🍕Тесто для пиццы из остатков закваски:

Опара:
1 ст. ложка стартера (любой готовой закваски),
50 мл воды
50 г муки.

Тесто:
100 г опары,
150 мл воды,
250 г муки
1 ч. л. соли,
2 ч. л. оливкового масла.

Приготовление:

⚪️Смешать ингредиенты для опары и оставить на 8-9 часов.

⚪️Соединить опару, муку и 150 мл воды, оставить на 30 минут. Не выливайте в б воду сразу.

⚪️При необходимости добавить оставшуюся воду (зависит от влагоемкости муки) и начать замешивать.

⚪️В конце влить масло и вымесить тесто до гладкости. Брожение — 3-3,5 часа с 3-4 обминками.

⚪️Выложить тесто на присыпанный мукой стол, скатать в шар. Дать отлежаться 10 минут и приступить к формовке.

Рецепт пиццы из порционной закваски тут ⏩️PolyFood

#рецептыpolyfood

🔥Когда хочется сладенького…

Попробуйте порционную «Гавайскую» закваску PolyFood для выпечки домашнего бананового хлеба.

Эта натуральная смесь не требует выведения и подкормки, хранится при комнатной температуре
до 2 лет. Рецепт описан на упаковке.

🖕Оживляем закваску

👘Высыпать закваску в чистую ёмкость
👘Добавить 200 мл тёплой воды (30-38°C)
👘50 г сахара, размешать и оставить на 15 минут
👘Добавить 200 г, муки замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой на один час.

💄Замешиваем тесто:

👘Добавить 375 г муки
👘Два спельх, размятых банана
👘150 мл воды
👘50 г сливочного масла
👘Одно яйцо
👘150 г сахара
👘Чайную ложку соли и соды.
👘По вкусу можно добавить дробленый грецкий орех и изюм. Замесить и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки
👘Закрыть плёнкой, поставить в теплое место (35-40°С). Тесто не должно получиться густым.

🦷Через один час можно выпекать хлеб.

👘В духовке при 180°С выпекаем 40 - 60 мин
👘В хлеболечке режим "Кекс"
👘В мультиварке при 100°С по 30 мин. с обеих сторон.

Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на один кг Бананового хлеба.


#рецептыpolyfood

🆎🆎 Друзья, мы рады представить вам НОВИНКУ.

КВАС БЕЛЫЙ зерновой, на ржаной закваске

🌾 Откройте для себя неповторимый вкус и полезные свойства закваски для кваса на ржаной закваске с добавлением пшеничного зернового солода!

Устали от «магазинного» кваса? Вкус уже не тот…

🍺 Мы предлагаем вам создать свой собственный домашний квас, который не только будет вкусным, но и полезным для вашего организма. В составе БЕЛОГО КВАСА только натуральные ингредиенты, без добавления искусственных консервантов и красителей. Более того, в закваске нет промышленных дрожжей!

🆎🆎🆎🆎

Закваска PolyFood - это удивительный симбиоз "диких" природных дрожжей и лактобактерий. В процессе ферментации они насыщают напиток витаминами группы B и улучшают усвоение минералов. Лактобактерии благотворно влияют на микрофлору кишечника и обогащают микробиом.

🔖 Сухая смесь для кваса продается в пакетиках по 150 грамм. Эта порция закваски рассчитана на 5 литров кваса. Однако, радость использования закваски не ограничена одним разом — ее можно использовать повторно до трех раз, что позволяет получить до 15 литров кваса из одного пакетика закваски.

✨Ржаная закваска придает квасу особый аромат и богатый вкус, которого невозможно найти в обычном магазинном напитке.

➕Благодаря зерновому пшеничному солоду, ваш квас станет еще более насыщенным и полезным. Солод содержит множество витаминов и минералов, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и укрепляют иммунную систему.

Квас Белый идеально подходит для окрошки 👌

Уже можно заказать на 📔 и попробовать квас естественного брожения - традиционный русский напиток с неповторимым вкусом и полезными свойствами.

#напитки
#квас

❓Как приготовить квас
на закваске POLYFOOD❓

Вам понадобятся:

Закваска 150 г
Вода 4.5 л
Сахар 350 г
Изюм 30 г

1️⃣Смешать сухие ингридиенты.
Затем всыпать их в бутылку с водой. Перемешать, накрыть крышкой, но оставить доступ воздуха.

