Вообще, я решил завести тут что-то вроде дневника)

Одна знакомая спросила меня недавно — а я правда крутой? Я засмеялся, если честно😅 Но раз спросила — расскажу по порядку.

Мне было 24, когда мне первый раз доверили руководить кухней. Новороссийск, ресторан «La strada» — первый итальянский в городе. Я тогда вообще не думал, что это станет моей жизнью.

Дальше — мастер-классы на фестивалях, выступал на широкую аудиторию, был проект в Доминиканской республике, специально туда пригласили и еще куча всего.
Звучит громко, но по факту это были просто этапы.

А вот что для меня правда важно — это кубанские продукты. Я в них верю, использую их, где могу, в своих блюдах. Это не для красивого слова в био, это реально то, чем живу на кухне.

Короче, историй впереди ещё хватает. Буду понемногу рассказывать о кухне, продуктах и всём, что остаётся за пределами тарелки.
Всем рад🤝🏻

Меня часто спрашивают, почему я так топлю за простые продукты.

Хмм, наверное, потому что хороший продукт не нужно усложнять (моя любимая фраза).

Чем дольше живу и работаю в Веселовке, тем чаще ловлю себя на мысли, что самые интересные продукты находятся буквально... под ногами😅

У нас есть Солёное озеро. До него от отеля минут десять пешком. И оно не зря так называется — там действительно можно добывать соль. Иногда сам прихожу туда за ней))

А ещё вокруг — степь. И если знать, где искать, можно найти ароматные травы, которые потом тоже оказываются у меня на кухне.

Недавно делал простую подачу: подсолнечное масло холодного отжима, озёрная соль, степные травы и жареные семечки. Подаём всё это со свежевыпечённым хлебом, который мы, кстати, печём сами.

Казалось бы, ничего сложного.

Но тёплый хлеб, ароматное масло, характер озёрной соли и тот самый сухой аромат степных трав иногда могут рассказать о месте гораздо больше, чем сложное блюдо из десятка ингредиентов.

Вот поэтому я и люблю локальную кухню. Она не про то, чтобы удивить.
Она про то, чтобы показать вкус места таким, какой он есть.