В Китае говорят, что Шу Пуэры это чай от ста болезней💁🏾‍♂️
⠀⠀
Шу Пуэр это чёрный китайский чай, сырье для которого растёт в провинции Юньнань. Ботаники сошлись во мнении, что именно из Юньнани чай, как растение, начал распространяться по миру.
⠀
Шу Пуэры содержат большое количество минералов, витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Все эти вещества комплексно благоприятно воздействует на наш организм:
– улучшают иммунитет
– нормализуют обмен веществ
– укрепляют кости и волосы
–улучшают мозговую активность
⠀
Эффекты от выпитого чая, которые легко отметь сразу:
– снятие усталости
– поднятие настроения
– повышенная работоспособность
– улучшение внимания
⠀
Чай Шу Пуэр желательно пить в первой половине дня, так как он сильно тонизирует.
Хотя сами китайцы в некоторых провинциях, пьют такой чай вечером. Они считают, что этот чай хорошо очищает голову после рабочего дня, хотя нужно отметить заваривают его некрепко

В продолжение темы, отвечу на вопрос, что даёт Пуэрам выдержка?
⠀
Со временем из Шен Пуэра выходит свежесть и вкус зелени, вкус меняется и приобретает ноты сухофруктов. Этот процесс занимает 10-15 лет.
⠀
Из Шу Пуэров выходит подвальный аромат и вкус сырости, вкус приобретает шоколадные и кофейные ноты. Шу Пуэру достаточно выдержки 3 года.

Продолжим тему Пуэров. На вкус и эффект большое влияние оказывает размер используемого сырья. Рассыпной Пуэр, как правило это моно сырьё, лист может быть мелкий, средний, крупный.
А в прессованном чае чаще всего купаж из разных листьев, вот тут и раскрывается искусство мастера.

Гун Тин 宫廷茶

Мелколистовое сырьё. Обозначение применяется к Шу Пуэрам.
Например Шу Пуэр Гун Тин V93. Что будет означать Шу Пуэр из мелкого сырья рецепт производства V93, цифры указывают на год составления рецепта - 1993 год.

Если пуэр из мелкого сырья, можно смело полагать, что чай будет завариваться быстро и крепко, будет сильно бодрить, но выдержит не большое количество проливов

Раньше Туны делали из шкуры животных, так чай защищали от внешней среды, так как доставка по шёлковому пути занимала до полу года.
Сейчас Туны собирают из бамбука, но до сих пор вручную.

Между прессованным и рассыпным чаем сложно нащупать разницу, хотя некоторые мастера говорят, что чай после обработки паром теряет высокие ноты. Поэтому для некоторых людей рассыпной чай имеет особую ценность.

6 фактов о Шен Пуэре 生 普 洱

1. С китайского языка переводится как «сырой», «необработанный»
2. Древнейший сорт, первые упоминания датируются 7 веком до нашей эры. К сравнению знаменитый сорт Шу Пуэр придумали 30 лет назад)
3. Родина чая провинция Юньнань
4. Именно на возраст Шен Пуэра нужно обращать внимание, с годами вкус чая существенно изменяется.
5. Популярен среди народов Тибета и живущих в суровых условиях. Так как помогает при переваривании тяжелой и жирной пищи, тонизируют, согревает.
6. Китайцы называют пуэр эликсиром молодости.

Разрушители мифов 💥

1. Молочный улун / Най Сян.
Ни кто не поливал этот чайный куст молоком и не пропаривал чайный лист на молочной сыворотке. Это ароматизированный чай. Чаще всего используется не дорогой улун например Те Гуань Инь низкого качества и ароматизатор «Молоко»🤦🏿‍♂️

2. Улун - это не зелёный чай.
Это у нас принято смотреть на цвет чая и исходя из этого определять его классификацию. Но все не много сложнее. Принадлежность чая к той или иной классификации решает технология производства. Вот у улунов и зелёных чаёв она абсолютно разная. И от этого свойства и даже условия заваривания улунов и зелёных чаёв различаются. Улун это классификация чая в него входят разные виды чая Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Дун Дин и многие другие 🤷🏿‍♂️

3. Пуэр не закапывают в землю. Технология производства шу пуэров происходит путём влажного скирдования. Чай собирают в кучи увлажняют и накрывают, чем то вроде брезента. Этот процесс может занимать до 90 дней☝🏾

4. Красный чай это не каркаде. Каркаде это напиток из гибискуса, который в свою очередь цветок. Красный чай в Китае называют то, что у нас обычно называют чёрным чаем. Чёрный чай в Китае называют шу пуэр, настой которого действительно чёрного цвета

🤯 В воскресенье была встреча по поводу поставок чая для заведения, на ней я услышал новый миф)

⁃ Настоящий пуэр уже не купить, потому что его уже весь выпили.

Я мягко говоря удивился))
Раскрыл ребятам секрет о том, что ежегодно производят тонны пуэра и он не закончится пока растёт чай)

🔥Друзья, наконец к нам дошла поставка которую ждали ещё в декабре. У неё были проблемы в Казахстане потом в России, но она все таки у нас) В этой поставке в основном пополнение запасов, но есть и две новинки, одна из них оочень серьёзная) У нас появилось два новых темных улуна, о каждом по порядку:
🌱Фен Хуан Дан Цун - темный улун с горы Феникса из провинции Гуандун, его принято считать «братом» Да Хун Пао. Аромат сухого чая свежий, сливочный, дымный на заднем плане чувствуются ягоды. После первого пролива в запахе появляются нотки щавеля, а на крышке скапливается сладкий медовый аромат. Вкус напитка ягодно пломбирный с легкой горчинкой переходящей в сладость. Долгое приятное ягодное, освежающее послевкусие. Чайный эффект сильный, меня расслабляет.
⠀
🌱💣Большая новинка и наша гордость это фермерский Жоу Гуй от мастера У Жуйтюань. Этот Жоу Гуй относится к категории Чжэн Янь - настоящий утёсный. Поэтому имеет полное право называться Да Хун Пао. Собран он в Ню Лань Кэн - Ущелье коровьева стойла, южные склоны пиков Бэйдоу и Маньто заповедника УИ. Этот темный улун прекрасен во всем, хочется назвать идеальным, безупречно сбалансированный вкус и аромат. Аромат сухого листа аппетитно пахнет печеными фруктами и ржаным хлебом. Аромат мокрого чайного листа пряно-бисквитный, дымный, со сладкой ванильной ноткой. Напиток насыщенный, богатый. Яркий вкус печеных фруктов и свежего ржаного хлеба, легкие медовые нотки, пряность и минеральность. Послевкусие долгое, сладкое с нотками корочки черного хлеба. Чайный эффект интересный и сильный, расслабляет ум, а тело заряжает тонусом. Поймал себя на мысли, что хочется сохранить этот чай и ни в коем случае не продавать😄
⠀
Всем рекомендую познакомиться с новинками, особенно тем кто хотел попробовать настоящий легендарный Да Хун Пао🍵

Друзья, на следующей неделе запустим крупную акцию на чаи. Готовьтесь)
Ну, а пока есть отличная возможность купить плитку бодрейшего Шу Пуэра Гун Тин Юн Чжень скидкой 30% с бесплатной доставкой, в нашем магазине на Озон.
🍵✌🏾

https://clck.ru/h2kKa

Заваривание чая в стакане
⠀
Казалось бы нет ничего проще и понятней, но и тут есть свои нюансы. Такой метод заваривания в Китае называют «Пекинский»
⠀
Есть три способа «верхний» «шан тоу фа» () когда чай бросается на горячую воду, «нижний» ся тоу фа» () когда чай заливается горячей водой, привычный для европейских жителей, и «средний» вот об этом способе расскажу подробней.
⠀
Признаюсь, что и сам узнал об этом способе совсем не давно. Попробовал, понравилось, спешу поделиться)
Таким образом можно заваривать разные сорта чая, но особенно рекомендуют заваривать зелёные чаи, так я и сделал.
⠀
Для заваривания потребуется стакан, желательно стеклянный, что бы получить эстетическое удовольствие от чаепития, вода градусов 70-80, и чай из расчета 1 грамм на 100 мл воды.
⠀

1️⃣Наполняем стакан водой наполовину и добавляем чай аккуратно, что бы листья остались на поверхности. Это время для наслаждения ароматом, чай на горячей воде прекрасно даёт запах. Ждём 1-2 минуты.
⠀
2️⃣Добавляем вторую половину воды, оставляем пару сантиметров от краев стакана. Листья чая должны оказаться подводой, если этого не произошло, можно перемешать ложкой заодно сделать настой более равномерным. Ждём ещё 2-4 минуты.
⠀
3️⃣ Выпиваем до половины настоя, после чего опять добавляем воду. Это называется люгэньфа () – «оставление корня». Таким образом процедуру можно повторить 2-3 раза, после чего выпить весь настой.
⠀
Способ интересен тем, что чай раскрывается деликатно, вкусно и ароматно. Настой получается густой, но не грубый, пить такой чай очень приятно не только из-за его вкуса и аромата, а так же от внешнего вида, наблюдая за листьями получаешь большое удовольствие.
Я обязательно рекомендую попробовать чай таким методом.
☮️🌱

Акция: - 20% на весь чай
⠀
Друзья, до конца рабочей недели (20.05) мы делаем скидку 20 процентов на весь чай.
⠀
Это хорошее время побаловать себя дорогими сортами, например:
⠀
🌱 Зелёный чай Тай Пин «Главарь обезьян» освежающий, с тонкими нотками лайма и орехов
⠀
🌱 Настоящий уишаньский улун (Да Хун Пао) Жоу Гуй Чжэн Янь, у этого чая безупречно сбалансированный вкус и аромат.
⠀
🌱Шен Пуэр Гу Шу Цзин Май, великолепный чай со старых деревьев.
⠀
🌱Темный улун У Дун Да Ву Е Дан Цун, «брат» Да Хун Пао их провинции Гуандун.
⠀
🌱Лю Бао Сань Хэ 2010 года, чёрный чай из провинции Гуанси.
⠀
🌱Габа от Мастера Ши Бяо, лимитированный фермерский чай
⠀
🌱Светлый тайваньский улун Дун Дин, Морозный пик
⠀
🌱Сяо Чжун Янь Сюнь Чжень Шань, уишаньский копченный на сосновых веточках чай
⠀
📦Как обычно, бесплатная доставка по Екатеринбургу от суммы заказа 1500₽, в другие города бесплатно в пвз Озон.
⠀
*за исключение городов Дальнего Востока