🆕 Откройте для себя новинку от Polyfood - ГРУШЕВЫЙ ЭЛЬ
на хмелевой закваске!

Этот уникальный напиток не только покорит ваш вкус, но и принесет огромную пользу вашему организму. В составе только натуральные ингредиенты без примесей и искусственных добавок.

🍃Благодаря симбиозу "диких" природных дрожжей и лактобактерий, хмелевая закваска насыщает напиток витаминами группы В и благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Полезно детям, спортсменам и вегетарианцам.

Технология приготовления грушевого эля очень проста и аналогична приготовлению домашнего кваса. Просто добавьте воду и сахар, а остальное доверьте природе. В процессе ферментации груша и апельсин полностью передадут свой неповторимый аромат напитку, а закваска придаст ему освежающе кисловатый вкус.

🥤Грушевый эль станет отличной альтернативой газировкам из магазина, так как он не содержит искусственных консервантов, красителей и промышленных дрожжей.

Попробуйте грушевый эль на хмелевой закваске от PolyFood, и наслаждайтесь вкусом лета каждый день где бы вы не находились 🍊🍐

Из 150 г сухой смеси вы получите 5 литров освежающего напитка.

#polyfood
#напиткиpolyfood
#инструкциинапитки

🍐ГРУШЕВЫЙ ЭЛЬ🍐инструкция.

Нам понадобится:

🟢1 упаковка смеси «Грушевый Сидр» от PolyFood
🟢Вода 4,5 л
🟢Сахар 300 г

1️⃣Смешайте все ингредиенты и оставьте в тёплом месте
(у батареи, на солнышке)
на 24 часа

Ориентируйтесь на признаки брожения, выделения пузырьков, бурление.
Через 5 часов после их появления можно действовать дальше.

2️⃣Процедите готовый напиток, разлейте по бутылкам.
❗️Обязательно плотно закупорьте и уберите в холодильник на 12-24 часа.

👍Если вы хотите получить более сильную газацию, то оставьте разлитый по бутылкам напиток на несколько часов при комнатной температуре.
Затем уберите в холодильник.

Не переживайте, что много сахара.
🟢Сахар это питание для закваски готовый напиток почти не сладкий.

Для автомобилистов ВАЖНО❗️
🟢Напиток может приобрести незначительный процент алкоголя.

💬Рекомендуем хранить готовый продукт охлажденным и употребить в течении 5 дней с момента готовности.

#инструкциинапитки
#напиткиpolyfood

🤫Как «кормить» закваску, которая хранится в холодильнике.

Смотрите видео ⬆️ подробное описание тут 👉 https://t.me/polyfood/98

❓Частый вопрос, как же правильно ухаживать
за закваской чтобы она не слабела и радовала вас пышной и полезной выпечкой.

Чтобы избежать ослабления закваски в холодильнике, нужно переодически её доставать и давать ей отогреться примерно один час (зависит от температуры в вашем доме), а затем подкормить свежей порцией муки и воды.
‼️Так мы делаем раз в 3️⃣дня.

Если вы собираетесь печь в ближайшее время оставляете закваску при комнатной температуре.
Если нет, то лучше оставить на час при комнатной температуре и убрать обратно в холодильник.

☀️Важно чтобы в помещении не было сквозняка и резких перепадов температур и сильно жарко.

График кормления вы всегда можете посмотреть на сайте POLYFOOD в разделе - инструкции и рецепты - вечная закваска 👉 https://polyfood.ru/pages/vechnaya-zakvaska

«Кормление» закваски это условная преодичность добавления муки и воды, для поддержания закваски в активном состоянии.

