2️⃣Сегодня у нас вторая часть «панаевских обедов» - назовем это так.

На прошлой неделе мы уже рассказывали про гостеприимный и хлебосольный дом Авдотьи Панаевой, в гостях у которой кто только ни был - и кто только не ел!

🤺🤺🤺В том числе Александр Дюма! «Отец» «Трёх мушкетеров» и прочей приключенческой классики пришел в восторг от курника! 🥮Который у нас с вами сегодня и будет на столе!


✍️Курник Дюма✍️

🐔 Отварная курица
🥮Гречневая каша с грибами
🍚Сметана - 450 г
🧈Сливочное масло - 150 г
🥫Мука - 600-700 г
🧂Соль – 1,5 ч. л.
🥒Соленые огурцы
🥚🥚🥚Яйца
🥛Молоко

🔥🎋🐔 Отварить курицу с кореньями.
🌿Сельдерей - половинку, 🥕🥕2 морковки, 🧅репчатый лук и 10🌶 горошин душистого перца.

Готовим кашу по предыдущему рецепту.

💦Если после приготовления гречки останется лишняя влага, большую часть слить. Я не слил, у меня немного подтек готовый пирог.

🍎🍚Замесить сдобное пресное (т. е. не дрожжевое) тесто на сметане.
🏐Сметана, сливочное масло, соль, мука – смешать все ингредиенты, муку добавлять не сразу, а по частям.
2️⃣ Тесто делим на 2 части: 2/3 пойдут для низа курника и 1/3 - для верха (крышки).
🔤Уложив в противень нижнюю часть теста (2/3), положить на нее первую начинку, гречку.
🔤Потом вторую, которая состоит из:
🐔 разобранной курицы,
🥚 порубленных яиц,
🥒 соленых огурцов.
➡️Потом третью начинку из гречки.

🇷🇺Дальше закрываем второй частью (1/3) теста и украшаем в русской традиции.
💛В желток добавить немного молока и помазать верх пирога.
🟥Печем на 200 °С примерно 30-35 минут⏰.
🪛Проба готовности на зубочистку.
⚠️У меня пирог вышел вкусный, но пресноват. Не угадал с солью.

🍽📸😠Приготовил, сфотографировал и съел Сергей Алексеев