппетита 😋

🗓️СБОРНИК РЕЦЕПТОВ POLYFOOD

• Безглютеновые рецепты

• Способ приготовления БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ смеси для выпечки хлеба

• Рецепт багета на закваске

• Хлеб с семенами льна и другими семечками на пшеничной закваске

• Тесто для пирожков на
закваске

• Тесто на закваске
для беляшей

• Хлеб на Хмелевой
закваске

• Рецепт ЧИАБАТТА

•Фокача на закваске Левито Мадре

• Чиабатта на Ржаной закваске

• Простой рецепт ТАРТИН

• Банановый хлеб на порционной закваске «Гавайская»

•Тесто для пиццы

• Ржаной хлеб

• Краффины

• Куличи

• Булочки на закваске

• Хлеб в хлебопечке

• Хлеб на закваске Иван-Чай

• Вафли на закваске

• Ватрушки на закваске

• Оладьи на закваске

• Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

• Рецепт хлеба на пшеничной закваске в духовке

• Пышный хлеб в мультиварке на ржаной закваске

• Пирог с яблоками на закваске

• Дарницкий хлеб в духовке

• Домашний пшеничный хлеб на закваске Левито Мадре

• Пампушки с чесноком на Левито Мадре

• Безопарный пшеничный хлеб

• Чиабатта

• Хворост на закваске

• Быстрый сырный пирог на закваске

• Пшеничный Тартин

• Артезианский хлеб на ржаной закваске

• Рецепт постного хлеба на пшеничной закваске

• Маффины на остатках закваски PolyFood

• Домашний постный хлеб на ржаной закваске от PolyFood

• Блины на Рисовой закваске

• Блины на Ржаной закваске

•Рецепт Блинов на закваске PolyFood

ℹ️Как правильно хранить муку высшего сорта и почему ее качество имеет огромное значение для вашей «живой»закваски.

🔍 Как правильно хранить муку высшего сорта🔍

1️⃣ Выбор контейнера
Лучше всего хранить муку в герметичных контейнерах. Это защитит ее от влаги, насекомых и посторонних запахов. Стеклянные, пластиковые или металлические банки — отличные варианты!

2️⃣Температура и место хранения
Идеальное место для хранения муки — сухой и прохладный угол на кухне или в кладовке, вдали от солнечных лучей и источников тепла и запахов. При необходимости, для долгосрочного хранения, можно использовать холодильник или морозильник.

3️⃣ Срок годности
Обращайте внимание на дату упаковки и срок годности. Используйте муку по возможности в течение 3-6 месяцев после открытия упаковки, чтобы быть уверенными в ее свежести и качестве.

4️⃣ Регулярная проверка
Периодически проверяйте муку на наличие неприятного запаха или признаков порчи.

🌿 Как мука плохого качества может повлиять на закваску?🌿

1️⃣Отсутствие питательных веществ
В муке плохого качества мало клетчатки и белка, что крайне важно для живой закваски. Если мука не содержит достаточного количества питательных веществ, закваска может развиваться медленно или вовсе не «проснуться».

2️⃣Влияние на вкус
Плохая мука может ухудшить вкус вашего хлеба. Закваска работает на основе выбора лучшего сырья, и если мука некачественная, аромат и текстура выпеченного хлеба может не оправдать ваше ожидание.

3️⃣Борьба с патогенами
Качественная мука проходит соответствующие проверки и обработки, что минимизирует риск появления патогенов. Использование муки низкого качества может привести к нежелательным организмам в вашей закваске!

‼️Понимание важности хранения муки и роли ее качества в процессе выпечки — ключ к идеальному хлебу. Заботьтесь о своей муке, и она отплатит вам потрясающим вкусом и ароматом вашего домашнего хлеба!

Делитесь своим опытом хранения муки, задавайте вопросы! 🍞💚

🆕Откройте для себя удивительный напиток — ЯБЛОЧНЫЙ СИДР на хмелевой закваске! Этот оригинальный напиток не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет пользу вашему организму.

🍎Набор PolyFood для самостоятельного приготовления сидра состоит исключительно из натуральных ингредиентов, смотрите состав тут 👉 WB.
Не содержит примесей и искусственных добавок.

🌿Хмелевая закваска обогащает напиток витаминами группы B благодаря уникальному симбиозу «диких» природных дрожжей и лактобактерий, способствуя улучшению микрофлоры кишечника.