⌛Признаки, что с закваской что-то не так и ситуацию можно исправить:

🔴спиртовой запах
🔴уксусный запах
🔴не резкий дрожжевой запах

🗑Признаки, что исправить ситуацию уже поздно и лучше активировать новую закваску:

⚫️резкий дрожжевой неприятный запах
⚫️появление налета в виде дрожжевых спор
⚫️появление плесени
⚫️твердая корочка при снятии

🔜А как исправить ситуацию мы напишем в следующем посте 🫶

❓ Как спасти закваску

Если закваска имеет спиртовой, уксусный или не резкий дрожжевой запах или запах ацетона… Исправить ситуацию можно следующими способами:

1️⃣Обновите закваску: ➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Попробуйте обновитьзакваску, добавив свежую муку и воду в соответствующих пропорциях. Если у закваски с уксусный или спиртовой запах, это может быть свидетельством перекормки или долгого периода отсутствия кормления.

Продолжайте кормить и развивать закваску с правильными пропорциями и регулярностью. Тут про ведение закваски PolyFood 👉 https://t.me/polyfood/8

2️⃣Закваска может перегреться: ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Избегайте слишком высоких температур при активации и ведении закваски. Убедитесь, что закваска хранится при оптимальной температуре
25–28 °C и в правильных условиях. Попробуйте охладить закваску и поместите в прохладное СУХОЕ место или в холодильник. Не должно быть очень влажно.

🚫Если проблема с неприятным запахом продолжается, то лучше начать новую закваску, особенно если текущая закваска имеет ярковыраженный, неприятный запах.
Новые закваски тут 👉 WB

Важно помнить, что каждая закваска уникальная и «живая». Будьте внимательны ☀️

🍞 Хлеб с семенами льна и семечками на пшеничной закваске PolyFood.
Подойдет для вегетарианцев, спортсменов и любителей правильного питания.
Приготовление хлеба займёт у вас два дня.

Для опары нам понадобится:
🟠пшеничная закваска 100% влажности на пике 30 г
🟠пшеничная мука 150 г
🟠вода 200 г

Для льняной смеси:
🟠лён семена 70г
🟠вода 210 мл

Для теста:
🟠пшеничная мука 750 г
🟠пшеничная мука цельнозерновая 100 г
🟠разные семечки на ваш вкус 120г
🟠вода 350 г
🟠соль 23 г (это одна столовая ложка)

Из данного количества ингредиентов получается 2 больших хлеба примерно по 1 кг каждый. Если вам столько не нужно просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Первый день

1️⃣Готовим опару.
Для этого закваску разбавляем водой, затем добавляем муку. Миску затягиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10–12 часов.

2️⃣Замачиваем лён.
Для этого льняные семена заливаем водой комнатной температуры также на 10–12 часов. Семена льна набухнут, и смесь будет как кисель. Если сверху будет вода ничего страшного.

3️⃣Семена ассорти (семечки, тыква) поджариваем на сухой сковороде и остужаем.

Второй день.

1️⃣Замешиваем тесто.
В большую чашу перемещаем всю опару, льняную смесь и добавляем оба вида муки и воду. Тщательно перемешиваем и оставляем на автолиз на 20 минут.

Автолиз это этап в самом начале замеса, когда смешивают муку и воду и закваску БЕЗ соли, сахара…

2️⃣Через 20 минут добавляем соль и вымешиваем тесто до эластичного гладкого состояния. В конце замеса добавляем семечки и вмешиваем их в тесто.

3️⃣Готовое тесто подкручиваем в плотный шар, кладём в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем на брожение примерно на 3,5–4 часа. Время брожения условное. Зависит от температуры в вашем доме.

4️⃣Переносим тесто из миски на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделяем тесто на 2 равных части, из каждой формируем шар и даём отлежаться под пленкой 15 минут, затем укладываем в корзинку для расстойки.

🌟Если вы хотите, чтобы сверху на хлебе были семена, то на дно корзинки насыпьте горсть семян и немного цельнозерновой пшеничной муки.

5️⃣Уложите заготовки из теста швом наверх. Закройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку при температуре 24–26°С на 2–2,5 часа. Время снова условное.

6️⃣Примерно за 1,5 часа до выпечки хлеба начинаем разогревать духовку вместе с противнем до максимальной температуры.

