Важное напоминание: в ближайшую неделю ещё можно успеть попасть в журнал, в рубрику «Des Сonspirateurs Généreux», или «великодушные заговорщики». Почему рубрика так называется? Ну, потому что так интереснее, чем просто «благодарность за поддержку», например. Почему бы и нет?

Вписать своё имя (или, скажем, имя вашей прекрасной возлюбленной) в наш скромный фрагмент вечности можно здесь: https://petropolmag.ru/

В соцсетях мы в последнее время пишем редко, потому что заняты новым номером. Делать его, кроме шуток, настолько увлекательно, что о существовании внешнего мира как-то забываешь. Ждите новый номер – до него осталось всего ничего.

Дачный номер «Петрополя» невозможно представить без текста про традиции русского чаепития — и он там есть. Написал его Андрей Колбасинов, основатель русских чайных Нитка. Ну а читать его лучше под чашку чая где-нибудь на дачной террасе — и об этом мы тоже позаботились: июньскую чайную подписку Нитка выпускает совместно с «Петрополем».

Нитка каждый месяц присылает своим чайным подписчикам новый сорт чая и новую открытку с одним из героев русской культуры. В этот раз героя выбирали мы — так что в июньском письме вас ждёт открытка, нарисованная Екатериной Трофимовой, нашей главной художницей и автором всех обложек нашего журнала, а также ссылка на большой эксклюзивный текст, написанный редакцией «Петрополя» специально для Нитки.

Июньский герой — наш коллега, и мы в некотором смысле отдаём ему дань уважения. Как и почему — читайте в подписке! Подписаться можно вот здесь, до 3-го июня включительно.

Домашнее мороженое — одна из важных летних традиций Российской империи, и мы подумали, что этот маленький обычай было бы забавно вернуть в оборот. Для дачного номера мы не только отыскали несколько аутентичных рецептов, но и попросили поработать с ними нашего друга Артёма Гребенщикова, именитого шеф-повара и сооснователя известного на всю страну ресторана Bourgeois Bohemians.

Артём Гребенщиков ненадолго спустился для нас с вершин высокой кухни и адаптировал семь рецептов из классических кулинарных книг 1900-х и 1910-х, от понятного пломбира до экзотики вроде мороженого на розовых лепестках. Все рецепты получились интересные, чуть-чуть авторские, но при этом предельно простые — такие, чтобы их легко можно было сделать дома и особенно в жару на даче.

Заказывайте четвёртый «Петрополь» на petropolmag.ru чтобы получить журнал уже на второй неделе июня и тут же приступить к экспериментам. Как раз потеплеет! По крайней мере, мы все на это надеемся.

Друзья! Завтра мы забираем тираж из типографии и начинаем рассылку. Это значит, что скоро журналы окажутся на полках магазинов (их список смотрите на сайте), — и что сегодня и завтра у вас есть последняя возможность заказать журнал с доставкой по выгодной цене.

На фото — счастливые дачники ожидают поезд. Их и многих других вы встретите на страницах нового номера — в этот раз мы ради эксперимента использовали больше фотоартефактов из нашей коллекции. Спешите купить журнал, поезд вот-вот прибудет!

https://petropolmag.ru

Вышел!

Коллекционный значок к четвёртому номеру готов упорхнуть к счастливым владельцам! О том, что это за аполлон самодержец, и о том, как его поймать, или хотя бы приобрести у других коллекционеров Российской империи, — читайте в дачном выпуске «Петрополя»!

Где купить журнал: petropolmag.ru

Вообще-то в дачном номере есть и другие темы кроме мороженого (музыка, например!), но жара в Петербурге сегодня такая, что что ни о чём, кроме холодного пломбира, думать решительно невозможно.

На этот случай есть один рецепт. Он уже в 1889 году считается старинным; автор «Подарка молодым хозяйкам» пишет о нём следующее:

В числе старинных русских блюд было одно (а может и сотни), которое нынче как-то вышло из употребления, хотя блюдо это на наш вкус очень хорошо и может заменить с честью многие сладкие блюда; приготовление же самое простое. Возьмите хороших свежих сливок и положите в них малинового, земляничного или клубничного варенья, — словом, какое вам более по вкусу, так, чтобы на чайную чашку сливок приходилось по столовой ложке варенья; смешайте хорошенько и выставьте на мороз — вот и всё. Летом необходимо завёртывать в мороженице. Раскладывайте в рюмки и подавайте. Мы заранее уверены, что блюдо это вам понравится, а приготовление его не затруднит, надеемся, никого.

