Что такое замачивание и зачем?

Большинство орехов, семян, бобов и круп содержат АНТИНУТРИЕНТЫ. Это лектины, танины (блокировщики ферментов), полифенолы, фитины. Они защищают натуральные продукты от вредных насекомых и предохраняют от разрушения на ранней стадии созревания. Кто читал книгу «Пародокс растений», тот знает подробности. На этом принципе построена безлектиновая система питания.

Антинутриенты блокируют витамины и минералы, а также могут вызывать проблемы со здоровьем. Но чтобы снизить поступление антинутриентов в организм, необязательно переходить на безлектинку, можно существенно снизить их концентрацию ЗАМАЧИВАНИЕМ.

Я подготовила для вас памятку по замачиванию, потому что из гречки большая часть антинутриентов выйдет за 30 мин, а из пшена - за 8 часов☺️⬇️

У меня продолжается бездрожжевой марафон, участников очень много, поэтому совсем не успеваю писать сюда😇 Но у нас уже 4-я неделя, скоро финиш, поэтому мы подводим промежуточные итоги и это мой персональный кайф. Результаты бездрожжевой диеты есть прогнозируемые (вес, энергия, кожа и т.д.), а есть совершенно неожиданные и каждый раз я не перестаю удивляться.

Суть этого лечебного протокола питания заключается в нормализации микрофлоры: мы снижаем питанием количество вредных дрожжей и соответствнно оказываем поддержку полезным бактериям, симбионтам.

Функции микробиома настолько значимы для нас, что не будет преувеличением сказать, что он один из управляющих директоров нашего физического тела и вообще-то суммарный вес наших микроскопических друзей около 2,5 кг. И вот когда эта махина в виде микробиома начинает работать на организм, а не против него, то по сути запускается программа САМОВОССТАНОВЛЕНИЯ и проходит даже то, неизвестно что😅⬇️

КАК ПОВЫСИТЬ ИММУНИТЕТ, ИЗМЕНИВ ПИТАНИЕ

Самый мощный орган иммунной системы - это вообще-то кишечник. И если до большинства врачей это потихоньку в последние годы доходит, то для неонатологов (а я первично все-таки неонатолог) это было очевидно и 20 лет назад👶🏻
⠀
Потому что у детей 1-го месяца жизни входными воротами инфекции являются вовсе не пупок или не кожа, которые так беспокоят мам, а все-таки чаще всего кишечник. Как это работает?
⠀
Ребёнок, проходя по родовым путям мамы, в буквальном смысле этого слова слизывает ее лакто- и бифидобактерии влагалища, и именно они первично заселяют его стерильный кишечник. Дальше в него попадёт ещё много всего и в итоге он, пройдя через период физиологического дисбиоциноза (10-14 дней), должен взрастить свою нормальную микрофлору.
⠀
А если роды проходят путём кесарева сечения, грудного вскармливаниям нет, биопрепараты ребёнок не получал, да ещё что-то пошло не так (гипоксия, гипотермия и тд), то самая банальная флора стреляет куда угодно, вызывая менингит, остеомиелит и прочие неприятности.
Таких клинических историй я могу рассказать, сколько хотите🙁
⠀
Только когда человек вырастает, кажется, что его кишечник им уже так не управляет. Ну конечно😎 Микрофлора измеряется килограммами и если кишечник не барьер, а решето, то к нам все липнет. Вся инфекция в первую очередь.