Как организовать пар если нет колпака? Начать разогревать духовку вместе с противнем (либо небольшой сковородкой, установленной на самое дно духовки). После того, как хлеб скидывается в духовку на камень, без промедления сразу же на раскаленный противень или сковородку выливаем 1 стакан кипятка. Будьте осторожны

⚠️

7️⃣Переносим тесто на бумагу для выпечки, делаем надрез и
сразу же после надреза переносим хлеб в раскаленную духовку на камень/противень и выпекаем 15 минут при максимальной температуре.

8️⃣Через 15 минут убираем пар и снижаем температуру до 200°С и допекаем хлеб до румяной корочки.

9️⃣Обязательно даём хлебу остыть на решетке. Остывший хлеб можно хранить в бумажном пакете.

❤️🔥😍🥰

#рецептыpolyfood
#инструкциивечныезакваски
#вечныезакваски

🧡🧡🧡🧡🧡🧡

На фото ваши красивые выпечки от которых так и веет теплом и уютом 🔥

«Ещё ни один хлеб на вашей закваске у нас не испортился.
Только черствеет, если вовремя не съедается, но это вообще не проблема! Едим сухариками с супами. Главное - нет плесени».

«А у меня вот такой пшеничный на Левито Мадре)».

«Добрый день! Большое спасибо Вам за помощь и поддержку. У меня все получилось! Хлеб очень понравился, видимо надо приноровиться. Тут, как и везде, нужен некоторый опыт.
Надеюсь, что дальше закваска продолжит работать. Но по крайней мере, я теперь имею представление».

«Первый раз попробовала испечь вафли на остатках закваски, интересно получилось, мне понравились)
Потом ещё насобираю и попробую сделать овощные)».

«Хмелевая - это моя любимая закваска, не знала, что нужно ставить дозревать, вот оказывается почему на второй день этот хлеб ещё вкусней ( благодарю за подробное описание рецепта. А комбуча вообще сказка!».

«Спасибо большое ! А ещё я поняла, что этот процесс совершенно творческий! Ты в постоянном эксперименте, поиске "той самой" муки, "того самого вкуса", " корочки",
"рецепта", "температуры" и тд и всегда этот процесс увлекает. А когда ты становишься экспертом в этом деле, твоя самооценка повышается, но поиск "того самого" всё равно продолжается, но уже на новом уровне.
Бесконечно интересно».

Вы может выбрать любую закваску для хлеба. Экспериментировать и создавать свой любимый домашний и полезный хлеб вместе с PolyFood.

Левито Мадре Вечная
Хмелевая Вечная
Ржаная Вечная
Сан-Франциско Вечная
Пшеничная Вечная

🍞 Зачем нужны расстоечные корзинки? 🍞

Если вы погрузились в мир домашней выпечки хлеба, рано или поздно начнете искать подходящие аксессуары для достижения идеального результата.

Одним из неотъемлемых помощников в процессе выпечки являются расстоечные корзинки для финальной расстойки теста.

▫️Что такое расстойка? ▫️

Расстойка - это этап, на котором тесто отдыхает и растет перед самой выпечкой. Именно в этот момент тесто приобретает свою пышность и вкус.

Корзинки для расстойки выполняют несколько важных функций:

1️⃣ Особенности натуральных материалов: Корзинки изготовлены из натуральных материалов. Это позволяет тесту "дышать" во время расстойки и создавать идеальный климат для теста.

2️⃣ Помогают сохранить форму: Во время расстойки нижняя часть теста, которая будет на самом верху, немного подсыхает и уплотняется. Это помогает сохранить форму хлеба в процессе выпечки, а также обеспечивает красивую разрезку по поверхности.

3️⃣ Предотвращают прилипание теста: Тесто в расстоечных корзинках не отсыревает и не прилипает ни к ткани, ни к стенкам корзинки. Это особенно полезно для теста с высоким содержанием влаги (более 70%).

📎Как понять, что тесто готово?

Опытные хозяйки часто определяют готовность теста к выпечке по нажатию - если ямка, которую вы нажали, выправляется, то пора отправлять хлеб в печь.

🤍 Почувствуйте магию расстойки и выпекайте свой собственный идеальный хлеб с использованием расстоечных корзинок!

