Любая мука, не относящаяся к традиционной пшеничной, называется альтернативной.
Ее получают из орехов, семян, бобовых, псевдозлаков или овощей. На лечебных протоколах питания часто исключены все злаки, включая безглютеновые, и соответственно мука из них:
❌Гречневая
❌Ржаная
❌Рисовая
❌Кукурузная
❌Сорговая
Мука, которая чаще всего используется на лечебных протоколах питания, в моей новой подборке⬇️
Ее получают из орехов, семян, бобовых, псевдозлаков или овощей. На лечебных протоколах питания часто исключены все злаки, включая безглютеновые, и соответственно мука из них:
❌Гречневая
❌Ржаная
❌Рисовая
❌Кукурузная
❌Сорговая
Мука, которая чаще всего используется на лечебных протоколах питания, в моей новой подборке⬇️
❤49👍10🔥8💋2👏1
АЛЬТЕРНАТИВНАЯ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ МУКА
1️⃣. Мука амарантовая цельнозерновая «Секреты природы» (800 гр)
570 руб.
2️⃣. Мука кассавы «Это Ново» (500 гр)
536 руб.
3️⃣. Мука из зеленых бананов Garnec (300 гр)
480 руб.
4️⃣. Черемуховая мука «АЮ-дух леса» (300 гр)
659 руб.
5️⃣. Мука из семян черного тмина «Масляный король» (300 гр)
179 руб.
6️⃣. Миндальная мука «Зеленая линия» (250 гр)
500 руб.
7️⃣. Кокосовая мука Dattie (1 кг)
2048 руб.
8️⃣. Мука из псиллиума Polezzno (150 гр)
1804 руб.
9️⃣. Мука из семян расторопши «Масляный король» (300 гр)
194 руб.
#подборки_vikasys
1️⃣. Мука амарантовая цельнозерновая «Секреты природы» (800 гр)
570 руб.
2️⃣. Мука кассавы «Это Ново» (500 гр)
536 руб.
3️⃣. Мука из зеленых бананов Garnec (300 гр)
480 руб.
4️⃣. Черемуховая мука «АЮ-дух леса» (300 гр)
659 руб.
5️⃣. Мука из семян черного тмина «Масляный король» (300 гр)
179 руб.
6️⃣. Миндальная мука «Зеленая линия» (250 гр)
500 руб.
7️⃣. Кокосовая мука Dattie (1 кг)
2048 руб.
8️⃣. Мука из псиллиума Polezzno (150 гр)
1804 руб.
9️⃣. Мука из семян расторопши «Масляный король» (300 гр)
194 руб.
#подборки_vikasys
❤71👍25🔥9👏4🤝2
К альтернативной муке надо приноровиться. Заменять ей пшеничную 1:1 автоматически не получится. Иногда приходится смешивать несколько видов муки и давать тесту постоять.
Зато альтернативная мука позволяет не только убирать из пищи такой триггер воспаления как глютен, но и развивать новые нейронные связи за счет освоения новых рецептов и знакомиться с новыми вкусами.
Проще всего начать с псиллиума (шелуха семян подорожника). Уже в апреле на бездрожжевом протоколе мы будем печь из него булочки, а пока самый простой рецепт с альтернативной мукой - это кабачковые оладья на псиллиуме⬇️
С какой еще мукой написать рецепт?
Зато альтернативная мука позволяет не только убирать из пищи такой триггер воспаления как глютен, но и развивать новые нейронные связи за счет освоения новых рецептов и знакомиться с новыми вкусами.
Проще всего начать с псиллиума (шелуха семян подорожника). Уже в апреле на бездрожжевом протоколе мы будем печь из него булочки, а пока самый простой рецепт с альтернативной мукой - это кабачковые оладья на псиллиуме⬇️
С какой еще мукой написать рецепт?
❤62👍34👏13
Кабачковые оладьи с яйцом на псиллиуме
Ингредиенты:
•1 средний кабачок (≈300 г)
•2 яйца
•1–1,5 ст. л. псиллиума (молотого)
•1 зубчик чеснока
•соль, перец по вкусу
•1 ст. л. масла для жарки
•зелень
Способ приготовления:
Натереть кабачок на крупной терке. Посолить и оставить на 10 минут, после чего отжать из него лишнюю влагу.