2️⃣Поставить в тёплое место на 24 часа. Увидев пузыри в ёмкости-ждать ещё 5 часов.

3️⃣Процедить и разлить по бутылкам с крышкой. Оставить бутылки на 12 часов при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

4️⃣Через 24 часа квас готов.
Готовый продукт храните в холодильнике не более 5 суток.

#напитки
#квас
#инструкциинапитки

Как испечь хлеб на закваске PolyFood в духовке?

❓Нужна ли конвекция для выпечки хлеба? Конвекция создает равномерную температуру во всей духовке, но хлебу конвекция ни к чему. При конвекции корка на хлебе начинает рано темнеть и грубеть. Красивые надрезы не раскрываются, а просто застывают, и в объеме хлеб может получиться меньше, чем мог бы.

🔥Общие рекомендации по выпчеке хлеба, если у вас электрическая духовка:

🟠Рекомендованная температура  220 градусов, через минут 10-15 снижаем до 180, при этом общее время выпекания может увеличиться примерно до 40 минут.

🟠Отключайте конвекцию, если есть такая возможность. Или делайте обдув минимальным, если отключить нет возможности.

🟠Используйте специальный пекарский камень, лучше из шамотной глины любого производства. Из других материалов пекарские камни неэффективны и выделяют вредные испарения. Идеально, если толщина камня составит 1,5-2 см. Но можно взять и 1 см - такая толщина камня, также даст отличную корочку и пушистый мякиш. Обязательно прогревайте пекарский камень перед приготовлением хлеба, хотя бы 30-40 минут. При прогреве камень прослужит вам много лет.

🟠Используйте колпак для запекания. Лучше керамический, хорош тем, что запирает влагу вокруг хлеба, равномерно прогревает созданное небольшое замкнутое пространство. Это особенно актуально для духовок, в которых не отключается конвекция.

Увлеченные пекари приобретают специальные приспособления, пекарский камень, керамические колпаки… Но если вы только начинаете свой путь в хлебопечении попробуйте ещё один метод.

🔥Духовку разогреть заранее до 220 градусов. В низ духовки поставить емкость с горячей водой для создания пара. Кипяток из чайника подойдет, достаточно одного стакана воды.

Выпекать хлеб на закваске в духовке при температуре 220 градусов 15 минут, затем температуру снизить до 180 градусов, выпекать хлеб 20 минут. Пар помогает тесту дольше не схватываться сверху и выпечка будет более пышной.

👍 Мы дали вам общие рекомендации, а вы используете их по своему личному усмотрению.

#рецептыpolyfood

🍞💪 Важная информация для спортсменов! Когда дело касается качественного питания, хлеб на закваске PolyFood может стать вашим надежным союзником. 🥪✨

Согласно исследованиям, хлеб на закваске обладает целым рядом пользы для тех, кто занимается спортом:

1️⃣ Пополнение энергии: Такой хлеб богат питательными веществами и является высокоэнергетическим продуктом, который поможет вам получить необходимую энергию для тренировок и восстановления сил.

2️⃣ Здоровое пищеварение: Закваска PolyFood имеет положительное влияние на микрофлору кишечника и способствует улучшению пищеварительного процесса.

3️⃣ Регуляция уровня сахара в крови: Хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Это поддерживает стабильный уровень энергии и способствует более эффективным тренировкам.

4️⃣ Спортсмен восстанавливается быстрее : Хлеб на закваске богат витаминами группы B-B6 и B12, которые помогают защищать клетки от повреждений и способствуют более быстрому восстановлению после интенсивных тренировок.

5️⃣ Укрепление иммунитета: Благодаря пробиотикам и пребиотикам, хлеб на закваске поддерживает здоровье кишечника и укрепляет иммунную систему, что особенно важно для спортсменов, которые стремятся избежать незапланированных простудных заболеваний.

