ПРО МОЛОКО. Часть 1.

Многие люди любят молоко, а психологи утверждают, что тут еще есть психологический компонент – вкус этого продукта напоминает нам о безмятежном времени, проведенном у маминой груди.

Молоко – это продукт вскармливания детенышей, поэтому многие дети уже в возрасте 3-4 лет утрачивают способность переваривать молочный сахар лактозу. У взрослых людей непереносимость лактозы – это норма!!!

Удивительно, но ее ПЕРЕНОСИМОСТЬ (!) возникла вследствие генетической мутации, которая произошла еще до нашей эры. Эта мутация затронула прежде жителей Европы и Восточной Африки и привела к тому, что в организме человека фермент лактаза не переставал вырабатываться после детского возраста и человек не утрачивал способность переваривать молоко в чистом виде.

А вот азиатские страны такая мутация не затронула, поэтому там до 90% людей не переносят лактозу.

Заподозрить непереносимость лактозы можно по возникновению симптомов, похожих на отравление – тошнота, рвота, метеоризм, боли в животе, расстройство стула. В России примерно 30% людей сталкивается с непереносимостью лактозы во взрослом возрасте. Эта цифра очень сильно колеблется взависимости от региона и национального состава.

Непереносимость лактозы:
Нидерланды — 1%
Германия — 16%
Россия — 35%
Италия — 41%
Крит — 56%
Африка — 76%
Китай — 93%
Таиланд — 98%
Индейцы — 100%

Продолжение⬇️

ПРО МОЛОКО. Часть 2.

Часть людей, которые не переносят коровье молоко, на самом деле не имеют проблем с лактозой, а имеют повышенную чувствительность к одному из белков молока, чаще всего казеину, причем типа А1. Молоко, содержащее казеин А2 ( «А2 молоко», «Умное молоко» и другие бренды) чаще всего у таких людей аллергию не вызывает, так и козье и овечье молоко, в котором также содержится преимущественно казеин А2.

Кстати, молоко вообще довольно аллергенный продукт и в целом содержит более 20 различных аллергенов. Кроме того, этот продукт во взрослом возрасте способствует развитию воспаления, именно поэтому на большинстве (наверное все-таки всех) лечебных протоколов питания он запрещён❌

Свою долю в развитие аллергии на молоко вносят продукты со скрытым содержанием компонентов молока, чаще всего казеинов. Но если, например, скрытые сахара в колбасе, кетчупе и других продуктах мы уже почти все научились находить, то с компонентами молока сложнее.
Однако многие немолочные продукты могут содержать производные молока: казеин или сывороточный белок. Эти продукты допустимы для людей с непереносимостью лактозы, но не для людей с истинной аллергией на молоко:

✖️Выпечка (молоко добавляется в тесто)
✖️Шоколад и конфеты (если они молочные)
✖️Колбасы, сосиски и рыбные продукты (содержат казеин молочного белка как связующее)
✖️Соусы
✖️Консервированный тунец (некоторые бренды содержат казеин)
✖️Моллюски (их окунают в молоко, чтобы уменьшить рыбный запах)

Поэтому не забывайте читать этикетки! Они хоть и написаны очень мелким шрифтом, но в них столько всего интересного!

ФЕРРИТИН

Это продолжение моего поста про железо. Начну с того, что оптимальный ферритин - 60-90 мкг/л для женщин, у мужчин цифры могут быть повыше. Низкий ферритин часто расценивают как проявление железодефицита, и на основании одного этого показателя назначают препараты железа. Что в корне не верно!! Ферритин может снижаться при железодефиците, но все-таки мы не лечим анализы! Ключевым является оценка жалоб, клиники и анализов в СОВОКУПНОСТИ!

Избыток железа также опасен, как и дефицит железа. Поэтому в каждом конкретном случае оцениваем все комплексно, в том числе следующие показатели:

✔️MCH - уровень гемоглобина

✔️СЫВОРОТОЧНОЕ ЖЕЛЕЗО

✔️ОЖСС - общая железосвязывающая способность сыворотки

✔️ТРАНСФЕРРИН (Трансферрин – белок плазмы крови, обеспечивающий транспорт железа. Ферритин – внутриклеточный белок, обеспечивающий хранение железа в тканях. Обычно концентрации трансферрина и ферритина в крови находятся в обратной пропорциональной зависимости: чем выше уровень ферритина, тем ниже уровень трансферрина).

Если эти показатели в норме, то даже при низком ферритине дотация железа организму в данный момент не нужна.

А вот высокий ферритин как правило является маркёром другого процесса - системного воспаления, с которым, я напомню, эффективно можно работать диетой.

БАЗОВЫЕ ПОТРЕБНОСТИ РЕБЕНКА ДЛЯ РАЗВИТИЯ ГАРМОНИЧНОЙ ЛИЧНОСТИ

Возможно вы удивитесь, но именно эти НЕпитательные и НЕматериальные потребности мы обсуждаем на моем курсе по пищевому воспитанию детей. Да-да, у меня в этом курсе есть большой психологический блок. Дело в том, что чаще всего еда – это единственное, на что может повлиять ребенок. Он не выбирает место для жизни, своих родителей и родственников, часто школу и т.д. и если что-то идет не так, то своим отношением с едой (отказ от еды, некоторых продуктов, нежелание пробовать новое, плохой аппетит, избыточный аппетит и т.д.) он может демонстрировать несогласие с тем, как есть в его жизни.

БАЗОВЫЕ ПОТРЕБНОСТИ РЕБЕНКА:

1️⃣. Потребность в абсолютной и безусловной любви (не за достижения, а просто по факту своего существования).
2️⃣. Потребность в предсказуемых родителях.
3️⃣. Потребность в адекватных и логичных границах, нормах и правилах.
4️⃣. Потребность в свободном выражении своих чувств, мыслей и желаний.
5️⃣. Потребность в автономии.
6️⃣. Потребность в игре.

Для начала, до того, как вы будете анализировать отношения с вашими детьми, попробуйте проанализировать, какая потребность/потребности не были удовлетворены вашими родителями в вашем детстве.

Например, в моем случае особенно страдали пункты:
3️⃣ и 4️⃣ – моя мама крайне непредсказуемо вела себя, и при этом сформулированных правил в семье не было – как будто надо было все время догадываться, что хорошо и плохо, что можно и нельзя;
5️⃣ – был наложен запрет на выражение негативных чувств, мне нельзя было злиться, плакать и жаловаться. И когда меня спрашивали про историю с физруком – пожаловалась ли я родителям, то ответ: нет, я не рассказывала родителям, потому что меня априори выставляли виноватой за все происходящее в моей жизни. И напомню, что мои родители врачи, интеллигентные люди, но как и большинство советских пап и мам психологически отмороженные.

А у вас что было по пунктам-потребностям?

3 рецепта блинов без глютена, сахара и молока, если вы на лечебных протоколах, у меня ➡️ тут

А если альтернативные блины не ваш выбор, то можно заменить их кето-оладьями из кабачков ⬇️ По-моему, тоже подходящий вариант для Масленицы🥞🤗

КЕТО-ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:
✔️2 средних кабачка
✔️80 г тертого сыра пармезан
✔️30 г миндальной муки
✔️2 яйца
✔️1/4 чайной ложки соли
✔️1/4 чайной ложки перца молотого
✔️3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:
Натрите кабачки на терке и отожмите как можно больше жидкости из них.

Смешайте в миске кабачки, пармезан, миндальную муку, яйца, соль и перец и оставьте на несколько минут.

Жарить на среднем огне в большом количестве оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

#рецепты_vikasys