6 фактов о Шен Пуэре 生 普 洱

1. С китайского языка переводится как «сырой», «необработанный»
2. Древнейший сорт, первые упоминания датируются 7 веком до нашей эры. К сравнению знаменитый сорт Шу Пуэр придумали 30 лет назад)
3. Родина чая провинция Юньнань
4. Именно на возраст Шен Пуэра нужно обращать внимание, с годами вкус чая существенно изменяется.
5. Популярен среди народов Тибета и живущих в суровых условиях. Так как помогает при переваривании тяжелой и жирной пищи, тонизируют, согревает.
6. Китайцы называют пуэр эликсиром молодости.

Разрушители мифов 💥

1. Молочный улун / Най Сян.
Ни кто не поливал этот чайный куст молоком и не пропаривал чайный лист на молочной сыворотке. Это ароматизированный чай. Чаще всего используется не дорогой улун например Те Гуань Инь низкого качества и ароматизатор «Молоко»🤦🏿‍♂️

2. Улун - это не зелёный чай.
Это у нас принято смотреть на цвет чая и исходя из этого определять его классификацию. Но все не много сложнее. Принадлежность чая к той или иной классификации решает технология производства. Вот у улунов и зелёных чаёв она абсолютно разная. И от этого свойства и даже условия заваривания улунов и зелёных чаёв различаются. Улун это классификация чая в него входят разные виды чая Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Дун Дин и многие другие 🤷🏿‍♂️

3. Пуэр не закапывают в землю. Технология производства шу пуэров происходит путём влажного скирдования. Чай собирают в кучи увлажняют и накрывают, чем то вроде брезента. Этот процесс может занимать до 90 дней☝🏾

4. Красный чай это не каркаде. Каркаде это напиток из гибискуса, который в свою очередь цветок. Красный чай в Китае называют то, что у нас обычно называют чёрным чаем. Чёрный чай в Китае называют шу пуэр, настой которого действительно чёрного цвета

🤯 В воскресенье была встреча по поводу поставок чая для заведения, на ней я услышал новый миф)

⁃ Настоящий пуэр уже не купить, потому что его уже весь выпили.

Я мягко говоря удивился))
Раскрыл ребятам секрет о том, что ежегодно производят тонны пуэра и он не закончится пока растёт чай)

🔥Друзья, наконец к нам дошла поставка которую ждали ещё в декабре. У неё были проблемы в Казахстане потом в России, но она все таки у нас) В этой поставке в основном пополнение запасов, но есть и две новинки, одна из них оочень серьёзная) У нас появилось два новых темных улуна, о каждом по порядку:
🌱Фен Хуан Дан Цун - темный улун с горы Феникса из провинции Гуандун, его принято считать «братом» Да Хун Пао. Аромат сухого чая свежий, сливочный, дымный на заднем плане чувствуются ягоды. После первого пролива в запахе появляются нотки щавеля, а на крышке скапливается сладкий медовый аромат. Вкус напитка ягодно пломбирный с легкой горчинкой переходящей в сладость. Долгое приятное ягодное, освежающее послевкусие. Чайный эффект сильный, меня расслабляет.
⠀
🌱💣Большая новинка и наша гордость это фермерский Жоу Гуй от мастера У Жуйтюань. Этот Жоу Гуй относится к категории Чжэн Янь - настоящий утёсный. Поэтому имеет полное право называться Да Хун Пао. Собран он в Ню Лань Кэн - Ущелье коровьева стойла, южные склоны пиков Бэйдоу и Маньто заповедника УИ. Этот темный улун прекрасен во всем, хочется назвать идеальным, безупречно сбалансированный вкус и аромат. Аромат сухого листа аппетитно пахнет печеными фруктами и ржаным хлебом. Аромат мокрого чайного листа пряно-бисквитный, дымный, со сладкой ванильной ноткой. Напиток насыщенный, богатый. Яркий вкус печеных фруктов и свежего ржаного хлеба, легкие медовые нотки, пряность и минеральность. Послевкусие долгое, сладкое с нотками корочки черного хлеба. Чайный эффект интересный и сильный, расслабляет ум, а тело заряжает тонусом. Поймал себя на мысли, что хочется сохранить этот чай и ни в коем случае не продавать😄
⠀
Всем рекомендую познакомиться с новинками, особенно тем кто хотел попробовать настоящий легендарный Да Хун Пао🍵

Друзья, на следующей неделе запустим крупную акцию на чаи. Готовьтесь)
Ну, а пока есть отличная возможность купить плитку бодрейшего Шу Пуэра Гун Тин Юн Чжень скидкой 30% с бесплатной доставкой, в нашем магазине на Озон.
🍵✌🏾

https://clck.ru/h2kKa

Заваривание чая в стакане
⠀
Казалось бы нет ничего проще и понятней, но и тут есть свои нюансы. Такой метод заваривания в Китае называют «Пекинский»
⠀
Есть три способа «верхний» «шан тоу фа» () когда чай бросается на горячую воду, «нижний» ся тоу фа» () когда чай заливается горячей водой, привычный для европейских жителей, и «средний» вот об этом способе расскажу подробней.
⠀
Признаюсь, что и сам узнал об этом способе совсем не давно. Попробовал, понравилось, спешу поделиться)
Таким образом можно заваривать разные сорта чая, но особенно рекомендуют заваривать зелёные чаи, так я и сделал.
⠀
Для заваривания потребуется стакан, желательно стеклянный, что бы получить эстетическое удовольствие от чаепития, вода градусов 70-80, и чай из расчета 1 грамм на 100 мл воды.
⠀