Включите хлеб на закваске в свой рацион и получите всю пользу для здоровья и своих тренировок. 💪🥖 Достигайте своих результатов и побеждайте! 🏆

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Проверить пользу закваски

#пользазакваскиpyfood

🍞💡 Хотите сделать хлеб менее кислым? Вот несколько советов, которые помогут достичь этой цели! 💪✨

1️⃣Не используйте в закваске цельнозерновую муку. Использование цельнозерновой муки в закваске сделает ваш хлеб более кислым, поскольку она увеличивает количество уксусной кислоты, вырабатываемой закваской.

2️⃣Более длительное время ферментации приведет к менее кислому вкусу вашей закваски. Если вы используете холодную закваску, используйте более длительное время, так как это приведет к менее кислому вкусу.

3️⃣Увеличьте дозу муки: Увеличение количества муки в рецепте может снизить кислотность хлеба. Попробуйте подобрать пропорции так, чтобы достичь желаемого результата.

4️⃣Добавьте немного соли: Соль может помочь смягчить кислотность хлеба. Добавляйте по своему вкусу.

5️⃣Попробуйте использовать разные виды муки. Комбинируйте два вида муки, например для ржаного хлеба пшеничную муку и ржаную, меняйте пропорции.

6️⃣Чтобы уменьшить кислинку, регулярно подкармливайте закваску.

7️⃣Время расстойки – это последний этап подъема перед выпечкой, и использование более короткого времени расстойки также может привести к менее кислому вкусу.

Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные методы! 🧪👩‍🍳 Найдите свой идеальный баланс, чтобы создать хлеб с идеальной степенью кислотности, соответствующий вашим предпочтениям! 😋🥖

А какой метод используете вы? Делитесь в комментариях 💞

#polyfood
#хлебназакваске
#закваскадляхлеба
#инструкциивечныезакваски

🌿🍹 СУРИЦА - древний напиток, богатый энергией солнца и полезными травами! 🍯🌾

Закваска СУРИЦА от PolyFood состоит из:

🌟муки ржаной цельнозерновой прошедшей процесс натурального брожения и ферментации
🌟мяты, мелиссы, шалфея и чабреца
🌟розы, лаванды, железняка и бузины
🌟можжевельника, шиповника и барбариса


Этот напиток можно легко приготовить дома и наслаждаться его вкусом и пользой! Вам потребуется всего несколько ингредиентов и немного времени.

📥Вот пошаговый рецепт:

Состав:
- 250 гр сахара или 200 гр меда
- 10 гр ошпаренного кипятком изюма
- 3 л теплой воды
- Ёмкость объёмом не менее 3 литров
- Ткань для фильтрации

🌀Приготовление:

1️⃣В ёмкость добавьте содержимое пакетика с закваской, сахар или мёд и изюм.

2️⃣Добавьте тёплую воду, накройте тканью и оставьте в тёплом месте на 20-24 часа.

3️⃣После этого процедите напиток через фильтр и разлейте его в бутылки с герметичной крышкой.

4️⃣Поставьте бутылки в холодильник на 24 часа, чтобы сурица дополнила свой вкус и волшебство.

🎉Теперь ваша сурица готова! Наслаждайтесь ее свежим и полезным вкусом.

#сурица #закваска
#напиткиpolyfood

Левито Мадре традиционная итальянская закваска, что в переводе означает — материнские дрожжи.

Левито Мадре такая же закваска,  как и все остальные закваски в мире — это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий,  натуральные дрожжи для выпечки. 

А почему итальянская закваска густая?
Потому, что именно густая консистенция способствует стабильности микрофлоры.
Так поддерживается в ней равновесие между дрожжами и бактериями.

Она имеет преимущества перед другими видами закваски:

1️⃣Особый аромат: Закваска Левито Мадре придает хлебу уникальный запах. Она добавляет нотки карамели, пряностей и даже плодов, что делает каждый кусочек хлеба настоящим кулинарным путешествием.

2️⃣Более длительная выпечка: Благодаря особенностям закваски Левито Мадре, хлебу требуется больше времени для выпечки, что способствует формированию более глубокого вкуса и хлеба с лучшей структурой.

3️⃣Повышенная усвояемость: Закваска Левито Мадре помогает разлагать глютен в тесте, делая хлеб более легким усваиваемым для нашего с вами организма. Это позволяет насладиться хлебом даже людям, которые обычно избегают глютена (по рекомендации вашего лечащего врача).

