🔥С 1 января 2026 года в России официально появится профессия бариста

Уже более двадцати лет в России развивается кофейная культура и профессиональное мастерство бариста. Но что самое удивительное, до сегодняшнего дня такой профессии в России официально не существовало!
До этого кофейных мастеров формально относили к барменам или работникам сферы обслуживания.

Благодаря тому, что в Министерство Труда поступила инициатива от профессионального сообщества по введению профессии бариста, и они передали её в Совет по Профессиональным Квалификациям, в сфере гостеприимства с 1 января 2026 г. вступит в силу новый ОК 016-2025.

Что это даёт?
✔️ Юридическое признание специальности
✔️ Основу для создания профстандарта
✔️ Чёткие критерии квалификации для работодателей

Что дальше?
Профессиональное сообщество готовится к разработке полноценного профстандарта,который может занять около 1,5 лет.
Интересно, что Беларусь уже прошла этот путь — там статус бариста закреплён с 2022 года.
#Кофе #Бариста #КИЧновости

Оказывается, еще зимой в орфографический словарь русского языка внесли слово «раф». Теперь это официально русское слово. А какая связь между словарем, кофейным напитком и электроникой?! Очень простая — этот напиток назван в честь человека, который в середине 90-х держал в Москве, на Кузнецком мосту, едва ли не единственную палатку в Москве, где можно было купить кассеты с электронной музыкой. Его звали Рафаэль Темирбаев, для друзей просто Раф. Потом он открыл один из первых инди-лейблов с электронной музыкой «Цитадель», где выпустил огромное количество новой русской электроники.

Эта палатка (но уже без его участия) потом чуть разрослась и стала известна как «Техно-павильон», где диджей Ленин торговал трансом и релизами своего лейбла Sun Trance. А как, когда и почему кофейный напиток был назван в честь Рафа, рассказал диджей и продюсер Майк Спирит, который оказался непосредственным свидетелем этого события:

«Рядом с „Кузней“ (та самая палатка с модной музыкой — прим. авт.) открылась первая кофейня — Coffee Bean, ее открыл американец Джерри по образу и подобию „Старбакса“. И там сформировалась команда первых очень крутых бариста. Они были самые первые. И Раф туда постоянно ходил, потому что рядом было его место работы. И он быстро со всеми подружился, торчал постоянно в „Кофебине“ и пил кофе по своему рецепту. Они, конечно сейчас говорят, что делали для него, но насколько я помню это был рецепт Рафа — что-то вроде какао, которое подавали в советских школах, но только получше сделанное. И я был в момент появления „Раф-кофе“. Ему бариста сделали подарок на день рождения: „Раф, вот тебе подарок“ — и показывают позицию в меню — „раф-кофе“. Год 1998-й наверное или 99-й. А ребята, которые работали в „Кофебине“, разошлись по первым крупным компаниям, типа „Кофемании“ или „Шоколадницы“, и эту историю забрали с собой — и так „раф-кофе“ оказалось повсюду».

Сам Раф, видимо, в благодарность в 1999 году выпустил один из первых русских сборников даунтемпо - «Espresso - Coffee Bean Compilation».

Последние 4 месяца полностью погрузилась в очень интересный проект и совсем нет времени на контент и тексты. Поэтому вот вам видео, которое отражает мои выходные.
Я очень люблю пить кофе и иногда сапожник оказывается без сапог…

Но скоро буду показывать что мы сделали для холодного сезона.
Это получилось очень вкусно, красиво и интересно.

Мой друг основал канал об индустрии и теперь тут разыгрывает бесплатный спэшл бокс за подписку 💔

а еще углубленный анализ зерна, рецепты и лайфахи - забегайте✌️

Написала инструкцию по приготовлению эспрессо без кофеина для сети Практика кофе.
Может быть и вам будет полезно почитать.

Подробно с сайта обжарщика:
Чтобы добиться этого необычайного вкуса от мытой Колумбии, мы провели над ней немалую работу. Сначала мы запустили процесс ферментации лавандовой основы в анаэробной среде. Для этого мы использовали сухие цветы крымской лаванды, винные дрожжи, воду, сахар и большую гастроёмкость с гидрозатвором. Через несколько суток ферментации, когда дрожжи съели весь сахар, мы профильтровали основу добавили в эту "лавандовую брагу" зелёный кофе. Затем всё неоднократно замешали и отправили в тёплое место для продолжения ферментации но уже с кофе. Ферментация длилась 48 часов. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем, высушили и, наконец, обжарили под фильтр.

Кофе внешне может выглядит темнее, чем обычный фильтр. Пусть этот факт не вводит вас в заблуждение. Из-за большего количества сахаров в ферментации процесс карамелизации более интенсивный. При заваривании проявится вкус яркий вкус лаванды, богатая сладость и умеренная сочность.