Доброе утро!

Бразилия Ипанема Дульче
от Red Star Coffee
17,7 -> 38,6 г за 26 секунд
Тёмный шоколад, вяленая хурма, грецкий орех

Здорова, Отец
17,9 -> 37,5 г за 27 с
Виски, курабье с вишней, тёмный виноград

Что такое четвёртая кофейная волна?

Помните, как раньше кофе делился просто на "растворимый" и "нормальный" - зерновой? Потом мы окунулись во вторую волну - Starbucks и прочие сетевые кофейни приучили нас к латте и капучино на каждом углу. Третья волна - про спешелти, где важно происхождение зерна, обжарщик, терруар. А сейчас мы живём в четвёртой: кофе стал более технологичным, персонализированным и максимально прозрачным - от фермы до чашки можно проследить буквально каждый шаг.
И альтернативная заварка - это как раз голос этой волны.
Почему воронки и кемексы теперь на кухне у обычных людей, а не только у бариста:

- Вкус раскрывается по-другому. Через V60 кофе звучит объёмнее - слышны ягоды, цветы, кислотность, которые эспрессо-машина часто сглаживает.
- Это маленький ритуал. 3-4 минуты, где ты просто взвешиваешь зерно, льёшь воду по спирали и ждёшь. Ни экрана телефона, ни спешки - редкий момент побыть с собой.
- Не нужно тратиться на кофемашину. Хороший V60 или аэропресс стоит копейки по сравнению с эспрессо-машиной, а при должной практике результат ничем не хуже кофейни.
- Зерно перестало быть анонимным. В четвёртой волне важно знать не просто "арабика откуда-то из Бразилии", а конкретную ферму, высоту, способ обработки. Альтернатива это только усилила - метод заварки подчёркивает индивидуальность каждого лота - и подчеркивает особенности локальных обжарщиков.

Один и тот же кофе через V60, через аэропресс, кемекс это буквально разные напитки по телу и послевкусию.

А какой метод заваривания любите вы и почему? Пишите в комментариях 👇