4️⃣Это очень сильная закваска, поэтому она поднимает тяжелое сдобное тесто. И ваши булочки получаются более пышными и нежными.

❓Вы часто спрашиваете что же лучше испечь с использованием закваски Левито Мадре?

🎉Вариантов много: ароматный фокаччо, хрустящий багет или мягкие булочки с изысканной начинкой. Только ваша фантазия ставит границы! 🥐

OZON

🥰Делитесь в комментариях что вы больше всего любите печь из Левито Мадре. Пишите свои рецепты которые вы создали с помощью этой закваски. 😋✨
#вечныезакваски
#левитомадре
#polyfood
#закваскадляхлеба

Откройте для себя волшебство закваски Левито Мадре от PolyFood!

АКТИВАЦИЯ ЗАКВАСКИ

📥Обязательно высыпать в емкость весь пакет "вечной закваски"

❣️Добавить 100 мл тёплой воды
и перемешать до однородной консистенции

❣️Накрыть не герметичной крышкой и поставить в теплое место (у батареи, на солнышке, в духовке) до тех пор пока не появятся пузырьки

❣️Тесто можно ставить сразу после активации закваски, когда появились пузырьки или убрать закваску в холодильник

🥰Если у вас не получилось или вы сомневаетесь, что закваска активизировалась…

- Добавьте в закваску 1 чайную ложку сахара, перемешайте
- Уберите в духовку. Перед этим разогреть духовку до 50 градусов, потом отключить, оставить включенной только лампочку и туда поставить закваску. До появления пузырьков.

ВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ

Подкармливайте закваску пшеничной мукой высшего сорта с высоким содержанием белка. Первый раз через 3 дня после активации, далее раз в 5-7 дней в соотношении 2 : 2 : 1, например: 50 г закваски, 50 г муки, 25 г воды

1️⃣Чтобы подкормить закваску, достаньте из холодильника и дайте достигнуть комнатной температуры.

2️⃣Возьмите 50 граммов стартера Левито Мадре и добавьте 25 мл теплой воды, перемешайте и затем добавьте 50 граммов муки и опять перемешайте до однородной консистенции.

3️⃣Закройте ёмкость сверху и оставьте при комнатной температуре и дождитесь первых пузырьков это примерно 30-60 минут, (время может отличаться, в зависимости от вашего температурного режима).

4️⃣Можете ставить тесто или вернуть закваску в холодильник до следующего кормления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

6️⃣Когда вы готовы печь, достаньте необходимое количество закваски Левито Мадре из холодильника, пусть постоит и достигнет комнатной температуры.

2️⃣Совместите активизированную закваску
сначала с водой, мукой и другими ингредиентами в соответствии с выбранным рецептом. Следуйте инструкциям рецепта.

💖Не забывайте регулярно кормить закваску Левито Мадре, чтобы она оставалась активной и приносила пользу вашему здоровью.

Насладитесь ароматной выпечкой и наполните ваш дом традиционным итальянским настроением от закваски Левито Мадре PolyFood

Пышных вам булочек! 🥐💫

#polyfood
#вечныезакваски
#актиациязакваски
#ведениезакваски

Чиабатта на Левито Мадре от PolyFood

Ингредиенты:
🔴Активная закваска -200 г
🔴Пшеничная мука - 550 г
🔴Вода - 450 мл
🔴Оливковое масло - 20 мл
🔴Соль - 12 г

1️⃣Смешайте закваску, муку и 350 мл холодной воды. Накройте пленкой и поставьте в прохладное место на 40 минут.

2️⃣Добавьте к тесту соль и немного холодной воды; продолжайте месить, постепенно подливая воду. Периодически давайте тесту отдыхать в прохладном месте по 5–10 минут. На замешивание уйдет около 30 минут. Правильно замешанное тесто должно хорошо растягиваться и не рваться. Поначалу тесто будет вязким, но когда тесто будет гладким и упругим можно переходить к следующему этапу.

3️⃣Добавьте к тесту оливковое масло, вмешайте его. Затем переложите тесто в емкость, смазанную маслом, накройте пленкой, крышкой или мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.