Добавить яйца, чеснок, специи.
Вмешать псиллиум и перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы псиллиум разбух и масса загустела.
Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
#рецепты_vikasys
Ингредиенты:
•1 средний кабачок (≈300 г)
•2 яйца
•1–1,5 ст. л. псиллиума (молотого)
•1 зубчик чеснока
•соль, перец по вкусу
•1 ст. л. масла для жарки
•зелень
Способ приготовления:
Натереть кабачок на крупной терке. Посолить и оставить на 10 минут, после чего отжать из него лишнюю влагу.
Добавить яйца, чеснок, специи.
Вмешать псиллиум и перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы псиллиум разбух и масса загустела.
Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
#рецепты_vikasys
❤113👍51🔥26👏7
Пшеничная vs альтернативная мука
Альтернативная мука ни по вкусу, ни по свойствам не похожа на пшеничную.
Пшеничная мука содержит глютен, то есть клейковину. По сути это природный клей, который при добавлении воды образует эластичную сетку.
А так как альтернативная мука глютен не содержат, то тесто из нее хуже держит форму, крошится и быстро становится плотным.
Чтобы заменить свойства глютена в выпечке используют:
✔️псиллиум
✔️льняную муку
✔️семена чиа
✔️яйца
✔️банан или яблочное пюре
✔️крахмалы (тапиока, картофельный)
Один в один заменить глютен невозможно, он уникален по своей эластичности. Но при этом является пищевым триггером, вызывающим повреждение слизистой кишечника, нарушение проницаемости и как следствие, повышение иммунологической реактивности, поэтому людям с аутоиммунными и другими хроническими заболеваниями приходится как-то выкручиваться и пользоваться альтернативной мукой.
Чтобы понять, что альтернативная мука не плохая и из нее можно готовить, я 6 месяцев ходила на курс функциональной и интегративной кулинарии.
Многие рецепты из этого курса потом вошли в книги рецептов, что совпровождают мои протоколы. Сейчас поделюсь с вами одним рецептом пирога-любимчика на АИП с мукой кассавы (высушенный и перемолотый корень корнеплода маниоки)⬇️
Альтернативная мука ни по вкусу, ни по свойствам не похожа на пшеничную.
Пшеничная мука содержит глютен, то есть клейковину. По сути это природный клей, который при добавлении воды образует эластичную сетку.
А так как альтернативная мука глютен не содержат, то тесто из нее хуже держит форму, крошится и быстро становится плотным.
Чтобы заменить свойства глютена в выпечке используют:
✔️псиллиум
✔️льняную муку
✔️семена чиа
✔️яйца
✔️банан или яблочное пюре
✔️крахмалы (тапиока, картофельный)
Один в один заменить глютен невозможно, он уникален по своей эластичности. Но при этом является пищевым триггером, вызывающим повреждение слизистой кишечника, нарушение проницаемости и как следствие, повышение иммунологической реактивности, поэтому людям с аутоиммунными и другими хроническими заболеваниями приходится как-то выкручиваться и пользоваться альтернативной мукой.
Чтобы понять, что альтернативная мука не плохая и из нее можно готовить, я 6 месяцев ходила на курс функциональной и интегративной кулинарии.
Многие рецепты из этого курса потом вошли в книги рецептов, что совпровождают мои протоколы. Сейчас поделюсь с вами одним рецептом пирога-любимчика на АИП с мукой кассавы (высушенный и перемолотый корень корнеплода маниоки)⬇️
❤57👍15🙏10🔥7
ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ ТОРТ без глютена и без сахара с мукой кассавы (рецепт подходит для аутоиммунного протокола питания)
Ингредиенты:
Мука кассавы - 100 г
Морковь - 250 г
Яблоки - 150 г
Кокосовое масло - 40 г
Сода - 1/2 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1/3 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Способ приготовления:
1️⃣. Натереть очищенные морковь и яблоки. Половину полученной массы протереть блендером.
2️⃣. Добавить все сухие ингредиенты, кроме муки, и перемешать.
3️⃣. Влить растопленное кокосовое масло, перемешать.
4️⃣. Добавить муку и снова перемешать.
5️⃣. Влить лимонный сок, замесить тесто.
Оставить тесто на 10 минут «отдохнуть».
6️⃣. Переложить в форму, смазанную маслом.
