Plates and Dates
157 subscribers
482 photos
29 videos
62 links
Cooking in Berlin, eating worldwide

dm @olagrunicheva
Download Telegram
Стайлинг-пост, потому что, кажется, я впервые за полгода так основательно вылезла из йога pants.

Купила полушубок за 30€ и айконик боты Frye Campus на ресейле, и весь старый гардероб вдруг неожиданно выглядит свежо. Как будто на весну мне больше ничего и не нужно.
212
Forever girl’s girl.

Иногда думаю, что если бы не моё воспитание института благородных девиц, я была бы куда более радикальной.

Последние годы особенно видно, как женщины коллективно взрослеют: строят бизнесы, поддерживают друг друга, пересобирают материнство, дружбу, карьеру. Мужчины, кажется, тоже стоят на пороге какого-то большого пересмотра, но он идёт куда сложнее и болезненнее, судя по микро- и макропроцессам.

Мне кажется, что идея «главное — не как баба» завела многих не туда. Потому что сегодня многое из того, что традиционно считается «женским», объективно выглядит как преимущество. Поэтому хочется как-то сместить этот праздник с гендера на всё светлое и созидательное.

И ещё предлагаю послушать этот топовый выпуск подкаста «Голый землекоп» с антропологом Ричардом Рэнгемом, где он рассказывает, как наблюдая за приматами, приходит к выводу, что похоже, следующий этап эволюции — избавление от Y-хромосомы. Потому что, возможно, только это спасёт наш вид от вымирания. Такие дела.
1610
Готовим что-то девчачье (но, кстати, мужчинами эта паста тоже обычно одобрена). Просто и быстро, но сочетание ресторанного уровня. Кулинарные силы оставляем на десерт: сделала пирожные из меренги с малиной и матча-кремом, покажу дальше!

Итак, лимонная паста с лососем:

Режем лосось кубиками. Разогреваем немного оливкового масла, добавляем сушёный орегано и хлопья чили. Когда они отдадут цвет и аромат маслу, кидаем лосось и обжариваем с двух сторон. Дальше солим, перчим.

Добавляем сок половины лимона и немного цедры. Вливаем на глаз белое сухое, выпариваем алкоголь, ещё раз пробуем на соль. Можно добавить ещё цедры (я добавляю много — я фанат всего лимонного).

Дальше нужна сладость, чтобы сбалансировать кислоту: можно щепотку сахара или немного мёда. Когда алкоголь выпарится, добавляем сливки и зелень — петрушку или базилик. Можно ещё кинуть спаржу или брокколини.

Пару ложек воды от пасты — в соус, туда же саму пасту. Пасту берите любую, но мне здесь особенно нравятся лингвини или другие широкие спагетти.
1811
Вчера тестировала рецепт торта на свой день рождения. Сделала в формате пирожных — на праздник будет полноразмерный. Здесь коржи из хрустящей меренги, матча-крем и малиновый конфитюр в центре.

Вообще это такой сейф-вариант меренгового рулета. Если боитесь его делать, советую начать с такого формата. Тут ничего не нужно сворачивать, и не так критично, если меренга пересушится или, наоборот, чуть не дойдёт.

Мне же не хочется бисквитный торт: во-первых, у меня с бисквитом не очень, во-вторых, после застолий не всегда есть силы на тяжёлый десерт.

Из импрувмента: хочется, чтобы меренга была прямо розовая — подручными средствами покрасить сложно, куплю краситель. Ну и, как обычно, работа с кремом и шприцом требует тренировок.
15💘3
Такое утро было дома на районе. Вижу и читаю в новостях, слышу от коллег, наблюдаю по рабочим аккаунтам, что с известными нам соцсетями в России всё плохо (не то чтобы последние годы были хорошие прогнозы на этот счёт). Поэтому и я подпропала и немного теряюсь — есть ли смысл тут писать.

С другой стороны, мой канал тут всегда был просто по приколу, и тут больше переписка с друзьями. Мне кажется, некоторые мои друзья быстрее узнают мои новости отсюда, чем из личного общения.

Ещё из новостей — публикую этот пост вам с новенького макбука. Муж не смог ждать две недели и уже подарил подарок на день рождения ♥️

И ещё: если вам не лень, лайкните, пожалуйста, этот рабочий пост. С кайфиком над ним работала и очень грущу, что его публикация попала на шатдаун.

И рассказывайте, какие у вас настроения относительно соцсетей. Влияют ли на вас ограничения или будете пользоваться несмотря ни на что?
1633❤‍🔥2
Forwarded from хоба сдоба
на «Арзамасе» вышел новый бесплатный курс «Краткая история еды» — шесть бодрых выпусков, каждый посвящен одному продукту: хлебу, соли, гречке, селедке, капусте и какао.

