Натуральные материалы, природные мотивы — всё это про новую коктейльную карту Restaurant №13.
Шеф Артём Сидоров потрудился не только над разработкой авторских рецептов коктейлей, но и над оформлением меню. Названия напитков выжжены на шпоне из корня камфорного дерева, который обрамляет буйволиная кожа.
Всего в меню вошло 11 новых позиций, каждая — со своей «изюминкой». Например, в разделе Strong есть коктейль «Лунный свет», приготовленный способом «имитация выдержки в бочке» — щепа ольхи и пало санто сначала обжигается с тростниковым сахаром, затем настаивается методом су-вид. Также среди крепких новинок:
🍸Кровь и песок — цитрусовый напиток, гарнируемый маринованной черешней;
🍸Трио из Помо с травянистыми нотками;
🍸 Смерть Идальго на основе текилы с мармеладным черепом из пюре малины и гранатового фреша.
Для тех, кому по душе сладкие и лёгкие напитки, шеф предлагает попробовать:
🍸 Кузнечик со вкусом какао, кокоса и ноткой перячной мяты;
🍸 Поцелуй Саламандры с тропическими фруктами, цедрой лимона и апельсина,
🍸 Яблоко раздора — лёгкий, фруктовый напиток золотистого цвета;
🍸 Личи Ричи на основе совиньон блан;
🍸 Амаро банано с лёгким послевкусием банана и тоником с содовой из крапивы;
🍸 Восход Магдала на основе апельсинового ликера «Магдала» и содовой из совиньона и маракуи.
В меню есть и коктейли категории Sparkling:
🍸Комедиант на основе джина, банана и жёлтого муската;
🍸 «13» с контрастным сочетанием вкусов щавеля, винограда и трав.
Ждём на Малой Бронной!
Всего в меню вошло 11 новых позиций, каждая — со своей «изюминкой». Например, в разделе Strong есть коктейль «Лунный свет», приготовленный способом «имитация выдержки в бочке» — щепа ольхи и пало санто сначала обжигается с тростниковым сахаром, затем настаивается методом су-вид. Также среди крепких новинок:
🍸Кровь и песок — цитрусовый напиток, гарнируемый маринованной черешней;
🍸Трио из Помо с травянистыми нотками;
🍸 Смерть Идальго на основе текилы с мармеладным черепом из пюре малины и гранатового фреша.
Для тех, кому по душе сладкие и лёгкие напитки, шеф предлагает попробовать:
🍸 Кузнечик со вкусом какао, кокоса и ноткой перячной мяты;
🍸 Поцелуй Саламандры с тропическими фруктами, цедрой лимона и апельсина,
🍸 Яблоко раздора — лёгкий, фруктовый напиток золотистого цвета;
🍸 Личи Ричи на основе совиньон блан;
🍸 Амаро банано с лёгким послевкусием банана и тоником с содовой из крапивы;
🍸 Восход Магдала на основе апельсинового ликера «Магдала» и содовой из совиньона и маракуи.
В меню есть и коктейли категории Sparkling:
🍸Комедиант на основе джина, банана и жёлтого муската;
🍸 «13» с контрастным сочетанием вкусов щавеля, винограда и трав.
Ждём на Малой Бронной!
Мы решили, что стоит больше рассказывать о людях, которые придумывают блюда, оказывающиеся на выших тарелках. Сегодня о своём пути рассказал Родион Емельянов, шеф-кондитер нашего прекрасного Folk:
«Мой путь в общепите начался ещё 11 лет назад. Я начинал с кухни, горячий цех, холодный, хоспер. Потом стал бригадиром, дальше уже су-шефом. В какой-то момент понял, что кондитерский цех – это единственная не изученная мной сфера в ресторане. Углубившись в основы и базы, я понял, что кондитерка ближе всего лично мне. Так я и завис в ней вот уже на пять лет. Два года назад я переехал в Москву из провинции. Стал работать простым кондитером. Сейчас дорос по позиции шеф-кондитера ресторана Folk»
Выбрать позиции, которые стоит вам посоветовать в Folk, Родиону было сложно, но всё же два личных фаворита он выбрал: медовик с бергамотовым кремом и шоколадная тарталетка с узбекским лимоном и солёной карамелью. Приходите попробовать!
