🟢 🫛🥦🥬 Какие диетические тренды нас ждут в 2024 году?

В последнее время среди потребителей стойко 🔺растет внимание к здоровью и благополучию.

🎊 Это отличный повод для радости, ведь именно ради этого мы с вами работаем каждый день. В беседах с клиентами, на площадках своих блогов, при личном общении с друзьями и коллегами.

Рассказываем, какие пищевые тренды нам обещает футуролог, доктор Моргейн Гэй в своем ежегодном обзоре:

✅ В центре внимания — «диеты для иммунитета». А это 🔻 уменьшение потребления алкоголя среди людей моложе 35 лет и 🔺 рост функциональных продуктов питания.

✅ Один из главных трендов года — рост популярности продуктов, которые потребляют в регионах долгожителей. Во многом благодаря сериалу Netflix «Голубая зона». Сериал изучает привычки долгожителей, которые живут на разных континентах. Например, благодаря одной из серий популярность фиолетового картофеля среди гурманов может значительно вырасти.

✅ Картофельная диета тоже способна стать новым хитом. Она «сглаживает вкус», останавливает тягу к еде, успокаивает пищеварительную систему и обеспечивает потерю веса.

✅ Интересный тренд — минимализм в еде. Это когда в рацион включают один и тот же овощ или фрукт, стараясь есть его как можно 🔺 больше в течение дня. Прием пищи получается очень простым, но при этом недельный рацион становится очень многообразным. Довольно легко набрать около 21 полезного растительного продукта.

✅ Будет появляться все больше альтернативного мяса и продуктов на растительной основе. По словам доктора Гэй, в этом году мы увидим значительный рост популярности веганских и растительных диет.

📊Что влияет на формирование новых трендов?

Это геополитика, экономика, культурные и социальные проблемы и даже тенденции моды.

⁉️А какие тренды вы уже наблюдаете среди своих клиентов? О каких принципах питания чаще всего слышите от них?

💬 Реальная жизнь нутрициолога

Мы с вами хорошо знаем о том, насколько важно для сбалансированного питания ежедневно съедать 5+ порций овощей и фруктов. И тратим много сил, чтобы помочь клиентам внедрить эту рекомендацию в свой привычный рацион.

🙇🏻‍♀️ Но часто сталкиваемся с разными возражениями и сложностями.

Сейчас зима и многие из вас слышат от клиентов одни и те же жалобы:

«Зимой нереально купить нормальные овощи, они резиновые, какие-то пластиковые, лишенные вкуса, да еще и почти не содержат витаминов».

Что же делать?

Как быть, если клиенты на протяжении всей зимы отказываются включать овощи в рацион в достаточном количестве, объясняя это тем, что они 👎🏻 безвкусные.

👩🏻‍🌾 Как помочь поддержать оптимальное количество источников клетчатки, если овощи почти без вкуса и цвета, а репу никто есть не хочет?

👀 Давайте искать решение вместе.

✍🏻 Поделитесь в комментариях, что вы говорите клиентам? Как справляетесь с тем, что они отвергают «зимние» овощи?

❓🫑🥦🍅
Давайте продолжим тему «пластиковых» овощей и фруктов, которые часто обвиняют не только в отсутствии вкуса, но и пользы.

Сохраните пост, чтобы аргументированно отвечать клиентам, которые отказываются есть достаточно фруктов и овощей, утверждая, что они практически бесполезны.

👻 Да, в интернете много статей с кликбейтными заголовками в духе: «Список продуктов, которые зимой бесполезны». И столько же материалов о том, что с каждым годом количество витаминов в овощах и фруктах снижается.

🙈 Так появился миф о том, что раньше продукты были качественными и содержали много питательных веществ, а сейчас они практически не приносят пользы.

🌐 В масс-медиа информацию часто искажают, чтобы создай хайп или повысить продажи конкретных продуктов. С научными исследованиями это происходит постоянно.

🕵🏻‍♂️ Поэтому важно проверять факты, обращаясь к тексту самого исследования или искать ответы ученых и экспертов, которые реально разбираются в вопросе.

