Белый Чай
(продолжение)
🍃Основные общие черты, используемые для описания аромата и вкуса разных видов белого чая: цветочный, травяной, медовый, фруктовый, дынный, персиковый, абрикосовый, ванильный, шоколадный, цитрусовый, пряный, мягкий, тонкий, нежный и сладкий.
(продолжение)
🍃Основные общие черты, используемые для описания аромата и вкуса разных видов белого чая: цветочный, травяной, медовый, фруктовый, дынный, персиковый, абрикосовый, ванильный, шоколадный, цитрусовый, пряный, мягкий, тонкий, нежный и сладкий.
Гао Цун Да Хун Пао, высшей категории.
Гао Цун Да Хун Пао (северо-фуцзянский улун)
Район Уишань, провинция Фуцзянь
Северо-фуцзянские улуны имеют разную степень прожарки, что делает вкус, аромат и его влияние на состояние, соверешенно разнообразным от одного чая к другому этого же вида.
Да Хун Пао является самым известным чаем, среди утёсных улунов района Уишань.
Гао Цун - так называют вид чайных кустов в Уишани.
Переводится как "высокий куст" - это те кусты которым дают вырасти, не нарушая естественный рост обрезанием ветвей, что позволяет им созреть до деревьев. Качество листа с таких деревьев считается выше чем с куста.
Гао Цун Да Хун Пао, порадует нас своим правильным вкусом, а мастер - приготовлением чая.
Вкус: сладкий, гретый, сливочный по вкусу, фруктовые мягкие яркие ноты, сладкое послевкусие, конфетный, медовый
Аромат: сушенные яблоки, шоколадный.
Гао Цун Да Хун Пао (северо-фуцзянский улун)
Район Уишань, провинция Фуцзянь
Северо-фуцзянские улуны имеют разную степень прожарки, что делает вкус, аромат и его влияние на состояние, соверешенно разнообразным от одного чая к другому этого же вида.
Да Хун Пао является самым известным чаем, среди утёсных улунов района Уишань.
Гао Цун - так называют вид чайных кустов в Уишани.
Переводится как "высокий куст" - это те кусты которым дают вырасти, не нарушая естественный рост обрезанием ветвей, что позволяет им созреть до деревьев. Качество листа с таких деревьев считается выше чем с куста.
Гао Цун Да Хун Пао, порадует нас своим правильным вкусом, а мастер - приготовлением чая.
Вкус: сладкий, гретый, сливочный по вкусу, фруктовые мягкие яркие ноты, сладкое послевкусие, конфетный, медовый
Аромат: сушенные яблоки, шоколадный.
🌿Хей Цзинь Хей Чжень Чжу (красный чай)
Район Уишань, провинция Фуцзянь
Красный чай широко распространился в нашей стране, ещё издавна, как только прошел караванный чайный путь в 18-19 веке. Именно этот вид вы можете найти на прилавках во всех магазинах. Только прозвали его черным, не по оттенку настоя, как это принято в Китае, а по цвету сырья.
Сегодня мы попробуем Хей Цзинь Хей Чжень Чжу.
Сейчас он как никак кстати, в такую погоду приятно им согреться. Да и вкус чая, очень приободряет, а дело всё в том, что этот чай готовят из собранных почек, это и делает вкус чая сладким с фруктовыми нотками.
Казалось бы красный чай, не требует каких тонкостей. Но здесь очень важна кропотливая монотонная работа сборщиц: чтобы приготовить 1 кг чая нужно собрать до 4 кг почек, при том, что одна опытная сборщица собирает до 2,5 кг в день. А уж затем проходит сушка на солнце, скручивание для выделения жидкости и последующего окисления листа, просушка.
Район Уишань, провинция Фуцзянь
Красный чай широко распространился в нашей стране, ещё издавна, как только прошел караванный чайный путь в 18-19 веке. Именно этот вид вы можете найти на прилавках во всех магазинах. Только прозвали его черным, не по оттенку настоя, как это принято в Китае, а по цвету сырья.
Сегодня мы попробуем Хей Цзинь Хей Чжень Чжу.