4️⃣Через 30 минут нужно сложить тесто. Для этого возьмите один край теста, вытяните его вверх, а затем соедините с противоположным краем. И так повторите со всех сторон теста. Накройте и оставьте еще на 30 минут.

5️⃣Таким образом складывайте тесто каждые 30 минут на протяжении 4 часов. Постепенно оно будет увеличиваться в объеме, немного надуется и будет мягким на ощупь.

6️⃣Щедро насыпьте муки на стол и аккуратно выложите на него тесто. Немного растяните тесто на столе, придавая ему прямоугольную форму. Присыпьте мукой, разрежьте на три равных части, места разреза тоже присыпьте мукой.

7️⃣Выстелите кухонное полотенце, лучше льняное если есть. Хорошенько присыпьте мукой и аккуратно переложите будущие чиабатты на полотенце, разграничивая их складками из полотенца. Накройте вторым полотенцем, его тоже можно присыпать мукой, чтобы хлеб не прилип. Оставьте тесто в покое еще на 1 час.

*️⃣Время расстойки может измениться в зависимости от температуры в помещении.

8️⃣Пока тесто расстаивается, включите духовку греться с камнем или формой для чиабатты или противень на котором будете печь до температуры 250-260°

9️⃣Переложите чиабатты на пекарскую бумагу или силиконовый коврик для выпечки и отправьте в разогретую духовку. Запекайте примерно 20 - 30 минут в зависимости от вашей духовки

1️⃣🧡Готовые чиабатты переложите на решетку и дайте им полностью остыть.

❗️Если у вас нет в наличии закваски ЛЕВИТО МАДРЕ вы можете использовать ПШЕНИЧНУЮ закваску от PolyFood.

🔥Лайфхак как разогреть духовку до максимальной температуры:

В середину духовки установите противень, перевернутый вверх дном. На дно духовки поставьте огнеупорную емкость с водой (это обеспечит пар), так духовка разогреется до максимально возможной температуры.

Приятного аппетита! 🥐

#polyfood
#рецептыpolyfood
#вечнаязакваска
#левитомадре
#чиабатта

🍕Из этого теста ⬆️ вы можете испечь как чиабатту, так и пиццу.

*️⃣Если замесите тесто вечером, оставив его бродить в холодильнике до утра,
вы испечёте на завтрак пиццу!

Для теста пиццы повторите все шаги выше ⬆️

〰️Только форму делать круглую и через 20-30 мин. формовать пиццу и печь без расстойки.

〰️Греть духовку нужно за полчаса-час до выпечки.

Теплых всем выходных ☀️

#polyfood
#рецептыpolyfood
#вечнаязакваска
#левитомадре
#пицца

Как приготовить квас
на закваске POLYFOOD ❓

Очень просто! Выбирайте любой вид кваса из нашего ассортимента в саше по 35г:
⚪️Ржаной квас
⚪️Белый квас для окрошки
⚪️Травяной квас сурица
⚪️Хвойный квас

🎇Так же эта инструкция подходит для всех видов Ягодного кваса - КОМБУЧИ

Подготовьте ингредиенты:

3 л ТЁПЛОЙ воды
35 г закваски PloyFood
200 г мёда или 250 г сахара
10 г изюма

Приготовление:

1️⃣Закваску, мёд и ОБЯЗАТЕЛЬНО ИЗЮМ высыпаете в ёмкость, добавляете ТЁПЛУЮ воду 38 градусов (например стакан кипятка в воду комнатной температуры), накрываете тканью.

2️⃣Ставите в ТЁПЛОЕ место (можно на солнышко) на 20-24 часа.

3️⃣Процеживаете и разливаете по бутылкам с герметичной крышкой.

4️⃣Бутылки ставите в холодильник на 24 часа.

5️⃣Квас готов. Вкусно и полезно. Готовый продукт храните в холодильнике не более 5 суток.

✨Использовать данную смесь можно три раза, каждый раз необходимо добавлять сахар или мёд и воду.

❗️Готовый напиток может содержать 0,1-1% алкоголя.

Попробуйте закваску PolyFood для приготовления ржаного кваса и насладитесь вкусом настоящего домашнего напитка!


#порционныезакваски
#квас
#комбуча
#инструкциинапитки