ДИАГНОСТИКА НУТРИТИВНОГО СТАТУСА ПО ВОЛОСАМ

❓ПРОБЛЕМА:
выпадение
истончение
поредение волос
❗️ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ:
Дефициты: белок, цинк, селен, витамины D, B2, B5, железо, медь, витамин Е, биотин,
кремний
Избыток: витамин А, тяжелые металлы

❓ПРОБЛЕМА
сухость
ломкость
тусклый цвет без блеска
❗️ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ:
Дефициты: витамин А, витамин Е, железо, белок, селен, биотин, марганец, НЖК.

❓ПРОБЛЕМА
преждевременное поседение
возрастная депигментация волос
❗️ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ:
Дефициты: медь, цинк, биотин, витамин В12, белок (цистеин), инозитол (?).

❓ПРОБЛЕМА
горизонтальные полосы депигментированных волос
стальные волосы (болезнь Менкеса)
❗️ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ:
Дефициты: белковая недостаточность, дефицит меди из-за нарушений метаболизма

❓ПРОБЛЕМА:
перхоть
❗️ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ:
Дефициты: ПНЖК, цинк, селен, витамин А, витамины группы В, жирорастворимые
витамины (из-за дисфункции желче-выводящих путей).
Избыток: избыточное потребление рафинированных углеводов, низкий уровень кислотности в желудке.


Этот навигатор – лишь помощник, в какую сторону смотреть, если обнаружили в описании имеющуюся у вас проблему. По правильному будет вначале провести ее лабораторное подтверждение и если она подтвердится, уже тогда покупать баночки 💊

СИНДРОМ КИТАЙСКОГО РЕСТОРАНЧИКА
 
Вчера дети настояли, чтобы мы пошли отмечать 20-летие Василисы в китайский ресторан. Китайские рестораны я очень не люблю. Слышали когда-нибудь о так называемом «синдроме китайского ресторанчика»?

Его впервые заметил и описал профессор Роберту Хо Ман Квоку (китайского, кстати, происхождения) в 1960 году.
Он обратил внимание на некоторые странные симптомы, которые наступали в организме спустя 10-15 минут после употребления любимых блюд китайской кухни в американских   ресторанах. Доктор отмечал следующие неприятные изменения: онемения рук, слабость, ускоренное сердцебиение, усиленное потоотделение, отек лица, чувство жжения во рту.

Проведя несколько исследований, Роберт Хо Ман Квок выяснил, в чем причина такой реакции организма на вкусный обед. Дело в том, что повара в США не стеснялись добавлять в блюда глутамат натрия, чтобы сделать их вкус более ярким, насыщенным и порадовать посетителей заведения «заморской» едой. 

С тех пор ученые пытаются обратить внимание любителей вкусно покушать на то, что глутамат натрия – далеко не самая безопасная пищевая добавка.

Претензий к глутамату натрия предъявляют немало:
⛔️его применение возбуждает аппетит и провоцирует съедать больше необходимого;
⛔️вызывает привыкание, так как с ним пища вкуснее, чем без него;
⛔️помогает замаскировать вкус некачественных продуктов.

Поэтому внимательно читаем упаковку с составом продукта: глутамат натрия имеет международную кодировку Е621. Увидели его в составе? Сто раз подумали – покупать или нет.
Чипсы, фастфуд и блюда азиатской кухни практически никогда не обходятся без этой добавки.

Производство глутамата натрия выросло с 300.000 тонн в 1976-и году до 2.000.000 тонн к 2009-му году. Неплохой рост, да?😬

Выделили Е621 впервые из морской водоросли в Японии в 1908 году. Японцы говорили, что, если это вещество добавить в блюдо, оно придаст еде вкус «умами». В дословном переводе – «вкусный вкус». Все так и есть, эта добавка по сути второй сахар.

Тезисы с первой практической лаборатории по детскому питанию, на которой я сегодня была:

✅Выбирать детский сад и школу надо начинать с пищеблока. Математику можно выучить с кем и где угодно, хоть в интернете. А вот плохое питание может существенно здоровье ребёнка подкосить.

✅Питание ребёнка в детском учреждении определяется 94 (!) нормативными актами, но они не гарантируют того, что питание ребёнка будет здоровым. Почти 50% родителей по опросам считают, что в образовательных учреждениях кормят ужасно. И они правы!! Самые большие проблемы - много сахара и в целом углеводов, сладкие напитки (чай, какао очень сладкие!), пакетирование соки, проблема обычной питьевой воды, мало клетчатки.