«Мой путь в общепите начался ещё 11 лет назад. Я начинал с кухни, горячий цех, холодный, хоспер. Потом стал бригадиром, дальше уже су-шефом. В какой-то момент понял, что кондитерский цех – это единственная не изученная мной сфера в ресторане. Углубившись в основы и базы, я понял, что кондитерка ближе всего лично мне. Так я и завис в ней вот уже на пять лет. Два года назад я переехал в Москву из провинции. Стал работать простым кондитером. Сейчас дорос по позиции шеф-кондитера ресторана Folk»
Выбрать позиции, которые стоит вам посоветовать в Folk, Родиону было сложно, но всё же два личных фаворита он выбрал: медовик с бергамотовым кремом и шоколадная тарталетка с узбекским лимоном и солёной карамелью. Приходите попробовать!
Что объединяет азиатскую кухню и азиатскую косметику? Тщательно подобранные ингредиенты, выверенные пропорции и пристальное внимание к деталям.
Питерский ресторан Nama запускает коллаборацию с производителем премиальной нейрокосметики NanoAsia. В спешл-сет, созданный шефом Виталием Хегаем, вошли:
🍽️ Татаки из гребешка с авокадо, узбекскими томатами, заправкой из алоэ и базиликовым маслом;
🍽️ Картофельные ньокки с угрём, чесночным сливочным маслом, муссом из пармезана и трюфельным маслом, украшенные чипсами из лука шалот и зелёным луком;
🍸 Коктейль Crystal Lake.
Особый сет доступен с 7 июля по 7 августа. При его заказе — тонер от NanoAsia в подарок!
Питерский ресторан Nama запускает коллаборацию с производителем премиальной нейрокосметики NanoAsia. В спешл-сет, созданный шефом Виталием Хегаем, вошли:
🍽️ Татаки из гребешка с авокадо, узбекскими томатами, заправкой из алоэ и базиликовым маслом;
🍽️ Картофельные ньокки с угрём, чесночным сливочным маслом, муссом из пармезана и трюфельным маслом, украшенные чипсами из лука шалот и зелёным луком;
🍸 Коктейль Crystal Lake.
Особый сет доступен с 7 июля по 7 августа. При его заказе — тонер от NanoAsia в подарок!
Каждый новый сезон вдохновляет шефов на создание блюд из сезонных ингредиентов. Вот и команды Patriki Cafe и AVA с приходом лета не осталась в стороне!
В обновлённом меню проектов появились блюда с лисичками — главными грибами июля. В «Патриках» гостям предлагают:
🍽 Ризотто с лисичками;
🍽 Тальолини с лисичками.
AVA подготовили:
🍽 Жареную картошку с лисичками;
🍽 Качо-э-пепе с лисичками.
Сезонные фрукты и ягоды также не остались без внимания. Шефы решили не ограничиваться одними десертами и создали с фруктами и ягодами даже основные блюда и закуски! Так, в меню Patriki Cafe появились утиная грудка с черешней и спаржей и салат с гребешком и клубникой, а в AVA — cтрачателла с черешней и орехом пекан, буррата с персиками и мороженое из страчателлы с дыней.
Если же кому-то хочется освежиться в летний сезон, предлагаем попробовать гаспачо в двух вариациях:
🍽 из авокадо с опалённым лососем в Patriki Cafe;
🍽 с креветками и перцем рамиро в AVA.
Ждём в гости на Малой Бронной!
В обновлённом меню проектов появились блюда с лисичками — главными грибами июля. В «Патриках» гостям предлагают:
🍽 Ризотто с лисичками;
🍽 Тальолини с лисичками.
