Pane e panelle: una ricetta facile e saporita della tradizione siciliana.
INGREDIENTI:
3 cucchiaini rosmarino
3 cucchiaini prezzemolo
125g farina di ceci
375g acqua
qb sale iodato Tappomacina Cannamela
qb Pepe Nero Tappomacina Cannamela
qb olio per friggere
4 panini con semi di sesamo
PREPARAZIONE:
Versare la farina di ceci in una pentola con acqua fredda e mescolare con la frusta molto bene. Accendere il fuoco fiamma media, regolare di sale e pepe e mescolare di continuo. Da quando inizierà a bollire e ad addensarsi, cuocere per 10 min.
Dividere il composto in due parti e ad una unire il rosmarino di Sicilia Bio. All’altra unire il prezzemolo dell’Emilia Romagna Bio. Stendere i due composti in due placche unte e attendere si raffreddino. Tagliare i composti in rettangoli, poi staccarli e friggere in olio caldo. Servire le panelle fritte nei panini divisi a metà.

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Focaccia alla pizzaiola di Andrea Capodanno
Ingredienti per una teglia da 28x38 Per l’impasto: (da far riposare 1 ora) 250 gr Farina Manitoba 130 ml circa di Acqua Tiepida 1 cucchiaio di Olio EVO 1 cucchiaino di Sale Per il ripieno: 5 cucchiai di concentrato di pomodoro mozzarella/stracchino vegetale q.b. 2 cucchiai di olio EVO Aglio Origano Sale Pepe nero Per la salamoia: (da spennellare) 3 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 pizzico di sale Mescola gli ingredienti in una ciotola e forma una pallotta liscia, lasciala riposare per un’ora. Dividi la palla in due e stendi l’impasto prima con il mattarello, poi con le mani. Cerca di renderlo più sottile possibile. Assembla la focaccia con lo stracchino vegetale, filo d’olio e chiudi con la seconda parte dell’impasto. Bucherella la superficie della focaccia, spennella con la salamoia di olio, acqua, sale e inforna in modalità statica a 250° per circa 13/15 minuti o fino a doratura.

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PIZZETTE MANTOVANE DA PASSEGGIO
Una ricetta di Dany Bina

(ne escono 18/19)
1 kg farina
500 gr acqua
150 gr latte
10 gr ldb
10 gr zucchero
25 gr sale
60 gr olio.
Incordare bene poi fare 2 pieghe a 3 ogni mezz ora.
Lasciare raddoppiare
Mettere al fresco 1 ora e mezza.
Infarinare il tavolo e stendere.
Coppare
Mettere le pizzette sulla teglia e condire subito con pamodoro abbondante sale origano e olio.
Lasciare lievitare.
Cuocere per 8 minti sul fondo del forno a 240 gradi.
Sfornare, mettere la mozzarella e reinfornare a metà forno e portare a cottura.
Mangire caldissime.
Si possono congelare e si possono cuocere anche a pizza intera e tagliarle dopo ma vanno addoppiate.

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FARINATA DI CECI CON CIPOLLA E ROSMARINO

Una ricetta di @Jovaebasta

Vegana. Semplice. Veloce. SAPORITISSIMA. Cosa altro volete più?!?

Beccatevi ora la ricetta per una teglia di dimensioni 20x30:
- 130 gr farina di ceci
- 390 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai olio evo
- cipolla asssentimento
- rosmarino asssentimento

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200º C per almeno 25 minuti (regolatevi poi voi col vostro forno) ✌🏻

Ora non vi resta che replicare la farinata.

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Con queste pizzette di riso “FILERÀ” tutto liscio 🤤
By unastellaincucina

Per 4 pizzette
400 g di Riso
600 g di Passata di pomodoro
120 g di Provola (o scamorza)
Pangrattato di mais (o classico) q.b.
80 g di Parmigiano
Basilico q.b.
 
- Fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro 🍅
- Aggiungete anche il basilico e non appena la passata inizierà a sobbollire tuffateci dentro il riso. Fatelo insaporire qualche istante e poi aggiungete acqua calda salata a più riprese e mescolate di tanto in tanto fino a che la cottura non sarà ultimata 🍚
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e fatelo intiepidire 🧀
- Adagiate un foglio di carta forno su un piatto piano e cospargetelo di pangrattato. Posizionateci sopra un coppapasta, riempitelo fino a metà con il riso, aggiungete la provola e richiudete con un altro strato di riso.
- Mettete le pizzette a riposare in frigo per 30 di minuti ❄️
- Riprendete le “pizzette” e cuocetele in una padella ben calda con un giro d’olio.

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IL DANUBIO AL POMELO

Creator 👉🏻 IG @gzfoodqood
Avete mai provato a fare un dolce con il pomelo? 😋 Prepariamolo insieme 😍

Ingredienti:
1 pomelo
2 uova
100gr zucchero
7gr lievito
500gr farina
30gr burro
Cucinare a 170 gradi per 30min circa

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😍 PIZZA GOURMET di Francesco Gelati

Ogni tanto una variante gourmet la faccio!
Pizza al piatto senza cornicione, base bianca con fiordilatte e gorgonzola, in uscita more mature appena raccolte, miele di arancio e panna al Curacão (liquore blu all'arancia e cannella), abbondante basilico sia in cottura che in uscita.
Accompagnata con birra nera homemade corretta al Chivas Regal.
Ottimi abbinamenti e dal gusto sorprendente! Da rifare sicuramente!
508 gr farina 100% tipo 1 w200
315ml acqua
15 gr sale
1,3 gr lievito secco attivo
2TA + 12TC + 4TA
Cottura in Verace 11, 350° platea e 375° cielo, circa 150 secondi.

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CRÊPES - RICETTA BASE PER DOLCI E SALATI •

Una ricetta facile che non ha bisogno di riposo.

Non ho aggiunto zucchero perchè questo impasto può essere servito come crepes salate, riempite con affettati, formaggi, verdure, pomodori.

Ingredienti per 7/8 crepes :
🍃
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 130 gr di farina
- una noce di burro
Procedimento :
🍃
- in un recipiente sbattete le uova con una frusta a mano e aggiungete il latte a filo mescolando continuamente
- aggiungete la farina un po' alla volta setacciata e incorporate sempre con la frusta a mano in modo che non si formino grumi
- se si dovesse formare dei grumi frullate l'impasto con un frullatore ad immersione
- in un padellino antiaderente fate sciogliere una noce di burro
- aggiungete un mestolino di impasto e fate cuocere per circa 30 secondi per lato
- aggiungete delle fette di mozzarella e fatele sciogliere leggermente e servite con del prosciutto

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Questo è il BAZLAMA
By fitbakeryit

È davvero troppo buono.. questo
grazie alla nostra amata: PATATA !

Ingredienti per 4 pezzi di pane :
175 g patata bollita senza buccia
225 g farina 0
3 g lievito secco di birra (o 9 g di quello fresco)
4 g di sale fino
Come farlo :

1. Cuoci in acqua bollente le patate a cubetti finché saranno morbide
2. Frullale aggiungendo latte caldo fino ad ottenere un composto liscio e lascialo a intiepidire
3. mescola 180 g farina, lievito e la purea di patate tiepida e poi aggiungi il sale
4. impasta in ciotola e appena diventa appiccicoso spostati sul piano e aggiungi il resto della farina
5. Fai una pagnotta e metti a lievitare al coperto per 2 ore
6. dividi l’impasto in 4 e stendili della forma che preferisci
7. scalda la padella e cucina i panini a fuoco medio-alto girando di tanto in tanto
(ti consigliamo di spennellare il burro o l’olio su entrambi i lati durante la cottura)

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Ricetta scoppiettante in arrivo firmata Gzfoodqood!

💥Preparate le vostre salse preferite, oggi mettiamo da parte le chips e facciamo spazio ai popcorn di patate!

🥔 🍿 Pronti a prepararli? 😎

Ingredienti:
4 patate farinose bollite
4 cucchiai farina di riso
2 cucchiai fecola di patate
Sale, pepe e 1 cucchiaino di sesamo nero
Paprika qb
Erbette a piacere

Procedimento: Schiacciate le patate cotte, condite con farina di riso, fecola di patate, sale, pepe e sesamo nero. Realizzate delle piccole polpettine, friggete in olio bollente e servite con salsa leggermente piccante!
Buon appetito!

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TRATTENETE LA BAVA

Impasto di pizza farcito con hamburger di marchigiana, bacon croccante, patate al forno e provola affumicata 😍
Il panino con l’impasto pizza vince su tutto 🐷🙌🏻

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IL PASTICCIOTTO SALENTINO

Lo avete mai assaggiato? 😍

Video ricetta di ParlamiConUnDolce

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Come fare lo staglio con impasto ad alta idratazione

Super spiegazione by Daniele Papa (Zazzà)

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Cosi morbido e saporito che non potrete fare a meno di provarlo, parola di GZFoofQood😎😎

Oggi Khalid ci porta in Marocco e ci prepara questo buonissimo pane...In padella!
🫓 Via con la magia!😍

Ingredienti:
100ml acqua tiepida
200ml latte tiepido
5gr lievito
1 cucchiaino di zucchero o miele
410 gr farina 00
5gr Sale

Per condire:
Burro fuso
Prezzemolo tritato

Procedimento: In una ciotola capiente mischiare i primi 4 ingredienti: acqua, latte, lievito e un cucchiaino di zucchero o miele. Aggiungere a poco a poco la farina e per ultimo il sale. Far riposare l’impasto almeno 1 oretta, dividere in 6 parti, lavorare con il matarello e far riposare altri 15 min. Cucinare in padella continuando a girare il pane fino a quando si gonfia. Condire da caldo con burro fuso e prezzemolo.

