Из клевых решений, которые точно дадут свои плоды
Я решил, что буду сотрудников на всякие праздники водить по кафе, да ресторанам.
И вот они ходят, повышают насматриваемость. Клево же? А потом еще круче работать будем)
Сегодня даже фотки прислали, ну умницы же!
Я решил, что буду сотрудников на всякие праздники водить по кафе, да ресторанам.
И вот они ходят, повышают насматриваемость. Клево же? А потом еще круче работать будем)
Сегодня даже фотки прислали, ну умницы же!
❤🔥12😍3
Поймал сегодня одну простую, но сильную мысль.
Взял себе привычку: когда занимаюсь спортом, слушаю подкасты и интервью про ту нишу, в которой хочу расти. Для меня это, конечно, общепит.
Сегодня слушал выпуск с Денисом Бобковым и Ильёй Тютенковым — двумя очень сильными рестораторами Москвы.
Бобков — «Бюро находок», Black Swan, Bambule, Masa Madre, Carniceria vino.
Тютенков — Uilliam’s, Pinch, «Уголёк», «Северяне», Leveldva.
И меня зацепил один момент.
Очень мощно 🔥
И очень отрезвляет, потому что иногда предприниматели нас спрашивают, почему проект не выстрелил. Но уровень погружения может отличаться просто на порядки.
Кто-то смотрит пару референсов на пинтесест, а кто-то обходит 100 заведений в Японии, чтобы понять, как это работает.
Иногда успех проекта — это не удача и не маркетинг. Это разница между «мы придумали концепцию» и «мы прожили её до деталей».
Ссылку на интервью прикреплю.
Очень советую посмотреть всем кто любит это все дело)
Взял себе привычку: когда занимаюсь спортом, слушаю подкасты и интервью про ту нишу, в которой хочу расти. Для меня это, конечно, общепит.
Сегодня слушал выпуск с Денисом Бобковым и Ильёй Тютенковым — двумя очень сильными рестораторами Москвы.
Бобков — «Бюро находок», Black Swan, Bambule, Masa Madre, Carniceria vino.
Тютенков — Uilliam’s, Pinch, «Уголёк», «Северяне», Leveldva.
И меня зацепил один момент.
Когда Бобков запускал запускал Tabi, сначала он посмотрел всё, что есть на рынке, и понял: настоящей трушной изакая в России пока нет.
Нашли японского шефа с 25-летним опытом, который готовит не по книжкам, а через школу.
А потом поехали в Японию и обошли больше 100 (!!) изакая в Осаке, Киото и Токио, чтобы посмотреть, как всё устроено на самом деле.
И только после этого докрутили детали: дизайн, меню, атмосферу, музыку.
И его финальная фраза: «Вот так добиваемся глубины концепции».
Очень мощно 🔥
И очень отрезвляет, потому что иногда предприниматели нас спрашивают, почему проект не выстрелил. Но уровень погружения может отличаться просто на порядки.
Кто-то смотрит пару референсов на пинтесест, а кто-то обходит 100 заведений в Японии, чтобы понять, как это работает.
Иногда успех проекта — это не удача и не маркетинг. Это разница между «мы придумали концепцию» и «мы прожили её до деталей».
Ссылку на интервью прикреплю.
Очень советую посмотреть всем кто любит это все дело)
❤🔥11
Почему я люблю ресторанные проекты
(1/4)
Я не случайно работаю с ресторанами.
Мой путь начался в 2017 с бариста и не потому что «надо было где-то работать», а потому что мне правда это нравилось. Нравилось варить кофе, нравилось, когда гость возвращается, нравилось, когда в заведении кипит жизнь.
Очень быстро я понял одну вещь: есть места, где делают «чтобы заработать», а есть места, где есть идея. В работе я всегда выбирал второе. Даже если это означало уйти и снова искать новое место.
Один из сильных этапов работа в CIVIL в 2019 году. Там очень точно совпало: то, что мне и так было близко: «любовь к гостю и отсутствие снобизма» — закрепилось и стало системой. Это сильно повлияло на то, как я сейчас смотрю на проекты.
Для меня ресторан это далеко не только про еду (так как вкусно уже давно недостаточно) это про ощущение, за которым человек возвращается.
И, наверное, поэтому я до сих пор здесь.
(1/4)
Я не случайно работаю с ресторанами.
Мой путь начался в 2017 с бариста и не потому что «надо было где-то работать», а потому что мне правда это нравилось. Нравилось варить кофе, нравилось, когда гость возвращается, нравилось, когда в заведении кипит жизнь.
Очень быстро я понял одну вещь: есть места, где делают «чтобы заработать», а есть места, где есть идея. В работе я всегда выбирал второе. Даже если это означало уйти и снова искать новое место.
Один из сильных этапов работа в CIVIL в 2019 году. Там очень точно совпало: то, что мне и так было близко: «любовь к гостю и отсутствие снобизма» — закрепилось и стало системой. Это сильно повлияло на то, как я сейчас смотрю на проекты.
Для меня ресторан это далеко не только про еду (так как вкусно уже давно недостаточно) это про ощущение, за которым человек возвращается.
И, наверное, поэтому я до сих пор здесь.
❤🔥9😍3💯2