✅Любой пищеблок детского учреждения должен соблюдать САНПиНы - правила, которые установлены государством сто лет тому назад. В итоге, когда мы стали анализировать кейс реального меню детсада в Екатеринбурге, то столкнулись с тем, что калорийность и углеводы по сравнению с современными представлениями завышены примерно раза в 2. То есть почти в каждое блюдо, чтобы пройти по САНПиНам, надо добавить сахар (углеводы)⬇️

✅Навести ребёнка на мысли о здоровом питании - задача родителей. Сделать это можно разными путями (отдельная большая тема), в том числа путём выбора продуктов, которые приносятся домой. Это ответственность родителей. Если в вашем доме живут чипсы, конфеты, мишки Барни и прочее, то это не дети виноваты, что они все это едят, а тот кто им это все купил.

✅Когда родители начинают осознанно подходить к питанию детей, то они сами получают массу бонусов, в том числе в плане модификации своего образа жизни в сторону оздоровления.

✅ Здоровое питание детей кажется излишней нагрузкой на и так загруженных родителей, но это только кажется. Как говорит моя подруга, тоже педиатр: все сэкономленное на детской еде и прочем детском ЗОЖе время, люди проведут в очереди к разным специалистам - врачам, психологам и преподавателям. Звучит как медицинская манипуляция, но увы, многим современным родителям больше осознанности действительно не помешает.
Основная сложность в том, чтобы понять, что надо делать и как построить систему здоровой семейной еды. Внятной и системной информации для родителей, которые не планируют закончить курс детской нутрициологии, практически нет.

Сегодня ещё больше вдохновилась на детский курс по питанию. Хочу помочь родителям разобраться, что к чему и как построить эту самую систему. Сложно, но интересно.

НАВИГАЦИЯ ПО САМЫМ ПОПУЛЯРНЫМ ПОСТАМ:

ОБО МНЕ

История моего артирита и психосоматика артрита


📚ПРОДУКТЫ

Про коровье молоко

Как правильно есть фрукты

3 удивительных факта об овощах

Рыба: какую выбрать, где купить, как хранить?

Источники кальция

Костный бульон
и тут

Заменители яйца

5 фактов про рафинированное подсолнечное масло

Основные продукты-триггеры воспаления


📚ДИЕТЫ

Навигатор лечебных диет

Аутоиммунный протокол

Диета, имитирующая голодание FMD

Непереносимость гистамина

Синдром китайского ресторанчика

ГАПС-протокол

Лечебные протоколы для питания детей

Снижение веса и лечебные протоколы

Антикандидная диета


📚ПРОБЛЕМЫ

Инсулинорезистентность

Немедикаментозная помощь при запоре

Застой желчи

Холестерин

Серия постов о мозге

Серия постов о менопаузе

Низкий ферритин

Аудио: как женская тревожность передается из поколение в поколение и что с этим делать

ТЭГИ
для поиска по тегам переключитесь в строке «этот чат»

📚Мои рецепты по тэгу #рецепты_vikasys

📚 Мои полезные подборки по тэгу #подборки_vikasys

👥 Отзывы о моих программах по тэгу #отзывы_vikasys

Тезисы с очной встречи участников моего бездрожжевого марафона по теме «Висцеропластика»:

🌀Ряд проблем в организме невозможно решить ни таблетками, ни питанием, ни упражнениями, ни образом жизни. Только руками - своими или специалиста. Дело в том, что в процессе жизнедеятельности в организме органы (ткани), сосуды, нервы, связки и т.д. могут смещаться, увеличиваться в размере, слипаться, зажиматься - все это будет отражаться на физиологии.

🌀 Висцеропластика - это компиляция разных техник - массажных, остеопатических, энергетических. Техника авторская, владеет ей небольшое количество специалистов, поэтому гуглить практически бесполезно.

🌀 Этой техникой можно работать с животом, грудной клеткой, черепом, шеей, спиной, конечностями, лицом, то есть по сути со всем телом.

🌀 С помощью висцеропластики живота можно решить следующие проблемы: выпирающий живот, вздутие живота, боли в животе, застой желчи, опущение органов, болезненные менструации, нарушение регулярности стула и другие.

🌀 Если человек делает правки себе, то это самоправки. Есть те, что можно делать каждый день и те, что выполняются в определённых ситуациях.

🌀 Можно обучиться и помогать не только себе, но и близким - детям, мужу, родителям. Вначале упражнения непривычны, но в любом случае не болезненны. Со временем начинают доставлять удовольствие.

Висцеропластика для меня открытие этого года. Влюблена💜 На нашей встрече было 50 участников, после неё 80% из них начали выполнять самоправки, результат🙌🏻

Что думает о медитации тряски солист балета? Послушайте аудио Тимура, участника моего последнего бездрожжевого марафона⬇️

Как самопровозглашенный амбассадор тряски😎 в очередной раз рекомендую вам эту технику, если ещё не делаете, показываю ее ТУТ

5️⃣ ИДЕЙ НОВОГОДНИХ ПОДАРКОВ для здоровой жизни тех, кто вам дорог🙌🏻

Удобство - это дорога в ад☠️ На удобстве выстроены самое вредные вещи. Фастфуд, трансжиры, тефлон, пластик, пестициды, гмо и т.д. Это все очень упрощает жизнь, но одновременно делает ее менее ЗДОРОВОЙ. Да, здоровая жизнь менее удобная, менее быстрая. Поэтому жить здоровой жизнью и спешить скорее всего не получится. Не надо иллюзий😎

5️⃣ ИДЕЙ ЗДОРОВЫХ НОВОГОДНИХ ПОДАРКОВ для себя, друзей и близких:

🎅✅ Бутылка для воды из нержавеющей стали (избавляемся от пластика)

Детский вариант бутылки для воды

🎅✅ Набор кастрюль из нержавеющей стали марки 18/10 (не токсичный металл плюс отсутствие вредного антипригарного покрытия)


🎅✅ Скороварка из чугуна (не токсичный металл плюс отсутствие вредного антипригарного покрытия)


🎅✅ Силиконовый контейнер для хранения еды (избавляемся от пластика)

🎅✅ Соль для ванны (не мелочимся, потому что на среднюю ванну для ее эффективности нужно 2-3 кг соли)


Но главное, конечно, на мой взгляд - отказаться от стереотипных сладких подарков, проявив креативность и заботу🤗

Вы ничего не знаете о том, как люди могут быть не толерантны, пока у вас нет ограничений в еде🙃Большинству людей буквально плевать, как ты выглядишь, сколько весишь и во что одеваешься, но если ты говоришь, что не употребляешь алкоголь, глютен и прочий казеин, то так и знай – ты многих бесишь. Почему я так категорична. Расскажу типичную историю из моей практики.

Ивану 35 лет и он бизнесмен. В анамнезе длительный псориаз, 1 год псориатический артрит, на обезболивающих, которые в последнее время перестали помогать, ревматолог предлагает начать колоть метотрексат, но Иван не согласен из-за возможных побочных эффектов. 6 суставов в фазе активного воспаления. Человек молодой, спортивный. За 3 месяца нам удалось убрать суставной синдром, осталась небольшая скованность, которая не помешала вернуться к регулярным занятиям спортом 5 дней в неделю.

Это была большая и серьезная работа, не только с питанием, но и образом жизни, детоксикацией, коррекцией стресса, психологией и т.д. И все это было летом в период его расслабленного графика. С сентября он вернулся в жесткий трудовой режим. 1-2-3 встречи в день в ресторане, охота, баня, рыбалка, выезды на природы, путешевствия на выходные и т.д. К октябрю Иван съехал с питания, в декабре стали опять воспаляться суставы. Сейчас мы возвращаемся к диете, анализируем причины срыва. Основная: мужчина в самом расцвете своей карьеры хочет чувствовать себя НОРМАЛЬНЫМ. Но его ограничения в еде окружающими людям нормальными не воспринимаются. Сворачиваются разговоры о работе и все начинают обсуждать/шутить, кто что не ест/не пьёт и почему.

Увы, это не единичный случай. Если вы были когда-нибудь на диете или что-то ограничивали, то вы понимаете, о чем я. Кому-то нравится чувствовать себя особенным. Кому-то нет.

Устала ждать тренд #мне_плевать_что_ты_не_ешь. Вы не представляете, скольким людям на лечебных протоколах он был помог.

Выводов никаких не будет, это просто наблюдение - людей триггерит отказ других от какой-то еды, они, как правило, не только не поддерживают, но и обесценивают любые ограничения.

5️⃣ ошибок в мышлении у людей, которые хотят, но не могут снизить вес

Многим людям свойственны ошибки в мышлении или «когнитивные искажения», которые ведут к иррациональной обработке информации и соответственно мешают менять питание и образ жизни:

🌀КОНЦЕНТРАЦИЯ на одном отдельно взятом доводе, таком, например, как: «Единственное, что в этой жизни полностью зависит от меня, – это еда».

🌀ЧЕРНО-БЕЛОЕ МЫШЛЕНИЕ, заставляющее человека рассматривать только два полярных варианта: «Либо я полностью контролирую ситуацию, либо не контролирую ее вообще», «Либо я питаюсь правильно, либо я питаюсь как попало».