👀 О чём мы писали за прошлые две недели…

Жёсткая корочка у хлеба причины

Ошибки при приготовлении кваса

Грушевый Эль

Грушевый Эль-инструкция

Как кормить закваску которая хранится в холодильнике

Как спасти закваску

Хлеб с семенами льна и другими семечками на пшеничной закваске PolyFood

Ваши отзывы и красивые фото готовой выпечки на закваске PolyFood

Зачем нужные расстоечные корзины

Как найти рецепты на канале PolyFood

🔝Для новичков :

➡️Активация закваски
➡️Ведение вечной закваски
➡️Опарный метод для вечной закваски
➡️Безопарный метод для вечной закваски

🙂НАВИГАТОР:
#активациязакваски
#порционныезакваски
#вечныезакваски
#напиткиpolyfood
#квас
#комбуча
#рецептыpolyfood
#ведениезакваски
#отзывы
#пользазакваскиpyfood
#событияpyfood
#инструкциивечныезакваски
#инструкциипорционныезакваски
#инструкциинапитки


🤫 С ассортиментом можно ознакомиться тут ➡️ https://polyfood.ru/

🍓✨ Важное и вкусное сообщение для родителей! ✨🍓

Знаете ли вы, что ягодная комбуча от Polyfood — это не только вкусный, но и невероятно полезный напиток для ваших детей? Давайте разберёмся, почему стоит добавить её в рацион!

💚 Польза ягодной комбучи Polyfood для детей:

1️⃣В состав смеси входят «дикие» дрожжи и лактобактерии, которые помогут поддерживать здоровье кишечника и укрепят иммунную систему, что весьма актуально не только в период простуд, но летом на отдыхе

2️⃣Ягодный микс насыщен витаминами группы В, которые особенно важны для веганов и вегетарианцев. Они помогут детям справляться с нагрузками и быть любознательными.

3️⃣Сублимированные ягоды сохранаяют вкус и витамины, насыщая напиток натуральным ароматом — это полезный источник энергии, который поможет детям быть активными в течение всего дня.

🍓🍓Ягодную комбучу можно предлагать как освежающий напиток в жаркие дни. Вместе с комбучей вы можете предложить детям смешивать её с их любимыми фруктами!

Малина-Клюква
Клубника-Ежевика
Смородина-Облепиха
Вишня-Рябина

⚡️ОЖИВЛЯЕМ/АКТИВИРУЕМ ПОРЦИОННУЮ ЗАКВАСКУ.

Для активации закваски нужно:

🔺Высыпать ВСЮ смесь в ёмкость
🔺Добавить 150 мл тёплой воды 30°С
🔺Сахар 1 ст. л. перемешать
🔺Оставить на 1 час.
🔺Добавить 100 г муки
🔺Замешать и поставить в теплое место на 12 часов или на ночь.

🔖ОПАРНЫЙ МЕТОД ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА НА ПОРЦИОННОЙ ЗАКВАСКЕ POLYFOOD.

Опарный метод - Заключается в том, что первично мы более длительно вызреваем опару, а расстойка уже подходит в быстром формате. При таком методе проще расстаивать и выпекать подовый хлеб.

1️⃣ ДЕНЬ- опара.

Берёте новую упаковку порционной закваски. И активируете её по рецепту выше.

Затем через 2 часа добавляете 50 мл воды и 100 г муки, размешиваете, накрываете плёнкой/крышкой и убираете
в тёплое место на 10-12 часов или лучше на ночь.

2️⃣ ДЕНЬ - тесто и выпекание.

В опару добавляете все необходимые для Вас ингредиенты: соль, приправы, травы, масла, ягоды, солод или сусло итд.

Добавляете 200 г муки и приблизительно 100 мл воды (добавляйте воду небольшими порциями и ориентируйтесь на впитываемость вашей муки)
Всегда производите тщательный промес теста!

🧡РАССТОЙКА.

Получив желаемую заготовку, включите духовку на 5 минут и подержите включённой на 50°C. Затем выключите и оставьте гореть только лампочку.

Тесто в форме разместите в выключенной духовке на 2-4 часа. Тесто должно подняться в 2 раза.

