FOCACCIA BARESE: La ricetta originale di Antonio Fiore con Domingo Schingaro.

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RICETTA "LA PLACINTA CON PATATE"

By mauroscooking

Vi presento la "placinta con patate, pomodoro e mozzarella"
Un piatto davvero gustoso, facile e veloce. Veloce davvero eh, in 10/15 minuti è pronto.

Ingredienti:
Farina 250
Acqua 120
Olio sale pepe e paprika a sentimento
Patate rosse 1 molto grande, o 2 medie o 4 piccole o 8 molto piccole, vebbé capito no?
Pomodoro
Mozzarella
Basilico
Burro 80
Prezzemolo

Procedimento:
Guardate er video 😁

MUFFIN ALLE FRAGOLE E YOGURT CON NUTELLA 🍓🍫🧁 #dolce #dessert

Ogni morso a questa morbida delizia vi farà scoprire il profumo e il sapore avvolgente del frutto primaverile che si unisce alla golosità di Nutella. Anche la giornata più difficile prenderà un'altra piega!

Ingredienti per 8 muffin

- Farina 00 100 g
- Farina di mandorle 50 g
- Farina integrale 50 g
- Fragole 100 g
- Olio di semi 100 g
- Yogurt greco 100 g
- Uova 110 g
- Zucchero 100 g
- Lievito in polvere per dolci 10 g

Per farcire e decorare
- Nutella 120 g
- Panna fresca liquida 100 g
- Fragole 2

IL SEGRETO DELLA PIZZA IN 5 MINUTI

Un nostro caro utente ci ha invitato, sabato 1 aprile, una ricetta super segreta che vi consentirà di realizzare una pizza deliziosa in soli 5 minuti (totali).

🔅FARINATA di CECI al Forno 💛

🔅Buongiorno!
Io amo la farinata di ceci, infatti spesso la preparo anche per la colazione ☕️ , come stamattina!! 🔅

🥣 Ho preparato l’impasto ieri sera (giusto due minuti) e l’ho lasciato riposare in frigorifero per la notte! 😴

🔥 Stamattina poi ho messo l’impasto freddo nella tortiera e ho cotto la farinata a 200 gradi per circa 25 minuti ⏱

⏱ I minuti variano in base allo spessore della farinata 😋

🥣 Ecco gli ingredienti:

🥄50g farina di ceci
🥄150g acqua
🥄1 cucchiaio da minestra di olio evo
🥄sale e noce moscata qb

🔅Quando la farinata prende un bel colore dorato, si può sfornare! Deve essere croccante fuori e morbida/cremosa dentro💛

💡 Si può anche decidere di mescolare l’impasto crudo con delle zucchine a julienne o della cipolla tagliata fine è impreziosirla con del rosmarino…la farinata è sempre buonissima!! 😍

❓L’hai mai provata?
Qual è la tua preferita? 🤩

FINTO PANE DELL'UNIVERSITÀRIO

By chefdavidenanni

-300g farina tipo 0
-260ml birra
-6g lievito istantaneo
-2 salsicce
-timo o salvia QB
-burro QB

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti o statico a 190 per mezz’ora.

Questa ricetta salverà la vita agli studenti che hanno dimenticato il pane! Soprattuto perché la birra in casa di un giovane non manca mai e neanche un pacco di farina quasi scaduto 🤣

CHE NE PENSATE?

Avete mai assaggiato gli YEMA BREAD ROLLS?

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𝐋𝐈𝐍𝐆𝐔𝐄 𝐃𝐈 𝐅𝐎𝐂𝐀𝐂𝐂𝐈𝐀 𝐈𝐍 𝐏𝐀𝐃𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐑𝐈𝐏𝐈𝐄𝐍𝐄

Pronte in 20 minuti 🔥
Senza lievitazione e senza forno!

Ingredienti x 4 pezzi:
- 300g di farina 00
- 150g di acqua
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 20g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 200g di prosciutto cotto e 250g di scamorza o altro formaggio a pasta dura

Procedimento:
- In una ciotola unire la farina, l’acqua, l’olio, il lievito istantaneo e il sale, amalgamare il tutto e impastare fino ad ottenere un panetto liscio, e dividerlo in 4 parti uguali formando delle palline.
- Stendere l’impasto con l’aiuto di un po’ di farina e il matterello, dando una forma allungata.
- Farcire con prosciutto cotto e scamorza e richiudere la lingua ripiegando i bordi verso l’interno, quindi stendere ancora con il mattarello e spennellare con un filo di olio.
- Ungere una padella e quando sarà calda aggiungere la lingua, cuocere a fuoco lento da entrambi i lati finché sarà ben dorata.

