5 самых НЕОЧЕВИДНЫХ ошибок в питании и я... допустила их все🙈 Да, будучи врачом🤷🏻‍♀️

Возможно вы эти пункты⬇️ прочитаете и удивитесь: разве хроническое воспаление может из-за этого развиться? По крайней мере, я не могла сразу поверить🙈 Но так получилось, что в этом вопросе я практик, а не теоретик. Я искала, как себе помочь, и решения нашлись.

Итак,
1️⃣ ошибка - мало нутриентов. Это ситуация, когда длительное время человек употребляет продукты, в которых мало самих питательных веществ. Мало как макронутриентов (белков, жиров или углеводов) - в частности у меня было оооочень мало жира и просто мало белка. А также мало и микронутриентов - минеральных веществ и витаминов. В диетологии есть такое понятие как «скрытый голод». Ты вроде не голодаешь и тебе кажется, что питаешься даже полезно, немного может аскетично, а по факту - нет. К продуктам, богатыми питательными веществами, относятся, например, мясо и костный бульон. Переработанные, рафинированные, обезжиренные продукты содержат мало нутриентов. Эта история не про калорийность и вес, а про питательную ценность пищи, она важна.

2️⃣. Распространенная ошибка - питание без учёта своей конституции. Чем меньше  в организме жира, тем больше его должно быть в пище. А если ты Илья Муромец из мышц (белка) и жира - ешь больше сложных углеводов, не давай заснуть своему метаболизму♻️

Нет системы питания абсолютно идеальной для всех конституций, у всех соотношение БЖУ разное, но меня учили в мединституте по-другому, якобы формулы одинаковые для всех, а оказалось, что нет😬

3️⃣. Еще одна ошибка -  много крахмалистых продуктов: рис, пшеница, овёс, картошка и т.д. Крахмал - это органический клей🥺 Если вы хоть раз отмывали тарелку с засохшей овсянкой или картошкой, то знаете, что вареная крахмальная еда сохраняет все свойства клея. В кишечнике такая еда не может до конца расщепиться, а бродит, гниет, провоцируя рост патогенной флоры, и плюс не даёт всасываться нужным веществам.

4️⃣. Дааа, это мои «любимые» лектины. Кстати, «популярный»глютен - это один из лектинов, а в целом это группа растительных белков, которые ещё иногда называют липкими белками. Лектины - это механизм защиты растений от того, чтобы их не съели животные, поэтому они в разной степени ядовиты для людей. Лектины в организме человека не перевариваются должным образом, а склеивая клетки, липнут к стенке кишечника, провоцируя иммунную систему на иммунный ответ😬 Кроме того, они губительны для нашего микробиома.

Лектины содержатся практически в любой растительной пище, поэтому безлектиновая диета (моя родная😍) по сути это не исключение лектинов, а значительное снижение употребления (в моем случае отказ) продуктов с их высоким содержанием:
Картофель
Томаты
Баклажаны
Рис
Соя
Фасоль
Молочные продукты
Арахис
Орехи кешью
Пшеница

5️⃣. Ещё одна «малышка» - фитиновая кислота, антинутриент как и лектины. Антинутриенты - это группа растительных веществ, снижающих способность организма усваивать необходимые питательные вещества из потребляемых продуктов. Фитиновая кислота содержится в большом количестве в злаках, бобовых. Она связывает и не даёт всасываться, прежде всего, фосфору. А ещё из пищи БЕЗ фитиновый кислоты всасывание железа в 12 раз лучше!!!!! 

Кроме того, в организме фитиновая кислота связывает кальций, и тормозит всасывание на 20% цинка и на 60% магния. Поэтому при железодефицитный анемии и остеопорозе отказ от продуктов с высоким содержание фитиновой кислоты обязателен👆🏻 А это:
Цельные злаки
Фасоль
Арахис
Пшеничные отруби Коричневый рис
Миндаль
Грецкие орехи

Кажется, лектины, фитины - какая ерунда, неужели это может серьезно навредить здоровью? Может и ещё как😤😤😤 Лечебное питание в отличие от диет, направленных на похудение, это ювелирные настройки💫 В моем инстаграме @vikasys по тэгу #vikasys_на_диете есть посты с перечислением продуктов, которые я ем и не ем😇

Для полноты картины я сейчас опубликовала в инстаграме @vikasys свой старый рацион питания, чтобы вы наглядно увидели, о чем я.

Бальзам на сердце, когда в комментариях под своими постами я читаю, что хроническое воспаление только на питании уходит в ремиссию🙏🏻

Не устану повторять: ИММУНИТЕТ ЖИВЕТ В КИШЕЧНИКЕ!!!

