Антикулинария

Когда я написала, что иду на курс интегративной и функциональной кулинарии, то получила в ответ такие сообщения: ну наконец-то вы прикоснетесь к искусству кулинарии и научитесь получать наслаждение от еды😎 Вы знаете, я торжественно обещаю, что если это произойдёт (что весьма сомнительно с моим опытом личных лечебных протоколов и профессиональной деятельности), то я сверну свои консультации, курсы и марафоны на тему еды. Потому что наслаждение от еды - это ловушка, которая означает чаще всего отсутствие кайфа в другой/других сферах жизни. Еда в таком случае компенсация и костыль. И это кстати неплохо, не всегда психика человека готова решить какую-то проблему или пересмотреть жизненные ценности. Еда также помогает справиться со стрессом, тревогой, скукой. Поэтому к еде можно испытывать только чувство глубочайшей благодарности🙏🏻 Она в конце концов даёт нам энергию для жизни. Но ее надо просто уметь выбирать!

Мне не близко, когда питание называют лекарством. В лечебных протоколах то, что исключено, не менее важно (а иногда важнее!), чем то, что осталось. И когда спрашивают про пользу того или иного продукта, обычно мычу что-то невнятное, не навредил бы и уже спасибо🤪

Интегративная кулинария - это если и искусство, то искусство лавирования между бесконечным знаками СТОП в виде глютена, сахара, лектинов, паслёновых, молочных белков, крахмала и прочего🛑 Это скорее для меня наука между химией и физикой, какая-то антикулинария.
А вообще я написала эти слова, чтобы зафиксировать следующее обещание: после каждого модуля, а они все посвящены разным лечебным протоколам, торжественно обещаю делиться рецептами☺️

Проголосуйте, какое блюдо Средиземноморской диеты хотите научиться готовить и включить в свой рацион?⬇️

Масленица обожаю😍такой красивый и интересный праздник, но блины 🥞😬Традициннные блины все портят.

Блинный тест:
Вы печете блины из пшеничной муки?
Добавляете молоко?
Жарите на подсолнечной масле?
Используете сковородку с антипригарным покрытием?

Если хоть на один вопрос вы ответили положительно, то пришло время что-то менять🤗 Это наши бабушки могли похвалиться, что напекли целую гору блинов, в наше время вы можете похвалиться только тем, что заботитесь о здоровье своём и своих близких и не кормите их тонной глютена, казеина, подсолнечным маслом, а тефлон вообще забыли, что такое.

Если сейчас вы испытали сопротивление, то я очень вас понимаю, когда сопротивление пройдёт, то можно попробовать приготовить альтернативные блины. Я подобрала для вас 3 рецепта блинов, которые ничего не будут стоить вашему кишечнику. Но!
Они не будут такие большие, тонкие и эластичные как пшеничные! Да, и ещё не факт, что получатся с первого раза, потому что сложно готовить из муки без глютена. Но если вы научитесь, то это реальный современный навык, чтобы похвалиться☺️ В общем, прогрела я вас так прогрела на альтернативную интергативную кулинарию🤣⬇️

3 рецепта блинов без глютена, сахара и молока

1️⃣. Блины из кокосовой муки:
Кокосовая мука - 2 ст.л
Яйца - 4 штуки
Вода - 1/2 стакана
Кокосовая масло - 1 ст.л

Ингредиенты перемешиваем и выпекаем небольшие блины (иначе будут крошиться) на среднем огне.

2️⃣. Блины из нутовой муки (для тех, кто умеет готовить на глаз и ориентироваться по консистенции, точной дозировки нет):
Нутовая мука
Яйца - 2 штуки
Кокосовое молоко
Оливковое масло 3 ст.л.
Кипяток
Соль

Ингредиенты перемешиваем и выпекаем блины на среднем огне.

3️⃣. Блины из муки зелёной гречки:
Мука из зелёной гречки - 110 г
Вода - 250 г
Яйца - 2 шт.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Соль -1/4 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л, гашеная лимоном

Ингредиенты перемешиваем и выпекаем небольшие (иначе будут крошиться) на среднем огне.

Напоминаю, что жарить блины важно на правильном масле - оливковое для жарки, кокосовое, сливочное, топленое, гхи

Ваша безопасная сковорода - чугунная🍳⬇️

#рецепты_vikasys

Если ваши близкие, отведав ваших альтернативных блинов, скажут, что традиционные им нравится больше, то не надо вскакивать ласточкой и их готовить. Понятно, что в пшенице глютен, он же клейковина и на вкус они будут привычнее и по консистенции приятнее. Я всегда говорю в таких случаях, что по-старому уже на будет и с этим надо просто смириться. Здоровая жизнь она вообще часто не про удобство и вкус😀 но со временем все начинают от неё кайфовать. Почему? Да потому что начинают лучше себя чувствовать⬇️

Я сегодня пекла блины из кокосовой муки по рецепту 1 (на фото они), потому что я уже вошла на бездрожжевой протокол, готовлюсь к своему марафону, всегда вхожу на протокол раньше участников (старт у нас 13 марта, регистрация откроется 8 марта), чтобы моя бездрожжевая ломка не случилась, когда мне нужна энергия😊

ЗДОРОВОЙ вам Масленицы!✨✨✨

#рецепты_vikasys

Смотрите, какой комментарий прилетел на мои альтернативные блины.

Ну и ниже мой ответ⬇️

В общем, я подумала, что мало дала альтернативы😀 Ведь многие люди не могут есть яйца. Поэтому для них у меня тоже есть рецепт блинов с заменителями яйца🤗⬇️

Заменители яйца (1 яйцо, часто ещё называется «веганское яйцо»)
1️⃣. Льняное яйцо: 1 ст.л семян залить 3 ст.л тёплой воды
2️⃣. Чиа яйцо: 1 ст.л семян залить 4 ст.л тёплой воды
3️⃣. Пюре из 1/2 банана
4️⃣. Яблочное пюре 60 г
5️⃣. Псиллиум 1 ст.л залить 50 мл тёплой воды

#рецепты_vikasys

Зелёные блины без яиц

Мука зелёной гречки -120 г
Мука рисовая или мука кассавы - 80 г
Шпинат (протертый, в замороженном виде продаётся во ВкусВилле) - 30 г
Мята, петрушка - мелкоплрубленные
Заменитель яйца
Аллюлоза (не обязательно) - 20 г
Молоко кокосовое - 120 г
Вода фильтрованная -350 г
Оливковое масла - 1 ст.л.
Соль, сода по 2 г.

Взбить в блендере «яйцо», кокосовое молоко, зелень, добавить воду и все перемешать.

Отдельно смешать все сухие ингредиенты и постепенно вмешать в жидкость.

20 мин дать тесту настояться, а затем выпекать блинчики на среднем огне.

Это рецепт из моего курса по интегративной кулинарии, тема Элиминационная ДИЕТА, будем готовить в воскресенье, результат покажу, сама дома ещё не делала.

#рецепты_vikasys

В список альтернативных мук для тех, кого мука зелёной гречки, красной чечевицы или зелёных банан не пугает - мука кассавы😅

Не дефицит, есть на озоне)

В декабре я впервые проводила очную встречу в Москве участников своего осеннего бездрожжевого марафона вместе со специалистом по висцеропластике, и она тогда сказала: «Как же тебя любят твои участники!» Наша встреча действительно была невероятно тёплой❤️ но я хочу сказать, что вряд ли тут дело в любви ко мне - люди любят те результаты, которые они получают вместе со мной.

Это сообщения из моего вотсапп в декабре через месяц после окончания прошлого марафона по питанию⬇️

#отзывы_vikasys