Итак: рецепт старинного мороженого со сливками и вареньем!

сливки 30–33% — 500 мл
варенье (малина, земляника, клубника) — 4–5 ст. л.

по желанию: 
1 ч. л. лимонного сока
свежие ягоды для подачи

250 мл сливок налейте в сотейник и уварите на слабом огне 10–15 минут, пока объём не уменьшится примерно на треть, и сливки слегка не загустеют. Остудите. Так мы получаем более насыщенную основу без добавления яиц — близко к вкусу деревенских сливок повышенной жирности.

Оставшиеся 250 мл очень холодных сливок взбейте до мягких пиков. Аккуратно соедините с уваренными сливками. Вмешайте варенье, оставляя лёгкую мраморность. При желании добавьте несколько капель лимонного сока — он подчеркнёт вкус ягод.

Переложите смесь в закрытую ёмкость и замораживайте 4–5 часов. Через 1–2 часа один раз слегка перемешайте, для более нежной текстуры. Можно замораживать и порционно — в стаканах или креманках.

Готово! Рецепт взят из классической кулинарной книги Е. Петровой, адаптация и аранжировка — в исполнении нашего друга Артёма Гребенщикова, титулованного шефа, создателя чудесного ресторана Bourgeois Bohemians. Cообщите потом, что получилось, а мы отправляемся за сливками.

P.S. У нас в Российской империи лучшее в мире мороженое.
P.P.S. Ещё больше рецептов ищите в новом номере «Петрополя». Купить его можно на сайте petropolmag.ru и в независимых книжных вашего города!

Фотография — одно из главных загородных увлечений в Российской империи. Но что делать, если все прекрасные купальщицы и приусадебная фауна отщёлканы уже к началу июля? Журнал «Вестник фотографии» в 1913 году предлагает читателям сделать паузу в дачном томлении и отправиться на фотосафари в Аскания-Нову.

Этот гигантский биосферный заповедник в Таврической губернии основан русским немцем Фридрихом Фальц-Фейном — он приспособил собственное имение в полноценный заказник. Здесь в степи свободно гуляют зубры, кенгуру, страусы, антилопы, ламы, фламинго и другие диковинные звери. Есть даже африканские зебры — правда, местные крестьяне отказываются признавать их существование и уверены, что это раскрашенные лошади.

В Аскания-Нове всегда рады посетителям: для них подготовлены гостевые дома и штат профессиональных гидов. В 1914 году заповедник на автомобиле посетил Император Николай II, благодаря чему Аскания-Нова попала в кинохронику. Местная фауна, привыкшая позировать заезжим фотолюбителям, не смущается ни кинооператора, ни Государя.

О том, как были устроены фотоконкурсы для дачников, и о других дачных хобби — читайте в четвёртом номере «Петрополя».

Внимание, «Петрополь» отправляется в тур — всего через неделю мы окажемся на берегах Волги, в прекрасной и совершенно курортной Самаре, среди купеческого модерна и волжского гедонизма. В перерывах между гедонизмом запланированы две встречи с нашими любимыми читателями (то есть с вами):

— 16-го июля в 19:00 — у наших друзей в самарском Музее Модерна, где издатель «Петрополя» Семён Попов расскажет про рестораны империи и покажет ресторанные артефакты из коллекции журнала (часть из них уже представлена в музее на специальной гедонистической выставке). Билеты по ссылке.

— 17-го июля в 19:00 — у наших друзей из самарского независимого книжного «Зелёная Дама», где Александр и Ольга Кувшинниковы (главный редактор и заместитель главного редактора «Петрополя», соответственно) расскажут о том как в 2026-м делать печатные журналы. Тут встреча будет менее формальная — поговорим кроме этого и про лето в империи, и про гедонизм, и вообще про что захотите.

Очень много гедонизма получилось, но такой уж город Самара. Приходите на обе встречи, будем рады вас увидеть.

P.S. К сожалению, собственного колёсного парохода у нас пока нет, но мы работаем над его приобретением.