Мой первый омакасэ экспириенс. И это прям экспириенс. Прямо не для красного словца. Завтра с мыслями соберусь и расскажу. А сейчас надо наконец поспать.

А вам вот наглядное пособие по ваби-саби – философии красоты несовершенства. Моя чашечка для саке и подставка для палочек в этом ресторане.

Некоторым моим подругам не помешало бы проникнуться как следует ваби-саби, чтобы не терзать свое прекрасное лицо и кошелёк.

Свою чашечку я выбрала из этих. Все показались мне обычными по сравнению с ней

Просто мой как будто бы лучший день рождения.
Детский гештальт закрыт!

Если вы ребенок 90-х и вашим любимым шоу был «Звездный час», где главным призом у Сергея Супонева была поездка в парижский Диснейленд, а до этого – Дисней по воскресеньям, а еще до этого «Спящая красавица», «Золушка», «Фантазия», «Бэмби» по кабельному и Аладдин на вхс-кассетах, то вы поймете, почему я вдруг заплакала, когда актеры в ростовых куклах махали мне и еще миллиону японцев, которые привезли себя и своих младенцев в токийский Диснейленд в эту субботу.

Я буквально ошалела от мысли, что я прямо сейчас нахожусь в Диснейленде, а не смотрю видео. Я просто не могла поверить, что то, о чем мечтала Юля 30-35-летней давности, сбылось.

Потом был еще один такой приход в очереди на аттракцион. Синдром Диснея какой-то.

Короче, «вот тебе пальто, Базин, и мечтай о чем-нибудь высоком».

Dandelion Butter Clue был не просто в тему, а сами понимаете как в тему

Итак, про омакасэ. «Омакасэ» означает «полагаюсь на вас», то есть вы доверяете свой ужин шефу. Меню еды отсутствует. Выбрать можно только напитки.
За еду вы платите установленную сумму, обычно не маленькую, в районе 100-150 долл. Наверно, есть и дороже.

Прикол в том, что перемен блюд много, вы видите, как шеф все готовит, каждое, считайте, сделано специально для вас, это такой театр еды. Плюс шефу помогают другие повара, все камерно и чинно.

Мы не собирались ни на какой омакасэ. Вечером в день приезда мы просто вышли поесть. Но я увидела на гугл-картах место с рейтингом 4,8 прямо рядом с нашим отелем. Мы заглянули, а там очень взрослая пара японцев в полумраке созерцает, как перед ними шеф что-то режет огромным ножом, чуть ли не катаной.

На наши любопытствующие лица ответили, что надо, конечно, бронировать, но раз мы уже приперлись, то сегодня на второй раунд как раз есть два места. Мы незамедлительно вписались в приключение. Итого: 14 перемен блюд, самый вкусный саке и впечатления на всю жизнь.

Процентов 80 ужина составляли разные суши. Как готовилась основная масса риса можно увидеть на видео, затем шеф в каждую сушу что-то добавлял, чтобы у нас мозг взорвался от умами: сок лайма, тмин, еще что-то названия чему в моем словаре нет. Структура всех суш по ощущениям 70% морепродукта или рыбы, 30% этого вкусного риса.

Запомнилась печень трески, похожая на белый гриб, она по вкусу, как вареный желток, сладкая креветка непохожая в свою очередь вообще ни на что, божественное саке (seasonal sake), его я бы увезла ящик, но в гигантском алко-супермаркете около нас о таком не слышали, см фото. У этого саке такой мягкий фруктовый аромат, оно так легко пьется, так освежает, это определенно самое вкусное саке, что я пробовала.

Голодный муш первую половину ужина шутил, в духе: «так, эти хорошие, давай 6 возьмем», но ближе к концу сообщил, что наконец наелся и даже намерен отказаться от десерта, но, конечно, не отказался. На десерт был кубик крема из матчи.

Какие выводы мы сделаем из этой истории? Такие, что иногда еда не просто еда. Я бы даже сказала почти всегда. А этот ужин войдет в историю наших лучших ужинов и мы запомним его навсегда.