#отзывы_vikasys

3 самых опасных лектина👹

В 1988 году в одной из больниц устроили день здорового питания и приготовили обед, в который входило блюдо из красной фасоли. 31 пациент съели его, а через 4 часа 11 из них уже страдали рвотой и желудочно-кишечным расстройством🥺

Инфекция? - подумали вначале врачи. Но когда фасоль протестировали, оказалось, что ни инфекционных агентов, ни их токсинов в еде нет. Однако блюдо содержало аномально высокую концентрацию вещества, которое называется лектин - фитогемагглютинин (агглютинация - это склеивание, фито - растительный, фитоагглютинин дословно - растительный склеиватель).

Лектины связываются с клетками на поверхности кишечника, нарушая пищеварение и вызывая повреждение слизистой ЖКТ. Лектины напрямую связаны с аутоиммунным воспалением.

👹Самый сильный лектин - это пшеничный зародышевый агглютинин WGA содержится в цельнозерновом хлебе.

👹Второй - Казеин А1, который встречается у большинства современных молочных коров🐄

👹Глютен в последние годы стал мальчиком для битья, но это не самый опасный лектин. Ячмень, рожь, пшеница содержат глютен. Причём в белом хлебе есть глютен, а пшеничного зародышевого агглютинина там нет, зато в цельнозерновом хлебе есть и то, и другое!😳

Лектины так распространенны, что безлектиновая диета это все-таки просто гиполектиновая диета, полностью избавиться от лектинов нельзя🤷🏻‍♀️

Кстати, замачивание круп, зерн и орехов умешает содержание лектинов, наряду с термообработкой и
проращиванием🌿

Если вы хотите знать больше о лектинах и безлектиновой диете, то библия адептов этой диеты (я в их числе) книга «Пародокс растений» Стивена Гандри.

Самое удивительное для меня, что многих людей сильнее всего в безлектиновой диете расстраивает отказ именно от томатов🍅 Как будто мы итальянцы и живём с помидорами сотни лет😅

Хотя, если уж на то пошло, и итальянцы с помидорами живут тоже сравнительно недавно. В Европу томаты попали в XVI веке и долгое время считались декоративными и даже ядовитыми😄 А до России помидор добрался вообще только в XVIII веке и тоже вначале возделывался как декоративное растение, которое ещё никогда не вызревало.

Поэтому если у вас в роду нет предков из Южной Америки (родина томатов), то вероятность того, что ваш организм помидор генетически не умеет переваривать, очень и очень велика😇😇

В лечебном питании есть такое, что я называю «обратная логика». Вводя какие-то ограничения человек часто хочет оставить что-то из старых привычек и вкусовых пристрастий. А кефир можно? А виноград? А рис? Ребята, да оставляйте что хотите, но это не будет ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ🤷🏻‍♀️ Торг тут неуместен😎

Лечебное питание работает наоборот: вначале ты убираешь ПО МАКСИМУМУ, а потом, когда кишечник восстанавливается, можешь большую часть продуктов возвращать. Кто делает анализ Иммунохелс, тот увидит, как продукты из красной зоны перекочёвывают в желтую или даже зелёную. Но вначале никаких компромиссов, это правда⛔️

И совсем другая стратегия, если вы переходите на другое питание не по соображениям здоровья, а этики или эстетики🙃 например, вегетарианство или худеете. Если речь не идёт о лечебном питании и с кишечником все отлично, это надо делать максимально острожно и медленно, чтобы микрофлора, ферменты и ЖКТ в целом могли спокойно адаптироваться к новой пище. Сейчас грамотный врач переводит на вегетарианство за год-полтора, не быстрее😌

Коровье молоко стабильно попадает в мои личные списки запрещёнки, за что мне регулярно прилетает👞 от любителей молочных продуктов🥛 Причем, я их понимаю, потому что сама всегда любила молочные продукты и к стакану тёплого молока была неравнодушна, но это было давно😅 А когда уже коровье молоко поругала Елена Малышева (говорят, волна народного возмущения была огромная), то вы понимаете, это уже совсем все 📺⛔️ завязывать с этим продуктом надо самым упрямым🤪

Кому надо отказаться от коровьего молока и продуктов из него в первую очередь:
❌Любой вид аллергии
❌Хронический бронхит
❌Бронхиальная астма
❌Часто болеющие дети
❌Аутоиммунные заболевание и другое хроническое воспаление

Со времен лозунга 50-60-х годов «Пейте дети молоко - будете здоровы», многое изменилось. Тогда беспечные коровки паслись на лугах и лопали травку🐄 Рацион нынешних коров составляет кукуруза🌽 и прочие непонятно как выращенные корма🙄Состав молока изменился, как и скорее всего поголовье скота, которое теперь чаще всего даёт молоко, содержащее казеин А1.

Казеин - это главный (80%) белок коровьего молока. Он бывает нескольких типов, но основная часть - А1 и А2. Так вот, удивительным образом, более 85% кишечников нашей страны не очень-то умеют переваривать именно казеин А1.