👩🏼‍🔬 Что говорят ученые?💬

Ученые проанализировали имеющиеся исследования о снижении количества витаминов в овощах и фруктах и пришли к таким выводам:

❌ Исследования были низкого качества.

❌ Во многих исследованиях прослеживался конфликт интересов (например, громкое исследование Института Куши, который, по сути, является производителем БАДов).

❌ В некоторых исследованиях использовались ненадежные методы (например, просто сравнивали разные публикации официальных структур).

❌ Во многих исследованиях не учитывались такие факторы как:

▫️ В результате селекции и модификации сельскохозяйственных культур количество тех или иных витаминов и минералов в зависимости от сорта может меняться

▫️ На количество питательных веществ влияет сезон, степень спелости, география происхождения, в каком регионе он вырос;

▫️ Также на результаты влияет размер выборки, методы отбора проб, аналитические и статистические методы, использованные в исследовании.

📊Среди исследований все-такие встречаются качественные, которые показывают уменьшение количества витаминов, однако данные отклонения статистически не значимые.

При этом даже сами авторы исследований, обнаруживших статистически значимое снижение содержания определенных минеральных веществ, все согласились с тем, что эти изменения вряд ли окажут какое-либо существенное влияние на пищевое здоровье потребителей. К сожалению, 🙄 этот важный факт замалчивают в популярных статьях, в которых ссылаются на сами исследования.

Что в итоге?⚡️

В рекомендациях по питанию от организаций здравоохранения Великобритании и Канады указано, что диета, богатая овощами, фруктами и цельными злаками, которые по-прежнему являются продуктами с высоким содержанием питательных веществ, обеспечит нас всеми необходимыми витаминами и минералами для здорового и сбалансированного рациона.

🔗 Какие ресурсы сохранить в закладки, чтобы быть в курсе актуальных новостей пищевой индустрии

При подготовке материалов наша команда следит за актуальными новостями и исследованиями.

💁🏼‍♀️ Для этого мы изучаем разные сайты, рассылки и новостные ленты в социальных сетях, где каждый из нас подписан на ведущих специалистов отрасли.

🔒Самая актуальная информация доступна на английском языке, но можно воспользоваться Google Translate, если читаете статью для широкой аудитории.

Собрали для вас список ресурсов, которые помогут быть в курсе главных новостей:

📌 Добавьте в закладки эти сайты:

✔️ Mayo Clinic — уникальный пример негосударственного научного-медицинского исследовательского института. Эксперты простым языком пишут о научных вещах.
✔️ British Nutrition Foundation — официальный сайт питания Великобритании. Здесь вы найдете расписание питания по возрастам, введение прикорма, нормы питания и необходимые дозировки микроэлементов.
✔️ American Association of Paediatrics — последние новости из мира педиатрии и детского питания.
✔️ World Health Organization — на сайте собраны всемирные рекомендации по питанию.
✔️ Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) — это главная институция Европейского Союза, обеспечивающая оценку рисков продовольствия.
✔️Блог Марии Кардаковой — на сайте собрано множество рекомендации в переводе на русский, публикуются интересные новости и полезные материалы.

📌 Подписывайтесь на профессиональные рассылки, чтобы не искать новости, а регулярно получить их прямо на почту:

✔️ Mindful Eating — про осознанное питание для широкой аудитории. Рассылку ведет Dr. Susan — психолог кливлендской клиники и автор девяти книг по осознанному питанию, ставших бестселлерами по версии New York Times;
✔️ MedScape — рассылка для врачей;
✔️ Nutra Ingredients — для врачей-диетологов;
✔️ PubMed — для ученых и врачей;
✔️ Food Navigator — для специалистов индустрии питания и сельского хозяйства;

🤫 В сообществе доказательных нутрициологов PubNutr наша команда 2 раза в месяц выпускает дайджест новостей. Это отличная 💡 возможность следить за свежими научными исследованиями без знания английского языка.

🔝Крутое достижение выпускников Mary’s Academy!

Сразу три выпускника годовой программы «Нутрициология: наука и практика» Олеся Барзаева, Анна Тихоненко и Наташа Бесаева стали авторами доклада «Здоровая тарелка — короткий путь к балансу» для конференции «Занимательная гастроэнтерология 2.0» в «Клинике Фомина», которая состоялась 17 февраля в Москве.

