ВОТ О ЧЁМ Я ПОДУМАЛ
В комбуче, так называемой, ведь много разного полезного говна?
Есть и гликолевая кислота, вроде как юзается в мыльнорыльных процедурах чтобы отшелучить всё говно, а ещё молочная, а ещё куча разных. А ещё там витамины B/C, чтобы на место кожного пожарища всё восстановить.

КОРОЧЕ, не выбрасывайте старые зооглеи чайного гриба - сделайте себе устрашающую маску
И дома все посмеются, и врагов напугаете, и для кожи лица полезно.

Друзья
Совсем нет сил и времени на ведение паблика, тем более что писать не о чем. Интересно как считать расход продуктов на завтраке в отеле? Вот и мне нет.
Так что пока не буду ничем спамить. Уверен у каждого из вас также появился свой персональный квест.
Reci zbogom.

Но всё же есть одна новость.
https://www.avito.ru/user/24d32d523d003fccbdf84330800341b7/profile?src=sharing
Для тех кто остался и хочет заняться гровингом, мой очень близкий друг устраивает распродажу, вдруг вы захотите себя порадовать

Dobro jutro.
Danas ću vam pokazati svoj omiljeni Instagram.
Пока моя хорватизация проходит полным ходом просто поделюсь кое какими инстухами на которые стоит подписаться:

https://instagram.com/wickedferments?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Ферментация с балканским калоритом, очень много темпе и страсть всё заворачивать в рулеты.

https://instagram.com/culturedpickleshop?igshid=YmMyMTA2M2Y=
С Кацом вот дружат

https://instagram.com/tmgastronaut?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Нутыпонел

https://instagram.com/ourcookquest?igshid=YmMyMTA2M2Y=
На мой взгляд, прям референс того как нужно делать, это вам не огурцы из бочки и лактушная руккола.

https://instagram.com/the_tale_of_koji?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Кодзя

https://instagram.com/_broken_mold?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Сейм, видят дальше шор.

https://instagram.com/koji.work.life?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Традишка по казям.

https://instagram.com/ori.ferment?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Магазин для тех кто в РФ хочет, но не может



Есть ещё тьма прикольных каналов, людей итд, но считаю эти мастхев.

Загадка от Жака Фреско:
Сколько мяса в день съедает 115 среднестатистический немцев в день?

Ответ убил:
Учитесь правильно использовать ваш пароконвектомат

"Гав гав" говорит собачка.
"Мяу мяу" говорит mačka.
"I hope you understand everything?" говорит отдел продаж.

Вот так, переодически, мы получаем информацию.
Тут даже если сразу три гугл-переводчика воткнуть тебя ничего не спасёт. Нет, конечно же рано или поздно они это оформят в человеческий вид. Но сам факт передачи бумаги в таком виде это НОРМА.
Ещё раз - нам есть чем гордиться (например госуслугами до кучи)
)))))))))))))))))))))00)))

Бромелаин - вам bro

Я очень люблю пиццу с ананасами, мясо с ананасами и ананасы в бургерах всяких. Мало того что это вкусно, так ещё и реально полезно, хер вы меня разубедите!

Бромелаин это сложный протеин, а ещё протеаза, а ещё, короче, охренеть какое противовоспалительное, а ещё он в ананасах, всё сходится.
Ананасы едкие но не наносят удара по жкт, твёрдые но мягкие, вкусные и сладкие, ананасами можно мазать ваши ранки, больные суставы и не сильно стрематься жрать их при гастрите, говорят даже полезно. Яблоки, крч нельзя, а едкий ананас можно - живите с этим.
А ещё бражки из ананасов это отдельный вид искусства, уф...
А ещё, прикиньте, мариновать мясо чтобы оно было мягче и на исходный вкус оно особо не влияет, эт ваще как.
Намажте ананасами свиную шкуру перед запеканием и она станет мягче и вкуснее, немного ананасового сока для монкфиша за два часа до готовки и получите совершенно иной результат, положите несколько долек в пиццу с ветчиной чтобы разрушить антиананасовый заговор в тиктоке.
А ещё тепаче, значит мякоть в пицку, сок в мясу, а шкуры 1/3 с водой и 6% сахара, аэробные условия и три дня ждём - тепаче готов, пьём.