Сухая смесь упакована
в удобные пакетики
по 150 грамм, что позволяет приготовить
5 ЛИТРОВ ароматного сидра.

Яблочный сидр можно считать одним из видов домашнего кваса, приготовление которого предельно простое. Вам достаточно добавить воду и сахар, а все остальное сделает сама природа!

Во время ферментации яблоки полностью раскрывают свой аромат, а закваска придает напитку освежающую кислинку.

Яблочный сидр PolyFood — отличная альтернатива магазинным газировкам, так как он не содержит искусственных консервантов и красителей и изготовлен без промышленных дрожжей.

#напиткиpolyfood

Инструкция приготовления ЯБЛОЧНОГО СИДРА НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ ОТ POLYFOOD.

Вам понадобится:
◾️1 упаковка смеси «Яблочный Сидр»
◾️Вода 4,5 л
◾️Сахар 300г

1️⃣ Всё смешиваем и оставляем в тёплом месте (у батареи, на солнышке) на 24 часа.

Ориентируйтесь на признаки брожения, выделение пузырьков, бурление.

Через 5 часов после их появления можно действовать дальше.

2️⃣ Процедите готовый напиток, разлейте по бутылкам.
ОБЯЗАТЕЛЬНО плотно закупорьте и уберите в холодильник на 12-24 часа.
До
Если вы хотите получить более сильную газацию, то оставьте разлитый по бутылкам напиток на несколько часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.

❗️Важно! Напиток может приобрести незначительный процент алкоголя .

🔸Не переживайте что напиток будет сильно сладким. В готовом виде он получается, почти не сладкий.

🔸Рекомендуется хранить готовый напиток, охлажденным и употребить в течение 5 дней
с момента готовности.

👀 Что было на прошлой неделе

Комбуча, польза для детей

Оживляем/активируем порционную закваску

Опарный метод выпечки хлеба на порционной закваске

Собрали сборник рецептов

Мука хранение

Новинка! Яблочный Сидр 🍎

Инструкция приготовления Яблочного Сидра PolyFood

🔝 Для новичков:

➡️ Активация вечной закваски

➡️ Ведение вечной закваски

➡️ Опарный метод для вечной закваски

➡️ Безопасный метод для вечной закваски

✈️ НАВИГАТОР:

#активациязакваски
#порционныезакваски
#вечныезакваски
#напиткиpolyfood
#квас
#комбуча
#рецептыpolyfood
#ведениезакваски
#отзывы
#пользазакваскиpyfood
#событияpyfood
#инструкциивечныезакваски
#инструкциипорционныезакваски
#инструкциинапитки


🤫 С ассортиментом можно ознакомиться тут ➡️ https://polyfood.ru/

❓КАКУЮ МУКУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ❓

🔸Для Левито Мадре
PolyFood рекомендует использовать пшеничную муку высшего сорта.

🔸Для Пшеничной
- пшеничную цельнозерновую муку

🔸Для Сан-Франциско PolyFood рекомендует пшеничную цельнозерновую муку и ржаную цельнозерновую

🔸Для Ржаной и Хмелевой
- ржаную цельнозерновую

🔥ДЛЯ ТЕСТА можно использовать любую муку
на ваш вкус:

- пшеничную в/с
- пшеничную ц/з
- ржаную ц/з
- льняную
- кукурузную
- рисовую
- нутовую
- овсяную и т.д.

✨ Хотите попробовать вкусный и полезный напиток, который утоляет жажду и укрепляет здоровье? Тогда обратите внимание на закваску PolyFood для приготовления кваса "Имбирный эль"! 🌱

В основе нашего ИМБИРНОГО ЭЛЯ — ферментированный хмелевой отвар, а в составе присутствуют имбирь и апельсиновая цедра.

Вы сможете приготовить настоящий квас живого брожения с богатым вкусом и ароматом.

Этот напиток не только вкусен, но и полезен: он содержит витамины группы В и микроэлементы, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и укрепляют иммунную систему. В процессе ферментации образуется большое количество лактобактерий, поддерживающих здоровье микробиома кишечника. 💪

Как приготовить квас
"Имбирный эль":

1️⃣ Подготовьте:
▪️Мёд — 200г или сахар — 250г
▪️Горсть изюма
▪️Тёплая вода — 3 л
▪️Ёмкость объёмом не менее 3 литров
▪️Фильтр для процеживания.

2️⃣ В ёмкость засыпьте закваску, мёд и изюм, добавьте воду, накройте тканью и оставьте в тёплом месте на 20-24 часа.

3️⃣ После этого процеживаем через фильтр, разливаем в бутылки с герметичной крышкой и ставим в холодильник на 24 часа. Для более газированного варианта оставьте при комнатной температуре на 5-8 часов, а затем уберите в холодильник.

🍻 Квас готов! Наслаждайтесь вкусом и пользой домашнего напитка, который станет отличной заменой магазинным газированным напиткам.

**Примечание**: Закваску можно использовать до 3 раз — просто добавьте сахар и воду! Храните готовый продукт в холодильнике и употребите в течение 5 дней с момента готовности.

🌟Комбуча — ягодный квас натурального брожения! 🌱

Закваска PolyFood, обогащённая натуральными сублимированными ягодами:
🍓клубники и ежевики,
🌺малины и клюквы,
🫐смородины и облепихи,
🍒вишни и рябины.

Благодаря сублимационной сушке и измельчению, вся польза ягод полностью сохраняется и передаётся в вашем квасном напитке.

💪 Закваска не только радует свои вкусом, но и заботится о вашем кишечнике, обеспечивая его необходимыми молочно-кислыми бактериями.

Всего из одного пакетика вы сможете приготовить 3 литра натуральной «газировки» всего за пару дней, убирая из рациона своей семьи вредные напитки!

Как приготовить комбучу?

1️⃣Подготовьте:
🌟Сахар — 250 г
🌟Тёплая вода — 3 л
🌟Ёмкость объёмом не менее 3 литров
🌟Фильтр для процеживания.

2️⃣Соедините закваску и сахар в ёмкости, добавьте воду. Накройте тканью и оставьте в тёплом месте на 20-40 часов до появления пузырьков и пенного слоя в верхней части.
3️⃣Процедите через фильтр, разлейте в бутылки с герметичной крышкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа для образования давления.

Если напиток недостаточно активен, повторите 3-ю процедуру и оставьте при комнатной температуре до появления давления. Затем поставьте в холодильник.

❄️ Готовый продукт храните охлаждённым и употребите в течение 5 дней с момента готовности.

Комбуча польза
Комбуча для детей

#инструкциинапитки #напиткиpolyfood

🌲Хвойный квас — уникальный, вкусный и полезный для вашего здоровья!

➡️ В составе свежая сосновая хвойная шишка собранная весной весной, когда она полна жизненных соков и полезных веществ.

➖В процессе ферментации ➖измельченной, ➖высушенной сосновой ➖хвои, почек и ягоды ➖можжевельника в ➖ускоренном режиме ➖закваска активирует в ➖квасе все до последнего ➖полезные вещества.

💛 Как приготовить хвойный квас в домашних условиях с PolyFood:

1⃣Подготовьте:
⏺️Сахар-250 г или мёд-200 г
⏺️10 г изюма, ошпаренного кипятком
⏺️Тёплая вода — 3 л
⏺️Ёмкость объёмом не менее 3 литров
⏺️Ткань для фильтрации.

2⃣В ёмкость высыпьте содержимое пакетика, сахар/мёд и изюм, добавьте воду, накройте тканью и оставьте в тёплом месте на 20-24 часа.

3⃣ По истечении времени процеживаем через фильтр, разливаем в бутылки с герметичной крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.

⭐️Квас готов!
У вас есть возможность экспериментировать с его вкусом, добавляя заваренный солод, ягоды, фрукты или имбирь! 🍏🍋

** Закваску можно использовать до трех раз — просто добавьте сахар или мёд и воду.

❗️ Готовый напиток может содержать 0,1-1% алкоголя, который со временем увеличивается.

Храните в холодильнике и употребляйте в течение 5 дней!