Выпекать при 180 °C 45–55 минут.
Ингредиенты:
Мука кассавы - 100 г
Морковь - 250 г
Яблоки - 150 г
Кокосовое масло - 40 г
Сода - 1/2 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1/3 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Способ приготовления:
1️⃣. Натереть очищенные морковь и яблоки. Половину полученной массы протереть блендером.
2️⃣. Добавить все сухие ингредиенты, кроме муки, и перемешать.
3️⃣. Влить растопленное кокосовое масло, перемешать.
4️⃣. Добавить муку и снова перемешать.
5️⃣. Влить лимонный сок, замесить тесто.
Оставить тесто на 10 минут «отдохнуть».
6️⃣. Переложить в форму, смазанную маслом.
Выпекать при 180 °C 45–55 минут.
❤98🔥43👍21🙏8
Почему «святая» гречка убирается на лечебных протоколах питания?
Гречка - это псевдозлак, она не содержит глютен. Но аутоиммунный протокол - это не просто безглютеновое питание, там глобальная цель: максимально снизить иммунную нагрузку на организм.
А гречка содержит другие растительные белки (не глютен), которые могут обладать иммунологической реактивностью, в частности, лектины (растительные белки, способные связываться со слизистой кишечника, нарушая ее и меняя проницаемость).
То есть АИП по сути безлектиновый протокол.
На бездрожжевом (антикандидном) протоколе логика другая. В гречке довольно много углеводов (≈70 г на 100 г сухой крупы). А на протоколах, направленных на контроль грибковой флоры, ограничивают высокоуглеводные продукты. Даже «здоровые» углеводы могут поддерживать рост грибов при дисбалансе.
В аюрведе же логика третья.
Если АИП «думает» так: есть риск иммунной реактивности, значит продукт убираем. То аюрведа думает так: переварится ли это конкретным человеком сейчас?
И даже в аюрведе гречка не универсальна, и может: подходить капхе и умеренно подходить (не всегда) вате.
Так что вопреки распространенному мнению о том, что гречка - прекрасный диетический продукт, к ней есть много вопросиков в разных системах питания.
Гречка - это псевдозлак, она не содержит глютен. Но аутоиммунный протокол - это не просто безглютеновое питание, там глобальная цель: максимально снизить иммунную нагрузку на организм.
А гречка содержит другие растительные белки (не глютен), которые могут обладать иммунологической реактивностью, в частности, лектины (растительные белки, способные связываться со слизистой кишечника, нарушая ее и меняя проницаемость).
То есть АИП по сути безлектиновый протокол.
На бездрожжевом (антикандидном) протоколе логика другая. В гречке довольно много углеводов (≈70 г на 100 г сухой крупы). А на протоколах, направленных на контроль грибковой флоры, ограничивают высокоуглеводные продукты. Даже «здоровые» углеводы могут поддерживать рост грибов при дисбалансе.
В аюрведе же логика третья.
Если АИП «думает» так: есть риск иммунной реактивности, значит продукт убираем. То аюрведа думает так: переварится ли это конкретным человеком сейчас?
И даже в аюрведе гречка не универсальна, и может: подходить капхе и умеренно подходить (не всегда) вате.
Так что вопреки распространенному мнению о том, что гречка - прекрасный диетический продукт, к ней есть много вопросиков в разных системах питания.
❤171👍52🤔36💯26🙏10✍3👏2
НЕЙРООТЛИЧНЫЕ ПРИКОЛЫ
Часть 2.
Начало тут
Сладкий черный чай мягкий на вкус, а без сахара - твердый.
Утром и днем квартира кажется грязнее.
Сухое - чище. Мокрое грязнее.
Четверг - коричневый.
В очках хуже слышно окружающих.
В темноте хуже слышно, нужно включить свет или хотя бы фонарик.
Если сделать музыку потише, лучше чувствуешь габариты машины при парковке задом.
Дорогу нельзя переходить в наушниках, даже если в них нет музыки. И в очках тоже.
Вода в ванной грязная для посуды, овощей и фруктов, но чистая для рук и тела. Вода на кухне наоборот: её можно в чайник - она чистая для еды и посуды, но грязная для рук.
Теплая еда живая. Холодная - мертвая.
Среда находится слева внизу, пятница - справа посередине.
