🇨🇳Китай Синган под фильтр - кофе из Пуэра, который пахнет не чаем, а красным вином🍷

Когда слышишь слово Пуэр, обычно представляешь чайные блины, горы Юньнани и долгие разговоры про выдержку🍃

А потом открываешь пачку этого кофе и находишь ежевику, ром и молочный шоколад😋

Вот такой Китай мы любим: место, которое весь мир знает по чаю, внезапно начинает делать экспериментальный кофе с винным характером😏

Китай Синган - не просто анаэробный лот. У него даже есть собственное имя обработки - Red Wine, то есть «Красное вино»🔥

Но вино туда, конечно, никто не добавляет🤫

🍒Сначала на плантациях выбирают только спелые красные ягоды. Потом сортируют их в воде, вручную убирают всё лишнее и отправляют целыми в герметичные ёмкости.

🛁Дальше - 72–96 часов анаэробной ферментации без доступа кислорода.

За это время сахара и пектины внутри ягоды начинают работать совсем по-другому: появляются винные, ягодные, слегка ликёрные оттенки. А после ягоды медленно сушат на африканских кроватях ещё 25–30 дней, постоянно перемешивая, чтобы вкус остался чистым, а не ушёл в ферментный хаос🌿

В итоге получился кофе, где ежевика даёт сочную тёмную ягодность, ром - лёгкую ликёрную глубину, молочный шоколад - мягкое сладкое тело🌈

🗺️Откуда он приехал?

Синган находится в уезде Мэнлянь, округ Пуэр, в провинции Юньнань - на высоте 1400–1800 метров.

Это чайно-кофейное поместье работает по модели: кооператив + производственная база + местные фермеры🌿

Вокруг проекта - 849 семей из 21 общины. Кооператив помогает с саженцами, агрономией, приёмкой ягод и обработкой, чтобы фермерам было выгодно собирать не просто много кофе, а именно качественную, спелую ягоду🤝

И это чувствуется в чашке.

Синган ощущается как кофе региона, который уже строит собственный стиль: точный, сладкий, технологичный и при этом очень живой🌼

🤩Вкус: ежевика, ром, молочный шоколад
🤩Обработка: анаэробная сухая
🤩Высота: 1400–1800 м
🤩Разновидности: катимор, катуаи
🤩Оценка: 88

💚Кислинка: 2/6
💚Горчинка: 1/6
💚Сладость: 4/6

😵‍💫Обжарка под фильтр для воронки, AeroPress, кемекса, капельной кофеварки и чашки.

Если любишь спокойные шоколадные лоты, то начни с Бразилии или Колумбии.

А Китай Синган - когда хочется выйти за рамки привычного: попробовать винную ферментацию, плотную ягодность и кофе, который вырос среди чайных гор Пуэра🍃

☕️Уже доступен в нашем интернет-магазине
🏷️UNATTG

🛍Заказать на Ozon
🛍Заказать на WB

Познавай мир через кофе.

И через Китай, где в регионе Пуэр теперь умеют выдерживать не только чай, но и характер кофе🌍