1️⃣Наполняем стакан водой наполовину и добавляем чай аккуратно, что бы листья остались на поверхности. Это время для наслаждения ароматом, чай на горячей воде прекрасно даёт запах. Ждём 1-2 минуты.
⠀
2️⃣Добавляем вторую половину воды, оставляем пару сантиметров от краев стакана. Листья чая должны оказаться подводой, если этого не произошло, можно перемешать ложкой заодно сделать настой более равномерным. Ждём ещё 2-4 минуты.
⠀
3️⃣ Выпиваем до половины настоя, после чего опять добавляем воду. Это называется люгэньфа () – «оставление корня». Таким образом процедуру можно повторить 2-3 раза, после чего выпить весь настой.
⠀
Способ интересен тем, что чай раскрывается деликатно, вкусно и ароматно. Настой получается густой, но не грубый, пить такой чай очень приятно не только из-за его вкуса и аромата, а так же от внешнего вида, наблюдая за листьями получаешь большое удовольствие.
Я обязательно рекомендую попробовать чай таким методом.
☮️🌱

Акция: - 20% на весь чай
⠀
Друзья, до конца рабочей недели (20.05) мы делаем скидку 20 процентов на весь чай.
⠀
Это хорошее время побаловать себя дорогими сортами, например:
⠀
🌱 Зелёный чай Тай Пин «Главарь обезьян» освежающий, с тонкими нотками лайма и орехов
⠀
🌱 Настоящий уишаньский улун (Да Хун Пао) Жоу Гуй Чжэн Янь, у этого чая безупречно сбалансированный вкус и аромат.
⠀
🌱Шен Пуэр Гу Шу Цзин Май, великолепный чай со старых деревьев.
⠀
🌱Темный улун У Дун Да Ву Е Дан Цун, «брат» Да Хун Пао их провинции Гуандун.
⠀
🌱Лю Бао Сань Хэ 2010 года, чёрный чай из провинции Гуанси.
⠀
🌱Габа от Мастера Ши Бяо, лимитированный фермерский чай
⠀
🌱Светлый тайваньский улун Дун Дин, Морозный пик
⠀
🌱Сяо Чжун Янь Сюнь Чжень Шань, уишаньский копченный на сосновых веточках чай
⠀
📦Как обычно, бесплатная доставка по Екатеринбургу от суммы заказа 1500₽, в другие города бесплатно в пвз Озон.
⠀
*за исключение городов Дальнего Востока

Вкратце схема выглядит так:
– сбор – завяливание на солнце (шайцин)
– раскладывание и проветривание ( таньлян или лянцин)
– выделка зелени, то есть чередование протряхивания и охлаждения (, цзоцин)
– ферментация (фацзяо)
– фиксация (шацин)
– увлажнение (хуэйжунь)
– сминание и скручивание (жоунянь)
– горячая сушка (ганьцзао или хунгань).
⠀
А вот медовый вкус чай приобретает в результате укусов цикад. Конечно используется и высокого качества сырьё — полу распустившийся побег с крупной ворсистой почкой и двумя молодыми листочками. Иногда этот чай называют белым улуном из-за большого содержания в нем “мохнатых” почек.
Еще чай называют: чай хвастуна (Пэн Фэн Ча), Формоза Улун (по историческому названию острова Тайвань), Тайваньская Бабочка, а в Европе именуют: «Чай-пирожное», «Чайное шампанское»
⠀
Это правда изысканный улун, во вкусе и аромате необычайная медово-фруктовая сладость, пряность с мускатными оттенками, сложно поверить, что этот напиток действительно чай.
⠀
До конца рабочей недели, Дун Фан Мэй Жэнь можно приобрести с внушительной скидкой 20%, желающих прошу не тянуть количество ограничено

🟢Лучшие сорта чая во время жаркой и тёплой погоды, те которые подвергались наименьшей термической обработке:
⠀
⁃ Зелёные чаи.
Снижают потребность в жидкости, тонизируют и освежают.
⠀
⁃ Белые чаи.
Обладают жаропонижающим действием, прекрасно освежают и утоляют жажду.
⠀
⁃ Светлые Улуны.
Так же отлично освежают и утоляют жажду.
⠀
Эти чаи легко завариваются и в холодной воде, оптимальное время заваривания от 30 минут.

🟢Чай с тысячелетней историей
⠀
Шен Пуэр
Первые упоминание об этом чае датируются 618-м годом нашей эры.
⠀
В переводе с китайского Шен означает сырой, свежий, не обработанный.
Чай не ферментируется в процессе производства. Этот чай постферментированный, созревает с годами. Именно выбирая Шен Пуэр важно учитывать его возраст.
⠀
Молодые Шены имеют оттенки травянистые, древесные, цветочные, медовые, а так же капризны к температуре и времени настаивания, легко могут перейти в терпкость и горечь.
⠀
Выдержанные Шены имеют оттенки ближе к сухофруктам, вкус более мягкий, сбалансированный. Выдержанные Шены менее прихотливы к завариванию.
⠀
Шен Пуэр природный антиоксидант.
Полезные свойства:
– Очищает. Улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Помогает в усвоении жирной и тяжёлой пищи, способствует избавлению от лишнего веса.
– Укрепляет. Снижает уровень стресса, улучшает сон. Улучшает иммунитет, регулирует уровень холестерина.
⠀
Шен Пуэр одновременно расслабляет и тонизирует. Как и все зелёные чаи, Шен Пуэр прекрасно освежает, летом это особенно актуально)

Тут собраны все наши Шены ⬆️