То, что взял с собой в отпуск и не носил, все равно грязное и его надо постирать.
Еда, которая побывала на работе или в каком-то другом месте, уже испорченная. Дома ее есть невозможно.
Контейнеры, вымытые на работе, все равно грязные - их нужно перемыть дома.
Если поспал в футболке «на выход», она автоматически понижена в статусе до футболки для дома.
В своем доме неприятно ходить в уличной одежде. В чужой квартире - нормально.
Арбуз главнее дыни.
Год начинается 1 сентября.
Холодная вода чище горячей. Ледяная вода - кристально чистая.
В чужом доме есть запах пространства. В своем доме запаха нет.
Чтобы сосредоточиться на чем-то важном, нужно собрать волосы в хвост.
Если для вас некоторые или все утверждения правда, то с вами все порядке. Это признаки нейроотличности, вариант нормы, но понимание себя как человека нейроотличного помогает перестать чувствовать себя «странненькой».
У меня в канале накопилось уже много постов про нейроотличность (ниже дам ссылки). Во-первых, потому что есть связь нейроотличности с аутоиммунными заболеваниями, я сама нейроотличник с аутоиммункой☺️ и у меня высокочувствительные и местами нейроотличные дети.
Часть 2.
Начало тут
Сладкий черный чай мягкий на вкус, а без сахара - твердый.
Утром и днем квартира кажется грязнее.
Сухое - чище. Мокрое грязнее.
Четверг - коричневый.
В очках хуже слышно окружающих.
В темноте хуже слышно, нужно включить свет или хотя бы фонарик.
Если сделать музыку потише, лучше чувствуешь габариты машины при парковке задом.
Дорогу нельзя переходить в наушниках, даже если в них нет музыки. И в очках тоже.
Вода в ванной грязная для посуды, овощей и фруктов, но чистая для рук и тела. Вода на кухне наоборот: её можно в чайник - она чистая для еды и посуды, но грязная для рук.
Теплая еда живая. Холодная - мертвая.
Среда находится слева внизу, пятница - справа посередине.
То, что взял с собой в отпуск и не носил, все равно грязное и его надо постирать.
Еда, которая побывала на работе или в каком-то другом месте, уже испорченная. Дома ее есть невозможно.
Контейнеры, вымытые на работе, все равно грязные - их нужно перемыть дома.
Если поспал в футболке «на выход», она автоматически понижена в статусе до футболки для дома.
В своем доме неприятно ходить в уличной одежде. В чужой квартире - нормально.
Арбуз главнее дыни.
Год начинается 1 сентября.
Холодная вода чище горячей. Ледяная вода - кристально чистая.
В чужом доме есть запах пространства. В своем доме запаха нет.
Чтобы сосредоточиться на чем-то важном, нужно собрать волосы в хвост.
Если для вас некоторые или все утверждения правда, то с вами все порядке. Это признаки нейроотличности, вариант нормы, но понимание себя как человека нейроотличного помогает перестать чувствовать себя «странненькой».
У меня в канале накопилось уже много постов про нейроотличность (ниже дам ссылки). Во-первых, потому что есть связь нейроотличности с аутоиммунными заболеваниями, я сама нейроотличник с аутоиммункой☺️ и у меня высокочувствительные и местами нейроотличные дети.
❤161💯83🔥43😁19🤝11
Мои посты на тему нейроотличности:
Феномен «любимой чашки»
https://t.me/other_rules/2808
Усталость и нейроотличность
https://t.me/other_rules/2817
Основные причины прокрастинации:
https://t.me/other_rules/2817
Нейроотличность: https://t.me/other_rules/1883
Высокочувствительный человек:
https://t.me/other_rules/1799
5 правил нейроотличного человека: https://t.me/other_rules/2340
Связь нейроотличности и аутоиммунных заболеваний
https://t.me/other_rules/2266
Феномен «любимой чашки»
https://t.me/other_rules/2808
Усталость и нейроотличность
https://t.me/other_rules/2817
Основные причины прокрастинации:
https://t.me/other_rules/2817
Нейроотличность: https://t.me/other_rules/1883
Высокочувствительный человек:
https://t.me/other_rules/1799
5 правил нейроотличного человека: https://t.me/other_rules/2340
Связь нейроотличности и аутоиммунных заболеваний
https://t.me/other_rules/2266
❤59🙏12