Нет, это не тизер завтрашнего поста.
Просто радуюсь, что наконец-то приехала эта мини-вафельница с Амазона. 😊

Я уже тестирую рецептуру классических американских вафель. А ещё уже в пути мука Мошико для специального рецепта японских вафель.
В будущем эти рецепты появятся тут)

Первый тест признан успешным)

Хоть и не Масленица, но сегодня у нас по плану блины)
Я наверняка делал их когда-то с мамой в детстве, но уже ничего не помню.
С блинами у меня довольно давняя любовь - когда переехал в Екатеринбург, постоянно питался замороженными) Да, я понимаю, что это не совсем то, но мне было всё равно вкусно)
Последний раз ел их на свадьбе у друзей(на следующее утро на завтраке), и как-то в этот раз блины запали мне в душу. Захотелось их сделать.
Триггером еще послужило то, что дети просили приготовить блины подругу жены, которая гостила у нас.

Меня это немного задело, и я решил нашёл рецепт, который меня просто поразил. Я был в восторге от вкуса блинов без начинки)

Этот рецепт, как я понимаю, максимально похож на оригинальный французский. Когда я показал его маме, она сказала: "Как-то жидковато".
Я сделал всё в точности, как в видео(тайм-код уже сделан), и результат просто превзошел все мои ожидания.
Я так понял, что вся фишка как раз в топленом сливочном масле в конце замешивания - это оно даёт такой потрясающий вкус.

По самому приготовлению всё стандартно: на раскаленную сковородку немного растительного масла(прям совсем немного - размазать бум.полотенцем или кисточкой), и залить смесь.
Я измерил, у меня получилось примерно 60 мл на порцию, заливал половником.
Даже на моей обычной сковороде ничего не пригорало, и получались идеальные флипы.

Переворачивать, когда блин сам схватится и "отлипнет" от сковороды.
Единственный момент: не передерживайте на второй стороне слишком долго, иначе получится суховатым.

Нереальный сливочный вкус точно не оставит никого равнодушным.
Пробуйте, у вас всё получится)

Друзья, сегодня пятница, а значит, пришло время для отличного рецепта.

Сегодня у нас МЯСО, а точнее, курица.
Вся наша семья обожает курицу, но именно этот рецепт скорее все-таки для взрослой аудитории(нашим детям не очень зашло).
Приготовление максимально простое, результат просто бомбический, ингредиенты, как всегда, самые простые и доступные.

А вот и само видео

А теперь мои комментарии.

Как я уже сказал, рецепт максимально простой.
Но советую не пренебрегать надрезами на курице - они имеют не только эстетическое значение, но об этом чуть позже.

Про обвалку в муке и обжаривание, думаю, пояснять не стоит. Подробнее обсудим соус.
Советую использовать сливочное масло и не уходить в растительное. Я раньше сам подобным баловался, т.к. не всегда в принципе использовал сливочное. И только в последний год понял, какой огромный пласт вкусовых ощущений упустил. Но в данном случае, сливочное масло еще и загуститель для соуса.

Мои корректировки для соуса:
- мёда объективно многовато, я уменьшил вполовину
- чеснока тоже уменьшил, до 3 зубчиков.
Хотя кусочки чеснока в финальном блюде приобретают какой-то невероятный вкус.

И обязательно, когда соус уже сформировался, поливайте сверху им курицу. Тут как раз удачно помогают разрезы - соус лучше проникает и пропитывает курицу.

Пробуйте. У вас обязательно всё получится!

И решил добавлять отдельным постом список ингредиентов, для удобства.

Куриные грудки
Соль и перец
Мука для обвалки
40г сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. соевого соуса
40-45 г меда
Зеленый лук (по желанию)

Всем привет!
Сегодня у нас довольно комплексное блюдо, которое я открыл для себя 2 года назад, когда у меня остро встал вопрос с лишним весом. Я тогда работал в офисе, только начал заниматься бегом и требовалось немного изменить питание.

Понятное дело, что я исключил всякие сладости и печеньки, которыми перекусывал постоянно и вообще заедал стресс. Но мне требовалось что-то на постоянной основе, что-то типа отварной куры и гречи)) Но зная себя, я понимал, что на такой еде я долго не продержусь и быстро вернусь к привычному рациону. Требовался какой-то промежуточный вариант, который мог стать основой хорошего питания.
И тут я открыл для себя киноа. Штука, которое многими считается даже полезнее гречки) Опять же, просто так мне она не подошла бы, поэтому, облазив кучу источников информации, я составил для себя комплексный рецепт, который меня устроил.
Тут не будет видео, потому что он более самодельный, чем остальные блюда тут)

Нам понадобится:
(на 4 порции)

200гр киноа
3 небольших помидора
400гр грудки индейки или курицы
1/2 луковицы
1 средний болгарский перец
100гр консервированной кукурузы(лучше молодой)
соль, перец, кумин

Как готовить киноа, описано здесь
от себя только скажу, что добавляю порезанные мелко помидоры сразу, и варю с ними. Так получается вкуснее.