Сейчас он как никак кстати, в такую погоду приятно им согреться. Да и вкус чая, очень приободряет, а дело всё в том, что этот чай готовят из собранных почек, это и делает вкус чая сладким с фруктовыми нотками.
Казалось бы красный чай, не требует каких тонкостей. Но здесь очень важна кропотливая монотонная работа сборщиц: чтобы приготовить 1 кг чая нужно собрать до 4 кг почек, при том, что одна опытная сборщица собирает до 2,5 кг в день. А уж затем проходит сушка на солнце, скручивание для выделения жидкости и последующего окисления листа, просушка.
🌿Хей Цзинь Хей Чжень Чжу (красный чай)
(продолжение)
Аромат чая: насыщен и ярок. При раскрытии чая, аромат отсылает нас на кухню где только испекли ржаной хлеб, и где пахнет поджаристой корочкой и слышны дымные нотки печи. Затем мы замечаем медово-древестные нотки на дне только что допитой пиалы.
Вкус: мягок и сладок с медово-ягодным послевкусием. Согревающий чай. Приятный, насыщенный, сочный, сладкий, конфетный.
Молодой сорт, отголосок Золотых бровей, от которых отличается более сильным прогревом и сладостью. Ягодная кислинка, поджаренная корочка хлеба, карамель
(продолжение)
Аромат чая: насыщен и ярок. При раскрытии чая, аромат отсылает нас на кухню где только испекли ржаной хлеб, и где пахнет поджаристой корочкой и слышны дымные нотки печи. Затем мы замечаем медово-древестные нотки на дне только что допитой пиалы.
Вкус: мягок и сладок с медово-ягодным послевкусием. Согревающий чай. Приятный, насыщенный, сочный, сладкий, конфетный.
Молодой сорт, отголосок Золотых бровей, от которых отличается более сильным прогревом и сладостью. Ягодная кислинка, поджаренная корочка хлеба, карамель
Тайваньский улун Цзинь Сюань Лонг Ян Му (Огненный Цветок)🌱, прогретый на углях фруктового дерева Лонг Ян.
🌿Этот чай имеет фруктово-цветочный, яркий, сладкий аромат с пряными и молочными нотами.
В готовом настое заметен оттенок ванили, сливочность.
Вкус плотный, мягкий, объемный, маслянистый, сладковатый, с легкой ягодной кислинкой.
Такой тайваньский улун собирают с чайных кустов сорта Цзинь Сюань.
При этом хороший Цзинь Сюань можно вырастить только в горах, на высоте 700-1600 метров над уровнем моря.
Он имеет достаточно крупную скрутку: нередко сразу из двух-трёх верхних листочков чайного куста. Степень ферментации, как правило, средняя.
🌿Этот чай имеет фруктово-цветочный, яркий, сладкий аромат с пряными и молочными нотами.
В готовом настое заметен оттенок ванили, сливочность.
Вкус плотный, мягкий, объемный, маслянистый, сладковатый, с легкой ягодной кислинкой.
Такой тайваньский улун собирают с чайных кустов сорта Цзинь Сюань.
При этом хороший Цзинь Сюань можно вырастить только в горах, на высоте 700-1600 метров над уровнем моря.
Он имеет достаточно крупную скрутку: нередко сразу из двух-трёх верхних листочков чайного куста. Степень ферментации, как правило, средняя.
Тайваньский улун Цзинь Сюань Лонг Ян Му (продолжение)
🍃Производство тайваньского улуна Цзинь Сюань имеет свои особенности:
Сначала с куста берут ветку вместе с листом, собирают в большие кучи и немного подвяливают.
Дальше чай помещают в специальный барабан с подачей тёплого воздуха, где он ферментируется около 12 часов.
На следующем этапе Цзинь Сюань направляется в печь, разогретую до 300 градусов, для того, чтобы остановить процесс ферментации.
После этого чаем наполняют тканевые мешки, где он отбивается для скрутки. И лишь потом от чайного листа отделяют и убирают ветки.
Ну а главная особенность в производстве такого улуна, отличающая его от других видов, в том, что после скрутки и отсеивания веток, чай отправляют на «заморозку» в специальные камеры и только после этого просушивается.
