PASTRY Academy by Volkov Chef
371 subscribers
71 photos
11 videos
7 files
790 links
Тысячи рецептов выпечки и сладостей. Новинки современной кулинарии каждый день.

Шеф-кондитер лучших ресторанов Москвы. Автор культовых Мишек в Ред Боксе и других модных десертов.

Все вопросы и предложения ➡️ @Chef_Patissier_Ru
Download Telegram
https://chocoyamma.com/perevornutyy-slivovyy-pirog/
Сливы — невоспетые косточковые фрукты позднего лета, и хотя персики и вишни пользуются большой любовью, но, как доказывает этот перевёрнутый сливовый пирог, сливы не менее прекрасны, сладки и вкусны. Я пеку пироги со сливами каждую осень разве что немного реже, чем яблочные.
👍31🔥1
Сочные сливовые дольки, глазированные лимонным мёдом, выложены на миндальный крем и заключены в маслянистую миндальную основу, это и есть – восхитительный открытый миндально-сливовый пирог галета – сладкий, терпкий и кремовый!

https://chocoyamma.com/mindalno-slivovyy-pirog/
👍42
Если вы любите классическое овсяное печенье с изюмом, вам непременно захочется превратить его в классные овсяные пирожные с изюмом и крем-чизом! Все ваши любимые вкусы печенья с корицей заключены в мягкие, тягучие пирожные, покрытые насыщенной сливочно-сырной глазурью.

https://chocoyamma.com/ovsyanyye-pirozhnyye-s-izumom/
3👍1
Черничный маршмеллоу — это воздушный домашний зефир, пропитанный черничным сиропом и посыпанный измельчёнными крекерами. Уникальное сочетание вкусов и текстур возводит этот черничный зефир (буквально) в ранг изысканных десертов, делая его блюдом “must try” для всех любителей сладкого. Как только вы приготовите и попробуете домашний зефир с черничным сиропом, вы будете в восторге!

https://chocoyamma.com/chernichnyy-marshmellou/
3👍2🔥2
Этот кекс с персиками содержит двойную порцию персиков: нарезанные кубиками фрукты запекаются в кексе и томятся в блестящей глазури персикового оттенка. Персики сохраняют кекс влажным и придают ему приятный фруктовый вкус. Кукурузный крахмал делает глазурь более плотной, не слишком сладкой, густая и блестящая, она красиво покрывает кекс.

https://chocoyamma.com/keks-s-persikami/
5🔥1
Каждое лето, когда рыночные прилавки ломятся от изобилия свежих ягод, я пеку этот перевёрнутый пирог с ягодами. В процессе выпечки пирога ягоды с сахаром превращаются в прекрасный джемовый топпинг классического ягодного пирога-перевертыш.

https://chocoyamma.com/perevornutyy-pirog-s-yagodami/
1👍1
Шипучий, искристый, фруктовый персиковый лимонад — идеальный напиток в самые жаркие летние дни. Домашний лимонад из песиков— это более нежный, слегка сладкий вариант классического домашнего лимонада, и это – именно тот напиток, что мы хотим пить летом на шашлыках, после долгих прогулок по лесу и во время пикников на берегу речки или озера.

https://chocoyamma.com/domashniy-persikovyy-limonad/
👍1
Независимо от того, готовите ли вы мясо по-французски, лазанью, пиццу, хачапури или маффины с сыром, вам нужен тертый сыр, Без этого важного ингредиента в ряде случаев никак не обойтись. И тут у вас есть два варианта – купить предварительно натертый сыр в соседнем магазине или воспользоваться теркой.

https://chocoyamma.com/zachem-nuzhen-tertyy-syr/
1👍1
На улице уже вовсю хозяйничает осень, и значит пора испечь грушево-клюквенный пирог с хрустящей корочкой. Это – восхитительно согревающий десерт с двумя самыми моими любимыми сезонными фруктами золотой осени. И хотя клюква сама по себе может быть немного терпкой и чисто клюквенные пироги на ваш вкус могут казаться излишне терпкими, но здесь клюква изящно сочетается с нейтральной, впитывающей вкус мякотью груши, что создает идеальный баланс сладости, приятной текстуры и терпкости.

https://chocoyamma.com/grushevo-klyukvennyy-krisp/
5🔥2
Этот чизкейк с имбирным печеньем — идеальный праздничный десерт: насыщенный, сливочный и с тёплыми пряностями. Сливочная основа из имбирных пряников скрывает нежную начинку из сливочного сыра, смешанного с патокой и пряными специями, а взбитые сливки и щепотка измельченного имбирного печенья добавляют идеальный праздничный штрих. https://chocoyamma.com/chizkeyk-s-imbirnym-pechenyem/
5👏1
Этот торт состоит из слоя банана и пышной крошки, напоминающей традиционный немецкий штрейзель. Кроме того, само название «cuca» может происходить от немецкого слова «kuchen» — «торт».Этот торт состоит из слоя банана и пышной крошки, напоминающей традиционный немецкий штрейзель. Кроме того, само название «cuca» может происходить от немецкого слова «kuchen» — «торт». https://chocoyamma.com/cuca-de-banana/
🔥3
Каждую осень, когда погода становится все холоднее, я постоянно ищу новые варианты тёплой выпечки, и моё новое увлечение – яблочные пончики из слоёного теста с карамелью – именно то, что нужно! Да, я в курсе: в мире есть тысячи других рецептов с яблоками, но сегодня я предлагаю вам выбрать именно этот. https://chocoyamma.com/yablochnyye-ponchiki-sloyonie/
👍4
Выпечка тортов вообще (и тортов бисквитных в частности) – неотъемлемая часть современной кухни практически любой страны – от Португалии до Японии и от Исландии до Новой Зеландии. Все мы – страстные пекари и постоянно соревнуемся в том, насколько пышным подучится у нас классический бисквит. https://chocoyamma.com/klassicheskiy-biskvit/
👍5🔥1
Готовите ли вы завтрак для большой компании, печете тортик для новогоднего ужина или просто накрываете чай для подруг, внезапно возникших у вас на пороге, беспорядок неизбежен. Бумажные полотенца – незаменимое средство для быстрой уборки, поскольку они моментально впитывают пролитую жидкость и легко выбрасываются после использования. https://chocoyamma.com/bumazhnyye-polotentsa/
👍3
Чтобы сделать этот красивый яблочный пирог ещё более изысканным, я добавил к нему восхитительный карамельный соус из яблочного бренди. Ваши гости будут в восторге, когда это лакомство появится на столе, и никто не догадается, как мало времени вы потратили на его приготовление. https://chocoyamma.com/yablochnyy-pirog-s-sousom/
👍2👏1
Соедините клюквенную кислинку и сладкие яблоки с коричневым сахаром и тёплой корицей, и вы получите идеальный праздничный десерт. Яблочно-клюквенный пирог готовится в мгновение ока и задаёт тон осени! Уютные чашки с горячим чаем, мягкие пледы и манящий яблочный пирог — это просто фантастика!. https://chocoyamma.com/yablochno-klyukvennyy-pirog/
🔥3👏2👎1
Раз попробовав, ваша детвора будет готовить их все зимние каникулы. Для них нужно всего несколько простых ингредиентов. Они настолько просты в приготовлении, что дети могут приготовить их без присмотра. Угощение без стресса, скажу я вам. https://chocoyamma.com/novogodniye-maffiny/
3🔥3