Отдельно обжариваю курицу/индейку, порезанную кубиками, в середине процесса добавляю мелко порезанный лук. Когда последний чуть поджарится - добавляю нарезанный кубиками перец. В этот же момент добавляю кумин и специи по вкусу. Через 2 минуты - консервированную кукурузу. Чуть сбрызгиваю лимонным соком и даю минут 5 потушиться на медленном огне. Затем в большом блюде смешиваю киноа и зажарку, финально солю и даю настояться минут 10.
При подаче добавляю жаренный кунжут.

Такое блюдо ел на обеде в офисе каждый день месяца два) Ни разу не надоело) Коллеги завидовали)
Пробуйте, у вас всё получится)

Так как это достаточно близко к мексиканскому рецепту(только без фасоли), можно украсить и употреблять с начос)

Друзья, сегодня у нас отличный рецепт на выходные - сырники.
У меня с ними когда-то было дело в детстве. Готовил вместе с мамой, ну скорее, просто замешивал. А затем особо не вдавался в подробности приготовления.
После переезда в Екатеринбург я нашел марку отличных замороженных сырников. Ел их постоянно, особенно любил добавить консервированные персики сверху.
Потом в т.ч. с помощью сырников нашёл жену =)
Затем, уже после переезда в Тбилиси я решил, как обычно, просто взять и попробовать сделать их, тем более, жена и дети их просили.
Прикладываю видео, которое когда-то брал за основу.

А вот дальше у меня достаточно серьезная корректировка будет)

Сам рецепт:
на 200гр творога(зерненого)
1.5ст ложки муки или манки
1ст ложку сахара
1 желток(не яйцо целиком)
потом уже щепотку соли и ванилина

Массе нужно постоять полчасика хотя бы - это первое. Затем, скатав плотные шарики(по 50гр примерно), я прям смачно кидаю их на доску, сделав еще плотнее, и выгоняя остатки воздуха. Обваливаю в муке, и ножом выравниваю со всех сторон.
Т.к. духовки у нас нет, я полностью готовлю на сковороде.
На сливочном масле не рекомендую готовить, да и на смеси сливочного и растительного - останутся пригаринки. Масла наливаю где-то на половину фаланги пальца, разогреваю, и выставляю средний огонь. Обжариваю с каждой стороны до золотистой корочки. (3 минуты с каждой стороны примерно).
Перекладываю на бумажные полотенца.

Напоследок про сам творог. Стараюсь брать не творожную массу в плотных пачках, а именно зерненый творог. Обычно что-то типа Простоквашино. Пару раз брал даже обезжиренный, а один раз даже замороженный - все равно получалось здорово.
Пробуйте, и у вас всё получится!

Всем привет! Сегодня вторник - время нового рецепта.
Я в небольшом отпуске, в доме есть маленькая кухня, и я нам с женой готовлю простое, но такое любимое ею блюдо - скрамбл.
Это один из тех рецептов, который я попробовал сделать, смешно сказать, только в свои 30 лет.
Вроде бы ничего сложного, но я всегда предпочитал простой омлет. И опять же, просто решил приготовить для жены, и самому зашло.
Сегодня у нас для референса непревзойденный Джейми Оливер и его рецепт.

"Что тут еще добавить?" - спросите вы.
Но помимо расшифровки видео у меня еще есть для вас мини-лайфхак.
Начнем со скрамбла. Я добавляю сразу в яичную смесь, помимо соли, паприку, сушеный чеснок и итальянские травы.
Скрамбл готовится на небольшом огне, но поверьте, сам способ всё равно очень быстрый. И не пересушите его - лучше оставить его чуть таким "влажным", как на видео. Он все равно еще чуть приготовится в процессе подачи.

Кстати про неё. Вариант №1 - тост и бекон. С тостом всё понятно. А вот как пожарить бекон, чтобы он был хрустящим всегда?
Секрет невероятно прост: нужно в начале приготовления добавить совсем немного воды(буквально на уровень слайсов бекона). А затем уже жарки обязательно просушить на бумажных полотенцах.

Ультимативный вариант №2. Заменить тост на свежий круассан, разрезать вдоль и уложить слоями: пластинка плавленого сыра(лучше чеддер), скрамбл, бекон и еще раз сыр.
Детей было не оттащить.

Пробуйте, у вас обязательно всё получится!

Всем привет!
Сегодня у нас очередной простой, но вкусный рецепт.
Иногда хочется совсем не напрягаться, но сделать из простого блюда прям вкусноту.

Сегодняшний рецепт подойдет всей семье, и очень прост в приготовлении. Вообще это просто макарохи в сливочно-сырном соусе.

С макаронами всё понятно: отварить до аль денте. Вся фишка, как вы поняли, в соусе.
Дли начала делаем классический ру. Это французский соус-основа-загуститель.

1ст ложка муки
20гр сливочного масла
200мл сливок или вообще молока
тертый сыр
соль/паприка/сухой чеснок

Короткое видео

Универсальный рецепт, помогает "оживить" даже вчерашние макарохи, нравится детям, и быстро делается.
С молоком вместо сливок тоже работает, проверено.
Что еще нужно?)
Только пробовать)

Сделал сырники на скорую руку за 5 минут. Смесь за пару минут с вечера еще.
Старался максимально быстро сделать, без выравнивания ножом - все равно ровные вышли)