⚡Этот трудоёмкий процесс может повторяться до пяти раз, и именно благодаря ему «Огненный цветок» имеет свои сливочные ноты.
🍃Производство тайваньского улуна Цзинь Сюань имеет свои особенности:
Сначала с куста берут ветку вместе с листом, собирают в большие кучи и немного подвяливают.
Дальше чай помещают в специальный барабан с подачей тёплого воздуха, где он ферментируется около 12 часов.
На следующем этапе Цзинь Сюань направляется в печь, разогретую до 300 градусов, для того, чтобы остановить процесс ферментации.
После этого чаем наполняют тканевые мешки, где он отбивается для скрутки. И лишь потом от чайного листа отделяют и убирают ветки.
Ну а главная особенность в производстве такого улуна, отличающая его от других видов, в том, что после скрутки и отсеивания веток, чай отправляют на «заморозку» в специальные камеры и только после этого просушивается.
⚡Этот трудоёмкий процесс может повторяться до пяти раз, и именно благодаря ему «Огненный цветок» имеет свои сливочные ноты.
18 апреля, в 19:00 в Поднебесной будет варка чая 🌿Шен Пуэр Цзин Май Тяо Му.
Регион сбора - Мэнхай, район Сы Мао, пров. Юннань, 2002 г.
⠀
🍃Чай приготовлен из сырья высокого качества, собранного с прямоствольных деревьев весной. После прохождения основных этапов производства чай вылеживался на складе в округе Сы Мао (Пуэр).
⠀
Этот Шен Пуэр понравится всем, кто ценит в чае мягкость и глубину.
Букет готового настоя густой, насыщенный, ровный и гармоничный. Цвет - красно-коричневый.
Вкус многогранный, со всеми возрастными признаками выдержанного чая: массивный, глубокий, долгоиграющий и основательный. Древесный в начале и меняющийся в оттенках на протяжении всего чаепития, раскрывается в пряной, камфарно-бальзамической гамме с оттенками сухих трав, лесных грибов, сухофруктов и специй. Послевкусие тягучее, теплое, бархатистое и долгое.
⠀
Регион сбора - Мэнхай, район Сы Мао, пров. Юннань, 2002 г.
⠀
🍃Чай приготовлен из сырья высокого качества, собранного с прямоствольных деревьев весной. После прохождения основных этапов производства чай вылеживался на складе в округе Сы Мао (Пуэр).
⠀
Этот Шен Пуэр понравится всем, кто ценит в чае мягкость и глубину.
Букет готового настоя густой, насыщенный, ровный и гармоничный. Цвет - красно-коричневый.
Вкус многогранный, со всеми возрастными признаками выдержанного чая: массивный, глубокий, долгоиграющий и основательный. Древесный в начале и меняющийся в оттенках на протяжении всего чаепития, раскрывается в пряной, камфарно-бальзамической гамме с оттенками сухих трав, лесных грибов, сухофруктов и специй. Послевкусие тягучее, теплое, бархатистое и долгое.
⠀
🌿Шу Пуэр Хун Чжу Хун 2006. Красная печать.🌿
🍃Этот чай изготовлен на фабрике CNNP (самый мягкий из представителей) в провинции Юньнань, г. Мэнхай. Здесь производят элитный прессованный чай, известный во всем мире благодаря своему вкусу и качеству. В коллекции КЧИ - это самый дорогой шу пуэр. Правильное влажное хранение придаёт чаю неповторимость и глубину.
Вкус - свекольный, бархатистый, мягкий, сливочный, шоколадный. В аромате различимы оттенки шоколада, сухофруктов и миндаля. Настой тёмно-красный, почти бордового цвета.
Чай сильный, глубокий и сбалансированный, долго держит проливы.
🍃Этот чай изготовлен на фабрике CNNP (самый мягкий из представителей) в провинции Юньнань, г. Мэнхай. Здесь производят элитный прессованный чай, известный во всем мире благодаря своему вкусу и качеству. В коллекции КЧИ - это самый дорогой шу пуэр. Правильное влажное хранение придаёт чаю неповторимость и глубину.