FOCACCIA SPETTACOLARE
By Cooker Girl

200g semola rimacinata
300g farina media forza (12g proteine)
200g patate bollite, pesate da cotte e schiacciate
300g acqua
10g lievito di birra fresco
20g olio di oliva
12g sale

Pomodorini
1 spicchio di aglio
Basilico e origano
olive

Uniamo le farine, le patate e sbricioliamo il lievito in ciotola. Iniziamo ad impastare, aggiungendo man mano l’acqua. Impastiamo 10 min, quindi uniamo il sale e facciamolo incorporare (non dobbiamo più sentire I granelli). Riposo 15 min. Incorporiamo l’olio, portiamo ad incordatura, lasciamo lievitare 2 h o fino al raddoppio. Trasferiamo in teglia, ben oleata. Copriamo e lasciamo lievitare altri 30 min. Condiamo i pomodorini con olio, basilico, origano, sale e aglio schiacciato. Disponiamo i pomodorini col loro succo sulla focaccia, guarniamo anche con le olive e sale in fiocchi. Cuociamo a 200 gradi forno caldo ventilato per 30min.

Crêpes proteiche senza farina

Stra buone e facilissime da preparare!

Lascia un like❤️ e condividi 🔁

Ingredienti:
1 uovo + 50ml albume
30gr yogurt greco alla vaniglia
15gr cacao amaro
50gr yogurt greco + 10gr marmellata di ciliegie

In una bowl mischiate uovo,albume, yogurt greco alla vaniglia ed il cacao amaro;cuocete le crêpes nel padellino antiaderente leggermente unto e farcite con yogurt greco e marmellata light.
🟢macros totali:230 calorie carboidrati:9gr proteine:18gr grassi:12gr🟢
E tu le Proverai? Faccelo sapere, commentando sul nostro gruppo dedicato agli impastatori ✨

Torta allo Yogurt al caffè ☕️⬇️
Super proteica e facilissima da preparare!

❤️lascia un like, salva la ricetta🖇️

Ingredienti:
🍌2 banane
🥚1 uovo+120ml albume
🍯300gr yogurt greco
☕️caffè +10gr cacao amaro

⬇️Ricetta⬇️
👉nel boccale di un frullatore versate tutti gli ingredienti e frullate per qualche minuto. Versate nella pirofila foderata da carta forno e fate cuocere in forno 170° 35/40 minuti, lasciate raffreddare in frigorifero.
Siate liberi di dividerla in più porzioni a vostro piacimento.

🟢 macros(intera torta) calorie: 585
carboidrati: 80gr
proteine: 45gr
grassi: 7gr
🟢 E tu le proverai?

PIZZA IN TEGLIA EASY
By Alessio Pellizzoni

Non va impastata, non ha 552 ore di lievitazione, prefermenti, bighe, poolish e altri sbatti ed è veramente facile.

INGREDIENTI per una teglia 30x40:
350g farina medio forte
260ml acqua
8g lievito di birra fresco
11g sale
Pomodoro, mozzarella e topping vari a sentimento

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il sale nell’acqua. Aggiungere farina e lievito. Mescolare tutto, coprire e lasciar riposare un’ora.
Mettere sul banco, dare una piega e far lievitare fino al raddoppio.
Formare il panetto, spolverare di semola e far lievitare nuovamente.
Stendere in abbondante semola, togliere l’eccesso e mettere in teglia.
Condire con il pomodoro e scottare un minutino su fiamma.
Infornare sulla base del forno ventilato al massimo della temperatura per 10 minuti.
Togliere, aggiungere la mozzarella ben strizzata e rinfornare a metà forno per 4/5 minuti.
È proprio come piace a me. Bassa, croccantissima, leggera come una piuma. Mi sembra quasi di essere a Roma.

👉 @PizzaNetwork

La focaccia con più olive di sempre

Ingredienti:
- 1kg far w280, 900 ml acqua, 500g ca olive, 20g sale, 2g lievito di birra, 300g esubero l madre

Procedimento:
- in macchina aggiungere la farina con il lievito e circa 600 ml di acqua, fare girare qualche minuto e spegnere facendo riposare un’ora
- Trasferire il lievito madre all’interno di acqua a circa 40° con un cucchiaino di zucchero, lasciare 15-20 minuti, sgocciolare e trasferire in planetaria con le fruste insieme ai 300 ml di acqua; lavorare il tutto per un paio di minuti ottenendo una crema e teniamo in frigo
- Ricominciare a lavorare l’impasto, aggiungere il sale e dopo circa cinque minuti cominciare ad aggiungere la crema di lievito;
- Una volta che avremo incordata l’impasto, trasferiamolo in una bacinella, facciamolo riposare e successivamente aggiungiamo le olive
- Dividiamo l’impasto e trasferiamo in una placca 30 × 40 facendo lievitare fino a raddoppio
- Formiamo la focaccia e cuociamo in forno caldo a 230° per circa 15-18 minuti

