Hai mai avuto la tentazione di acquistare il lievito madre da qualche professionista o influencer? Da qualcuno che produce sempre panettoni meravigliosi, o che vanta una una pasta madre potente e bellissima da vedere? Hai mai pensato di procurarti un poβ di quel lievito madre che dicono avere 100 anni, o che sia popolato proprio dal quel ceppo di lieviti e batteri che volevi tu?
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Come si ottiene una crosta con le bolle nel pane con lievito madre? Da cosa sono causate? Quali accorgimenti bisogna adottare per averne in grandi quantitΓ ? E ancora, che impatto hanno le bolle della crosta nella consistenza e nel sapore?
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Come essiccare il licoli? Come trasformare il lievito madre liquido in polvere? Come conservare il lievito madre disidratato? E come riattivarlo correttamente?
Ecco una tecnica molto utile per mettere a riposo il proprio licoli, creare un backup utile nelle emergenze o prepararlo per regali e spedizioni.
Leggi subito π Lievito madre disidratato, come essiccare il licoli
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