🌀ЧРЕЗМЕРНОЕ ОБОБЩЕНИЕ, когда выводы, сделанные на основе одного факта, распространяются на все похожие ситуации. Например: «Вчера вечером я не удержалась и переела, поэтому вряд ли удержусь и сегодня».

🌀ПРЕУВЕЛИЧЕНИЕ: «Если я наберу 2 килограмма, я стану жирной».

🌀МАГИЧЕСКОЕ МЫШЛЕНИЕ, которое состоит в связывании несвязанных между собой вещей, например: «Если я съем эту конфету, она тут же у меня превратится в жир». «Я найду новую диету и похудею на ней очень быстро».

Если какие-то мысли показались знакомыми, отслеживайте их и старайтесь менять на корректные.

Домашняя еда лучше ресторанной?

Что уж скрывать, я ресторанам не доверяю. Хожу в них регулярно, но не доверяю. Поэтому часто хожу за компанию и не голодная. «Выдрючиваюсь» как говорит моя мама: допытываю официантов, на каком масле приготовлено, что добавлено в блюдо и все равно чувствую разницу со своей домашней едой😎

Ну да, я заморачиваюсь. У меня свои проведённые каналы приобретения продуктов, я все правильно храню, по срокам, без пластика и плесени как минимум. У меня хорошее масло, соль, не токсичные сковородки и ёмкости для хранения. Много ресторанов делают также?🤔

Именно поэтому я уверена: домашняя еда может быть такого качества и уровня безопасности, которого в ресторане не будет никогда.

Да и в целом к кулинарии я всегда относилась скептически, ведь это во многом про культ еды. А я против него. Хоть мне и пришлось придумать и найти множество рецептов для моего марафона по питанию, и сейчас я для детского курса собрала тонну рецептов, я прям шарахалась всегда от кулинарии⬇️⬇️

И вот первое обучение, которое я покупаю в этом году - 10-месячные (!!!) курсы по интегративной и функциональной кулинарии😇😇

А все потому, что мечтаю, чтобы
лечебное питание перестало быть ущербным в глазах поваров, кулинаров, да и вообще всех и каждого, и может быть даже появилось наряду с вегетарианским меню в каких-то местах. Хочу и дальше популяризировать лечебное питание и доносить его нормальность🤗

Эксперимент с невкусной едой

Все эксперименты с едой на людях мне кажутся довольно жестокими😩 но очень интересными😎Расскажу про один. В нем приняли участие 4 человека - 2 человека с нормальным весом и 2 человека с весом более 180 (1) кг.

Еда, которая им предлагалась, представляла собой  кашицу, которая содержала все необходимые белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы, клетчатку, но была, мягко говоря, на вкус довольно безвкусной. И вот участники эксперимента ели только эту еду 225 дней. Представляете?

Результат эксперимента был фантастический💥 Люди с нормальным весом ели в пределах обычной их калорийности и их вес остался неизменным. Люди с ожирением стали есть значительно меньше по калориям, сбросили лишний вес около 80 кг(!). 

Вывод отсюда такой.
Лишний вес часто связан с пристрастием ко вкусам, вкусной пище. Роль еды в этом случае у человека переоценена. Она выполняет не столько питательную функцию, но и прикрывает какие-то внутренние конфликты или привязана к важнейшим ценностям: семья, общение, успех, здоровье, карьеры, достижения, скорость, отношения, любовь, удовольствие и т.д. 

Именно поэтому диеты на снижение веса без работы с головой неэффективны и это не обязательно должна быть бесконечная работа с психологом. Например, того объема знаний, что я даю своим клиентам на консультациях или марафонах, достаточно, чтобы процесс пошел🤸🏻‍♂️

Ну и книгу хорошую порекомендую на эту тему⬇️

Чем отличается искусство исключения от расстройства пищевого поведения?

Когда мне было 28 лет я поправилась, ну в смысле с 50 до 58 кг. И как-то проходя мимо меня, моя мама сказала: «Какие у тебя ляжки стали большие»😬 То, что сейчас любой 10-летний ребёнок справедливо расценит как абъюз, дурынды типа меня в 2000 году воспринимали как конструктивную критику. И естественно я приняла решение срочно худеть.

Но так как ни о каких диетах, кроме «не жрать», в те годы я не знала, то просто значительно сократила свой рацион и очень быстро начала снижать вес. Примерно на 46 кг я заметила одну вещь - я стала панически бояться еды. То есть я не могла откусить кусочек хлеба или торта, это был настоящий страх как будто мне предстояло проглотить что-то ядовитое. Если бы за плечами у меня не было мединститута с курсом психиатрии, где мы видели анорексичек во всей красе, то я бы не смогла остановиться. Я клянусь вам, я усилием воли заставляла себя есть, испугавшись последствий.