Итого ананасы это уберменш, точнее уберфрухт. Слава ананасам!

Этилен, друзья.
Газ по структуре и фитогармон по призванию. Первое свойство его делает для нас неуловимым, почти, а второе свойство бывает полезным на кухне.
Собстна, если говорить очень тупым (тупейшим) языком - этилен это такой газ, который выделяют плоды некоторых растений, например бананы или яблоки, который помогает им дозревать будучи оторванным от главной базы, фитогармоны это вообще такие соединения которые стимулируют те или иные изменения в растениях, начиная от прорастания, цветения, заканчивая самоуничтожением.
Я вообще молчу о том, что если правильно смешать этилен с кислородом то этим можно упарываться, причём это будет не собачий кайф, а прям пати, но вам я этого не говорил, осуждаю, не используйте окись этилена.

Лучше используйте этилен как фитогармон ингибитора роста в целях дозревания овощейя то есть по назначению, в небольшом боксе заприте каменный авокадо со спелым яблоком, заверните бананы в мешок, груши наедине с собой и ждите 2-3-4 дня - и вуаля, не нужно возвращать поставку вашему овощному дилеру, только не храните томаты с огурцами, а то они убьют друг друга, нутыпонел

Так, алё, здравствуйте

Сегодня будем делать дичь полную. Значит, недавно мы обсуждали с соратником ферментированную томатную пасту. Какая чушь заражать кам дрожжами покупную томатную пасту, подумал я. Ну всмвсле да, имеет право быть, даже прикольно, даже делал пару раз.
НО ВЫ ДАВАЙТЕ СЕРЬЁЗНО
Значит делаем томатную пасту сами, почистили, сварили, процедили, уварили и так каждую зиму.
А потом добавляем 5% сахара, сверху 15% процеженного самодельного кефира, аэробная среда и 5 дней. Лицо представили?
Доводите до вкуса это безумие и используйте по назначению.

Пока "руси" варят свои никому непонятные жижки, хрватские господа просто решают такие вопросы.
Ну да, ну да, sve u redu.

Нет ничего проще чем стать немного толще, привет всем торгующим на привокзальной площади.

Вычислить цифровой код национальной сущности очень непросто. Наблюдаю за динамикой потребления продуктов различных туристов и никак не могу придти ни к каким выводам, кроме одного: люди едят глазами. Но это не значит что средний турист пришедший просто набить брюхо ожидает увидеть розы из томатов или гербарии из недельного винограда. Так случилось, что в первую очередь мы рассматриваем не детали а цветовое пятно, чем оно привлекательнее - тем вкуснее.
Например, по моим наблюдениям, хорваты любят жёлтую и красную еду - картошка фри, томаты, сухарики свои мясные. Немцы катируют коричневый, фиолетовый и белые цвета - гранат жрут прям с плёнками, тушняк как любимый вид пищи, ещё рыба, главное везде фигануть капусты. Французы, по моим наблюдениям, падки на зелёный и белый, реально, просто посыпаешь зеленью и нападают как мухи на тарелку, только поменьше фритюра. Что до русских, я вот сам хз, сейчас бы селёдки с луком фигануть, выпить водки и лечь спать в обед.

Есть вещи которые я никогда не пойму в Хорватии:

1. Блитва (белый монгольд) переваренный с картошкой на гарнир
2. Мороженное или гуляш на завтрак
3. Зачем поставили бак с фритюрным маслом в пароконвектомат.

Спасите

Замечена пердуляция

Если вы спросите в чём заслуга Хорватии в развитии мировой гастрономии вы вряд-ли сразу получите ответ.
Национальная кухня своеобразная, за пределами Балкан вы вряд-ли услышите хоть одно название блюда, тот же борщ знают все, это тренд, а вот пека нет.
Но однако это ошибочное суждение, так как в 1958 году химик-технолог Злата Бартл из компании Podravka, что базируется в Загребе, создала европейскую универсальную приправу Вегета, которая нам очень хорошо известна, особенно на олдскульных кухнях России, за что Злата и получила мировое признание. Укомплектовав вместе сублимированные овощи, соль, сахара и полисахариды, глутомат и инозинат натрия вместе, практически сухой рамен, Злата научила привередливых европейцев есть усилители вкуса и получать большее удовольствие от еды. Спасибо вам госпожа Бартл, спустя годы я вновь полюбил вегету и даже купил стандартную сместь себе домой, для кого как, а для меня это привкус детства.
Также компания подравка приучила нас есть пакетированные супчики, в том числе и мой любимый со звёздочками. Кстати, такие супы, аля жижка с макарошками, это как раз часть их нац.кухни.

