Саган-Дайля – шаманский чай
⠀
Научное название Рододендрон Адамса.
В народе его называют шаманский чай, саган дайля, бурятский женьшень.
Растёт в горах на каменистой почве
в Восточной и Южной Сибири, на Дальнем Востоке, в Тибете и Монголии, не боится низких температур и сильного ветра.
⠀
О тонизирующих и полезных свойствах известно с 17-го века, о чем говорят упоминания в тибетских трактатах по медицине, а российскими учёными были проведены исследования с 2006-2014 годы.
⠀
Рододендрон Адамса часто используется, как основа в тонизирующие напитки.
Напиток с добавлением саган дайля бодрит, снимает усталость, поднимает настроение, обладает заживляющим эффектом, выводит шлаки, повышает иммунитет и мужскую силу.
⠀
Шаманский чай можно пить, как самостоятельный напиток или использовать в качестве добавки к другим чаям. Эффект от растения нельзя не заметить, употреблять желательно в первой половине дня, вечером может привести к бессоннице.
Саган собирают круглый год.
Фотографии от нашего поставщика с Бурятии.
⠀
Научное название Рододендрон Адамса.
В народе его называют шаманский чай, саган дайля, бурятский женьшень.
Растёт в горах на каменистой почве
в Восточной и Южной Сибири, на Дальнем Востоке, в Тибете и Монголии, не боится низких температур и сильного ветра.
⠀
О тонизирующих и полезных свойствах известно с 17-го века, о чем говорят упоминания в тибетских трактатах по медицине, а российскими учёными были проведены исследования с 2006-2014 годы.
⠀
Рододендрон Адамса часто используется, как основа в тонизирующие напитки.
Напиток с добавлением саган дайля бодрит, снимает усталость, поднимает настроение, обладает заживляющим эффектом, выводит шлаки, повышает иммунитет и мужскую силу.
⠀
Шаманский чай можно пить, как самостоятельный напиток или использовать в качестве добавки к другим чаям. Эффект от растения нельзя не заметить, употреблять желательно в первой половине дня, вечером может привести к бессоннице.
Саган собирают круглый год.
Фотографии от нашего поставщика с Бурятии.
👍5🔥3
Круг основных дескрипторов чая
⠀
Вкус чая богатый и многогранный, в зависимости от сорта, в чае присутствуют множество дескрипторов, простыми словами ноты других продуктов или растений. Это могут быть нотки древесные, фруктовые, ягодные, печёные, шоколадные, кофейные и другие.
⠀
Новичку особенно легко потеряться в огромном букете вкусов. Есть в профессиональном сообществе инструмент, который помогает разложить вкус чая по полочкам. Называется он - круг основных дескрипторов вкуса или колесо вкусов.
Дескрипторы в этом колесе объединены в группы. Работать с ним очень просто. Двигаемся от малого круга к большому.
⠀
⠀
Вкус чая богатый и многогранный, в зависимости от сорта, в чае присутствуют множество дескрипторов, простыми словами ноты других продуктов или растений. Это могут быть нотки древесные, фруктовые, ягодные, печёные, шоколадные, кофейные и другие.
⠀
Новичку особенно легко потеряться в огромном букете вкусов. Есть в профессиональном сообществе инструмент, который помогает разложить вкус чая по полочкам. Называется он - круг основных дескрипторов вкуса или колесо вкусов.
Дескрипторы в этом колесе объединены в группы. Работать с ним очень просто. Двигаемся от малого круга к большому.
⠀
👍7🤔1
Рассмотрим на примере красного чая Цзинь Цзю Мэй «Золотые брови»
1. Заметил ореховые нотки, нахожу в колесе этот вкус, который делится на более точные дескрипторы.
2. Прочитал виды возможных орехов, понял, что в нашем чае вкус фундука.
3. Чувствуется выпечка, нахожу в круге раздел кондитерские вкусы, читаю возможные варианты, понимаю, что чувствую хлебные нотки.
4. Хлеб может быть разный, читаю варианты и уточняю, что в напитке есть нотки корочки ржаного хлеба.
⠀
И так далее.
⠀
Мозг хорошо формирует новые связи и со временем легче определять вкус и пользоваться колесом приходится реже, понимание вкуса чая становиться шире, а чаепитие интереснее.
Многое решает личная библиотека вкусов. Чем больше твой мозг знает вкусов, тем точнее и полнее будет понимание напитка.
⠀
Если интересно лучше разбираться во вкусе, скачай файл с колесом и распечатай 🤗
1. Заметил ореховые нотки, нахожу в колесе этот вкус, который делится на более точные дескрипторы.
2. Прочитал виды возможных орехов, понял, что в нашем чае вкус фундука.
3. Чувствуется выпечка, нахожу в круге раздел кондитерские вкусы, читаю возможные варианты, понимаю, что чувствую хлебные нотки.
4. Хлеб может быть разный, читаю варианты и уточняю, что в напитке есть нотки корочки ржаного хлеба.
⠀
И так далее.
⠀
Мозг хорошо формирует новые связи и со временем легче определять вкус и пользоваться колесом приходится реже, понимание вкуса чая становиться шире, а чаепитие интереснее.
Многое решает личная библиотека вкусов. Чем больше твой мозг знает вкусов, тем точнее и полнее будет понимание напитка.
⠀
Если интересно лучше разбираться во вкусе, скачай файл с колесом и распечатай 🤗
👍6💘1
Чай и еда
⠀
Конечно, традиции пить чай в прикуску в России уже несколько веков, её у нас не отнять. И нет ничего в этом плохого и зазорного. Для этого дела есть свои, простые чаи.
Но, когда речь идёт о дорогом, качественном чае, который самодостаточный, как «блюдо», в котором огромный букет вкусов, который подарит тебе своё неповторимое чайное состояние. Удастся ли понять этот чай, почувствовать все тонкие ноты вкуса напитка, закусывая его пряником, вряд ли?
⠀
На голодный желудок пить чай тоже не стоит, что бы не навредить желудку и здоровью в целом. Идеально пить чай через 40-60 минут после еды.
⠀
Чаепитие дело не быстрое, особенно, когда пропивается не один чай. Потребность в еде может возникнуть в процессе, в качестве перекуса, в небольшом количестве, могут подойти фрукты, сухофрукты, орехи и семечки.
⠀
Стоит отметить, что это всего лишь рекомендации и нет никаких строгих правил. Если ты прекрасно совмещаешь чай и пирожное, получаешь от этого удовольствие, то кто в праве тебе запретить?)
⠀
Конечно, традиции пить чай в прикуску в России уже несколько веков, её у нас не отнять. И нет ничего в этом плохого и зазорного. Для этого дела есть свои, простые чаи.
Но, когда речь идёт о дорогом, качественном чае, который самодостаточный, как «блюдо», в котором огромный букет вкусов, который подарит тебе своё неповторимое чайное состояние. Удастся ли понять этот чай, почувствовать все тонкие ноты вкуса напитка, закусывая его пряником, вряд ли?
⠀
На голодный желудок пить чай тоже не стоит, что бы не навредить желудку и здоровью в целом. Идеально пить чай через 40-60 минут после еды.
⠀
Чаепитие дело не быстрое, особенно, когда пропивается не один чай. Потребность в еде может возникнуть в процессе, в качестве перекуса, в небольшом количестве, могут подойти фрукты, сухофрукты, орехи и семечки.
⠀
Стоит отметить, что это всего лишь рекомендации и нет никаких строгих правил. Если ты прекрасно совмещаешь чай и пирожное, получаешь от этого удовольствие, то кто в праве тебе запретить?)
👍4🔥2
С чем пьёшь чай?🍵
Anonymous Poll
56%
Чай отдельно, еда отдельно
6%
С фруктами
22%
Со сладостями
17%
С чем придётся)
👍3
В Китае говорят, что Шу Пуэры это чай от ста болезней💁🏾♂️
⠀⠀
Шу Пуэр это чёрный китайский чай, сырье для которого растёт в провинции Юньнань. Ботаники сошлись во мнении, что именно из Юньнани чай, как растение, начал распространяться по миру.
⠀
Шу Пуэры содержат большое количество минералов, витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Все эти вещества комплексно благоприятно воздействует на наш организм:
– улучшают иммунитет
– нормализуют обмен веществ
– укрепляют кости и волосы
–улучшают мозговую активность
⠀
Эффекты от выпитого чая, которые легко отметь сразу:
– снятие усталости
– поднятие настроения
– повышенная работоспособность
– улучшение внимания
⠀
Чай Шу Пуэр желательно пить в первой половине дня, так как он сильно тонизирует.
Хотя сами китайцы в некоторых провинциях, пьют такой чай вечером. Они считают, что этот чай хорошо очищает голову после рабочего дня, хотя нужно отметить заваривают его некрепко
⠀⠀
Шу Пуэр это чёрный китайский чай, сырье для которого растёт в провинции Юньнань. Ботаники сошлись во мнении, что именно из Юньнани чай, как растение, начал распространяться по миру.
⠀
Шу Пуэры содержат большое количество минералов, витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Все эти вещества комплексно благоприятно воздействует на наш организм:
– улучшают иммунитет
– нормализуют обмен веществ
– укрепляют кости и волосы
–улучшают мозговую активность
⠀
Эффекты от выпитого чая, которые легко отметь сразу:
– снятие усталости
– поднятие настроения
– повышенная работоспособность
– улучшение внимания
⠀
Чай Шу Пуэр желательно пить в первой половине дня, так как он сильно тонизирует.
Хотя сами китайцы в некоторых провинциях, пьют такой чай вечером. Они считают, что этот чай хорошо очищает голову после рабочего дня, хотя нужно отметить заваривают его некрепко
👍6
В продолжение темы, отвечу на вопрос, что даёт Пуэрам выдержка?
⠀
Со временем из Шен Пуэра выходит свежесть и вкус зелени, вкус меняется и приобретает ноты сухофруктов. Этот процесс занимает 10-15 лет.
⠀
Из Шу Пуэров выходит подвальный аромат и вкус сырости, вкус приобретает шоколадные и кофейные ноты. Шу Пуэру достаточно выдержки 3 года.
⠀
Со временем из Шен Пуэра выходит свежесть и вкус зелени, вкус меняется и приобретает ноты сухофруктов. Этот процесс занимает 10-15 лет.
⠀
Из Шу Пуэров выходит подвальный аромат и вкус сырости, вкус приобретает шоколадные и кофейные ноты. Шу Пуэру достаточно выдержки 3 года.
👍4🔥3
Продолжим тему Пуэров. На вкус и эффект большое влияние оказывает размер используемого сырья. Рассыпной Пуэр, как правило это моно сырьё, лист может быть мелкий, средний, крупный.
А в прессованном чае чаще всего купаж из разных листьев, вот тут и раскрывается искусство мастера.
А в прессованном чае чаще всего купаж из разных листьев, вот тут и раскрывается искусство мастера.
👍8
Гун Тин 宫廷茶
Мелколистовое сырьё. Обозначение применяется к Шу Пуэрам.
Например Шу Пуэр Гун Тин V93. Что будет означать Шу Пуэр из мелкого сырья рецепт производства V93, цифры указывают на год составления рецепта - 1993 год.
Если пуэр из мелкого сырья, можно смело полагать, что чай будет завариваться быстро и крепко, будет сильно бодрить, но выдержит не большое количество проливов
Мелколистовое сырьё. Обозначение применяется к Шу Пуэрам.
Например Шу Пуэр Гун Тин V93. Что будет означать Шу Пуэр из мелкого сырья рецепт производства V93, цифры указывают на год составления рецепта - 1993 год.
Если пуэр из мелкого сырья, можно смело полагать, что чай будет завариваться быстро и крепко, будет сильно бодрить, но выдержит не большое количество проливов
👍10
Традиционная упаковка чайных блинов.
Изначально чай в Китае не прессовали, в этом не было необходимости.
Проблема транспортировки чая в Китае возникла в связи с ростом его популярности внутри страны и за её пределами. Так как чайный лист очень хрупкий и очень объёмный. Нужно доставить чай не повредив лист, не испортив его вкус и как можно компактней поместить в повозке. Решением было прессовка чая, чай без проблем склеивается между собой без посторонних веществ. Перед прессовкой чайный лист только обрабатывают паром.
Прессуют в разные формы, наиболее популярные:
– То Ча (Гнездо)
– Чжин Ча (Гриб)
– Фан Ча (Плитка)
– Жуан Ча (Кирпич)
Но самым популярным стандартом прессованного чая стал:
– Бин Ча (Блин)
Вес блина может быть разным, но традиционный вес считается 357 грамм. Блины чая упаковывают в Туны, он состоит из 7 блинов. Таким образом один Тун весит 2,5 кг, это удобно для счёта и перевозки чая.
Изначально чай в Китае не прессовали, в этом не было необходимости.
Проблема транспортировки чая в Китае возникла в связи с ростом его популярности внутри страны и за её пределами. Так как чайный лист очень хрупкий и очень объёмный. Нужно доставить чай не повредив лист, не испортив его вкус и как можно компактней поместить в повозке. Решением было прессовка чая, чай без проблем склеивается между собой без посторонних веществ. Перед прессовкой чайный лист только обрабатывают паром.
Прессуют в разные формы, наиболее популярные:
– То Ча (Гнездо)
– Чжин Ча (Гриб)
– Фан Ча (Плитка)
– Жуан Ча (Кирпич)
Но самым популярным стандартом прессованного чая стал:
– Бин Ча (Блин)
Вес блина может быть разным, но традиционный вес считается 357 грамм. Блины чая упаковывают в Туны, он состоит из 7 блинов. Таким образом один Тун весит 2,5 кг, это удобно для счёта и перевозки чая.
👍10
Раньше Туны делали из шкуры животных, так чай защищали от внешней среды, так как доставка по шёлковому пути занимала до полу года.
Сейчас Туны собирают из бамбука, но до сих пор вручную.
Между прессованным и рассыпным чаем сложно нащупать разницу, хотя некоторые мастера говорят, что чай после обработки паром теряет высокие ноты. Поэтому для некоторых людей рассыпной чай имеет особую ценность.
Сейчас Туны собирают из бамбука, но до сих пор вручную.
Между прессованным и рассыпным чаем сложно нащупать разницу, хотя некоторые мастера говорят, что чай после обработки паром теряет высокие ноты. Поэтому для некоторых людей рассыпной чай имеет особую ценность.
👍11
6 фактов о Шен Пуэре 生 普 洱
1. С китайского языка переводится как «сырой», «необработанный»
2. Древнейший сорт, первые упоминания датируются 7 веком до нашей эры. К сравнению знаменитый сорт Шу Пуэр придумали 30 лет назад)
3. Родина чая провинция Юньнань
4. Именно на возраст Шен Пуэра нужно обращать внимание, с годами вкус чая существенно изменяется.
5. Популярен среди народов Тибета и живущих в суровых условиях. Так как помогает при переваривании тяжелой и жирной пищи, тонизируют, согревает.
6. Китайцы называют пуэр эликсиром молодости.
1. С китайского языка переводится как «сырой», «необработанный»
2. Древнейший сорт, первые упоминания датируются 7 веком до нашей эры. К сравнению знаменитый сорт Шу Пуэр придумали 30 лет назад)
3. Родина чая провинция Юньнань
4. Именно на возраст Шен Пуэра нужно обращать внимание, с годами вкус чая существенно изменяется.
5. Популярен среди народов Тибета и живущих в суровых условиях. Так как помогает при переваривании тяжелой и жирной пищи, тонизируют, согревает.
6. Китайцы называют пуэр эликсиром молодости.
👍11
Разрушители мифов 💥
1. Молочный улун / Най Сян.
Ни кто не поливал этот чайный куст молоком и не пропаривал чайный лист на молочной сыворотке. Это ароматизированный чай. Чаще всего используется не дорогой улун например Те Гуань Инь низкого качества и ароматизатор «Молоко»🤦🏿♂️
2. Улун - это не зелёный чай.
Это у нас принято смотреть на цвет чая и исходя из этого определять его классификацию. Но все не много сложнее. Принадлежность чая к той или иной классификации решает технология производства. Вот у улунов и зелёных чаёв она абсолютно разная. И от этого свойства и даже условия заваривания улунов и зелёных чаёв различаются. Улун это классификация чая в него входят разные виды чая Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Дун Дин и многие другие 🤷🏿♂️
3. Пуэр не закапывают в землю. Технология производства шу пуэров происходит путём влажного скирдования. Чай собирают в кучи увлажняют и накрывают, чем то вроде брезента. Этот процесс может занимать до 90 дней☝🏾
1. Молочный улун / Най Сян.
Ни кто не поливал этот чайный куст молоком и не пропаривал чайный лист на молочной сыворотке. Это ароматизированный чай. Чаще всего используется не дорогой улун например Те Гуань Инь низкого качества и ароматизатор «Молоко»🤦🏿♂️
2. Улун - это не зелёный чай.
Это у нас принято смотреть на цвет чая и исходя из этого определять его классификацию. Но все не много сложнее. Принадлежность чая к той или иной классификации решает технология производства. Вот у улунов и зелёных чаёв она абсолютно разная. И от этого свойства и даже условия заваривания улунов и зелёных чаёв различаются. Улун это классификация чая в него входят разные виды чая Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Дун Дин и многие другие 🤷🏿♂️
3. Пуэр не закапывают в землю. Технология производства шу пуэров происходит путём влажного скирдования. Чай собирают в кучи увлажняют и накрывают, чем то вроде брезента. Этот процесс может занимать до 90 дней☝🏾
👍8