Вкус - свекольный, бархатистый, мягкий, сливочный, шоколадный. В аромате различимы оттенки шоколада, сухофруктов и миндаля. Настой тёмно-красный, почти бордового цвета.
Чай сильный, глубокий и сбалансированный, долго держит проливы.
Южно-фуцзянские и северо-фуцзянские улуны
https://telegra.ph/YUzhno-fuczyanskie-i-severo-fuczyanskie-uluny-04-21
https://telegra.ph/YUzhno-fuczyanskie-i-severo-fuczyanskie-uluny-04-21
Telegraph
Южно-фуцзянские и северо-фуцзянские улуны
🌿К Южно-фуцзянским улунам относят китайский полуферментированный/слабоферментированный бирюзовый чай (кит. qingcha). Его крупные чаинки имеют так называемую сферическую скрутку. Это звонкие, сильно смятые зеленые ядрышки. В отличие от многих других видов…
Что такое китайский чайник из глины и как выбрать идеальный чайник для себя.
Продолжение -> https://telegra.ph/CHto-takoe-kitajskij-chajnik-iz-gliny-i-kak-vybrat-idealnyj-chajnik-dlya-sebya-05-08
Продолжение -> https://telegra.ph/CHto-takoe-kitajskij-chajnik-iz-gliny-i-kak-vybrat-idealnyj-chajnik-dlya-sebya-05-08
Поступление новинок чая и посуды.
Белый чай: Юэ Гуан Бай
Бай Цзянь, Бай Му Дань
Тайваньские улуны: 3 вида габы из Наньтоу и Алишань, Алишань Улун, Сы Цзи Чунь, Дун Дин, Лао Ча Ван (2015 г), Цзинь Сюань Лонг Ян Му, Гуй Фэй, Хун Шуэй Улун.
Уишаньские улуны: Лао Телохань (2017г) , Гао Цун Да Хун Пао, Чжен Ян Жоу Гуй, Лао Цун Шуй Сян.
Гуандунские Улуны: Ми Лань Сян Дань Цун, Цзю До Цзы Дань Цун.
Красный чай: Алишань Хун Ча, Исин Хун Ча, Дян Хун Цзинь Чжень Ван, Цзинь Цзюнь Мэй, Чжень Шень Сяо Чжун, Е Шен Сяо Чжун, Янь Сунь Сяо Чжун, Дян Хун Мао Фен.
И много Шу и Шэн пуэров.
Посуда на фотографиях в посте.
Отправка в ваш город.
Ждём в гости. Чайная работает по предзаписи в сообщения.
Белый чай: Юэ Гуан Бай
Бай Цзянь, Бай Му Дань
Тайваньские улуны: 3 вида габы из Наньтоу и Алишань, Алишань Улун, Сы Цзи Чунь, Дун Дин, Лао Ча Ван (2015 г), Цзинь Сюань Лонг Ян Му, Гуй Фэй, Хун Шуэй Улун.
Уишаньские улуны: Лао Телохань (2017г) , Гао Цун Да Хун Пао, Чжен Ян Жоу Гуй, Лао Цун Шуй Сян.
Гуандунские Улуны: Ми Лань Сян Дань Цун, Цзю До Цзы Дань Цун.
Красный чай: Алишань Хун Ча, Исин Хун Ча, Дян Хун Цзинь Чжень Ван, Цзинь Цзюнь Мэй, Чжень Шень Сяо Чжун, Е Шен Сяо Чжун, Янь Сунь Сяо Чжун, Дян Хун Мао Фен.
И много Шу и Шэн пуэров.
Посуда на фотографиях в посте.
Отправка в ваш город.
Ждём в гости. Чайная работает по предзаписи в сообщения.
Пришла новая посылка чая и посуды.
Начинаются тёплые дни, будет много чаепитий на улице.
Анонс в чате по встречам:
@tea_kchi_nn
И приходите знакомиться с новым другом чайной, чайником Тэцубин
Начинаются тёплые дни, будет много чаепитий на улице.
Анонс в чате по встречам:
@tea_kchi_nn
И приходите знакомиться с новым другом чайной, чайником Тэцубин