Зачем скрутили?
⠀
Скручивание чайного листа важный процесс в производстве чая, и на это есть множество причин.
⠀
Одна из самых важных, для удобства транспортировки готового чая. Высушенный чайный лист очень хрупкий и очень объёмный, скрутка решает эту проблему.
⠀
Но есть причина ещё более важная. Скручивать лист нужно для того, что бы разрушить структуру листа, что бы чай дал свой сок. Так начинается процесс ферментации, происходит химическое изменение состава. Что напрямую связано со вкусом и ароматом будущего напитка.
⠀
Вариантов скручивания огромное количество, лист скатывают в формы жемчужин, улитку, порох, иглы, кольца и даже в форму цветка, который эффектно раскрывается в чайнике.
⠀
Скручивают чайный лист в ручную и на специальных роллерах, и тот и другой способ требуют не малого мастерства.
⠀
Скрутка это ценный инструмент работы со вкусом и ароматом чая.
Но конечно не единственный
⠀
Скручивание чайного листа важный процесс в производстве чая, и на это есть множество причин.
⠀
Одна из самых важных, для удобства транспортировки готового чая. Высушенный чайный лист очень хрупкий и очень объёмный, скрутка решает эту проблему.
⠀
Но есть причина ещё более важная. Скручивать лист нужно для того, что бы разрушить структуру листа, что бы чай дал свой сок. Так начинается процесс ферментации, происходит химическое изменение состава. Что напрямую связано со вкусом и ароматом будущего напитка.
⠀
Вариантов скручивания огромное количество, лист скатывают в формы жемчужин, улитку, порох, иглы, кольца и даже в форму цветка, который эффектно раскрывается в чайнике.
⠀
Скручивают чайный лист в ручную и на специальных роллерах, и тот и другой способ требуют не малого мастерства.
⠀
Скрутка это ценный инструмент работы со вкусом и ароматом чая.
Но конечно не единственный
👍4🔥3
Лао Ча Тоу
⠀
В процессе ферментации Шу пуэра, чайные листья находятся в одной большой куче. С определённой периодичностью листья в куче переворачивают, но за всеми листьями уследить не возможно и какие-то из них слипаются в комочки настолько плотно, что разбить их уже не возможно.
⠀
Раньше эти комочки считались браком их, складывали отдельно, а некоторые фабрики попросту выкидывали, пока владелец одной чайной фабрики не заметил, что его работники с удовольствием пьют этот чай.
⠀
Выяснялось, что чай в ограниченном доступе к кислороду, с годами приобретает особые свойства и глубокий бархатистый вкус.
⠀
Из-за сильной прессовки чай раскрывается очень медленно, выдерживает большое количество проливов (заварок), а так же прекрасно подходит для варки.
⠀
По-хорошему Чайные головы нужно варить или заваривать в термосе. Заваривая в термосе 8-10 грамм Лао Ча Тоу можно пить целый день, подливая кипяток каждый раз, как термос опустошён.
⠀
В процессе ферментации Шу пуэра, чайные листья находятся в одной большой куче. С определённой периодичностью листья в куче переворачивают, но за всеми листьями уследить не возможно и какие-то из них слипаются в комочки настолько плотно, что разбить их уже не возможно.
⠀
Раньше эти комочки считались браком их, складывали отдельно, а некоторые фабрики попросту выкидывали, пока владелец одной чайной фабрики не заметил, что его работники с удовольствием пьют этот чай.
⠀
Выяснялось, что чай в ограниченном доступе к кислороду, с годами приобретает особые свойства и глубокий бархатистый вкус.
⠀
Из-за сильной прессовки чай раскрывается очень медленно, выдерживает большое количество проливов (заварок), а так же прекрасно подходит для варки.
⠀
По-хорошему Чайные головы нужно варить или заваривать в термосе. Заваривая в термосе 8-10 грамм Лао Ча Тоу можно пить целый день, подливая кипяток каждый раз, как термос опустошён.
👍3🔥1
Саган-Дайля – шаманский чай
⠀
Научное название Рододендрон Адамса.
В народе его называют шаманский чай, саган дайля, бурятский женьшень.
Растёт в горах на каменистой почве
в Восточной и Южной Сибири, на Дальнем Востоке, в Тибете и Монголии, не боится низких температур и сильного ветра.
⠀
О тонизирующих и полезных свойствах известно с 17-го века, о чем говорят упоминания в тибетских трактатах по медицине, а российскими учёными были проведены исследования с 2006-2014 годы.
⠀
Рододендрон Адамса часто используется, как основа в тонизирующие напитки.
Напиток с добавлением саган дайля бодрит, снимает усталость, поднимает настроение, обладает заживляющим эффектом, выводит шлаки, повышает иммунитет и мужскую силу.
⠀
Шаманский чай можно пить, как самостоятельный напиток или использовать в качестве добавки к другим чаям. Эффект от растения нельзя не заметить, употреблять желательно в первой половине дня, вечером может привести к бессоннице.
Саган собирают круглый год.