Но дело не только в ферменте, который расщепляет казеин, но и в продукте распада казеина А1 - БКМ-7 (бета-казоморфин-7). Именно его называют «молочным дьяволом» за негативные эффекты на организм и провокацию воспаления😬

Многие люди считают, что их проблемы с молоком связаны с непереносимостью лактозы - молочного сахара. Но когда они меняют обычное коровье молоко на молоко А2, то все волшебным образом проходит: а ведь лактоза там как была так и осталась🤷🏻‍♀️

Что за зверь такой МОЛОКО А2?
Это молоко, у которого удалён казеин А1, выпускается промышленным образом, в том числе и в нашей стране. Это первая возможная альтернатива. Для тех, кто коровье продукты все же не приемлет, есть ещё варианты.

Заменить коровье молоко можно другим животным молоком (если нет непереносимости): козьим, верблюжьим или же растительным. Видов растительного молока множество: соевое, рисовое, ореховое (кешью, миндаль), кокосовое, гречневое и т.д. Соевое я бы на рекомендовала сразу из-за того, что 80% сои - это ГМО. Кешью категорически нельзя при аутоиммунном и другом воспалении. Все остальное - внимательно смотреть состав, потому что там и могут быть и регуляторы и множество других пищевых добавок и остатки злаков и сахар.

Например, по этой причине я отказалась от всей продукции alpro, опытным путём установлено, что у меня даже их кокосовое молоко без сахара вызывает не очень хорошую реакцию, возможно из-за следов каких-то орехов, которые они указывают в составе, но не расписывают по виду🙈 И вообще зачем они туда там много всего напихали?

Я использую кокосовое молоко sooper foods, оно не содержит загустителей и эмульгаторов, без сахара и лактозы. Сравните состав с тем же alpro☺️ Сплошной минимализм👍🏻

А вообще основной закон существования в условиях нашего пищевого разврата: строгий отбор продуктов, которые попадут на стол😀

Любите ли вы фрукты так, как люблю их я?😎

Съесть ведерко черешни, яблок или ящичек мандаринов - вообще не вопрос, могу. Вернее, могла себе позволить раньше, по молодости. В детстве, конечно, фруктов особо у нас не было (как не было их у наших бабушек и дедушек, кстати) - страшненькие яблоки, летом ягоды и мандарины в декабре, 2 раза в год связка бананов. Да, когда-то фрукты и ягоды были сезонной едой, только мы об этом уже забыли и плюс тот миф, что фрукты оооочень полезны. Но есть 2 НО.

1️⃣. Фрукты как и многие продукты, полезны в умеренных количествах.

2️⃣. Нет смысла абстрактно рассуждать о полезности каких-то продуктов, как это делают многие диетологи, если конкретно вы этот продукт переварить не в состоянии🙄

Многие считают фруктозу - сахар, содержащийся во фруктах, «лучше» глюкозы. Да, фруктоза практически не влияет на уровень сахара или инсулина в крови, у неё другой метаболизм - она как алкоголь - сразу попадает к нам в печень🙄 А при избытке превращается прямиком в жиры. Поэтому сильно налегать на фруктозу и фрукты не стоит.

Как же есть фрукты, чтобы они принесли пользу, а не вред?

Начну с того, что фрукты бывают разные:
🍏Семечковые (яблоки, груши и тд)
🍊Цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты)
🍑Косточковые (абрикосы, вишня, слива)
🍍Тропические (манго, бананы, дыни)
🍒Ягоды

Поэтому:
🍐Не стоит есть больше 1-2 порции фруктов/ягод в день
🍐Стоит избегать сухофруктов, слишком много сахара и калорий
🍐Есть фрукты желательно в сезон. Зимой и весной - цитрусовые, летом - косточковые и ягоды, осенью - яблоки.
🍐Минимизируйте, а лучше откажитесь от бананов и винограда.
🍐Если ваши предки не жили там, где растут тропические фрукты, то не увлекайтесь экзотикой. Вряд ли генетически эта та пища, что вам подходит.
🍐Понаблюдайте за реакцией своего организма на тот или иной фрукт - вздутие живота, изжога, изменение стула и т.д. всегда повод задуматься о необходимости дальнейшего употребления этого продукта. Можно также сделать анализ Иммунохелс на иммунологическую совместимость.

Кстати, по результатам Иммунохелс в красной зоне у меня киви и ананасы, к которым я тоже когда-то была не равнодушна🙄 Но есть такое искусство, называется искусство разумных ограничений - я им постепенно овладеваю😎 Заключается оно в том, чтобы не лопать что-то, приговаривая «живем 1 раз», а научиться уважать нашу сложнейшую машину под названием «человеческий организм» и не создавать ему дополнительных сложностей☺️