AVA подготовили:
🍽 Жареную картошку с лисичками;
🍽 Качо-э-пепе с лисичками.
Сезонные фрукты и ягоды также не остались без внимания. Шефы решили не ограничиваться одними десертами и создали с фруктами и ягодами даже основные блюда и закуски! Так, в меню Patriki Cafe появились утиная грудка с черешней и спаржей и салат с гребешком и клубникой, а в AVA — cтрачателла с черешней и орехом пекан, буррата с персиками и мороженое из страчателлы с дыней.
Если же кому-то хочется освежиться в летний сезон, предлагаем попробовать гаспачо в двух вариациях:
🍽 из авокадо с опалённым лососем в Patriki Cafe;
🍽 с креветками и перцем рамиро в AVA.
Ждём в гости на Малой Бронной!
Марафон этнических бранчей в Folk продолжается! 15 и 16 июля из Махачкалы в Москву приезжает команда дагестанского ресторана MuЯRad во главе с бренд-шефом Владимиром Максимовым.
Проект создан братьями Мурадом и Рамазаном Гайдаровыми, которые преобразили сеть шашлычных в несколько уникальных и аутентичных ресторанов: через блюда и общую эстетику заведений они пытаются поделиться культурными традициями Дагестана.
Рассказать о регионе и его особенностях MuЯRad планируют с помощью блюд, вдохновлённых обычаями Дагестана.
🍽 Хинкал / бараний окорок / песто из трав / гранат;
🍽 Тартар говядина / можжевеловая горчица / аромат шашлыка;
🍽 Хумус / сладкий перец/ соцветия брокколи;
🍽 Баклажан на углях / сальса из кинзы / миндальный соус;
🍽 Картофель / домашняя страчателла / сальса из трав / дагестанские каперсы;
🍽 Ромовая баба / мускатный крем / вишня / смородина.
Шеф-бармен MuЯRad Данил Мартыненко везет на бранч свою коллекцию безалкогольных коктейлей на локальных продуктах:
🍸 Elder — виски ABV 0%, курага, османтус;
🍸 Nar — джин ABV 0%, клюква, гранат, саган дайля;
🍸 Bloom — игристое вино ABV 0%, слива, черёмуха.
Приглашаем на Цветной бульвар 15 и 16 июля с 10:00 до 16:00 на бранч с горским характером!
Рассказать о регионе и его особенностях MuЯRad планируют с помощью блюд, вдохновлённых обычаями Дагестана.
🍽 Хинкал / бараний окорок / песто из трав / гранат;
🍽 Тартар говядина / можжевеловая горчица / аромат шашлыка;
🍽 Хумус / сладкий перец/ соцветия брокколи;
🍽 Баклажан на углях / сальса из кинзы / миндальный соус;
🍽 Картофель / домашняя страчателла / сальса из трав / дагестанские каперсы;
🍽 Ромовая баба / мускатный крем / вишня / смородина.
Шеф-бармен MuЯRad Данил Мартыненко везет на бранч свою коллекцию безалкогольных коктейлей на локальных продуктах:
🍸 Elder — виски ABV 0%, курага, османтус;
🍸 Nar — джин ABV 0%, клюква, гранат, саган дайля;
🍸 Bloom — игристое вино ABV 0%, слива, черёмуха.
Приглашаем на Цветной бульвар 15 и 16 июля с 10:00 до 16:00 на бранч с горским характером!
Кто хочет маленьких апельсинов? Кстати, речь не о цитрусах.
С итальянского название блюда аранчини переводится как «маленькие апельсины». Аналогия понятна – по форме как раз их и напоминают. Само же блюдо появилось в X веке на Сицилии, когда остров был исламским эмиратом. С тех пор рисовые шарики с начинками обрели популярность и за пределами страны, однако на Сицилии они до сих пор считаются одним из определяющих местную кухню блюд.