👩🏻‍💻 Девушки работали над докладом под руководством одного и лекторов годовой программы Mary’s Academy — Юлии Александровны Хабаровой, главного гастроэнтеролога сети «Клиника Фомина», к.м.н., PhD.

🎤 На самой конференции доклад презентовали Олеся Барзаева и Анна Тихоненко. Девушки поделились с нами своими эмоциями и впечатлениями!

💬 Выпускница Mary’s Academy Анна Тихоненко:
«Я благодарна курсу годовой программы Mary’s Academy за полученные знания и за возможность пройти стажировку в «Клинике Фомина». После стажировки я устроилась на работу нутрициологом в гастроэнтерологическое отделение клиники.

И я была рада принять участие в конференции для пациентов! Это бесценный опыт выступления и подготовки к нему, обратная связь от слушателей и обмен знаниями с коллегами. Пациентов клиники интересует тема питания и дополнительных вопросов было очень много. Мы отметили большой интерес к нашей специальности!».

💬 Выпускница Mary’s Academy Олеся Барзаева:
«Для меня честь работать в «Клинике Фомина» в качестве нутрициолога. Очень благодарна Mary’s Academy за возможность проходить практику под руководством таких профессионалов, как Юлия Александровна Хабарова. И стать частью, не побоюсь слова, легендарной команды.
Конференция нас здорово взбудоражила) Я не переживала по поводу информации, чувствовала себя уверенно. Но очень волновалась из-за необычного формата. Мне не приходилось выступать одновременно с коллегой. Невероятный опыт. Все прошло замечательно. Анна — грамотный специалист и приятный партнер. Людей очень интересовало питание, было много интересных небанальных вопросов».

🎯 Мы точно знаем, что глубокие академические знания в сочетании с практикой и поддержкой сообщества позволяют добиваться крутых результатов уже в первый год после выпуска.

И если вы боитесь, что слишком поздно начинать карьеру в новой сфере, пусть этот пост будет для вас знаком 💫 — у вас все получится!

❓Что делать, если ваши клиенты в погоне за крепким иммунитетом принимают сразу несколько препаратов и БАДов?

✔️ Во-первых, важно понимать главное отличие таких добавок от продуктов питания.

Если продукты питания — это некие витаминно-минеральные комплексы под усвоение и использование которых наш организм заточен, то БАДы, направленные лишь на компенсацию дефицита, могут не только «не сработать», но и нарушить работу некоторых систем организма.

Поэтому лучше всего, конечно, рассказывать клиентам о том, что нужно есть, чтобы получать достаточно витаминов и минералов из еды, а в каких случаях стоит принимать БАДы (спойлер: по назначению врача).

⁉️ Но что делать, если клиент настаивает на такой комбинации? Можно ли вообще сочетать препараты и БАДы между собой?

💬 Вы сталкивались с вопросами сочетания препаратов и БАДов в своей практике?

⁉️Что делать, если клиенты отказываются покупать «пластиковые» овощи

Мы обсуждали эту проблему в комментариях к этому посту и поделились исследованиями на тему снижения витаминов в овощах.

👩🏼‍🎓 Чтобы собрать практические советы, которые вы сможете использовать в работе с клиентами, мы обратились к нутрициологу с 8-летним стажем, выпускнице 1-го потока годовой программы Mary’s Academy Петровой Людмиле Сергеевне.

Ловите полезные советы и железные аргументы, которые помогут переубедить кого угодно.

💬Если клиенты говорят, что зимой овощи пластиковые, какие аргументы помогают?

Это один из моих «любимых» и самых распространенных вопросов.
Конечно, для каждого будет свой работающий аргумент, который я привожу, отталкиваясь от предыдущего диалога и высказываний клиента.

Аргументы, которые лучше всего работают:

1️⃣ Мы живем в 21 веке, с развитой системой международной транспортировки. Поэтому сейчас сезонность фруктов и овощей уже не определяется вашим регионом - если у вас сейчас зима, то где-то на земном шаре точно лето, а значит, любые овощи и фрукты могут быть на прилавках магазинов в любое время года.