❤️‍🔥ВЫПЕКАНИЕ.

Разогрейте пустую духовку до 220°C. Поместите в духовку поднявшееся тесто. Через 10 минут убавьте температуру до 190°C и выпекайте от 40 до 60 минут (время зависит от мощности вашей печи) или до появления запечённой корочки.

Приятного аппетита 😋

🗓️СБОРНИК РЕЦЕПТОВ POLYFOOD

• Безглютеновые рецепты

• Способ приготовления БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ смеси для выпечки хлеба

• Рецепт багета на закваске

• Хлеб с семенами льна и другими семечками на пшеничной закваске

• Тесто для пирожков на
закваске

• Тесто на закваске
для беляшей

• Хлеб на Хмелевой
закваске

• Рецепт ЧИАБАТТА

•Фокача на закваске Левито Мадре

• Чиабатта на Ржаной закваске

• Простой рецепт ТАРТИН

• Банановый хлеб на порционной закваске «Гавайская»

•Тесто для пиццы

• Ржаной хлеб

• Краффины

• Куличи

• Булочки на закваске

• Хлеб в хлебопечке

• Хлеб на закваске Иван-Чай

• Вафли на закваске

• Ватрушки на закваске

• Оладьи на закваске

• Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

• Рецепт хлеба на пшеничной закваске в духовке

• Пышный хлеб в мультиварке на ржаной закваске

• Пирог с яблоками на закваске

• Дарницкий хлеб в духовке

• Домашний пшеничный хлеб на закваске Левито Мадре

• Пампушки с чесноком на Левито Мадре

• Безопарный пшеничный хлеб

• Чиабатта

• Хворост на закваске

• Быстрый сырный пирог на закваске

• Пшеничный Тартин

• Артезианский хлеб на ржаной закваске

• Рецепт постного хлеба на пшеничной закваске

• Маффины на остатках закваски PolyFood

• Домашний постный хлеб на ржаной закваске от PolyFood

• Блины на Рисовой закваске

• Блины на Ржаной закваске

•Рецепт Блинов на закваске PolyFood

ℹ️Как правильно хранить муку высшего сорта и почему ее качество имеет огромное значение для вашей «живой»закваски.

🔍 Как правильно хранить муку высшего сорта🔍

1️⃣ Выбор контейнера
Лучше всего хранить муку в герметичных контейнерах. Это защитит ее от влаги, насекомых и посторонних запахов. Стеклянные, пластиковые или металлические банки — отличные варианты!

2️⃣Температура и место хранения
Идеальное место для хранения муки — сухой и прохладный угол на кухне или в кладовке, вдали от солнечных лучей и источников тепла и запахов. При необходимости, для долгосрочного хранения, можно использовать холодильник или морозильник.

3️⃣ Срок годности
Обращайте внимание на дату упаковки и срок годности. Используйте муку по возможности в течение 3-6 месяцев после открытия упаковки, чтобы быть уверенными в ее свежести и качестве.

4️⃣ Регулярная проверка
Периодически проверяйте муку на наличие неприятного запаха или признаков порчи.

🌿 Как мука плохого качества может повлиять на закваску?🌿

1️⃣Отсутствие питательных веществ
В муке плохого качества мало клетчатки и белка, что крайне важно для живой закваски. Если мука не содержит достаточного количества питательных веществ, закваска может развиваться медленно или вовсе не «проснуться».

2️⃣Влияние на вкус
Плохая мука может ухудшить вкус вашего хлеба. Закваска работает на основе выбора лучшего сырья, и если мука некачественная, аромат и текстура выпеченного хлеба может не оправдать ваше ожидание.

3️⃣Борьба с патогенами
Качественная мука проходит соответствующие проверки и обработки, что минимизирует риск появления патогенов. Использование муки низкого качества может привести к нежелательным организмам в вашей закваске!

‼️Понимание важности хранения муки и роли ее качества в процессе выпечки — ключ к идеальному хлебу. Заботьтесь о своей муке, и она отплатит вам потрясающим вкусом и ароматом вашего домашнего хлеба!

