#做饭 #牛排 #美食

下锅前先腌半小时，黑胡椒、盐，别的都不用，我抹了一层黄油，一来帮助调料附着，二来下锅升温快
锅一定要热，但不用很多油，甚至视频里有些大厨是直接扔在热锅里的。
不用一直翻，一面煎好再翻另一面，我喜欢五分熟，2分半一面，拿秒表计时
翻面煎到一分半时下大蒜，可以带着皮，这样蒜不会烤糊（有迷迭香也可以加点迷迭香）。两分钟的时候丢块黄油，然后用融化的黄油不停的淋在牛排上，30秒即可
拿到案板上醒肉3-5分钟，同时准备jacket potato。提前在烤箱里烤了一个小时的小土豆，切开加一小块黄油，撒点盐。

#做饭 #中餐 #周末聚会

#做饭 #牛排 慢烤牛肋排

非常简单但是超级好吃😋
所需材料：粉盐，黑胡椒，taco调料（可以用大蒜粉or洋葱粉➕甜椒粉代替），黄芥末酱，蜂蜜
步骤：
1️⃣用厨房纸擦干牛肉上的血水
2️⃣将上述材料按顺序均匀涂抹在牛肋排上，黄芥末酱薄薄一层就可以，多了会苦
3️⃣用锡纸包好放进冰箱腌制过夜
4️⃣第二天取出，连同锡纸一起放进预热150摄氏度（300华氏度）的烤箱里，烤3个小时后取出（肉量少可以减到两个小时），期间锡纸如果密封性不好会有牛油滴落，可以加个烤盘放在下层烤架上，烤好后肉非常软烂呈脱骨状态
5️⃣剥下锡纸，把烤出来的牛油收集起来，炒饭炒菜非常好吃，把牛肋排放在一个干净的烤盘上，洒上辣椒面（我用的翠宏），再次送进烤箱broil模式（500华氏度）5到10分钟，不同烤箱脾气不一样，建议这一步一直观察牛肉状态，不要烤糊了。等到牛肉外壳变得焦脆就可以取出，就大功告成了
隔夜腌制让牛肉非常入味，低温慢烤让牛肉软烂不柴，热风烘烤让牛肉外酥里嫩