Так что не всё так плохо.

Жалуюсь:

Задачка, у вас есть 220 грамм нетто бараньего мяса, где брутто это +8% от зачистки, соответственно 238 грамм, также в полуфабрикате указана соль примерно 1.5 грамма и вода, но выход всё равно 220.
Как в итоговой технологической карте получилось 142 грамма мяса и 114 соли?

Маленькие радости пустой жизни

Вообще интересно, такое количество сублимированные продуктов как в Хорватии я не видел даже в Тайланде, также как и различных полуфабрикатов.
Сублимированные каши, супы, напитки и даже какао.
Сублимированный какао у них здесь называется kraš, гениально, вместо споров о том что лучше - несквик или какао краскакаострой с советских складов, просто сублимированный какао напиток который можно восстановить хоть в апельсиновом соке, хоть в курином бульоне. Никакого осадка, траханья с кипятком итд.
Это я ещё молчу о выборе минимум 5 видов нутеллы даже в самом задрипанном сельпо.

А сгущенку и сырные чипсы так и не завезли

Сегодня поговорим о мононатриевой соли глутаминовой кислоты, соли инозиновой кислоты и конечно двунатриваевой соли гуанозиномонофосфата.
Вы такие, конечно, сразу поняли что мы говорим о умами.
Штош, не всё залитое жиром и авакадой с кислотой с сахаром бывает "умамным", и не вся усиленная еда должна быть мегавкусной, а тем более вредным порошком из пакетика с тремя самыми главными буквами (пишите в комментариях что же я имел ввиду).
И так, эти волшебные компоненты не происходят из зловещих лабороторий где ушлые корпоративные свиньи смешивают диаморфин с мышьяком под плач младенцев, лишь бы только вас заставить есть вредное и болеть спидораком.
Все они происходят и уже существуют в различных продуктах, грубо говоря появляются благодаря естественной жизнидятельности организмов, вот например усилитель вкуса инозинат натрия получают путём ферментации и дегидратации инозиновой кислоты, очень важного компонента метаболизма, понятно почему сушёное мяско и рыбка такая вкусная?
Как насчёт глутамата натрия? Это соль получаемая из глутаминовой кислоты, аминокислоты которая есть во всех нас, живых.
С гуанилатом натрия всё сложнее, гуанозинмонофосфат, блин, короче он в рнк есть, там вообще мозг из ушей вылевается, это эфир фосфорной кислоты. Говорят много есть в соевых бобах и вообще бобах и горохах, но мы какб понимаем что есть и в нас с вами.
Так вот, все три незатейливых друга идут бок о бок друг с другом, редко их разлучают.
Можно сказать, да, это усилители вкуса, но, скорее, добавители вкуса. У японцев это даши, у русских томатная паста, у хорватов... Ну допустим вегета.
Также, не забывайте, что набахать порошка в котлеты не панацея, это реально может быть странным, делать борщ на даши тоже сомнительная затея. И вот если в РФ мы готовы сожрать всё на чём красивое написано, то например балканцы нет, так как не соли кислот формируют наши вкусы, а традиции.
Суть вы уловили, надеюсь в дальнейшем не забуду расписать пару тройку примеров хау ту юз зис щет.

Ах да, про вред.
Попробуйте съесть ложку глутамата, а потом соли и для сравнения сахара или крахмала. И сравните с чего вас будет прикольнее

Ага, контекстная реклама добралась и до меня.

Странная херь, в долмации её (cedevit'у, не мадам) часто можно встретить даже в ресторанах. Продают как порошок, так и уже разбавленную историю. Не понимаю чем оно им так нравится, но вот что лучше: