У меня нет подходящей фотографии НО

Но, давайте наконец порассуждаем про чернение. Ух как это классно, но я правда не фанат.
Дело в том, что наш организм эгоистичный котёл, к тому же ещё и ленивый. Сама наша суть как биологической единицы эволюционировала ради двух целей (читали Докинза?) жрать и делать тех кто будет жрать после нас, на большее, раз мы всё ещё воюем между собой, не годится.
Чем больше продукт переварен до нас - тем он кажется вкуснее.
В конечном итоге мы юзаем всего две кулинарные техники - либо разрушаем продукт при помощи температуры, кислот и прочего, либо даём эту возможность всякой мелкой дряни.
И в случае всякой мелкой дряни чёрный чеснок, например, нихрена не пердуляция а ничто иное как термическая обработка, вдруг кто не знал.
Чернение можно заюзать на любые сахаросодержащие продукты, лучше щелочные, так как реакция майяра (собстна карамелизация туда же) работает при высоком pH быстрее, это мегаважно если вы имеете дело с длительным приготовлением и содержанием сахара в чесноке, например, аж до 30%!
Ой да, конечно, ваш результатив ещё зависит от антиоксидантов внутри, но кого это волнует в век гнилого риса?

Так вот, вам нужна влажность, вам нужна температура и вам нужно время. Условия подпола бани, где вся эта техника была изобретена. Соответственно от 42± до 82± градусов, примерно 70% влажности.

Залейте чеснок водой на сутки, поместите в такие условия и результат будет уже на неделе, меньше температура - дольше делать - богаче вкус. Итд

Дискасссс

НУ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ

СПЕШУ ПРЕДСТАВИТЬ ВАМ ПЕРЕВОД И ВЫЖИМКУ ИЗ КНИГИ УМАНСКИ И ШИ
КОДЖИ АЛХИМИЯ

Этот опус, честно, я просто пролистал когда он у меня появился, на англецком и раньше всех, я мудак и делиться не буду

А вот мой соратник и друг Макс не мудак ссылка на инсту: https://instagram.com/m.kuleshovchef?igshid=YmMyMTA2M2Y= с удовольствием вам её продаст сразу на русском языке и ничего лишнего!
Это не реклама, я вам советую
Во первых - так вы поддержите своего человека
Во вторых - так вы получите выжимку без воды

Дерзайте, потом задавайте вопросы, здесь мы можем обсудить всё

Поясняю
Официанты не имеют право мыть влажным и трогать кухонное, потому что ХАССПППП

Мои щи по телеку

Тогда и представить не мог кем же я стану
КЕМ ЖЕ ТЫ СТАЛ

https://svchschool.com/event/ferm-11-22/

Ты знаешь что делать

Каждая уважающая себя обезьяна должна хоть раз в жизни поставить в меню шашлык маринованный в киви.
Почему же он так популярен у любителей жарить мясо на заборе (где забор это горючий материал)?

Всё дело КОНЕЧНО ЖЕ В ФЕРМЕНТАХ А ЗНАЧИТ В ПЕРДУЛЯЦИИ

Актинидин, наверное, можно отнести к классу протеаз, так как он вполне себе разрушает белки, да вот не все, на альбумин ему похер честно говоря, например, как вощемто и на все остальные "транспортные протеины".
Короче, пропердулировать кровь с помощью киви не получится, а вот удалить засор в ванне или "спасти" забытый в морозилке кусок говядины да. А ещё можно мазать им морду лица делая лик чуть светлее.

Возьмите шмат мяса на шашлыки, немного киви, соль, сахар для баланса, горчицы или ещё чего для маринада, смешайте вместе и через 4 часа вас ждёт магия размягчения мяса, остатки смело смойте в унитаз или натрите ими пятки.

Приятного аппетита

Мой муд когда ехали час по горному серпантину чтобы купить новый микроплан

Похоже я здесь надолго))))))))))))))))))))))
Так что оставайтесь на линии

ВОТ О ЧЁМ Я ПОДУМАЛ
В комбуче, так называемой, ведь много разного полезного говна?
Есть и гликолевая кислота, вроде как юзается в мыльнорыльных процедурах чтобы отшелучить всё говно, а ещё молочная, а ещё куча разных. А ещё там витамины B/C, чтобы на место кожного пожарища всё восстановить.

КОРОЧЕ, не выбрасывайте старые зооглеи чайного гриба - сделайте себе устрашающую маску
И дома все посмеются, и врагов напугаете, и для кожи лица полезно.

Друзья
Совсем нет сил и времени на ведение паблика, тем более что писать не о чем. Интересно как считать расход продуктов на завтраке в отеле? Вот и мне нет.
Так что пока не буду ничем спамить. Уверен у каждого из вас также появился свой персональный квест.
Reci zbogom.

Но всё же есть одна новость.
https://www.avito.ru/user/24d32d523d003fccbdf84330800341b7/profile?src=sharing
Для тех кто остался и хочет заняться гровингом, мой очень близкий друг устраивает распродажу, вдруг вы захотите себя порадовать

Dobro jutro.
Danas ću vam pokazati svoj omiljeni Instagram.
Пока моя хорватизация проходит полным ходом просто поделюсь кое какими инстухами на которые стоит подписаться:

https://instagram.com/wickedferments?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Ферментация с балканским калоритом, очень много темпе и страсть всё заворачивать в рулеты.

https://instagram.com/culturedpickleshop?igshid=YmMyMTA2M2Y=
С Кацом вот дружат

https://instagram.com/tmgastronaut?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Нутыпонел

https://instagram.com/ourcookquest?igshid=YmMyMTA2M2Y=
На мой взгляд, прям референс того как нужно делать, это вам не огурцы из бочки и лактушная руккола.

https://instagram.com/the_tale_of_koji?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Кодзя

https://instagram.com/_broken_mold?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Сейм, видят дальше шор.

https://instagram.com/koji.work.life?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Традишка по казям.

https://instagram.com/ori.ferment?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Магазин для тех кто в РФ хочет, но не может



Есть ещё тьма прикольных каналов, людей итд, но считаю эти мастхев.

Загадка от Жака Фреско:
Сколько мяса в день съедает 115 среднестатистический немцев в день?

Ответ убил:
Учитесь правильно использовать ваш пароконвектомат

"Гав гав" говорит собачка.
"Мяу мяу" говорит mačka.
"I hope you understand everything?" говорит отдел продаж.

Вот так, переодически, мы получаем информацию.
Тут даже если сразу три гугл-переводчика воткнуть тебя ничего не спасёт. Нет, конечно же рано или поздно они это оформят в человеческий вид. Но сам факт передачи бумаги в таком виде это НОРМА.
Ещё раз - нам есть чем гордиться (например госуслугами до кучи)
)))))))))))))))))))))00)))

Бромелаин - вам bro

Я очень люблю пиццу с ананасами, мясо с ананасами и ананасы в бургерах всяких. Мало того что это вкусно, так ещё и реально полезно, хер вы меня разубедите!

Бромелаин это сложный протеин, а ещё протеаза, а ещё, короче, охренеть какое противовоспалительное, а ещё он в ананасах, всё сходится.
Ананасы едкие но не наносят удара по жкт, твёрдые но мягкие, вкусные и сладкие, ананасами можно мазать ваши ранки, больные суставы и не сильно стрематься жрать их при гастрите, говорят даже полезно. Яблоки, крч нельзя, а едкий ананас можно - живите с этим.
А ещё бражки из ананасов это отдельный вид искусства, уф...
А ещё, прикиньте, мариновать мясо чтобы оно было мягче и на исходный вкус оно особо не влияет, эт ваще как.
Намажте ананасами свиную шкуру перед запеканием и она станет мягче и вкуснее, немного ананасового сока для монкфиша за два часа до готовки и получите совершенно иной результат, положите несколько долек в пиццу с ветчиной чтобы разрушить антиананасовый заговор в тиктоке.
А ещё тепаче, значит мякоть в пицку, сок в мясу, а шкуры 1/3 с водой и 6% сахара, аэробные условия и три дня ждём - тепаче готов, пьём.

Итого ананасы это уберменш, точнее уберфрухт. Слава ананасам!

Этилен, друзья.
Газ по структуре и фитогармон по призванию. Первое свойство его делает для нас неуловимым, почти, а второе свойство бывает полезным на кухне.
Собстна, если говорить очень тупым (тупейшим) языком - этилен это такой газ, который выделяют плоды некоторых растений, например бананы или яблоки, который помогает им дозревать будучи оторванным от главной базы, фитогармоны это вообще такие соединения которые стимулируют те или иные изменения в растениях, начиная от прорастания, цветения, заканчивая самоуничтожением.
Я вообще молчу о том, что если правильно смешать этилен с кислородом то этим можно упарываться, причём это будет не собачий кайф, а прям пати, но вам я этого не говорил, осуждаю, не используйте окись этилена.

Лучше используйте этилен как фитогармон ингибитора роста в целях дозревания овощейя то есть по назначению, в небольшом боксе заприте каменный авокадо со спелым яблоком, заверните бананы в мешок, груши наедине с собой и ждите 2-3-4 дня - и вуаля, не нужно возвращать поставку вашему овощному дилеру, только не храните томаты с огурцами, а то они убьют друг друга, нутыпонел