Да, возможно, они не такие вкусные и ароматные, ведь некоторым из них приходится дозревать в ящиках, а не на ветке, но это все те же овощи и фрукты, натуральные и выросшие в земле. Кроме того, есть еще теплицы и другие современные методы выращивания растений, которые позволяют нам есть местную клубнику даже зимой.

2️⃣ Даже если вообразить, что зимние овощи, действительно, «пластмассовые» и содержат меньше клетчатки, витаминов и минералов (хотя исследования это и не подтверждают), такие овощи и фрукты все равно лучше, чем их полное отсутствие.

3️⃣ Бояться чрезмерного количества «химии» в зимних овощах и фруктах тоже не стоит. Все продукты, попадающие на прилавок, подлежат контролю со стороны надзорных органов. Безопасность сельскохозяйственной продукции обеспечивается министерствами здравоохранения и сельского хозяйства, существуют международные нормы, ГОСТы и другие документы, регламентирующие безопасное содержание тех или иных веществ в сельскохозяйственной продукции.

💬Какие лайфхаки пригодились вам в начале практики?

Как и всегда, ориентироваться стоит только на клиента, его возможности и вкусовые предпочтения, то, что подходит одному человеку, может категорически не подходить другому.

Следуя в своей работе принципам мотивационного консультирования, я всегда стараюсь, чтобы клиент сам пришел к подходящему и действенному для него решению, лишь изредка предлагая свои варианты после согласования с клиентом.

Обычно приходится отталкиваться от возражений клиента.

🍅 «Помидоры и огурцы зимой невкусные». Предложить попробовать другие овощи и фрукты: корнеплоды, цитрусовые, капуста, тыква и другие. Предложить интересные варианты приготовления этих продуктов.

💸 «Овощи и фрукты зимой дорогие». Не все овощи и фрукты зимой дорогие: яблоки, апельсины, морковь и свекла стоят одинаково в течение всего года. Предложить попробовать замороженные овощные смеси, которые могут быть весьма недорогими, но вкусными, полезными и быстрыми для приготовления.

🍲«Зимой хочется чего-то более питательного и горячего, не хочется “травы”». Предложить добавлять больше овощей в наваристые горячие супы, мясное рагу или запеканки. Добавлять фрукты в пироги, кексы, запеканки.

💬Какие альтернативы «пластиковым» овощам можно предложить клиентам

Если клиента не удалось переубедить, мы можем ему предложить разные варианты «безопасных» на его взгляд овощей и фруктов.

💡Это могут быть овощи и фрукты длительного хранения, выросшие в вашем регионе, импортированные сезонные фрукты и овощи, а также замороженные, сушеные и консервированные.

⭐️Если вы состоите в сообществе доказательных нутрициологов PubNutr, не пропустите открытую консультацию, которую Людмила Петрова проведет в марте. Там вы сможете получить еще больше полезных советов по работе с клиентами.

Открытые консультации — уникальный формат, когда эксперт онлайн консультирует клиента, а специалисты PubNutr слушают и могут после сессии задать вопросы нутрициологу.

🙋🏼‍♀️ Всем привет, на связи Мария Кардакова!

Знаю, что многие давно ждали обновленный материал о том, куда пойти учиться на нутрициолога.

Последнее видео на эту тему я делала в 2018 году и обещала обновить статью с актуальными программами. И она готова!

‼️Ловите свежую версию статьи «Где учиться на нутрициолога», в которой вы найдете:

✔️ Новости о проекте профессионального стандарта для нутрициологов, который поступил в Минтруд в прошлом году, и о том, какие изменения нас могут ждать.

✔️ 6 критериев, которые помогут выбрать программу обучения

✔️ Подборку курсов, программ и академий на русском языке. С кратким описанием каждой и моими комментариями, которые помогут сориентироваться при выборе подходящей программы.

✔️ Список университетов и курсов для обучения за рубежом (есть бесплатные курсы). Также в статье вы найдете общую классификация уровней профессионального образования за рубежом.

Если вы давно ждали эту подборку, в благодарность поставьте ❤️