Квашеная капуста без соли и сахара: рецепт, в который мало кто верит (просто заливаю капусту обычной водой)

Многие, кому я рассказывала об этом способе, не верили, что капуста может заквасится просто в воде, без соли. Утверждали, что испортится и придется все выбросить. Но нет, все получится! Главное, взять белую и сочную капусту - и через несколько дней можно уже будет угощаться вкусным и полезным салатиком!

Тут и рассказывать нечего. Нужна только капуста и вода! Ни соль, ни сахар я не добавляю.

Нарезаю капусту не очень мелко. Можно нарезать на кубики. Выкладываю в миску, добавляю черный перец горошком - 5-6 штучек и заливаю обычной холодной водой. Конечно, чистой (той, которую вы пьете обычно).

Накрываю сверху тарелочкой и ставлю груз. Нужно, чтобы вода полностью покрывала капусту! Оставляю в таком виде на столе примерно на 3 дня.

Через сутки водичка станет мутной и на стенках появятся мелкие пузырьки воздуха и "кисленький" запах.

Еще через сутки станет заметно, как пузырьки воздуха поднимаются вверх. И их станет значительно больше.

Через трое суток капуста уже слегка кисленькая, хрустящая, но еще не готова. Убираю в холодильник еще примерно на трое суток для созревания.

По вкусу такая капуста мне напоминает моченое яблочко. Подаю с ароматным маслом. Вкус необычный, но интересный. Стоит попробовать!

А еще очень полезен квас (водичка, в которой квасилась капуста)! И он очень вкусный! Если не успеваем выпить, я использую его для закваски следующей порции капусты. Выливаю к капусте и просто доливаю водой до нужного количества. И уже во второй и последующий разы к капусте можно добавить сладкий перец, морковь, специи и немного меда для аромата. Капуста на закваске готовится в два раза быстрее, чем та, которая заливается чистой водой.

Еще рецепты квашеной капусты https://www.youtube.com/watch?v=7X7SctsMx3A

#салаты #изкапусты

Рыба в пергаменте. С ней и обычный ужин может показаться праздничным!

Я готовлю это блюдо часто, подаю прямо в пергаменте. Очень-очень вкусно и необычно!

• Стейки или филе рыбы (у меня кижуч)
• Масло растительное
• Капуста цветная
• Перец
• Специи для рыбы
• Зелень
• Соль

Пергамент сбрызгиваю маслом, выкладываю кусочки цветной капусты. Именно капуста придает блюду невероятный аромат и вкус!
Затем рыба. Можно стейки, можно филе. Солю, добавляю специи (можно взять просто черный перец или приправу для рыбы). Чаще всего использую приправу для рыбы "17", которую готовлю по своему авторскому рецепту (рецепт есть в моей книге ЗДЕСЬ). Сверху на рыбку - снова слой капусты. Сбрызгиваю капусту маслом и заворачиваю пергамент.
Запекаю 20-25 минут в духовке. Температуру выставляю 180-190 градусов. Ставлю в разогретую духовку.

Можно смазать рыбку сметаной - будет еще вкуснее. Но и без сметаны вкусно!

Второй вариант. Тоже капуста, рыба, соль, специи для рыбы и рубленная зелень.

#изрыбы #изкапусты #впергаменте #вдуховке

Стала чаще покупать синюю капусту, когда попробовала из нее новый салат 😉

Я раньше знала лишь один салат из краснокочанной капусты, который мы с мамой готовили на все праздники. Мы называли его "Чепуха". Салат неплохой, но частенько оставался, потому что на фоне других салатов выглядел не слишком привлекательно.

Видимо, поэтому я очень редко покупаю краснокочанную капусту. Но попробовала новый салатик.

Отличное сочетание ингредиентов! Необычно, непривычно, но очень вкусно получилось! Теперь чаще буду такую капусту покупать. Хотя и с обычной, белокочанной капустой, этот салатик неплох, но с синей мне понравился больше!

Нарезаю капусту тонкой соломкой.

Точно так же, соломкой нарезаю редьку и кислое яблоко. Добавляю к капусте. Редька здесь обязательно нужна. Можно заменить редисом, например. Но я бы рекомендовала попробовать вначале все же с редькой.

Зелень. Тут можно взять по вкусу. Но что мне понравилось в салате - это несколько листочков мяты. Причем, пробовала с сухой мятой - совсем не то. Нужна именно свежая. Хотя и без нее салатик не менее вкусный)) У меня еще здесь несколько листочков петрушки и два листочка салата.

Соединяю в миске все ингредиенты, добавляю обжаренные тыквенные семечки и заправку. Для заправки смешиваю в отдельной тарелочке оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу. Перемешиваю салат. И все!

Потрясающе! Кисло-сладко-горько-солено! К тому же, салатик получается очень ароматный, яркий, легкий и очень полезный)) Попробуйте. Буду ждать ваши отзывы.

• Капуста краснокочанная - 250-300 г
• Редька - 150 г
• Яблоко (кислое) - 1 шт.
• Лимонный сок - 1-2 ч.л.
• Тыквенные семечки - 2 ст.л.
• Мята - 2 вет.
• Петрушка - 2 вет.
• Листья салата - 3-4 шт.
Для заправки:
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Мед - 0,5 ч.л.
• Горчица (без сахара!) - 0,5 ч.л.
• Соль
#салаты #изкапусты #постные #изовощей