#напиткиpolyfood
#квас
#инструкциинапитки

👀 Что было на прошлой неделе:

➡️Хвойный квас
➡️Комбуча инструкция
➡️Имбирный эль
➡️Все о квасе PolyFood
➡️Какую муку использовать для ведения вечной закваски PolyFood

🙂 Что точно стоит прочитать:
👉 Видео инструкция, как кормить закваску из холодильника
👉 Мука с содержанием белка от 12%
👉 Сборник РЕЦЕПТОВ
👉 Активация «ВЕЧНОЙ» закваски
👉 Активация «ПОРЦИОННОЙ» закваски
👉 Опарный метод для порционной закваски
👉 ВЕДЕНИЕ вечной закваски
👉 Опарный метод для вечной закваски
👉 Безопарный метод для вечной закваски
👉 Обминка и складывание теста
👉 Всё о квасе
👉 Комбуча

✈️ НАВИГАТОР:
#активациязакваски
#порционныезакваски
#вечныезакваски
#напиткиpolyfood
#квас
#комбуча
#рецептыpolyfood
#ведениезакваски
#отзывы
#пользазакваскиpyfood
#событияpyfood
#инструкциивечныезакваски
#инструкциипорционныезакваски
#инструкциинапитки


🤫 С ассортиментом можно ознакомиться тут ➡️ https://polyfood.ru/

🔥Всё о Левито Мадре PolyFood

Всё кликабельно, нажимайте и читайте подробнее 🫶

🟠Активация и ведение Левито Мадре

🟠Подкормка Левито Мадре

🟠Особенность Левито
Мадре

🟧Чиабатта

🟧Французский багет

🟧Краффины

🟧• Куличи

🟧• Домашний пшеничный хлеб на закваске Левито Мадре

🟧• Пампушки с чесноком на Левито Мадре

🟧Все рецепты


📔 WB
📕 OZON

🔴Сегодня расскажем о различиях между ВЕЧНОЙ закваской и ПОРЦИОННОЙ закваской PolyFood, чтобы вы могли выбрать именно то, что подходит вам!

🔥 Вечная закваска PolyFood
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Это закваска которую можно использовать многократно! Она требует регулярного ухода и подкармливания, и может прослужить вам на протяжении долгого времени.

➕ Преимущества:

✅Вы всегда будете иметь под рукой свежую закваску без необходимости каждый раз активировать или заводить новую.

✅С помощью вечной закваски вы сможете экспериментировать с различными видами хлеба, создавая свои уникальные вкусы и текстуры.

✅Кроме того,такая закваска улучшает качество вашей выпечки, делает её ароматнее.

🍞 Порционная закваска
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Это готовый продукт, упакованный в удобные порции, который идеально подходит для разового использования. Просто откройте пакет, добавьте муку и воду по рецепту.

➕Преимущества:

✅Отличный вариант для тех, кто не хочет заниматься ведением закваски или для новичков в выпечке. Вам не нужно беспокоиться о кормлении закваски или её хранении — просто используйте по мере необходимости и наслаждайтесь вкусной выпечкой!

✅Удобный формат хранения. Можно брать с собой в поездки или на дачу например…

🤔 Как выбрать?
💡 Если вы хотите научиться искусству выпечки, экспериментировать с различными рецептами и готовы уделять время уходу за закваской, выбирайте вечную закваску!

💡 Если вы предпочитаете простоту и удобство, а также планируете выпекать время от времени, то выбирайте — порционную закваску.

Какой бы вариант вы ни выбрали, с PolyFood ваш хлеб всегда будет вкусным и полезным! 🥖❤️

Задавайте вопросы в комментариях! 👇😊

🍪 Ватрушки на закваске PolyFood

Нам понадобится:

🟢60 г закваски
🟢250 мл молока
🟢500 г муки
🟢2 столовые ложки сахара
🟢2 яйца,
🟢0,5 соль пол чайной ложки
🟢100 г сливочного масла

☺️☺️🥰☺️🥰

✅В большую стеклянную миску добавляем 60 г закваски и добавляем туда 250 мл молока комнатной температуры перемешиваем

✅Добавляем 150 г муки, перемешиваем и затем 2 столовые ложки сахара.
Всё тщательно замешиваем и накрываем пленкой.
Оставляем на 12 часов.

☺️☺️☺️☺️☺️

✅Берём всю поднявшуюся опару и добавляем 2 яйца,
350 г муки, половинку чайной ложки соли, 100 г сливочного масла комнатной температуры.

✅Замешиваем тесто. Делаем складывание-растягивание. Оставляем на расстойку
на 2 часа.

✅В течении расстойки каждые 30-40 минут делаем складывание-растягивание. Если нужно подсыпаем муки на стол в это время.

✅Затем формируем ватрушки смазываем яйцом и выпекаем 20-30 минут при температуре примерно 180 градусов.

🌿Что было на прошлой неделе.

На фото ваша аппетитная выпечка на закваске PolyFood

➡️ Всё о Левито Мадре

➡️ Порционна или вечная закваска от PolyFood

➡️ Тесто на закваске для ватрушек

🙂 Что точно стоит прочитать:
👉 Видео инструкция, как кормить закваску из холодильника
👉 Мука с содержанием белка от 12%
👉 Сборник РЕЦЕПТОВ
👉 Активация «ВЕЧНОЙ» закваски
👉 Активация «ПОРЦИОННОЙ» закваски
👉 Опарный метод для порционной закваски
👉 ВЕДЕНИЕ вечной закваски
👉 Опарный метод для вечной закваски
👉 Безопарный метод для вечной закваски
👉 Обминка и складывание теста
👉 Всё о квасе
👉 Комбуча

✈️ НАВИГАТОР:
#активациязакваски
#порционныезакваски
#вечныезакваски
#напиткиpolyfood
#квас
#комбуча
#рецептыpolyfood
#ведениезакваски
#отзывы
#пользазакваскиpyfood
#событияpyfood
#инструкциивечныезакваски
#инструкциипорционныезакваски
#инструкциинапитки


🤫 С ассортиментом можно ознакомиться тут ➡️ https://polyfood.ru

💫 Обзор форм для выпечки хлеба на закваске

Силиконовые, алюминиевые, керамические, с антипригарным покрытием и чугунные…

Формы для выпечки — ключевой элемент на кухне каждого любителя выпечки. Существует множество вариантов, но в этой статье мы рассмотрим 5 популярных типа форм для выпечки: силиконовые, алюминиевые, керамические, с антипригарным покрытием и чугунные, а также их плюсы и минусы.

1⃣ Силиконовые формы для выпечки

➕➕➕➕➕➕➕➕➕➕

🟢Гибкость и простота использования: силиконовые формы очень гибкие, позволяют легко извлекать испеченные изделия без смазывания.

🟢Разнообразие форм и размеров: доступные в различных формах, силиконовые молды идеально подходят для креативной выпечки, от кексов до сложных тортов.

🟢Легкость в уборке: большинство силиконовых форм можно мыть в посудомоечной машине, а остатки теста обычно не прилипают, что делает уборку легкой.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

🟢Из-за своей гибкости силиконовые формы могут быть неустойчивыми.

🟢Неравномерная выпечка: некоторые пользователи заметили, что силиконовые формы могут привести к неравномерной выпечке – некоторые участки могут быть недостаточно пропечёнными.

🟢Со временем силиконовые формы могут впитывать запахи и окрашиваться, особенно при использовании темного теста.

2⃣Алюминиевые формы для выпечки

➕➕➕➕➕➕➕➕➕➕

🟢Алюминиевые формы долговечны и могут служить многие годы при правильном уходе.

🟢Алюминий хорошо проводит тепло, тем самым обеспечивает равномерно пропеченную выпечку и подрумяненную корочку.

🟢Алюминий легкий, что делает его удобным для использования при перемещении в духовке.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

🟢Реакция с кислотообразными ингредиентами: алюминий может вступать в реакцию с кислыми продуктами (например, цитрусами), что может повлиять на вкус и привести к потемнению формы.

🟢Необходимость смазывания:
в отличие от силиконовых форм, алюминиевые часто требуют смазывания или подстилки пергаментом, это дополнительный этап в процессе выпечки.

🟢Уязвимость к царапинам: Несмотря на свою прочность, алюминий может легко поцарапаться, особенно при использовании металлических инструментов.

3⃣Формы с антипригарным покрытием

➕➕➕➕➕➕➕➕➕➕

🟢Антипригарное покрытие обеспечивает простое извлечение выпечки, минимизируя риск повреждения вашего хлеба.

🟢Антипригарные формы требуют значительно меньше масла, что облегчает уборку и делает выпечку более здоровой.

🟢Эти формы особенно подходят для новичков, так как снижают риск прилипания теста, делая процесс выпечки более приятным и менее стрессовым.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

🟢Антипригарное покрытие с течением времени может изнашиваться, особенно если используются металлические принадлежности.

🟢Многие формы имеют максимальную температуру, которой не следует превышать (обычно около 400°F или 200°C), что может ограничивать использование для рецептов, требующих высокой температуры.

🟢Антипригарные покрытия могут содержать вредные химические вещества, важно ппроверять, какие материалы использованы в производстве.

Делитесь своим опытом в использовании таких форм в комментариях.
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️