В Rocky2 подаём два варианта этого блюда, оба авторские. Фанаты мяса могут заказать аранчини и рибай с маринованными перцами, а любителям рыбы отведены аранчини с аргентинскими креветками. А вам какое блюдо по душе?
С итальянского название блюда аранчини переводится как «маленькие апельсины». Аналогия понятна – по форме как раз их и напоминают. Само же блюдо появилось в X веке на Сицилии, когда остров был исламским эмиратом. С тех пор рисовые шарики с начинками обрели популярность и за пределами страны, однако на Сицилии они до сих пор считаются одним из определяющих местную кухню блюд.
В Rocky2 подаём два варианта этого блюда, оба авторские. Фанаты мяса могут заказать аранчини и рибай с маринованными перцами, а любителям рыбы отведены аранчини с аргентинскими креветками. А вам какое блюдо по душе?
Продолжаем расспрашивать наших шеф-кондитеров об их предпочтениях. Родион Емельянов из Folk рассказал нам о том, что готовит себе дома:
Дома я себе готовлю только сэндвичи, потому что это быстро. Но я очень люблю экспериментировать с разнообразными начинками и с разными видами хлеба. То и дело беру то тёмный хлеб, то с отрубями, то зажарю его или просто полью маслом. Самое главное – в моём сэндвиче должно было яйцо!
Родион вам сэндвич, к сожалению, не приготовит – у нас он по десертам. Зато можно зайти в Le Pigeon, расположившийся по соедству от Folk. Там у нас есть, например, тёплый сэндвич с вяленой уткой, козьим сыром и корнишонами и наш твист на французскую классику – Крок круасан. После него – в Folk, к Родиону на десерт!
Ждём на Цветном!
Дома я себе готовлю только сэндвичи, потому что это быстро. Но я очень люблю экспериментировать с разнообразными начинками и с разными видами хлеба. То и дело беру то тёмный хлеб, то с отрубями, то зажарю его или просто полью маслом. Самое главное – в моём сэндвиче должно было яйцо!
Родион вам сэндвич, к сожалению, не приготовит – у нас он по десертам. Зато можно зайти в Le Pigeon, расположившийся по соедству от Folk. Там у нас есть, например, тёплый сэндвич с вяленой уткой, козьим сыром и корнишонами и наш твист на французскую классику – Крок круасан. После него – в Folk, к Родиону на десерт!
Ждём на Цветном!
Какие ассоциации возникают при упоминании Армении? Солнце, высокие горы Кавказа и, конечно, знаменитый коньяк ARARAT!
В ресторане Folk 17 июля пройдёт ужин, вдохновлённый традиционной армянской кухней. Он организован в рамках фестиваля «Соль Земли» журнала «Соль».
Полное меню не расскажем, но точно подадим горячие лахмаджуны, запечённую форель из Севана и торт с виноградными листьями.
Блюда, созданные шефом ресторана Андреем Хохловым, дополнят коктейли от шеф-бармена Алексея Шевцова на основе того самого коньяка ARARAT.
Приглашаем 17 июля в 19:00 на ужин с армянским характером, где можно будет послушать удивительные истории о гастрономических путешествиях по Еревану и Дилижану. Забронировать столик можно по телефону +7 (495) 189-88-88.
В ресторане Folk 17 июля пройдёт ужин, вдохновлённый традиционной армянской кухней. Он организован в рамках фестиваля «Соль Земли» журнала «Соль».
Полное меню не расскажем, но точно подадим горячие лахмаджуны, запечённую форель из Севана и торт с виноградными листьями.
Блюда, созданные шефом ресторана Андреем Хохловым, дополнят коктейли от шеф-бармена Алексея Шевцова на основе того самого коньяка ARARAT.
Приглашаем 17 июля в 19:00 на ужин с армянским характером, где можно будет послушать удивительные истории о гастрономических путешествиях по Еревану и Дилижану. Забронировать столик можно по телефону +7 (495) 189-88-88.