Удивительным образом люди, находящиеся на лечебных протоколах с белково-жировым приоритетом, имеют хорошую резистентность к тем же вирусам, потому что в их питании отсутствуют:

❌Коровье молоко и продукты из него
❌Сахар
❌Глютен
❌Паслёновые овощи (картофель, помидоры, сладкий перец)
❌Бобовые

В целом, это и есть питание⬆️, повышающее иммунитет гораздо эффективнее всяких препаратов-иммуномодуляторов✊🏻

Закончился мой весенний бездрожжевой марафон, магия случилась и в этот раз, я рада😊🙌🏻 Значит, могу вернуться в телеграм) А сегодняшний крик души родился, когда я утром пошла за своими альтернативными макаронами. Купила из красной чечевицы и черного риса с семенами чиа, но не в этом суть. Магазинчик недалеко от моего дома называется «магазин правильного питания». И вот от слов «правильное» и «питание» РЯДОМ меня в очередной раз расплющило😡

Конечно, эта точка, прежде всего, для вегетарианцев и веганов. Там еще  вегетарианское кафе, газета вегетарианских новостей и другие признаки slow food в виде ручной керамики. И все это вкупе с названием как бы подразумевает, что правильное питание оно вегетарианское. Но кто помнит мою историю, знает, как я отношусь к вегетарианству. Будучи 4 года вегетарианкой, я навредила этим питанием своему здоровью, а через 10 лет сделала нутрицевтическую генетику и получила заключение генетика: растительная диета с моим набором генов не показана. То есть для меня вегетаринское питание – это НЕправильное питание. А таких, как я, вообще-то много. И что мы должны чувствовать, заходя в подобный магазин за своими макаронами? Я лично чувствую себя неуютно, раз вся такая неправильная🤔
 
А для кого-то пресловутое ПП – это не растительный бургер, а куриная грудка с брокколи. В общем, я в очередной раз убедилась и вас хочу предупредить: видите слова «правильное питание» - сразу включайте своего внутреннего скептика, который вовремя распознает манипуляцию🏃‍♀️

Мир в целом не дуален, питание тоже не дуально, нет правильной и неправильной еды. Единственная адекватная расшифровка аббревиатуры ПП – это персонифицированное питание😎

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ГИСТАМИНА: что это за «зверь» и почему вы о нем не слышали, хотя он часто встречается
 
Бывает так, что целый ряд проблем со здоровьем связаны с неправильной пищевой стратегией, в результате которой происходит избыточное накопление гистамина в организме.
 
Какие это могут быть состояния?
🌀Мигрень
🌀Тревожность
🌀Хроническая головная боль
🌀Хроническая усталость
🌀Кожная сыпь, крапивница
🌀Заложенность носа, астма
🌀Расстройство ЖКТ, СРК
🌀ПМС, гиперэстрогенемия, эстреген-доминирование
🌀Фибромиалгия
🌀Тревожность
🌀Хроническая головная боль


❗️Реакции на гистамин чаще встречаются у женщин и часто совпадают с менструальным циклом, возникая при высоком уровне эстрогена во время овуляции, а затем снова непосредственно перед менструацией. Тут возникает замкнутый круг: эстроген стимулирует тучные клетки к высвобождению гистамина и подавляет фермент DAO. В то же время, гистамин стимулирует яичники вырабатывать больше эстрогена. Конечным результатом может быть порочный круг эстроген → гистамин → эстроген → гистамин♻️ Многие симптомы «доминирования эстрогена» на самом деле являются симптомами активации гистамина или тучных клеток. Например, тучные клетки и гистамин играют роль как при эндометриозе, так и в ПМС.

 
Специфическая диагностика непереносимости гистамина практически отсутствует, поэтому в традиционной медицине вы вряд ли услышите об этом симптоме🤷🏻‍♀️ о развитии этого состояния ориентируются по клинике.


 
Сейчас будет немного теории, но слишком уж часто непереносимость гистамина остается без внимания, чтобы пропустить эти строки.

Что такое гистамин?
Гистамин – это биогенный амин, который хранится в основном в тучных клетках и базофилах, является одним из важнейших медиаторов не только IgE, но и не IgE зависимых реакций, то есть по сути аллергии и псевдоаллергии. Организм выводит гистамин двумя ферментами: HNMT и ДАО. Непереносимость гистамина возникает из-за нарушения равновесия накопленного гистамина (поступает с пищей) и способности к выведению гистамина (активность ферментов).