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TORTANO SFOGLIATO 💣
By JovaEbbasta

Ora beccatevi la ricetta per realizzare un tortano sfogliato contenuto in uno stampo a ciambella diametro 32 cm.

Per la pasta di pane:
- 800 gr farina 00
- 500 gr acqua
- 12 gr sale
- 15 gr olio
- 8 gr zucchero
- 7 gr lievito di birra fresco

Per il ripieno del tortano:
- 300 gr prosciutto cotto
- 300 gr mortadella
- 150 gr salame tipo Napoli
- 100 gr pancetta tesa a fettine
- 200 gr grana padano a scaglie
- 150 gr provolone piccante
- 200 gr provolone dolce
- 200 gr groviera (francese)

Per la sfogliatura:
- olio sul piano di lavoro qb
- sugna asssentimento

Tempo di lievitazione dell’impasto:
10 ore in frigorifero poi 2 ore a temperatura ambiente.

Cottura in forno ventilato preriscaldato a 180º C per circa 50 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti perché ogni forno è diverso 😎

Siete contenti??
Ora non vi resta che replicare la ricetta.

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Gruppo IMPASTATORI
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BAO BUNS by UnaStellaInCucina

- 320 g di farina 0
- 30 g di zucchero semolato
- 6 g di lievito di birra disidratato
- 170 g di acqua calda
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 3 g di sale

Procedimento:
- Unite la farina, lo zucchero e il lievito.
- Versate l’acqua calda in un bicchiere, scioglieteci dentro il sale, aggiungete l’olio, mescolate e versate a filo sugli ingredienti secchi e impastate per 5 minuti.
- Trasferite l’impasto su un piano unto, formate una palla e mettetela a riposare per 2 ore.
- Rovesciate la palla sul piano di lavoro infarinato, formate un salsicciotto, ricavate 10 palline e lasciatele riposare coperte da pellicola per 30'.
- A questo punto stendete ogni pallina e ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
- Appoggiate un pezzetto di carta forno sui dischi e richiudeteli a libro.
- Lasciateli lievitare ancora per 30 minuti e poi cuoceteli al vapore per 15/18 minuti.
- Rimuovete la carta forno e farcite con crema di nocciole, pistacchio, marmellata o come preferite.

HAI MAI VISTO UN TUTORIAL COSÌ SEMPLICE?

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GLI SGABEI? 😍 MA COSA SONO?

Scopriamo come si realizzano con Michele nella sua video ricetta per cookist

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PIZZETTE SOFFICI

By Dolci&Pasticci

400g di farina manitoba
200g di farina 00
25g di LDB
180ml di acqua tiepida
160ml di latte
60ml di olio evo
10g di sale
un cucchiaino di zucchero
Condimenti:
polpa di pomodoro q.b.
olio evo q.b. (quello buono cit.)
sale
basilico
rosmarino
Procedimento:
In una ciotola mettiamo le due farine, aggiungiamo il lievito sciolto nell'acqua tiepida, sale, zucchero, olio, latte ed impastiamo bene. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per un'ora.
Andiamo a stendere il nostro panetto fino a raggiungere un cm di spessore, con un coppapasta andiamo a dare forma alle nostre pizzette. Le adagiamo direttamente su un foglio di carta forno. Lasciamo lievitare di nuovo  per un’ora con una pellicola. Trascorso questo tempo le andiamo a condire come preferiamo.
Inforniamo a 200 gradi fino alla doratura
(15 minuti circa).
Possiamo sostituire il dadino di lievito di birra fresco da 25 g con una bustina da 7 g di lievito di birra secco.

BUON APPETITO

BAGHRIR MAROCCHINO 🇲🇦

Ricetta by FattodaSamira

Oggi vi porto nuovamente nel mio paese di origine 😍 vi faccio vedere come prepariamo i BAGHRIR, questi buonissimi “pancake” senza latte e senza uova che non possono mancare sulla tavola marocchina a colazione o a merenda!

✅ INGREDIENTI:

Semolino 200g
Farina 100g
Lievito di birra disidratato 3g
Lievito per dolci 10g
Zucchero 10g
Acqua tiepida 400ml
Sale 1 pizzico

✅ PROCEDIMENTO:

In una ciotola unisci tutti gli ingredienti insieme, il sale per ultimo e mescola bene con la frusta. Quando avrai ottenuto un composto liscio e leggermente denso, copri con pellicola e lascia riposare 5 minuti.
Cuoci su padella ben calda e antiaderente da un lato solo. La superficie si cuoce con il vapore che sale. Saranno pronti quando sotto saranno ben dorati e sopra si saranno formati i buchini su tutta la superficie.

Conoscevi questa ricetta?

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