Для справки - сосны прищипывают и формируют, чтобы -
1. сдержать рост и любоваться кроной, а не стволом.
2. сделать сосну более пушистой и компактной
3. создать определённую форму (например Ниваки с изгибами ствола и плоскими лапами)
Получается, что эта процедура не обязательная, можно оставить сосны в их естественном виде, но надо учитывать, что даже сосна Горная без прищипки может иметь давольно рыхлый вид.

Если прищипывать руками - иголки не травмируются, и продолжат рост.
Это особенно важно в миниатюре Бонсай.

Прищипкой мы контролируем рост. Если надо удлинить побег - центральную свечку не прищипываем.
Если нужно вырастить плоскую лапу - оставляем свечи в нужной плоскости, остальные Выламываем полностью.