Фотографии от нашего поставщика с Бурятии.
⠀
Научное название Рододендрон Адамса.
В народе его называют шаманский чай, саган дайля, бурятский женьшень.
Растёт в горах на каменистой почве
в Восточной и Южной Сибири, на Дальнем Востоке, в Тибете и Монголии, не боится низких температур и сильного ветра.
⠀
О тонизирующих и полезных свойствах известно с 17-го века, о чем говорят упоминания в тибетских трактатах по медицине, а российскими учёными были проведены исследования с 2006-2014 годы.
⠀
Рододендрон Адамса часто используется, как основа в тонизирующие напитки.
Напиток с добавлением саган дайля бодрит, снимает усталость, поднимает настроение, обладает заживляющим эффектом, выводит шлаки, повышает иммунитет и мужскую силу.
⠀
Шаманский чай можно пить, как самостоятельный напиток или использовать в качестве добавки к другим чаям. Эффект от растения нельзя не заметить, употреблять желательно в первой половине дня, вечером может привести к бессоннице.
Саган собирают круглый год.
Фотографии от нашего поставщика с Бурятии.
👍5🔥3
Круг основных дескрипторов чая
⠀
Вкус чая богатый и многогранный, в зависимости от сорта, в чае присутствуют множество дескрипторов, простыми словами ноты других продуктов или растений. Это могут быть нотки древесные, фруктовые, ягодные, печёные, шоколадные, кофейные и другие.
⠀
Новичку особенно легко потеряться в огромном букете вкусов. Есть в профессиональном сообществе инструмент, который помогает разложить вкус чая по полочкам. Называется он - круг основных дескрипторов вкуса или колесо вкусов.
Дескрипторы в этом колесе объединены в группы. Работать с ним очень просто. Двигаемся от малого круга к большому.
⠀
⠀
Вкус чая богатый и многогранный, в зависимости от сорта, в чае присутствуют множество дескрипторов, простыми словами ноты других продуктов или растений. Это могут быть нотки древесные, фруктовые, ягодные, печёные, шоколадные, кофейные и другие.
⠀
Новичку особенно легко потеряться в огромном букете вкусов. Есть в профессиональном сообществе инструмент, который помогает разложить вкус чая по полочкам. Называется он - круг основных дескрипторов вкуса или колесо вкусов.
Дескрипторы в этом колесе объединены в группы. Работать с ним очень просто. Двигаемся от малого круга к большому.
⠀
👍7🤔1
Рассмотрим на примере красного чая Цзинь Цзю Мэй «Золотые брови»
1. Заметил ореховые нотки, нахожу в колесе этот вкус, который делится на более точные дескрипторы.
2. Прочитал виды возможных орехов, понял, что в нашем чае вкус фундука.
3. Чувствуется выпечка, нахожу в круге раздел кондитерские вкусы, читаю возможные варианты, понимаю, что чувствую хлебные нотки.
4. Хлеб может быть разный, читаю варианты и уточняю, что в напитке есть нотки корочки ржаного хлеба.
⠀
И так далее.
⠀
Мозг хорошо формирует новые связи и со временем легче определять вкус и пользоваться колесом приходится реже, понимание вкуса чая становиться шире, а чаепитие интереснее.
Многое решает личная библиотека вкусов. Чем больше твой мозг знает вкусов, тем точнее и полнее будет понимание напитка.
⠀
Если интересно лучше разбираться во вкусе, скачай файл с колесом и распечатай 🤗
1. Заметил ореховые нотки, нахожу в колесе этот вкус, который делится на более точные дескрипторы.
2. Прочитал виды возможных орехов, понял, что в нашем чае вкус фундука.
3. Чувствуется выпечка, нахожу в круге раздел кондитерские вкусы, читаю возможные варианты, понимаю, что чувствую хлебные нотки.
4. Хлеб может быть разный, читаю варианты и уточняю, что в напитке есть нотки корочки ржаного хлеба.
⠀
И так далее.
⠀
Мозг хорошо формирует новые связи и со временем легче определять вкус и пользоваться колесом приходится реже, понимание вкуса чая становиться шире, а чаепитие интереснее.
Многое решает личная библиотека вкусов. Чем больше твой мозг знает вкусов, тем точнее и полнее будет понимание напитка.
⠀
Если интересно лучше разбираться во вкусе, скачай файл с колесом и распечатай 🤗
👍6💘1
Чай и еда
⠀
Конечно, традиции пить чай в прикуску в России уже несколько веков, её у нас не отнять. И нет ничего в этом плохого и зазорного. Для этого дела есть свои, простые чаи.
Но, когда речь идёт о дорогом, качественном чае, который самодостаточный, как «блюдо», в котором огромный букет вкусов, который подарит тебе своё неповторимое чайное состояние. Удастся ли понять этот чай, почувствовать все тонкие ноты вкуса напитка, закусывая его пряником, вряд ли?
⠀
На голодный желудок пить чай тоже не стоит, что бы не навредить желудку и здоровью в целом. Идеально пить чай через 40-60 минут после еды.