Делитесь своим опытом хранения муки, задавайте вопросы! 🍞💚

🆕Откройте для себя удивительный напиток — ЯБЛОЧНЫЙ СИДР на хмелевой закваске! Этот оригинальный напиток не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет пользу вашему организму.

🍎Набор PolyFood для самостоятельного приготовления сидра состоит исключительно из натуральных ингредиентов, смотрите состав тут 👉 WB.
Не содержит примесей и искусственных добавок.

🌿Хмелевая закваска обогащает напиток витаминами группы B благодаря уникальному симбиозу «диких» природных дрожжей и лактобактерий, способствуя улучшению микрофлоры кишечника.

Сухая смесь упакована
в удобные пакетики
по 150 грамм, что позволяет приготовить
5 ЛИТРОВ ароматного сидра.

Яблочный сидр можно считать одним из видов домашнего кваса, приготовление которого предельно простое. Вам достаточно добавить воду и сахар, а все остальное сделает сама природа!

Во время ферментации яблоки полностью раскрывают свой аромат, а закваска придает напитку освежающую кислинку.

Яблочный сидр PolyFood — отличная альтернатива магазинным газировкам, так как он не содержит искусственных консервантов и красителей и изготовлен без промышленных дрожжей.

#напиткиpolyfood

Инструкция приготовления ЯБЛОЧНОГО СИДРА НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ ОТ POLYFOOD.

Вам понадобится:
◾️1 упаковка смеси «Яблочный Сидр»
◾️Вода 4,5 л
◾️Сахар 300г

1️⃣ Всё смешиваем и оставляем в тёплом месте (у батареи, на солнышке) на 24 часа.

Ориентируйтесь на признаки брожения, выделение пузырьков, бурление.

Через 5 часов после их появления можно действовать дальше.

2️⃣ Процедите готовый напиток, разлейте по бутылкам.
ОБЯЗАТЕЛЬНО плотно закупорьте и уберите в холодильник на 12-24 часа.
До
Если вы хотите получить более сильную газацию, то оставьте разлитый по бутылкам напиток на несколько часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.

❗️Важно! Напиток может приобрести незначительный процент алкоголя .

🔸Не переживайте что напиток будет сильно сладким. В готовом виде он получается, почти не сладкий.

🔸Рекомендуется хранить готовый напиток, охлажденным и употребить в течение 5 дней
с момента готовности.

👀 Что было на прошлой неделе

Комбуча, польза для детей

Оживляем/активируем порционную закваску

Опарный метод выпечки хлеба на порционной закваске

Собрали сборник рецептов

Мука хранение

Новинка! Яблочный Сидр 🍎

Инструкция приготовления Яблочного Сидра PolyFood

🔝 Для новичков:

➡️ Активация вечной закваски

➡️ Ведение вечной закваски

➡️ Опарный метод для вечной закваски

➡️ Безопасный метод для вечной закваски

✈️ НАВИГАТОР:

#активациязакваски
#порционныезакваски
#вечныезакваски
#напиткиpolyfood
#квас
#комбуча
#рецептыpolyfood
#ведениезакваски
#отзывы
#пользазакваскиpyfood
#событияpyfood
#инструкциивечныезакваски
#инструкциипорционныезакваски
#инструкциинапитки


🤫 С ассортиментом можно ознакомиться тут ➡️ https://polyfood.ru/

❓КАКУЮ МУКУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВЕДЕНИЯ ❓

🔸Для Левито Мадре
PolyFood рекомендует использовать пшеничную муку высшего сорта.

🔸Для Пшеничной
- пшеничную цельнозерновую муку

🔸Для Сан-Франциско PolyFood рекомендует пшеничную цельнозерновую муку и ржаную цельнозерновую

🔸Для Ржаной и Хмелевой
- ржаную цельнозерновую

🔥ДЛЯ ТЕСТА можно использовать любую муку
на ваш вкус:

- пшеничную в/с
- пшеничную ц/з
- ржаную ц/з
- льняную
- кукурузную
- рисовую
- нутовую
- овсяную и т.д.