Гораздо позже, когда я
стала применять уже лечебные диеты на себе и клиентах, то поняла такую вещь:

Когда в фокусе здоровье, а не просто то, как выглядит твоё тело, то любые ограничения в еде не приводят к расстройствам пищевого поведения (РПП). Для РПП все же должно быть в чемоданчике личности ещё что-то:
🌀перфекционизм (мое)
🌀низкая самооценка
🌀тревожность
🌀неспособность понимать и выражать свои чувства
🌀незаконченная сепарация с родителями (мое, при функциональной сепарации эмоциональной сепарации у меня с мамой не было)
⬇️⬇️⬇️

продолжение

Все вышеперечисленное создает неадекватный образ тела и человек его пытается исправить через ограничительное питание, не осознавая, что результаты в телесности не решат его психологические проблемы в голове. Это все почва для РПП в связи с тем, что точка приложения усилий не та. То есть после маминых слов мне надо было топать к психологу, а не переходить на цветную капусту🥬

Как вы понимаете, при проблемах со здоровьем и желанием решить их путём изменения питания, другая мотивация, таких проблем нет, поэтому лечебные протоколы более эффективны в том же снижении веса (оно тут обычно, если нужно, то как побочный эффект) и в долгосрочной перспективе в них меньше срывов и т.д. Чаще всего, человек прям любит свою диету, потому что банально лучше себя чувствует, ограничивая те или иные продукты. А когда ещё плюс к этому видит улучшения в анализах, то это все, любовь «они с диетой жили долго и счастливо и умерли в один день». Это и есть искусство исключения.

У меня есть продукты, которые действительно для меня ядовиты, но я их не боюсь - я просто их не выбираю.

Если же человек настроен на снижение веса (особенно большего), то конечно, по-хорошему ему надо работать вначале с поддерживающими факторами: сон, стресс, психолог, физическая активность, водный баланс и т.д. Но я всегда ещё стараюсь превратить похудательную диету в лечебную и в 99% случаев это получается. То есть критерием эффективности диеты мы с клиентом выбираем не количественное снижение веса в кг, а, например, снижение нагрузки с позвоночника и коленей и исчезновение болей.

В общем, это было очередное мое признание в любви лечебным протоколам питания, спровоцированное началом моего обучения функциональной и интегративной кулинарии. Буду совершенствовать свои кулинарные навыки в области работы с лечебным питанием у плиты 🧑‍🍳 а то просто признаться в любви в телеграмчике каждый может🤪

Антикулинария

Когда я написала, что иду на курс интегративной и функциональной кулинарии, то получила в ответ такие сообщения: ну наконец-то вы прикоснетесь к искусству кулинарии и научитесь получать наслаждение от еды😎 Вы знаете, я торжественно обещаю, что если это произойдёт (что весьма сомнительно с моим опытом личных лечебных протоколов и профессиональной деятельности), то я сверну свои консультации, курсы и марафоны на тему еды. Потому что наслаждение от еды - это ловушка, которая означает чаще всего отсутствие кайфа в другой/других сферах жизни. Еда в таком случае компенсация и костыль. И это кстати неплохо, не всегда психика человека готова решить какую-то проблему или пересмотреть жизненные ценности. Еда также помогает справиться со стрессом, тревогой, скукой. Поэтому к еде можно испытывать только чувство глубочайшей благодарности🙏🏻 Она в конце концов даёт нам энергию для жизни. Но ее надо просто уметь выбирать!

Мне не близко, когда питание называют лекарством. В лечебных протоколах то, что исключено, не менее важно (а иногда важнее!), чем то, что осталось. И когда спрашивают про пользу того или иного продукта, обычно мычу что-то невнятное, не навредил бы и уже спасибо🤪

Интегративная кулинария - это если и искусство, то искусство лавирования между бесконечным знаками СТОП в виде глютена, сахара, лектинов, паслёновых, молочных белков, крахмала и прочего🛑 Это скорее для меня наука между химией и физикой, какая-то антикулинария.
А вообще я написала эти слова, чтобы зафиксировать следующее обещание: после каждого модуля, а они все посвящены разным лечебным протоколам, торжественно обещаю делиться рецептами☺️

Проголосуйте, какое блюдо Средиземноморской диеты хотите научиться готовить и включить в свой рацион?⬇️