⠀
Чаепитие дело не быстрое, особенно, когда пропивается не один чай. Потребность в еде может возникнуть в процессе, в качестве перекуса, в небольшом количестве, могут подойти фрукты, сухофрукты, орехи и семечки.
⠀
Стоит отметить, что это всего лишь рекомендации и нет никаких строгих правил. Если ты прекрасно совмещаешь чай и пирожное, получаешь от этого удовольствие, то кто в праве тебе запретить?)
⠀
Конечно, традиции пить чай в прикуску в России уже несколько веков, её у нас не отнять. И нет ничего в этом плохого и зазорного. Для этого дела есть свои, простые чаи.
Но, когда речь идёт о дорогом, качественном чае, который самодостаточный, как «блюдо», в котором огромный букет вкусов, который подарит тебе своё неповторимое чайное состояние. Удастся ли понять этот чай, почувствовать все тонкие ноты вкуса напитка, закусывая его пряником, вряд ли?
⠀
На голодный желудок пить чай тоже не стоит, что бы не навредить желудку и здоровью в целом. Идеально пить чай через 40-60 минут после еды.
⠀
Чаепитие дело не быстрое, особенно, когда пропивается не один чай. Потребность в еде может возникнуть в процессе, в качестве перекуса, в небольшом количестве, могут подойти фрукты, сухофрукты, орехи и семечки.
⠀
Стоит отметить, что это всего лишь рекомендации и нет никаких строгих правил. Если ты прекрасно совмещаешь чай и пирожное, получаешь от этого удовольствие, то кто в праве тебе запретить?)
👍4🔥2
С чем пьёшь чай?🍵
Anonymous Poll
56%
Чай отдельно, еда отдельно
6%
С фруктами
22%
Со сладостями
17%
С чем придётся)
👍3
В Китае говорят, что Шу Пуэры это чай от ста болезней💁🏾♂️
⠀⠀
Шу Пуэр это чёрный китайский чай, сырье для которого растёт в провинции Юньнань. Ботаники сошлись во мнении, что именно из Юньнани чай, как растение, начал распространяться по миру.
⠀
Шу Пуэры содержат большое количество минералов, витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Все эти вещества комплексно благоприятно воздействует на наш организм:
– улучшают иммунитет
– нормализуют обмен веществ
– укрепляют кости и волосы
–улучшают мозговую активность
⠀
Эффекты от выпитого чая, которые легко отметь сразу:
– снятие усталости
– поднятие настроения
– повышенная работоспособность
– улучшение внимания
⠀
Чай Шу Пуэр желательно пить в первой половине дня, так как он сильно тонизирует.
Хотя сами китайцы в некоторых провинциях, пьют такой чай вечером. Они считают, что этот чай хорошо очищает голову после рабочего дня, хотя нужно отметить заваривают его некрепко
⠀⠀
Шу Пуэр это чёрный китайский чай, сырье для которого растёт в провинции Юньнань. Ботаники сошлись во мнении, что именно из Юньнани чай, как растение, начал распространяться по миру.
⠀
Шу Пуэры содержат большое количество минералов, витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Все эти вещества комплексно благоприятно воздействует на наш организм:
– улучшают иммунитет
– нормализуют обмен веществ
– укрепляют кости и волосы
–улучшают мозговую активность
⠀
Эффекты от выпитого чая, которые легко отметь сразу:
– снятие усталости
– поднятие настроения
– повышенная работоспособность
– улучшение внимания
⠀
Чай Шу Пуэр желательно пить в первой половине дня, так как он сильно тонизирует.
Хотя сами китайцы в некоторых провинциях, пьют такой чай вечером. Они считают, что этот чай хорошо очищает голову после рабочего дня, хотя нужно отметить заваривают его некрепко
👍6
В продолжение темы, отвечу на вопрос, что даёт Пуэрам выдержка?
⠀
Со временем из Шен Пуэра выходит свежесть и вкус зелени, вкус меняется и приобретает ноты сухофруктов. Этот процесс занимает 10-15 лет.
⠀
Из Шу Пуэров выходит подвальный аромат и вкус сырости, вкус приобретает шоколадные и кофейные ноты. Шу Пуэру достаточно выдержки 3 года.
⠀
Со временем из Шен Пуэра выходит свежесть и вкус зелени, вкус меняется и приобретает ноты сухофруктов. Этот процесс занимает 10-15 лет.
⠀
Из Шу Пуэров выходит подвальный аромат и вкус сырости, вкус приобретает шоколадные и кофейные ноты. Шу Пуэру достаточно выдержки 3 года.
👍4🔥3
Продолжим тему Пуэров. На вкус и эффект большое влияние оказывает размер используемого сырья. Рассыпной Пуэр, как правило это моно сырьё, лист может быть мелкий, средний, крупный.
А в прессованном чае чаще всего купаж из разных листьев, вот тут и раскрывается искусство мастера.
А в прессованном чае чаще всего купаж из разных листьев, вот тут и раскрывается искусство мастера.
👍8