Предрасполагающие факторы к развитию непереносимости гистамина (их много и они очень часты, почти у каждого можно что-то обнаружить🙃):

• Активация тучных клеток из-за хронического воспаления, алкогольной и пищевой чувствительности, особенно коровьего молока.
• Часто употребление продукты, содержащих гистамин, включая вино, квашеную капусту и копчености.
• Дисбактериоз кишечника, потому что некоторые виды кишечных бактерий вырабатывают гистамин.
• Избыток эстрогена, потому что эстроген стимулирует тучные клетки.
• Дефицит прогестерона, потому что прогестерон стабилизирует тучные клетки и активирует DAO.
• Гормональные противозачаточные средства, потому что они вызывают избыток эстрогена и дефицит прогестерона.
• Генетический вариант низкой активности ферментов, метаболизирующих гистамин.
• Дефицит витамина B6, потому что витамин B6 является важным кофактором DAO.
 
🙌🏻При этом гистамин очень важен для нашего организма, так как одна из ключевых функций гистамина – вести борьбу с патогенными микроорганизмами в кишечнике. Он также стимулирует работу иммунной системы, а еще гистамин важен для перистальтики кишечника (он ее активирует, способствуя устранению токсичных отходов).
То есть, когда мало гистамина плохо и когда его много плохо. Ну то есть все, как обычно😇

Непереносимость гистамина часто является ФОНОМ при следующих заболеваниях:
 
✔️Психологический стресс, депрессия
✔️Аллергия и Астма
✔️Псориатический артрит
✔️Ювенильный идиопатический артрит
✔️Болезнь Крона
✔️Язвенный колит
✔️Миастения гравис
✔️Мастоцитоз
✔️Рассеянный склероз
✔️Острый миелоидный лейкоз
✔️Метаболический синдром, ИБС
 ✔️Болезнь Альцгеймера
✔️Рак желудка и кишечника
 
А сами симптомы острой неблагоприятной реакции на гистамин напоминают симптомы аллергии и могут включать: диарею, головную боль, синуситы (заложенность, насморк, чихание или проблемы с обонянием), зуд или слезотечение, астму, низкое кровяное давление, аритмию (учащенное, медленное или нерегулярное сердцебиение), крапивницу, сыпь и приливы.  
 
 

В первую очередь для женщин с эстроген-зависимыми заболеваниями, а также тех, у кого есть выше перечисленные патологические состояния и симптомы, вне зависимости от того, какого питания они придерживаются (или не придерживаются) имеют смысл исключать (продукты 1-й очереди):

❌Копченое или соленое мясо
❌Сыры, особенно выдержанные
❌Кефир, йогурт, кислое молоко, творог
❌Ферментированные продукты
❌Квашенная капуста, соленые огурцы
❌Маринованные продукты
❌Сухофрукты
❌Пиво, вино, шампанское
❌❌❌Вчерашняя пищу из холодильника.

продолжение

Кроме списка продуктов выше❌ НИЗКОГИСТАМИНОВЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ предусматривает исключение из рациона следующих продуктов:
арахис, помидоры, шпинат, цитрусовые, большинство специй, яйца, свинина (особенно жареная), морепродукты, манго, красная слива, папайя, авокадо, бананы, виноград, шоколад, все квашеные продукты, чайный гриб, соленья, тофу, натто, пахта, колбасы, консервы, рыба ферментированная.
 
 
⚠️Важно, чтобы вся пища была свежеприготовленная! Гистамин накапливается при хранении еды. Все-таки индусы очень мудрые. Мои друзья, ходившие в поход по Сибири в компании двух индусов, были шокированы тем, что они не ели ничего, что оставалось со вчерашнего дня.

Низкогистаминовый план обычно назначается на 6-12 недель или до клинического улучшения, после этого непереносимость гистамина может заметно снижаться и в дальнейшем по мере улучшения самочувствия человек придерживается только нескольких пищевых ограничений 1-го уровня. 


В общем, есть серьёзная угроза доедалкам и магазинной готовой еде, если вы хотите позаботиться о своём здоровье😎