в эпизодах-виньетках рассказывают о социальной, культурной, антропологической и символической истории еды. благодаря этим культурологическим очеркам можно узнать, как питание, а вместе с ним и некоторые продукты, постепенно расколдовывались и теряли статус сакральных; как секуляризация повлияла на гастрономические иерархии и ввела новый этикет потребления; наконец, каким образом еда становилась еще одним инструментом влияния, переменной во властных отношениях и пространством для сохранения памяти.
❤‍🔥943
Мой канал — что хочу, то и пишу. Сейчас раскидаю про судьбу соцсетей. Прогнозы — дело неблагодарное, но раз уж у меня 8+ лет опыта, давайте разбираться.

Когда я начинала работать smm в найме, это был 2016 год. Instagram был новым, живым инструментом со своей органикой. Бренды только учились говорить с аудиторией. Появлялись проекты, построенные на одной площадке, вроде 12storeez. Тогда можно было сделать классный продукт, красиво его показать, и это работало. Соцсети помогали выстреливать бизнесам, которые в других условиях могли бы и не случиться. Сейчас многие бренды пытаются повернуть время вспять, сетуя на блокировки и надеясь, что если раньше работало, то и сейчас должно. Увы, это когнитивное искажение, и после — не значит вследствие.

Продажи начали проседать и без блокировок примерно с 2020 года, если не раньше. Рынок стал плотным, классных продуктов стало много, и «быть клевым» перестало быть преимуществом. Бренды усиливали контент, вкладывались в продакшн, уходили в развлекательность, продавали изящнее. И какое-то время это работало. Потом — хуже.

Есть простая вещь, которую все игнорируют: соцсети — это не про бренды и продажи. Это про людей. Люди не хотят подписываться на бренды. Никогда особо не хотели, а сейчас тем более. Конкуренция за внимание запредельная, и пользователь понимает, зачем бренд ведёт страницу. Попытки брендов мимикрировать под блог или медиа чаще выглядят не нативно, а неловко. И при этом рынок всё ещё живёт в фантазии: сделаем классный продукт, красиво покажем, пара постов залетит, и аудитория придёт. Не придёт.

Тогда совпало всё: новизна платформы, дешёвое внимание, низкая конкуренция. Сейчас нет ни одного из этих факторов. В реальности соцсети не раскачают коммерческий бренд с нуля. Особенно Instagram. Строить на нем основную модель продаж рискованно. И дело не только в России.

В Европе нет блокировок, но есть приватность, низкая вовлечённость, старая инфраструктура, дорогой бизнес и другая культура потребления. У части аудитории нет соцсетей. Интернет может работать хуже, чем вы привыкли. Половина процессов до сих пор живёт в офлайне.

Плюс экономика: дорогие сотрудники, налоги, аренда, логистика. Делать бизнес как в России не получится. Дело не в таланте или вкусе — это часто нерентабельно. Разговоры про «выйдем на Европу и там пойдёт» сильно переоценены.

Параллельно меняются ценности людей в сторону ресейла и frugal chic, а вместе с этим потребительские паттерны. Сложно продать десятое платье человеку, который работает из дома. Зато легко продать подписку на сервис, который делает жизнь комфортнее. Деньги никуда не делись. Они перераспределились.

Что с этим делать? Перестать быть инста-брендом (или не стремиться им стать), а стать бизнесом. Считать экономику. Усиливать продукт. Делать хороший сервис. Идти в офлайн, в регионы, в другие каналы (вангую ренессанс email-маркетинга). Строить омниканальность. Можно сколько угодно снимать красиво, но это не заменит работающую бизнес-модель.

Соцсети никуда не денутся. Но их роль изменилась. Это больше не двигатель продаж. Это тон, имидж, точка контакта. Реклама будет всё больше встраиваться в пользовательский контент, а не существовать отдельно как брендированный. Как на YouTube: вы приходите не за рекламой, но она там есть. Кому сейчас хорошо — авторам. Алгоритмы платформ их поддерживают, аудитория ищет эскапизм, спрос есть. У инфлюенсеров и личных брендов вновь появятся возможности.

Но и здесь всё честно: если не адаптируешься, проседаешь, как и везде. И, наверное, главный вывод вообще не про соцсети.

История про «один раз выстрелить и дальше заживем» плохо работает в долгую. Рынок меняется, условия тоже, и устойчивость скорее в том, чтобы под это подстраиваться, а не пытаться зафиксировать один удачный сценарий и держаться за него как за спасательный круг.

Реальность никогда не будет полностью стабильной и спокойной. Никогда не было статично хорошо, просто мы выросли. Хотеть зафиксироваться только в хорошем — естественное желание. Но в реальности это невозможно: жизнь — последовательность изменений, и не всегда они нам нравятся.
14🍓44
Отгадайте кто? Первое, что полетело в установку на новый комп. Удивлена, что в Sims CC ещё никто не сделал эту парочку, поэтому пришлось делать самой from scratch. Получилось скорее с налётом олд мани, нежели Calvin Klein 90-е.
76❤‍🔥4