В январе в vegan friendly кафе Carrots&beans случилось пополнение спэшл напитков. Ко мне обратились с просьбой сделать что-то интересное, уникальное и в то же время связанное с их концепцией. После мозгового штурма с управляющей Юлей я написала варианты возможных напитков, список необходимых ингредиентов и в день X мы провели первую проработку. Из 5 напитков выбрали 3 самых удачных.
Они интересные? Да! Уникальные? Конечно! Соответствуют концепции заведения и отвечают на запрос? Абсолютно точно.
Понравятся ли они каждому, кто их попробует? Нет. Создавая необычные вкусовые сочетания, вы всегда рискуете столкнуться с вкусовой синестезией, которая рождает устойчивые ассоциации касательно уместности вкусов в том или ином напитке/блюде. Например, мы ожидаем вкус грибов или рыбы в горячем блюде, но в напитке он вызовет только недоумение. Тем не менее желающих попробовать что-то необычное всё больше и латте с карамелью уже мало кого удивит.

Теперь в этом маленьком кафе вы сможете начать день или завершить ужин с чашкой согревающего Ройбуш латте в руках, но в отличие от привычного латте он не содержит кофеин и оказывает успокаивающее действие на организм. Или попробовать раф Морковный кекс, чтобы вернуться в детство и позаботиться о своём зрении, сердце и печени. Или плотный, насыщенный напиток Умами мокко, который схож с десертом в чашке. В нём вы найдёте порцию эндорфинов, благодаря шоколаду и кладезь пользы грибов. Белый гриб сравним по своему составу с мясом и обладает тем самым загадочным вкусом умами. А гриб рейша называют источником бессмертия.

Значит ли это, что авторские напитки обязательная часть меню? На мой взгляд нет.
Ведь большую часть прибыли вам всё равно будет делать стандартный капучино.
Но если вы всё-таки решили удивить своих постоянных гостей, пишите.
Мы обязательно что-нибудь придумаем!

Фото сделала очень творческая девушка @Yulyaart

Мы нарушаем закон!
Так делать нелья, но повальное большенство владельцев кофеен не оформляют сотруднов. Меня это устраивает, вас это устраивает и многих бариста это устраивает. Это снимает многие ограничения, например для парней необходимость иметь дело с военкоматом, для несовершеннолетних это возможность работать наравно со "взрослыми". Но тем не менее, большенство работодателей не готовы нанимать людей младше 18. Почему? Ведь всем нам было 17 и мы помним ту энергию, желание трудиться и радость от возможности зарабатывать собственные деньги.

Кому-то 17 прямо сейчас и они всё ещё очень дисциплинированы, не потеряли навык учиться и выполнять рутинную работу, не задавая лишние вопросы.
Например София. Ей 17, в кофе она уже больше года и пару месяцев назад пришла работать в кондитерскую Дорогуша. Продолжая размышлять на тему мотивации работать, хочу поделиться её ответом.


Из-за возраста, выбор профессий, на которые меня могут взять, очень ограничен. Поэтому бариста я стала просто из-за того, что меня взяли на стажировку в кофейню. Сейчас я понимаю, что именно эта кофейня была не лучшим выбором... Маленькая ставка, неоправданная количеством рабочих часов.

Изначально я мотивировалась самопохвалой, тем, что я такая крутая, я работаю, когда сверстники вокруг такую роскошь себе позволить не могут, ну или не хотят.
Со временем мне стало очень тяжело из-за сумасшедших нагрузок, поэтому мотивация осталась только в получении той копеечки два раза в месяц.

Потом я перешла в другое место, где главной мотивацией был абсолютный комфорт на рабочем месте (до поры до времени), тк я работала со своей подругой, ну и платили там больше.

Ушла я и из второго места, ушла вместе с подругой.
Сейчас главной мотивацией для меня является переезд от родителей и покупка фотоаппарата.
Ещё мне конечно приносят огромный прилив энергии гости, которые хвалят мой кофе!

Мы познакомились с Сашей почти пол года назад. Она учится и совмещает очное обучение с работой. Что, в общем, довольно непростая задача.
С кофе сталкивалась, но в кафе, в котором ему не уделяли должного внимания. Поэтому, с желанием научиться лучшему и не пахнуть лососем, она начала поиск работы. Написала мне и с тех пор трудится в кофейне Школьник.
Саша прошла путь от неуверенных сердечек до лебедей. Стала частью сплочённого дружного коллектива козерогов и рисует открытки с нежными иллюстрациями.

#творчествобариста

Многострадальная ты наша кофейня🥲
Да будь ты проклят, Горбачёв!🤬