BATBOUT (vi do la ricetta per farlo perfetto🫶🏻) un pane scenografico ma soprattutto MOLTO BUONO ❤️

By davide_zamby

Diventerà la vostra tasca commestibile dove potrete infilarci tutto ciò che amate (super anche da solo )

• 250 g di farina di grano tenero di tipo 0
• 170 ml circa di acqua
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per farcirlo io ho scelto: tempeh glassato (basta semplicemente soffriggere in olio di semi delle fettine di tempeh precedentemente infarinate) e poi glassarle con salsa di soia e sciroppo d’acero. L’odore ricorda quello dei funghi porcini, una delizia. Poi carote a julienne, misticanza,
cipolla rossa sottile (precedentemente lasciata in ammollo
in acqua e ghiaccio per renderla più digeribile) e una salsa pazzesca fatta con 2/4 di burro di arachidi, 1/4 di succo di limone, 1/4 di acqua e sale

Pizzette a Portafoglio 🔥
By TirMagno

500g di farina tipo 1
345g di acqua
9g di lievito di birra fresco
15g di sale
800g passata di pomodoro
6*100g mozzarelle fresche
Basilico
Olio sale pepe

In una ciotola unire tutta la farina, 300g di acqua presa dal totale e i 9g di lievito sbriciolati. Mescolare con un cucchiaiaio, quando quasi tutta la farina sarà inglobata con l’acqua coprire e far riposare.
Riprendere l’impasto, lavorarlo finché tutta la farina sarà inglobata e l’acqua assorbita. Aggiungerne altra fino ad arrivare ad un totale di 335/345g. Sono consigliate pause di 10 minuti durante la lavorazione.

Aggiungete il sale solamente alla fine con l’ultimo goccio d’acqua e lasciate riposare l’impasto sul piano l’impasto per 10/15 minuti coperto.

Fate una piega e richiudete bene l’impasto tirandolo verso di voi, mettete a lievitare 2 ore a temperatura ambiente ben coperto.

La parte finale del condimento e della cottura è analoga a tanti altri procedimenti.

𝙍𝙊𝙎𝙀𝙏𝙏𝙀 𝙎𝙊𝙁𝙁𝙄𝘼𝙏𝙀

Oggi vediamo le mitiche Rosette soffiate! Un pane che è entrato nella storia del nostro paese e nella memoria di milioni di italiani. Non era merenda senza una bella Rosetta farcita

Negli ultimi anni purtroppo ha perso un po’ di valore. È un pane molto particolare, che necessita di grandi attenzioni a livello di manodopera e tempistiche, non sempre facili da rispettare nei laboratori

Ecco una mia versione! Ancora nettamente migliorabile, perché l’obiettivo è ottenere una rosetta super esplosiva. Ma per ora vi condivido questa prima prova

Biga
1kg W380
450g acqua
10g lievito di birra

20 ore a 18 gradi

Rinfresco:
100g farina
122g acqua
11g malto
22g sale

Spezziamo subito. Lievitazione di 30 minuti. Stampaggio. Lievitazione di 40-50 minuti. Cottura a 240-250 con tanti vapore

Buone Rosette a tutti ✌️

PIZZETTE del FORNO by lifeechiara 😊

INGREDIENTI:
400g di faria 0
3g di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini di zucchero
Un cucchiaino abbondante di sale
320ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d’oliva

In una ciotola uniamo la farina 0 con il lievito disidratato e lo zucchero. Mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere l’acqua tiepida un po’ alla volta, uniamo anche il sale e mescoliamo bene, dobbiamo ottenere un impasto molle e appiccicoso. A questo punto uniamo l’olio d’oliva e lavoriamo l’impasto con le mani formando anche delle pieghe veloci. Lasciamo lievitare l’impasto dalle 4 alle 6 ore e una volta raddoppiato di volume sarà pronto per essere utilizzato. Prendiamo un po’ di impasto alla volta e formiamo le nostre pizzette direttamente su una teglia con carta forno, realizziamole belle fini così verranno ancora più croccanti. Condiamole con salsa di pomodoro, olio, sale e origano. Cuociamole in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti, oppure in forno statico a 210° per lo stesso tempo.

PIZZA PER HALLOWEEN
By il mitico Alessandro Scuderi
•
Per la biga:
500gr farina tipo 1 Bongiovanni forte
300gr acqua temperatura ambiente
5gr lievito fresco di birra
Lasciare in frigo per 24h
Impasto:
100gr acqua temperatura ambiente
5gr lievito fresco di birra
10gr sale
15gr olio extravergine
10gr carbone vegetale
Procedimento:
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti metti l’impasto sul banco formando una pagnotta che metterai a lievitare per un oretta circa. Tira fuori, forma le pallina da 260/270 grammi e mettile a nanna per un’altra oretta. Stendi aiutandoti con farina di semola. Inforna a 270 gradi per 8/10 minuti.