DeepFoodTech 2026: ИИ в пищевой индустрии — хайп или новая реальность?

На этой неделе прошла 5-я конференция по инновациям в пищевой индустрии DeepFoodTech 2026. Главной темой мероприятия в этом году стали технологии искусственного интеллекта и их влияние на отрасль.

Главный вывод большинства выступлений — ИИ ускоряет переход от универсальных решений к персонализированному подходу: в производстве, аналитике, рецептурах, логистике и сервисе. Цель одна — максимальная эффективность в целом и отдельно на каждом этапе бизнес-процесса.

Пообщавшись с участниками конференции, мы отметили, что отношение к ИИ по-прежнему неоднозначное. Одни уверены, что человека невозможно заменить. Другие считают, что мир больше не будет прежним, и отрасль уже стоит на пороге глобальных изменений. Третьи изучают технологии глубже и ищут реальные сценарии применения.

В связи с этим, особенно интересна позиция нашего генерального директора Артёма Васильевича Пономарева, который активно изучает ИИ-инструменты и тестирует возможности их практического применения в задачах реального пищевого производства:

«Я придерживаюсь взвешенной центристской позиции в отношении ИИ. Есть широкий ряд задач в пищевой промышленности, который действительно будет решаться с его помощью — прежде всего аналитика. Работа с большими данными, рецептурами, технологическими и техническими параметрами — именно здесь ИИ способен дать отрасли серьезный рывок. Это позволит находить неочевидные взаимосвязи, улучшать качество продукции, оптимизировать производство и снижать затраты».

По мнению Артёма Васильевича, автоматизировать можно практически всё: планирование, R&D, операционные процессы. Но ключевая роль человека останется неизменной.

«Суть не в том, что у тебя есть доступ к ИИ. Суть в том, умеешь ли ты задать правильный вопрос. И это касается не только ИИ, а бизнеса в целом: постановки задач, определения целей и качества управленческих решений. И сейчас те, кто умеют или научатся задавать правильные вопросы, смогут корректно использовать новые возможности и получать плоды сотрудничества с ИИ».

А как вы относитесь ко внедрению ИИ в пищевую индустрию?

Участвуйте в опросе ниже👇

#партнермк_новостиотрасли
@partner_mk

Аллея еды на DeepFoodTech 2026 в этом году получилась по-настоящему функциональной.

Главный тренд, который мы отметили, — растущий интерес производителей к нетрадиционным ингредиентам и новым базам рецептур: нуту, амаранту, полбе и другим альтернативным культурам.

Сегодня их всё чаще используют в хлебобулочных и снековых продуктах, делая акцент на высоком содержании белка, клетчатки, микроэлементов — одна только польза для здоровья и ничего лишнего.

Центральное место на Аллее еды традиционно занял кейтеринг с растительными вариациями мясных закусок от ГК Эфко. Как и в предыдущие годы — ярко, аппетитно и в поддержку альтфуд направления.

Отдельно хочется выделить стенд бренда BRAVOLLI PROFESSIONAL от ТД Ярмарка. В разговоре с представителем компании мы узнали о запуске новой линейки снеков — гранул и отрубей на основе овощной экструзии.

Отметим, что компания обладает многолетней экспертизой в экструзионных технологиях. Поэтому нам особенно приятно видеть, как сильный и стабильный игрок рынка бакалейной продукции продолжает технологически развиваться, предлагая рынку новые интересные решения для пищевой индустрии.

Подводя итог по Аллее еды, для нас в этом году она стала не только площадкой для знакомства с трендами, но и настоящим «бизнес-дейтингом»: душевно пообщались со старыми знакомыми, познакомились с новыми участниками рынка, а потом ещё и успели всех друг с другом перезнакомить.

Вот такой он — мир пищевой индустрии: технологичный, открытый и очень коммуникабельный.

#партнермк_новостикомпании
#партнермк_заметки
@partner_mk

Как выглядит ресторанная индустрия Воронежа глазами шеф-повара?

Мы поговорили с Кириллом Шевченко, шеф-поваром ресторанного альянса Just Family (Optimist, Jango и бистро), о пути в профессию, современных вызовах ресторанного рынка, работе с поставщиками и будущем гастрономии региона.

Интервью в картинках публикуем ниже — в нём опыт, наблюдения и взгляд изнутри на то, как сегодня развивается ресторанный бизнеса Воронеже.

Приятного чтения 🍽️✨

#партнермк_новостикомпании
#партнермк_новостиотрасли
#партнермк_воронеж
@partner_mk

Дорогой Артём Васильевич, поздравляем Вас с днём рождения!

Вы — человек, рядом с которым всегда чувствуется движение, энергия и жизнь. Ваш огонь в глазах заряжает, вдохновляет и говорит каждому вокруг: всё возможно, если делать это с душой и полной отдачей.

В вас невероятным образом сочетаются лёгкость и сила: дружелюбие, открытость и при этом — чёткость, уверенность, умение принимать решения и вести за собой. С вами спокойно, потому что чувствуется настоящий профессионализм. И одновременно — невероятно интересно, потому что рядом с вами всегда хочется расти, придумывать, создавать и двигаться дальше.

Пусть все бизнес-процессы крутятся так же мощно и уверенно, как педали на ваших любимых велотренировках. Пусть идеи и проекты двигаются вперёд с удовольствием и с внутренним драйвом, как вы несётесь от старта к финишу на забегах.

Пусть ваш безграничный креатив, открытость ко всему новому и удивительно творческий взгляд на мир помогают вам собирать из отдельных мыслей, идей и случайных деталей по-настоящему невероятные бизнес-проекты и важные благотворительные кампании. У вас редкий талант — видеть возможности там, где другие видят только задачи, и превращать энергию, вдохновение и смелые идеи в большие, живые и очень нужные дела.

Пусть спорт продолжает давать вам силы и энергию, искусство, знания и общение — вдохновлять и наполнять, работа — зажигать новыми масштабными целями и достижениями. А дома всегда ждут любовь, забота, тепло и то самое чувство спокойствия, где можно восстановиться и просто быть счастливым.

Мы, ваши коллеги, бесконечно восхищаемся вами. Вашими энергией, отношением к людям, умением совмещать человечность и лидерство. Мы ценим возможность идти рядом с таким ярким и многогранным лидером, поддерживать ваши идеи и вместе двигаться к новым горизонтам.

Пусть впереди будет ещё больше побед, вдохновения, ярких моментов и людей, которые искренне любят и ценят вас так же сильно, как мы, а также поддерживают вас на пути великих достижений!

#партнермк_новостикомпании
@partner_mk